Տնական սիբիրյան պելմենի. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սիբիրյան պելմենը բավականին տարածված ուտեստ է: Այն պատրաստվում է ինչպես տանը, այնպես էլ ռեստորաններում։ Տանտիրուհիները և խոհարարները այս ուտեստի համար պարզ և բարդ բաղադրատոմսեր են պատրաստել: Լույսի տարբերակները իդեալական են ամենօրյա օգտագործման համար, այն դեպքերի համար, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել պելմենիներ։ Տոնական սեղանի համար ավելի բարդ բաղադրատոմսեր են ստեղծվում։ Գեղեցիկ տեսք և օրիգինալ համ ունեցող պելմենին հեշտ է զարմացնել հյուրերին։

Խմորի հիմնական բաղադրատոմս

Պելմենի պատրաստումը սկսվում է խմոր հունցելուց։ Ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը 4 բաղադրիչ։ Այսպիսով, խմորը պատրաստելու համար վերցրեք՝

• մաղած ալյուր - 700 գ;
• ձու;
• ջուր - 1 բաժակ;
• փոքր քանակությամբ աղ (մոտ 1 թեյի գդալ):

Խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, աղը։ Ձուն կոտրեք դրա մեջ: Ավելի լավ է տաք ջուր ավելացնել: Եռման ջուր պետք չէ։ Ջուրը պետք է մի փոքր տաք լինի։ Վերջին բաղադրիչն ավելացնելուց հետո սկսեք խմոր հունցել։ Այն պետք է լինի միատարր և հաստ։ Պատրաստեք ձեր կտրող տախտակը: շաղ տալվրան մի քիչ ալյուր լցնել ու խմորը դնել, որպեսզի ավելի հեշտ հունցվի։ Երբ սիբիրյան պելմենի խմորը պատրաստ լինի, մի կողմ թողեք 20 րոպե։

Բարդ պելմենի խմոր

Մարդիկ հորինել են նաև խմոր, որը պատրաստվում է ցորենի և հնդկաձավարի ալյուրի հիման վրա։ Այն պատրաստում է ամենաօգտակար պելմենին։ Չնայած խմորն անվանում են դժվար, բայց դրա պատրաստման մեջ իսկապես անհնարին բան չկա։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• հնդկաձավար և ցորենի ալյուր - յուրաքանչյուրը կես կիլոգրամ;
• սառը ջուր - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ - 1 ճ/գ. սլայդով։

Խառնել 2 տեսակի ալյուր և մաղով անցկացնել խորը ամանի մեջ։ Հաջորդը, արեք նույնը, ինչ պարզ խմոր պատրաստելիս: Երբ բարդ պելմենի խմորը պատրաստ է, այն մի քանի րոպե չի կարելի թողնել աշխատասեղանին։ Անմիջապես անցեք խմորը պելմենիների համար մանր կտորների կտրատելուն։

Առաջին պելմենի բաղադրատոմս

Սիբիրյան պելմենի գոյություն ունեցող տարբերակները տարբերվում են միջուկով, քանի որ այն ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է։ Եթե ցանկանում եք պատրաստել ամենապարզ պելմենին, վերցրեք երեք կտոր միս՝ գառան, ճարպոտ խոզի միս, տավարի միս։ Մսի առաջին երկու կտորները պետք է կշռեն յուրաքանչյուրը մոտ 100 գ։ Մի քիչ էլ տավարի միս վերցրեք՝ մոտ 200 գրամ, ամբողջ միսը անցկացրեք մսաղացով։ Այնուհետև կտրեք սոխը փոքր կտորներով և ոլորեք դրանց միջով: Դուք սոխով աղացած միս ունեք։ Հարեք գդալով, որպեսզի հարթ լինի։

Աղացած միս, սովորաբար եփելու համարՍիբիրյան պելմենիները մի քիչ չոր են դուրս գալիս։ Այն տարածելը ձեզ այնքան էլ հարմար չի լինի։ Ճիշտ խտություն ստանալու համար աղացած միսին ավելացրեք կես բաժակ սառը ջուր կամ մի փոքր ավելի քիչ։ Ստացված զանգվածը աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Պելմենի երկրորդ բաղադրատոմս

Միջոցն ավելի համեղ կարող է դառնալ, եթե դրա բաղադրության մեջ փոխեք մսի քանակը և աղացած միսը նոսրացնելու համար ջրի փոխարեն կաթ օգտագործեք։ Սկսելու համար վերցրեք 900 գ միս՝ գառան, ճարպոտ խոզի և տավարի միս՝ 1:2:3 հարաբերակցությամբ: Մսի կտորներն անցկացրեք մսաղացով։ Անպայման շրջեք նաև 2 սոխի միջով, քանի որ այս բաղադրիչը աղացած մսին հյութեղություն է հաղորդում։

Ձեր միջուկը գրեթե պատրաստ է։ Ըստ ճաշակի, վրան ավելացրեք աղ և սև պղպեղ։ Լցնել 150 մլ կաթի մեջ։ Ցանկալի է, որ այն խաշած լինի, բայց ոչ տաք։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո սկսեք պելմենի պատրաստել։

Խոհարարական նրբություններ

Օգտակար կլինի տանտիրուհիներին, ովքեր որոշել են ուրախացնել իրենց ընտանիքին կամ հյուրերին սիբիրյան տնական պելմենիներով, իմանալ այս ուտեստի պատրաստման որոշ գաղտնիքների և առանձնահատկությունների մասին:

1. Խմորը միշտ բարակ շերտով գրտնակել։ Եփելիս այն միշտ մի փոքր ավելանում է ծավալով։ Եթե խմորը շատ թանձրացնեք, ապա կստացվի, որ այն թերեփված է։
2. Դուք կարող եք տորթեր պատրաստել բազմաթիվ ձևերով: Խմորը ձևավորել բարակ նրբերշիկի տեսքով։ Կտրեք այն կտորների մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք: Դուք կստանաք տորթեր: Նրանք կլինեն մի փոքր անհարթ, տարբեր չափերով: Գեղեցիկ դառնալու համարպելմենիներ, խմորը բարակ շերտով գրտնակել, ապա բաժակով կտրատել։
3. Պելմենին պատրաստելուց առաջ միշտ սառը պահեք: Նախնական հովացումը դրական է ազդում պատրաստի արտադրանքի համի վրա։

Պելմենի պատրաստումը շատ հեշտ է։ Պարզապես մի կաթսա աղաջուր դնել վառարանի վրա։ Եռալուց հետո եփել 6-ից 10 րոպե։ Եփելու տեւողությունը կախված է խմորի հաստությունից, միջուկի քանակից։ Թավան կրակից հանելուց առաջ անպայման փորձեք մեկ պելմենի։ Հանկարծ այն դեռ մի փոքր խոնավ կլինի։ Երբ պելմենը եփվի, կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով: Ավելի օրիգինալ տարբերակի համար օգտագործեք սոուսների և պելմենի հետևյալ բաղադրատոմսերը։

Պելմենի սոուսներ

Սոուսը սոուս է, որը կարող է կտրուկ փոխել ճաշատեսակի համը: Նա կարողանում է սովորական պելմենիներից բավականին օրիգինալ պելմենիներ պատրաստել ինչպես համով, այնպես էլ տեսքով։ Սոուսով ուտեստն ավելի ախորժելի տեսք ունի։ Ես պարզապես ուզում եմ համտեսել եփած սիբիրյան պելմենիները։

Սոուսների շատ բաղադրատոմսեր կան: Տանտիրուհիները ընտրելու շատ բան ունեն՝

1. Մայոնեզի սոուս. Այն ստանալու համար հավասար քանակությամբ խառնեք մայոնեզն ու թթվասերը։ Բացի այդ, այս խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի, մանր կտրատած թթու վարունգ և քերած պանիր։
2. Տոմատի-թթվասեր սոուս. Հավասար քանակությամբ թթվասերը խառնել տոմատի սոուսի հետ։ Ե՛վ կետչուպը, և՛ տոմատի մածուկը օգտակար կլինեն: Համտեսել խառնուրդը։ Եթե պակասում է սրությունը, ապամի քիչ պղպեղ ցանել: Ավելացնել թակած սամիթ։
3. Սխտոր-թթվասեր սոուս. Գազարը եփել և մանրացնել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել գազարի և թթվասերի հետ։ Ընտրեք բաղադրիչների չափաբաժիններ՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Բավականին անսովոր սոուս պելմենի համար՝ lingonberry: Նա սիրողական է։ Եթե ցանկանում եք պատրաստել նման օրիգինալ սոուս, վերցրեք մի բաժակ թթվասեր, կես բաժակ թարմ լինգոնբերի, ½ թեյի գդալ քերած ծովաբողկի արմատ: Համեմունքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի կարմիր և սև աղացած պղպեղ, հատիկավոր շաքար, աղ։ Սոուսը պատրաստելու համար հատապտուղը ողողեք, մանրացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ։ Դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի։

Սնկով և պանրով ճաշատեսակ պատրաստել ջեռոցում

Ջեռոցում կարող եք թխել սիբիրյան պելմենիներ սնկով և պանրով։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պատրաստել՝

• խաշած պելմենի - կես կիլոգրամ;
• լամպ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100գ;
• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• կանաչի (մաղադանոս կամ սամիթ կհամապատասխանի), աղ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ և թթվասեր.

Նախ եփեք սունկը։ Կտրեք դրանք փոքր կտորներով, իսկ սոխը շերտերով: Այդ ամենը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Թավայի մեջ լցնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Եռացնել մոտ 3 րոպե և հեռացնել կրակից։ Երբ սունկը սառչի, վրան ավելացրեք քերած պանիրը և խառնեք։

Պատրաստեք թխման ափսեը. Մեջը լցնել եփած պելմենիները։Նրանց վրա լցնել սնկի խառնուրդը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Դրա մեջ դրեք թխում թերթիկ։ Թխել պելմենին 10-15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը բաժանել մասերի։ Ավելի վաղ դուք կարող եք նկատել, որ տնական սիբիրյան պելմենի բաղադրատոմսը ներառում է կանաչի: Օգտագործեք այն զարդարելու ձեր ուտեստը մատուցելուց առաջ։

Պելմենի կաթսաների մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ խաշած պելմենի։ Այլ պահանջվող բաղադրիչների ցանկը ներառում է՝

• 10% սերուցք - 2 բաժակ;
• կոշտ պանիր - 100գ;
• փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Խաշած պելմենին տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրեմը մի փոքր տաքացրեք վառարանի վրա։ Դրանց վրա ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Եփելու վերջին փուլի համար ձեզ հարկավոր են կաթսաներ։ Դրանց մեջ լցնել տապակած պելմենին, լցնել կրեմը։ Պանիրը քերել մանր քերիչով և լցնել կաթսաների մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Ներդրեք կաթսաներ այնտեղ: Մոտ 5-7 րոպե հետո կարող եք մատուցել այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստ։ Սիբիրյան պելմենի լուսանկարը ցույց է տալիս, որ դրանք համեղ են։

Պելմենի շոգեխաշած բանջարեղենով

Խաշածը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բանջարեղենն ու համեմունքները՝

• սմբուկ - 1 միրգ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 միրգ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ;
• սև և կարմիր աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Շոգեխաշած բանջարեղենով սիբիրյան պելմենի բաղադրատոմսը պարզ է. Սմբուկ, պղպեղ, լոլիկ մանր կտրատած։ Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ սխտորի մեխակները սխտորի մամլիչով անցկացնել։ Տապակը դնել վառարանի վրա և վրան լցնել արևածաղկի ձեթ։ Սոխը նախ մի քանի րոպե տապակել։ Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկը եւ տապակել եւս 5 րոպե։ Ավելացնել լոլիկ և բուլղարական պղպեղ: Տապակել մոտավորապես 3 րոպե։ Հենց վերջում ավելացնել սխտորը, սոյայի սոուսը։ 2 րոպե հետո կաթսան հանել կրակից։

Բանջարեղենի նշված քանակի համար վերցրեք մեկ ֆունտ պելմենի։ Եռացրեք դրանք, բայց ոչ մինչև ամբողջովին եփվեն: Դա կբավականացնի 2 րոպե, քանի որ այդ դեպքում պելմենիները դեռ շոգեխաշած կլինեն բանջարեղենով։ Եփած պելմենիները լցնել բանջարեղենով թավայի մեջ։ Կես բաժակ արգանակ լցնել ճաշատեսակի մեջ։ Դուք պետք է թողնեիք այն պելմենի պատրաստումից։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակը նորից դնել կրակի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։

Տապակած պելմենիներ շամպինիոններով և բուլղարական պղպեղով

Եփեք այս ուտեստը սիբիրյան պելմենիներով՝ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• պատրաստի պելմենիներ - կես կիլոգրամ;
• սունկ - 300 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 միրգ;
• սոխ - 1 հատ;
• մի քիչ ճաշ պատրաստելու յուղ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Խաշած պելմենիները տապակել տապակի մեջբուսական յուղ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրել սունկը, բուլղարական պղպեղը և սոխը։ Տապակել այս բաղադրիչները մեկ այլ թավայի մեջ։ Տապակելուց հետո դրանք տեղափոխում ենք թավայի մեջ և լցնում ջրի մեջ (մոտ ¼ բաժակ): Ավելացնել թթվասեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եփել ուտեստը մինչև պատրաստ լինի։

Սիբիրյան պելմենիներ խանութներում

Ժամանակակից սուպերմարկետների դարակներում կիսաֆաբրիկատներ չկան։ Կան խմորեղեն, և մանթի և նրբաբլիթներ: Բայց ամենատարածված կիսաֆաբրիկատները, որոնք առկա են խանութներում լայն տեսականիով, պելմենիներն են: Նրանք արտադրվում են արտադրողների կողմից տարբեր տարբերակներով: Դրանց թվում կարելի է գտնել սիբիրյան պելմենիներ։

Արտադրողներից մեկը՝ «Products from Ilyina». Այս ընկերությունը արտադրում է սիբիրյան ձկան պելմենիներ։ Նրանց մասին ակնարկները բավականին հակասական են։ Որոշ մարդկանց դուր է գալիս պելմենի համը։ Այո, և դրանց գինը ցածր է: Սիբիրյան պելմենի մասին բացասական ակնարկներում նրանք գրում են հիասթափության մասին։ Որոշ մարդիկ չեն սիրում անհամ թվացող լցոնումներ: Աղացած ձուկ է՝ խառնած պղպեղով։

Մսով թանկարժեք պելմենիներ, որոնք կոչվում են Siberian, արտադրվում են այնպիսի արտադրողների կողմից, ինչպիսիք են Halal Meat Yard-ը և Siberian Collection-ը: Այս ընկերությունների արտադրանքն իր ճաշակով սազում է հսկայական թվով մարդկանց։ Թերությունները ներառում են բարձր գին: Կան նաև համն ու բաղադրությունը քննադատողներ։

Սիբիրյան պելմենիներ՝ սա այն ուտեստն է, որը դուք պետք է ինքներդ պատրաստեք։ Դա չի նշանակումհամեմատվում է խանութից գնված էժանների հետ: Էժան պելմենիներն ունեն մի փոքր այլ համ, որը հիացմունք չի առաջացնում։ Թանկ տարբերակները կազմով և համով հնարավորինս մոտ են տնական պելմենին։ Միաժամանակ դրանց գները անբարենպաստ են գնորդների համար։ Նույն գումարի դիմաց տանը կարող եք շատ ավելի շատ պելմենիներ կպցնել։ Միևնույն ժամանակ, դուք ստիպված չեք լինի կասկածել ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված ուտեստի որակի վրա։ Դուք համոզված կլինեք բոլոր ապրանքների թարմության, վնասակար հավելումների բացակայության մեջ։