Ինչպես ուտել պապայա՝ ոչ միայն համի հաճույք ստանալու, այլև առավելագույն օգուտ ստանալու համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:25

Բուն ծառը, որի վրա աճում են պապայա կոչվող պտուղները, բավականին անսովոր տեսք ունի։ Ի վերջո, դրա վրա շատ քիչ տերևներ կան, բայց հսկայական պտուղները կախված են, որոնք մի փոքր նման են սեխի (դրա պատճառով, ծառն ինքնին երբեմն կոչվում է սեխ) և գույնը փոխվում է կանաչից ոսկե, երբեմն էլ նարնջագույն:. Յուրաքանչյուր հասած հատապտուղ (պապայան վերաբերում է հատուկ նրանց) կշռում է մինչև 5 կամ նույնիսկ 8 կգ: Խոհարարության, կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ իր ժողովրդականության շնորհիվ գործարանը բավականին մեծ ծավալներով արտադրվում է Մեքսիկայում, Բրազիլիայում, ինչպես նաև Հնդկաստանում և Ինդոնեզիայում: Բայց Եվրոպայում այս հատապտուղները հազվադեպ են թարմ տեսքով: Հենց այս պատճառով է, որ եվրոպացիների մեծ մասը չգիտի, թե ինչպես ճիշտ ուտել պապայան և մոլորվում է էկզոտիկ երկրներում հանգստանալիս, երբ նրանց մատուցում են այս մրգերը որպես դեսերտ կամ առաջարկվում շուկայում։

Իրականում նրանքօգտագործվում են տարբեր ձևերով. Օրինակ՝ հասած հատապտուղները մատուցում են որպես աղանդեր (սեխի նման), դրանք տրորում են և ավելացնում աղցանների մեջ։ Եվրոպական շուկաներում ավելի տարածված է չորացրած պապայան՝ շողոքորթ մրգերի տեսքով։ Դրանց արտադրության մեջ, իհարկե, կարող են օգտագործվել լրացուցիչ ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և քաղցրացուցիչներ, բայց, այնուամենայնիվ, օգտակար նյութերը պահվում են բավարար քանակությամբ, որպեսզի հատապտուղը առաջարկվի սպառման համար: Աղցանների և մսային ուտեստների բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում է կանաչ պապայա (դրանք նույն հատապտուղներն են, բայց չհասունացած ձևով): Չնայած այն հանգամանքին, որ չհասած բույսի հյութը համարվում է թունավոր, այն դեռ օգտագործվում է տարբեր բաղադրատոմսերում։ Գաղտնիքն այն է, որ հասած պտուղները կարելի է օգտագործել առանց ջերմային մշակման, իսկ չհասածները՝ տապակել կամ թխել։

Նրանց, ովքեր չգիտեն ինչպես ուտել պապայա, քանի որ երբեք չեն փորձել, կարող ենք խորհուրդ տալ սկսել հասած հատապտուղներից՝ հում վիճակում: Դուք կարող եք լիովին վայելել բույսի բոլոր համային հատկանիշները՝ այցելելով այն երկրներից մեկը, որտեղ աճում են սեխի ծառերը, քանի որ պտուղները երկար չեն պահվում և այնքան էլ հասուն չեն արտահանման համար, ինչը ազդում է վերջնական հատկությունների վրա: Եթե մոտ ապագայում նման ուղևորություն չի նախատեսվում, կարող եք փորձել միրգ գնել շուկայում կամ սուպերմարկետում (այն պետք է պահել սառնարանում, ինչպես մրգերի մեծ մասը), կամ ավելի լավ է սահմանափակվել միայն շողոքորթ մրգերով։

Նրանց համար, ովքեր հիանալի ծանոթ են սեխի պտուղների համին և բույրին, կան մի քանի բաղադրատոմսեր՝ չհասած պապայա ուտելու համար՝ որպես էկզոտիկ բաղադրիչ:ճաշատեսակներ. Օրինակ, կանաչ հատապտուղները կարելի է պատրաստել աղացած միսով։ Դրա համար կպահանջվի՝ մեկ ֆունտ նիհար աղացած միս (տավարի միս, հնդկահավ, հավ), նույնքան պապայա (այն պետք է լինի կանաչ, կտրված 2 մասի, առանց սերմերի), 3 խոշոր լոլիկ, մի քիչ կարագ և բուսական յուղ։, 50 գր. քերած պարմեզան, խոշոր սոխ, սխտոր, չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ (ուրց, օրեգանո), շաքարավազ։ Նախ պետք է եռացնել պապայան, դրա համար այն 10 րոպե դրվում է աղած եռման ջրի մեջ։

Աղացած միսը եփում են տապակի մեջ՝ տապակելով սոխը, միսը յուղի մեջ, աղացնելով և ավելացնելով սխտոր և պղպեղ։ Այնուհետև հատապտուղների կեսերը դրվում են յուղած մագաղաթի վրա, լցնում և թխում ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Գրեթե պատրաստի ուտեստը ցանել պանիրով և վրան կարագ քսել, որից հետո թողնել թխելու համար ևս 10 րոպե։ Պապայա ուտելուց առաջ այն լցնում են աղով, շաքարով, պղպեղով և խոտաբույսերով շոգեխաշած լոլիկից պատրաստված սոուսով։

Կան բավականին շատ նմանատիպ բաղադրատոմսեր, որտեղ հիմնական կերակրատեսակներ պատրաստելու համար օգտագործվում են սեխի ծառի պտուղները։ Պապայա օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի և որոշ դեղամիջոցների պատրաստման համար։