Մաստիկա - ինչ է դա: Մաստիկի պատրաստում. Ինչպես պատրաստել մաստիկ տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խանութում գնելով ծննդյան տորթ կամ տորթերի հավաքածու՝ մենք բազմիցս հիացել ենք այս քաղցրավենիքի զարմանալի գեղեցիկ տեսքով։ Օդային քսուքները քմահաճ կերպով ձևավորում են փարթամ ծաղկե մահճակալներ կամ բարդ նախշեր: Շոկոլադե գլազուրը ծածկված է արծաթափայլ ցողով և թույլ է տալիս փորձել համեղությունը: Բայց մաստիկ զարդերը առանձնահատուկ հաճույք են պատճառում: Ինչ չի ձևավորվել դրանից: Եվ միջնադարյան ամրոցներ, և ազնվական ֆրեգատներ և առասպելական արարածների արձանիկներ: Տեսնենք, թե ինչպես է արվում այս շքեղությունը։

Ապրանքի ներածություն

Նախ, եկեք պարզենք: Այսպիսով, մաստիկ: Ինչ է այս նյութը, այնուամենայնիվ: Բառը մի քանի իմաստ ունի. Նախ սա հատուկ մածուկի անունն է, որը քսում է փոքր բացվածքներ, անցքեր։ Շինարարության մեջ այս ծեփոնն օգտագործվում է կարերը կնքելու համար և այլն, էլ ի՞նչ է մաստիկը։ Սա հատուկ տեսակի ծառերի խեժն է, որը կոչվում է պիստակ: Երրորդ, Բուլղարիայում այսպես են անվանում թունդ օղին, որը պատրաստվում է անիսոնի հիմքի վրա (ռուսական հայտնի «Անիսովկայի» անալոգը): Եվ, վերջապես, չորրորդը, կա խոհարարականտերմինը՝ հրուշակեղենի մաստիկ։ Մենք արդեն գիտենք, թե ինչ է այս ապրանքը. մի տեսակ քաղցր սերուցք, որը զարդարում է աղանդերը և քաղցրավենիքները: Նրան ավելացնում են բուրավետիչներ, ներկանյութեր՝ ցանկալի գույնի և հոտի նյութը ստանալու համար։ Հետևողականությունը նման է պլաստիլինի, այնպես որ ամեն ինչ կարելի է կաղապարել թարմ մաստիկից: Ճիշտ է, պատրաստի վիճակում օդում կրեմը արագ պնդանում է։ Հետևաբար, աշխատանքային մասը պետք է պահվի ապագա օգտագործման համար սերտորեն փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Հիմնական բաղադրիչներ

Սկսնակ տանտիրուհու համար «ճիշտ» մաստիկ ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է որոշակի հմտություն և փորձ: Ի՞նչն է ճիշտ: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, որքան էլ որ բաղադրատոմսերը ճշգրիտ լինեն, դեռ շատ բան որոշվում է «աչքով» և կախված է օգտագործվող արտադրանքի որակից, դրանց հետևողականությունից և այլն: Ցանկացած մաստիկի պարտադիր բաղադրիչը շաքարի փոշին է: Որպես օժանդակ կարող են հանդես գալ ձվի սպիտակուցը, խտացրած և փոշի կաթը, ժելատինը, մարցիպանները, օսլան, մարշալը։

Որոշ ապրանքների մասին

Իհարկե նախկինում երբևէ չեք հանդիպել որոշ անունների։ Օրինակ, մարցիպանը ալյուրի մեջ մանրացված նուշի խառնուրդ է շաքարի օշարակով կամ փոշիով։ Արտադրանքի ճիշտ որակի և համամասնությունների նկատմամբ հարգանքով ստացվում է գերազանց «խմոր»: Իսկ marshmallows-ը քաղցրավենիք է, որը հիշեցնում է մարշմալոու կամ մարշմալոու: Բնականաբար, մի մոռացեք այնպիսի բաղադրիչի մասին, ինչպիսին է մաստիկի ներկերը: Դրանք ընդունվում են կամ արհեստական սնունդ, կամ բնական (մրգային և հատապտուղների հյութ, «տապակած» շաքարի օշարակ և այլն):

Խորհուրդներ, որոնց չես կարող անել առանց

Որպեսզի ձեր առաջին և հաջորդ «նրբաբլիթները» դելիկատեսներ պատրաստելիս գնդիկավոր չդառնան, հետևեք փորձառու հրուշակագործների խորհուրդներին: Նրանք ձեզ կօգնեն դուրս գալ ֆորսմաժորային իրավիճակում։

• Հիշեք, որ ցանկացած մաստիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ամենալավ շաքարի փոշի: Մի փոքր ավելի մեծ հատիկները պարզապես կպատռեն մաստիկի «խմորը», երբ այն պետք է գլորվի: Հաճախ շատ ավելի փոշի է պահանջվում, քան նշված է բաղադրատոմսում. երբ մաստիկը շատ է ձուլվում ձեռքերին, այն պետք է հունցել և հունցել՝ ավելացնելով քերած շաքարավազ։
• Եթե տորթի համար մաստիկ եք պատրաստել, ապա այն չեք կարող զարդարել, եթե վերևի տորթը կամ կողքերը պատված են թթվասերով՝ թաթախված օշարակի մեջ։ Խոնավության հետ շփվելիս «հրուշակեղենի ծեփոն» անմիջապես սկսում է հալվել ու լուծարվել։ Որպեսզի դա չպատահի, դրեք այն չոր տորթի վրա, կամ թխվածքաբլիթի հաստ փշուրի, մարցիպանի կամ կարծրացած կարագի շերտի վրա։
• Ինչպես արդեն նշվեց, ցանկացած մաստիկ շատ արագ չորանում է օդում։ Այս հատկությունը կարող է օգտագործվել, եթե դուք կազմեք որևէ թվեր. պարզապես նախապես պատրաստեք դրանք: Եվ եթե ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի առանձին տարրեր միացնել, մի փոքր խոնավացրեք և սոսնձեք «հոդերը»: Որպեսզի մաստիկը չհալվի սենյակային ջերմաստիճանում, և մթերքները նստեն և չկորցնեն իրենց ձևը, քաղցրավենիքը մինչև վերջ պահեք սառնարանում։

Marshmallow Candy Recipe

Դիտարկենք տնային պայմաններում մաստիկ պատրաստելու առաջին տարբերակը: Գնեք մի տուփ Marshmallow Soufflés (վաճառվում էսուպերմարկետներ): Ընդհանրապես, անունը կարող է լինել ցանկացած բան՝ գլխավորն այն է, որ այն պետք է լինի սուֆլե։ Այնուհետև վերցրեք շաքարի փոշի մի տուփ - արտադրանքի մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկուկես բաժակ: Եվ մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (կարող է լինել նարինջ, խնձոր և այլն՝ թթվով) կամ ջուր։ Քանի որ կոնֆետները տարբեր գույնի են, բաժանեք դրանք փոքր կաթսաների։ Պարզ հեղուկների մեջ ավելացրեք հեղուկներ (հյութ կամ ջուր) և ուղարկեք միկրոալիքային վառարան 10 վայրկյանով։ Կարող եք նաև օգտագործել ջրային բաղնիք՝ տաքացնելիս կոնֆետի զանգվածը պետք է ծավալով մեծանա։ Այնուհետև հանել, լցնել ներկը (անհրաժեշտության դեպքում) և մանրակրկիտ խառնել։

Հիմա լավ էլաստիկ մաստիկ ստանալու համար, որի բաղադրատոմսը (լուսանկարով) առաջարկում ենք, փոքր չափաբաժիններով լցնել շաքարի փոշի։ Այն պետք է նախ սերմացվի, որպեսզի հեռացնեն խրված կտորները: Երբ զանգվածը բավականաչափ խտանա, այն «գցեք» սեղանին, փոշի ցանեք և հունցեք։ Մաստիկը պատրաստ է համարվում, եթե կիպ է շոշափելիս և չի կպչում ձեռքերին։ Ապրանքը զգուշորեն փաթեթավորեք ցելոֆանի մեջ (որ օդ չմնա), կես ժամով դրեք սառնարանը։ Վերցրեք մի քիչ օսլա, ցանեք աշխատատեղը կամ կտրատող տախտակը և բարակ գրտնակեք սառնարանից հանված մաստիկը։ Ստացված շերտից արդեն քանդակել արտադրանքը կամ պարզապես դրանով ծածկել տորթի մակերեսը։

Սերուցքային մաստիկ

Այս բաղադրատոմսի համար գնեք 100 գրամ քաղցրավենիք և 250-ից 350 գրամ փոշի: Վերցրեք մի քիչ սննդի ներկ և կարագ - ճաշի գդալ: Տեխնոլոգիախոհարարությունը ձեզ արդեն ծանոթ է։ Քաղցրավենիքի մեջ ավելացնել կարագը և տաքացնել դրանք մինչև փափկի: Այնուհետ խառնում ենք՝ ավելացնելով շաքարի փոշի, և պատրաստում ենք ցանկալի խտության «մաստիկ» խմորը (պլաստիլին)։ Եթե ցանկանում եք քանդակել տարբեր գույների ապրանքներ, ապա զանգվածը բաժանեք մասերի, յուրաքանչյուրին առանձին ավելացրեք ներկեր։ Այնուհետեւ պատրաստեք արտադրանքը, մեկ օր տվեք չորանալու։ Եվ դուք կարող եք զարդարել աղանդերը:

Շոկոլադե մաստիկ՝ բաղադրիչներ

Հրուշակագործների շրջանում դելիկատեսի առաջարկվող տարբերակը համարվում է գրեթե հաղթող, քանի որ նման մաստիկը հեշտ է պատրաստել: Իսկ տնային պայմաններում պատրաստված արտադրանքի արտաքին տեսքը ոչ մի կերպ չի զիջում գործարանայինին։ Բաղադրությունը՝ մի փոքրիկ 100 գրամանոց դառը շոկոլադ, մեզ արդեն ծանոթ մարշմալոու (մոտ նույն քանակությամբ կամ 90 գրամ), 40 գ թանձր սերուցք (առնվազն 30%), մեկ ու կես ճաշի գդալ կարագ, նույնքան։ կոնյակ կամ լիկյոր / կոնյակ: Իսկ շաքարի փոշին՝ ըստ պահանջի, բայց ոչ պակաս, քան 100 գր։Սկսենք պատրաստել։ Շոկոլադը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, հալեցնել։ Ավելացնել սուֆլեները և շարունակել տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ քաղցրավենիքները լավ հալվեն, ավելացրեք կարագը և լցրեք կրեմով կոնյակի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև ստանանք թանձր համասեռ զանգված։ Այնուհետև կաթսան կրակից հանել, չափաբաժիններով լցնել շաքարի փոշին, հունցել «խմորը» և մշակել այնքան, մինչև այն առաձգական, հարթ, մատներին չկպչող զգալ։ Պատրաստի մաստիկը գլորում ենք գնդակի մեջ, թողնում ենք այն «եփվի» 10 րոպե, այնուհետև անցիր ֆիգուրները հագցնելուն։ Դուք կարող եք պահել աշխատանքային մասըսառնարան, պայուսակ. Մշակելուց առաջ մի փոքր տաքացրեք։

Կաթնային մաստիկ

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շատ պարզ և մատչելի։ Վերցրեք մի բանկա խտացրած կաթով և մի բաժակ կաթի փոշի ու շաքարի փոշի։ Ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի ստացվի փափկած պլաստիլինի նմանվող զանգված։ Փոշու քանակությունը կարող է տարբերվել մեր գրածից՝ կախված նրանից՝ խաշած խտացրած կաթը, թե հում։ Մաստիկի գույնը վերջին դեպքում կլինի սպիտակ։ Գույն ավելացնելու համար օգտագործեք սննդի ներկ կամ կակաոյի փոշի: