2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բորշը ուկրաինական խոհանոցի ամենահամեղ և սիրելի ուտեստներից է։ Տանտիրուհին, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, կարելի է խոհարարության իսկական վարպետ համարել։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր ապրանքանիշի գաղտնիքները: Այսօր մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել սիբիրյան բորշ, ինչպես նաև կկիսվենք մի քանի հետաքրքիր առաջարկություններով։ Սկսենք հիմա։
Հետաքրքիր փաստեր
Չնայած այն հանգամանքին, որ բորշը համարվում է ուկրաինական ուտեստ, շատ դժվար է որոշել, թե երբ և որտեղ է այն առաջին անգամ եփվել։ Ով պարզապես դափնիներ չվերագրեց իրեն դրա առաջացումով։ Նրանց թվում են լիտվացիներ, կազակներ, լեհեր, ինչպես նաև ռուսներ։ Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու այլ հետաքրքիր տեղեկությունների այս բուրավետ և շատ գոհացուցիչ ուտեստի մասին։
- Ուկրաինայում բորշը սովորաբար մատուցում են հիշատակի ընթրիքի ժամանակ:
- Այս ուտեստը շատ են սիրել որոշ հայտնի պատմական գործիչներ։ Նրանց թվում են կայսր Ալեքսանդր II-ը, ինչպես նաև հայտնի բալերինա Աննա Պավլովան։
- Շատ ազգեր ունեն ճաշ պատրաստելու իրենց նրբություններըբորշ.
- Հին Ռուսաստանում սիրում էին ճակնդեղով և եղինջով ապուր պատրաստել: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։
- Ըստ որոշ պատմական փաստաթղթերի՝ բորշը հայտնվել է Կիևան Ռուսիայի ժամանակներում։ Այսպես էր կոչվում ճաշատեսակը, որը պատրաստվում էր մեկ բույսից՝ խոզուկից։ Նրա տերևներն օգտագործվել են որպես ապուրի բաղադրիչներ։
- Ուկրաինայում աշնանը անցկացվում են բորշչին նվիրված ամենամյա ֆոլկլորային փառատոներ։ Նրանք նույնիսկ կարող են սովորեցնել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։
ճակնդեղ և ավելին
Կարծում ենք, որ եթե որոշ տնային տնտեսուհիների հարցնեք, թե առաջին հերթին ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ բորշի համար, նրանցից շատերն առաջին հերթին ճակնդեղի անունը կտան: Իսկապես, վերոհիշյալ ուտեստն առանց այս բանջարեղենի շատ դժվար է պատկերացնել։ Բայց դա վերաբերում է միայն բորշի պատրաստման դասական տարբերակին: Այն կարելի է պատրաստել նաև թրթնջուկից և այլ խոտաբույսերից։ Նրանք այն անվանում են գարուն կամ կանաչ: Հարցնում եք՝ իսկապե՞ս այն ընդհանրապես ճակնդեղ չի ավելացրել և կարմիր գույն չունի՞ (Սիբիրյան բորշի համար ավանդական)։ Մենք ուրախ կլինենք պատասխանել ձեր հարցին:
Բանն այն է, որ այն պատրաստվում է գարնանը, երբ բանջարանոցներում և այգեգործական հողատարածքներում նոր է սկսում հայտնվել առաջին կանաչապատումը։ Ուստի նման բորշչի համար (այս հոդվածում կներկայացնենք «սիբիրյան» բաղադրատոմսը) տարբեր ժամանակներում տնային տնտեսուհիները կարող էին վերցնել եղինջի, քինոայի, թրթնջուկի, ինչպես նաև ճակնդեղի առաջին տերևները։ Այս ապուրն ամենից հաճախ եփում են առանց մսի։ Բայց նրանք կարող էին ավելացնել ձու, ձուկ, սունկ և շատ ավելին: վառեց այնսովորաբար թթվասեր կամ տնական շիճուկ։
Կոլոլակներով
Համեղ բորշ պատրաստելու հսկայական թվով տարբեր տարբերակներ կան։ Առաջարկում ենք փորձել սովորել «սիբիրյան» եփել։ Ինչու հենց այս տարբերակը: Այն ունի մի քանի կարևոր առանձնահատկություններ. Նախ, պատրաստման ժամանակը շատ ավելի քիչ է, քան դասական տարբերակը: Երկրորդ՝ շատ հաստ ու հարուստ է ստացվում։ Դե, և երրորդը, դա չի պահանջում մեծ կանխիկ ծախսեր: Քանի որ «Սիբիրսկի» բորշի պատրաստման առանձնահատկություններից մեկը (լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում) դրանում խոզի կամ տավարի մսի կտորների բացակայությունն է։ Ինչ ապրանքներ են օգտագործվում դրա մեջ: Կարդացեք ավելին դրա մասին ստորև:
Հիմնական ապրանքներ
Եկեք պատրաստենք շատ համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար։ Կարծում ենք՝ մեծերն ու երեխաները մեծ հաճույքով կուտեն։ Պատրաստելու ենք մոտավորապես հինգ-վեց հոգանոց ընտանիքի համար։ Վերցրեք միջին չափի կաթսա, մոտ հինգ լիտր: «Սիբիրյան» բորշի համար մեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ ցանկը՝
- Անպայման ճակնդեղ ընդունեք։ Մեկ մեծ մեկ կամ երկու կամ երեք փոքր:
- Մսի փոխարեն վերցնում ենք աղացած միս. Դուք կարող եք վերցնել տավարի միս, տնական, խոզի միս, հավի միս: Դրա քանակը 350-450 գրամ է։
- Սպիտակ կաղամբ. Կես միջին պատառաքաղը բավական կլինի։
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ.
- Լոլիկ - 2-3. Կարելի է վերցնել նաև պահածոներ (թարմների բացակայության դեպքում):
- Գազար - մեկ կամ երկու.
- Սոխ - 2-3 հատ. Եթե մեծ է, ապա մեկ լամպը բավական կլինի։
- Աղ - ըստհամ.
- Ձուն մեկ կտոր է։ Այն մեզ անհրաժեշտ կլինի կոլոլակ ձևավորելու համար։
- Պղպեղ, դափնու տերեւ, թարմ խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
- Սխտոր - մի քանի պճեղ.
- Ջուրը կաթսայի կեսից ավելին է։
- Լոբի - կես բաժակ. Դուք կարող եք վերցնել պահածոյացված:
- Արևածաղկի ձեթ - մի քանի ճաշի գդալ.
Սիբիրյան բորշի պատրաստման տեխնոլոգիա
Պատրաստել ենք անհրաժեշտ ապրանքները։ Մեր գործողությունների հաջորդականությունը՝
- Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կեղևահանվեն։
- Կաղամբից հանում ենք վերին տերևները և մանր կտրատում։
- Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
- Կաղամբն իջեցնում ենք, կարող եք նախ ձեռքերով մի քիչ հունցել, որ ավելի փափկի։ Ես դրեցի եռման ջրի մեջ։ Նվազեցրեք տաքացման աստիճանը։
- Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ։
- Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել այն արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Հաջորդը գալիս է գազարը: Իսկ հետո տապակել բարակ կտրատած ճակնդեղը։
- Որպեսզի ճակնդեղն ավելի արագ հասնի կիսաեփի, կարելի է տապակի մեջ մի քիչ ջուր ավելացնել։
- Այստեղ ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկ, սխտոր։ Դրեք լոբիները: Ավելացնել համեմունքներ, աղ։
- Հիմա կոլոլակ ենք պատրաստում։ Ձուն կոտրեք աղացած միս, կարող եք նաև սոխ և պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և փոքրիկ գնդիկներ ձևավորել։
- Լցրեք դրանք ապուրի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։
- Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և լավ խառնել։
- Կրկին բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ։
- Պատրաստի ուտեստի մեջ կարող եք մանր կտրատել կանաչ սոխը կամ թարմ սամիթը։ Թթվասերը կամ մայոնեզը հիանալի հավելում կլինեն համեղ ուտեստի համար: Բարի ախորժակ:
Բորշ «Սիբիրյան». խորհուրդ փորձառու տնային տնտեսուհիներից
Ձեր ապուրը հատկապես բուրավետ և հարուստ դարձնելու համար լսեք մի քանի խորհուրդ՝
- Ինչպես արդեն գիտեք, սիբիրյան բորշին միշտ լոբի են ավելացնում։ Դրա պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար այն պետք է նախապես եփել։ Բայց եթե չեք հասցրել, մի անհանգստացեք: Սովորական չոր լոբի լցնել քիչ քանակությամբ տաք ջրով։ Եվ հետո թողեք գիշերում։
- Բորշի համար նախատեսված գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով։
- Մի մոռացեք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կետչուպ կամ տոմատի մածուկ տապակած բանջարեղենին՝ բորշը հագցնելու համար: Պատրաստի ուտեստը ավելի հագեցած գույն կունենա։
- Որպեսզի ճակնդեղն օգտագործելիս չկորցնի իր վառ կարմիր երանգը, անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ թեյի գդալ սեղանի քացախ։
Եզրակացություն
Մսով սիբիրյան բորշը հիանալի միջոց է ձեր ընտանիքը փայփայելու համար: Քանի որ համեղ և բուրավետ ուտեստը հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի դրա նկատմամբ։ Հուսով ենք, որ բաղադրատոմսը, որը մենք ներկայացրել ենք այս հոդվածում, առանձնահատուկ դժվարություններ չի առաջացնի ինչպես փորձառու տնային տնտեսուհիների, այնպես էլ երիտասարդների համար: հետ եփելվայելեք և ստացեք արժանի հավանության խոսքեր ձեր սիրելիներից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկությունները
Բորշը համեղ և հարուստ դարձնելու համար պետք է շատ աշխատել։ Բայց բոլոր ջանքերը շատ արագ արդյունք կտան: Չէ՞ որ այս ուտեստի գլխավոր հմայքը, ի տարբերություն այլ ապուրների, պատրաստումից ևս մի քանի օր անուշաբույր առատ ընթրիք վայելելու կարողությունն է։ Իրական գտածո ցանկացած տանտիրուհու համար: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով։ Ահա մի քանի պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր
Բորշ պատրաստելու գաղտնիքները. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ
Այս համեղ և ախորժելի ուտեստը սիրում են բոլորը՝ և՛ մեծերը, և՛ փոքրերը: Յուրաքանչյուր ընտանիք պահում է համեղ բորշ պատրաստելու իր գաղտնիքները՝ փոխանցելով դրանք սերնդեսերունդ: Մեր հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել այս առաջին ուտեստը, որպեսզի դրա հետ կաթսան անփոփոխ դատարկվի հանգստյան օրերի ավարտից շատ առաջ:
Տնական սիբիրյան պելմենի. բաղադրատոմս լուսանկարով
Սիբիրյան պելմենը բավականին տարածված ուտեստ է: Այն պատրաստվում է ինչպես տանը, այնպես էլ ռեստորաններում։ Տանտիրուհիները և խոհարարները այս ուտեստի համար պարզ և բարդ բաղադրատոմսեր են պատրաստել: Լույսի տարբերակները իդեալական են ամենօրյա օգտագործման համար, այն դեպքերի համար, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել պելմենիներ։ Տոնական սեղանի համար ստեղծված ավելի բարդ բաղադրատոմսեր
Բորշ առանց մսի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Միսը մեծ մասամբ բորշի բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Սակայն վերջերս առողջ սննդակարգի կողմնակիցները զբաղվում են նաև թեթև բուսական տարբերակի պատրաստմամբ։ Համի և գույնի առումով այս դիետիկ ուտեստը ոչնչով չի տարբերվում սովորական ուտեստից։ Ինչպե՞ս պատրաստել բորշչ առանց մսի: Ինչո՞վ է այն տարբերվում ավանդական սննդից: Ո՞րն է դրա կալորիականությունը: Մենք կփորձենք պատասխանել այս հարցերին մեր հոդվածում:
Բորշ պելմենիներով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ այս առաջին դասընթացը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց այս կարծիքը սխալ է: Բորշ պատրաստելը հեշտ է։ Բաղադրիչների առատությունը սովորաբար վախեցնում է: Սակայն հենց նրանք են այս առաջին ճաշատեսակին տալիս նման համ։ Այս հաստ ուտեստը հաճախ մատուցվում է թթվասերի հետ՝ դարձնելով այն նուրբ վարդագույն:
