2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Երկաթի դեֆիցիտի անեմիան լուրջ հիվանդություն է, որն առաջանում է այն դեպքում, երբ օրգանիզմում երկաթի նման միկրոտարրի պակաս է լինում։ Հիմնական ախտանիշը էներգիայի կորուստն է։ Երկաթի դեֆիցիտի պատճառով հեմոգլոբինի մակարդակը նվազում է, իսկ դա էլ իր հերթին հանգեցնում է հիպոքսիայի։ Պաթոլոգիայի զարգացման հիմնական պատճառներն են արյան կորուստը և թերսնումը: Հետքի տարրի պակասը լրացնելու համար կարևոր է իմանալ, թե որ մթերքներն են հարուստ երկաթով։
հետքի տարրերի դերը մարմնում
Մարդու օրգանիզմում երկաթը շատ կարևոր գործառույթներ է կատարում։ Հետքի տարրը պատասխանատու է թթվածնի մոլեկուլները հյուսվածքներ տեղափոխելու համար, քանի որ այն հեմոգլոբինի անբաժանելի մասն է՝ այն սպիտակուցը, որը կազմում է կարմիր արյան բջիջները: Դա երկաթն է, որը արձագանքում է թթվածնի հետ՝ գրավելով այն և տեղափոխելով այն բոլոր օրգաններ և համակարգեր: Արյան կարմիր բջիջները նաև հեռացնում են տոքսիններն ու ածխածնի երկօքսիդը մարմնից՝ տեղափոխելով այն թոքեր՝ հեռացման համար: Բջջային և հյուսվածքային շնչառություն էրանհնար կլիներ առանց այս կարևոր հետքի տարրի:
Քանի որ երկաթը տարբեր սպիտակուցների և օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ ֆերմենտների մի մասն է, այն կարևոր բաղադրիչ է նյութափոխանակության գործընթացներում: Դրանց թվում՝
- խոլեստերինի նյութափոխանակություն;
- կալորիաների վերածում էներգիայի;
- թունավոր նյութերի քայքայում և ոչնչացում;
- իմունային գործընթացների նորմալացում.
Երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի կանխարգելումը ճիշտ ընտրված դիետա է, որը ներառում է երկաթով հարուստ մթերքներ։
Հեմ և ոչ հեմ երկաթ
Այս հետագծային տարրի երկու տեսակ կա.
- Հեմ երկաթը հեմոգլոբինի մի մասն է: Այն հայտնաբերված է բացառապես կենդանական ծագման մթերքներում։ Հեմ երկաթը ավելի լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։
- Ոչ հեմ երկաթը միկրոտարր է, որը հայտնաբերված է բուսական մթերքներում: Ավելի քիչ մարսվող, քան հեմը։
Թեև բուսական և կենդանական մթերքներում երկաթի պարունակությունը նույնն է, սակայն դրանք տարբեր կերպ են ներծծվում օրգանիզմում: Հեմ երկաթը ներծծվում է 20%-ով, մինչդեռ ոչ հեմ երկաթը ընդամենը 3% է։
Օրական արժեքը
Սննդի մեջ առկա երկաթը կօգնի վերականգնել մարդու օրգանիզմում այս հետքի տարրի հավասարակշռությունը։ Սակայն կանանց, տղամարդկանց և երեխաների մոտ դրա անհրաժեշտությունը տարբեր է։ Օրական արժեք՝
- 4-ից 18 մգ երեխաների համար (կախված քաշից և տարիքից);
- տղամարդկանց համարանհրաժեշտ է մոտ 10 մգ;
- կանանց անհրաժեշտ է 18-ից 20 մգ:
Արյան մեջ երկաթի պակասը կարող է հանգեցնել լուրջ հիվանդության՝ անեմիայի։ Կանանց մարմնի կարիքն այս հետքի տարրին ավելի մեծ է, քան տղամարդկանց մոտ՝ պայմանավորված զարգացման ֆիզիոլոգիական առանձնահատկություններով:
Երկաթը աղիներում ներծծվում է միայն 5-20%-ով, ուստի մի անհանգստացեք դրա ավելցուկի մասին։ Մարմինն ինքն է հոգում կարգավորման գործընթացները։ Այն կլանում է հետքի տարրը այնքան, որքան անհրաժեշտ է տվյալ պահին: Սննդի մեջ երկաթի մեծ քանակությունը հիանալի կանխարգելիչ միջոց է, որով կարող եք կանխել դրա անբավարարության դեպքում առաջացող լուրջ հետևանքները։
Ամենաբարձր միկրոէլեմենտների պարունակությամբ մթերքների ցանկ
Առողջ մարդու օրգանիզմում երկաթի պաշարը կազմում է մոտ 3-4 մգ։ Հետքի տարրի մեծ մասը գտնվում է շրջանառության համակարգում, և միայն 1/3-ն է գտնվում այնպիսի օրգաններում, ինչպիսիք են լյարդը և փայծաղը, ինչպես նաև ոսկրային համակարգում: Երկաթի քանակությունը օրեցօր նվազում է բնական ֆիզիոլոգիական պրոցեսների ժամանակ՝ քրտնարտադրություն, էպիդերմիսի մահացած բջիջների շերտազատում, դաշտանի ժամանակ արյան կորուստ և այլն։ Հավասարակշռությունը կարող եք վերականգնել ճիշտ ընտրված սննդակարգով։ Ո՞ր մթերքներն են պարունակում ամենաշատ երկաթը. Եկեք փորձենք դա պարզել։
Առաջին հերթին դրանք պետք է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ ըստ ծագման տեսակի.
- բանջարեղեն;
- կենդանիներ.
Բուսական ծագման մթերքներում ամենաշատ երկաթը հայտնաբերվել է (հիմնվելովերկաթ մգ-ով 100 գ արտադրանքի համար):
- ոսպ – 11, 8;
- ցորենի թեփ – 11, 1;
- սոյա - 9, 7;
- հնդկաձավար - 6, 7;
- գետնանուշ - 4, 6;
- շան փայտ - 4, 1;
- պիստակ – 3, 9;
- տարեկանի հաց - 3, 9;
- վարսակի ալյուր - 3, 9;
- նուշ - 3, 7;
- չորացրած ծիրան - 3, 2;
- ընկույզ - 2, 9.
Ավելի փոքր չափաբաժիններով երկաթը պարունակում է սպանախ, եգիպտացորեն, խուրմա, սալորաչիր, ոլոռ, ճակնդեղ և նուռ:
Եկեք դիտարկենք, թե կենդանական որ մթերքներն են ամենաշատը պարունակում այս հետագծային տարրը: Մենք կսկսենք հաշվարկել երկաթի պարունակությունը մգ-ով 100 գ-ում՝
- խոզի լյարդ - 20, 2;
- հավի լյարդ - 17,5;
- ոստրե – 9, 2;
- տավարի լյարդ - 6, 9;
- հավի դեղնուց - 6, 7;
- միդիա - 6, 7;
- տավարի սիրտ - 4, 8;
- խոզի սիրտ - 4, 1;
- տավարի լեզու - 4, 1;
- տավարի միս - 3, 6;
- լորի դեղնուց - 3, 2;
- խոզի լեզու - 3, 2;
- ոչխարի միս - 3, 1;
- սարդինա - 2, 9;
- սև խավիար – 2, 4.
100 գ մթերքի դիմաց մեկ մգ-ից ավելի երկաթ կա խոզի, հավի, հնդկահավի և թունայի պահածոների մեջ։
Եթե ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչ մթերքներ են պարունակում երկաթ, առաջարկում ենք դիտարկել այս հետքի տարրի ամենահարուստ աղբյուրները։
Լյարդ
Այս մթերքը երկաթի լավագույն աղբյուրներից մեկն է: Ի լրումն դրա լյարդիպարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, տարբեր ամինաթթուներ, վիտամիններ և այլ հետքի տարրեր, որոնք բարձրացնում են դրա սննդային արժեքը: Այս մթերքով ուտեստները խորհուրդ են տրվում երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեպքում: Լյարդի կազմը ներառում է երկաթի սպիտակուցներ՝ ֆերիտիններ, որոնք 25%-ով կազմված են Fe-ից։ Այս նյութերը մասնակցում են հեմոգլոբինի և արյան այլ բաղադրիչների խմորմանը։
Սակայն պետք է հիշել, որ խոզի լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, ինչը հանգեցնում է սրտի և շրջանառու համակարգի լուրջ պաթոլոգիաների զարգացմանը։ Հետեւաբար, նման հիվանդությունների դեպքում այս ապրանքը պետք է օգտագործվի զգուշությամբ: Այս դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հավի կամ տավարի լյարդին։
Oysters
Այս ծովային դելիկատեսն իրավամբ կարելի է անվանել սննդանյութերի պահեստ: Ներառում է՝
- սպիտակուցներ;
- ածխաջրեր;
- ճարպաթթուներ (օմեգա-3 և օմեգա-6);
- տարբեր հետքի տարրեր (Fe, Mg, Cr, Zn, Cu, Ca, K, Ni, Mo և այլն);
- վիտամիններ (A, C, D և B խումբ).
Արտադրանքի մեջ երկաթի պարունակությունը այլ հանքային աղերի և վիտամինների հետ միասին նպաստում է արյունաստեղծման գործընթացի հաստատմանը: Օստրեները խորհուրդ են տրվում երկաթի դեֆիցիտի սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց։ Ապրանքը համարվում է դիետիկ, քանի որ դրա կալորիականությունը կազմում է 72 կալորիա 100 գ-ում։
ոսպ
Այս ապրանքի առանձնահատուկ արժեքը կայանում է նրանում, որ այն բաղկացած է 60% սպիտակուցից։ Մսի լավ այլընտրանք կարելի է համարել ոսպը։ 100 գ արտադրանքը պարունակում է օրական արժեքի մինչև 90%ֆոլաթթու. Դրա առկայությունը ուժեղացնում է օրգանիզմի իմունային պաշտպանությունը: Ոսպը հարուստ է երկաթով, մագնեզիումով, մոլիբդենով և կալիումով։ Ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի, սրտի աշխատանքի վրա և նպաստում է արյունաստեղծմանը: 100 գ ոսպի մեջ կա մոտ 280 կալորիա։
Ցորենի թեփ
Արտադրանքում առկա երկաթն օգնում է փոխհատուցել այս հետքի տարրի պակասը: Բավականին շատ է ցորենի թեփում։ Բայց սրանք բոլորը դրական հատկանիշներ չեն։ Ցորենի թեփը պարունակում է՝
- Օսլա, մանրաթել և յուղ: Այս բաղադրիչները դրական են ազդում մարսողական համակարգի վրա։
- Երկաթ. Կարևոր հետագծային տարր, որը ներգրավված է հեմոգլոբինի ֆերմենտացման և արյունաստեղծ այլ գործընթացներում:
- Սելեն. Ամրացնում է իմունային համակարգը։
- ցինկ. Պատասխանատու է մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի համար։
- Մագնեզիում. Օգնում է բարելավել ներքին օրգանների աշխատանքը գենետիկ մակարդակով։
- Մանգան. Միկրոտարր, որը բարձրացնում է նյարդային համակարգի արդյունավետությունը և կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Այն չափազանց կարևոր է դիաբետիկների համար, քանի որ այն ունի ինսուլինի արտադրությունը նորմալացնելու հատկություն։
Ի՞նչն է ազդում երկաթի կլանման վրա:
Մթերքներում պարունակվող երկաթն ամբողջությամբ չի ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այնուամենայնիվ, կան ուղիներ, որոնք կօգնեն բարելավել այս հետքի տարրի կլանումը: Կարևոր է հետևել այս խորհուրդներին.
- Fe-ը լավագույնս ներծծվում է ասկորբինաթթվի հետ համատեղ: Ուստի խորհուրդ է տրվում ուտել մեծ քանակությամբ մթերքներերկաթը վիտամին C-ով հարուստ մթերքների հետ միասին։
- Խմել սուրճ կամ թեյ ճաշի ընթացքում կամ անմիջապես հետո խորհուրդ չի տրվում: Դրանք պարունակում են նյութեր, որոնք խանգարում են երկաթի կլանմանը։
- Ալկոհոլը բացասաբար է ազդում B վիտամինի և դրա տեսակների կլանման վրա։ Սա իր հերթին ազդում է Fe-ի թերի կլանման վրա։
- Անընդունելի է հետքի տարրերի համակցությունը, ինչպիսիք են Ca, Zn, Fe և վիտամին E: Երբ նրանք արձագանքում են, դրանք վերածվում են չլուծվող միացությունների, որոնք դժվար է քայքայվել մարսողական համակարգի համար: Ուստի պետք է ուշադիր ընտրել ապրանքների համադրությունը։
Ո՞ր մթերքները կօգնեն լրացնել հետքի տարրերի պակասը հղիության ընթացքում։
Ծննդաբերության ժամանակ հաճախ է առաջանում երկաթի կարիք։ Դուք կարող եք կարգավորել այս հետքի տարրի մակարդակը հավասարակշռված սննդակարգով: Սննդամթերքի երկաթը կօգնի կանխել անեմիայի զարգացումը։ Այս հետագծային տարրը մեծ քանակությամբ հանդիպում է լյարդում, ոսպում, հնդկաձավարում, ցորենի թեփում, ընկույզում և այլն:
Չորացրած մրգերի և ընկույզների հիման վրա պատրաստված տնական քաղցրավենիքները հիանալի միջոց են լրացնելու Fe-ի պակասը։ Շաքարավազի փոխարեն մեղր են օգտագործում։ Հեշտ մարսվող երկաթը պարունակում է չոր ծիրանը, արմավենը, սալորաչիրը և թուզը: Ընկույզներից պետք է ուշադրություն դարձնել պնդուկին, պիստակին, ընկույզին, գետնանուշին և նուշին։
Հարուստ միկրոէլեմենտների աղբյուր են ծովամթերքները, ներառյալ ջրիմուռները: Երկաթը, որը նրա բաղադրության մի մասն է, նույնպես լավ ներծծվում էարտադրանքը հարուստ է տարբեր միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։
Հղիության ընթացքում լյարդը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի: Չնայած այս ապրանքը պարունակում է ավելի շատ երկաթ, քան մյուսները, խորհուրդ չի տրվում չարաշահել այն։ Լյարդը զտող օրգան է, հետևաբար օգտակար նյութերի հետ կարող են հանդիպել նաև այնպիսիք, որոնք կարող են վնասել կնոջ մարմնին և պտղի։ Օրինակ՝ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ռետինոլ (վիտամին A), որն ավելցուկով կարող է նպաստել երեխայի տարբեր պաթոլոգիաների զարգացմանը։
Հղիության ընթացքում ամենաընդունելի մթերքները, որոնք օգնում են պահպանել նորմալ երկաթի մակարդակը.
- ընկույզ և չոր մրգեր;
- հնդկաձավար և վարսակի ալյուր;
- ձու;
- անյուղ միս;
- ոսպ, սոյա և այլ հատիկներ;
- ստրուկներ (հատկապես սարդին և թունա);
- ծովամթերք (ծովային ջրիմուռ, ոստրե և միդիա);
- ամբողջական հացահատիկային արտադրանք;
- բանջարեղեն (սամիթ, ճակնդեղ և բրոկկոլի);
- մրգեր (խուրմա, ծիրան, խնձոր);
- նուռ, բալ կամ խաղող թարմ;
- տավարի կամ հավի լյարդ (սահմանափակ):
Հնարավո՞ր է գերազանցել նորմը
Նույնիսկ սննդամթերքում մեծ քանակությամբ երկաթի առկայության դեպքում դա չի կարող օրգանիզմում միկրոտարրերի ավելցուկ առաջացնել, քանի որ կլանումը տեղի է ունենում 3-20%-ի սահմաններում: 1 կգ մարմնի քաշի դիմաց 200 մգ և ավելի օրական չափաբաժինը համարվում է վտանգավոր մարդու կյանքի համար։ Եթե արյան մեջ երկաթի քանակը հասնում է 250 մգ-ի 1 կգ մարմնի քաշի համար, դա կարող է մահացու լինել: Ստացեք այդ չափաբաժինը սննդի միջոցովսնունդն անիրատեսական է։
Երկաթի նման թունավորումը տեղի է ունենում մի քանի դեպքերում.
- Եթե մարդը երկար ժամանակ խմել է այս հետքի տարրի բարձր պարունակությամբ ջուր։
- Երկաթի հավելումների ընդունումը եղել է անվերահսկելի, ինչը հանգեցրել է արյան մեջ միկրոտարրերի ավելցուկի։
- Պատճառը կարող է լինել տարբեր քրոնիկական հիվանդությունների մեջ (ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի հիվանդություններ, ալկոհոլիզմ և այլն), որոնց դեպքում տեղի է ունենում օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների խախտում։
Թունավորման ախտանիշներ՝
- մաշկի քոր;
- շնչառություն;
- դեմքը դառնում է դեղնավուն;
- Սրտի բաբախյունը արագանում է։
Պաթոլոգիայի սուր ընթացքի ժամանակ ախտանշանները կարող են լրացվել արյունով, փորլուծությամբ, տախիկարդիայով, արյան ցածր ճնշումով, քնկոտությամբ։
Չնայած երկաթով թունավորման դեպքերը չափազանց հազվադեպ են, սակայն կարևոր է իմանալ դրա մասին: Կարևոր է, որ դուք խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ և ուշադիր կարդաք օգտագործման հրահանգները՝ նախքան երեխաներին երկաթի հավելումներ օգտագործելը կամ տալը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր մթերքներն են ամենաշատ կալցիում պարունակում:
Իզուր չէ, որ մանկության տարիներին ծնողները մեզ ստիպում էին ուտել ոչ շատ սիրելի կաթնաշոռ, թթու կաթնամթերք և խմել կաթը։ Աճող օրգանիզմի համար դրանք անփոխարինելի են։ Այսօր բոլորս գիտենք, թե որ մթերքներն են պարունակում կալցիում, որն օգտակար է մարդու համար, ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները, մասնակցում է նյարդային և իմունային համակարգերի աշխատանքին, մկանային ակտիվությանը, ինչպես նաև արյան մակարդման գործընթացներին։
Ո՞ր մթերքներն են պարունակում ամենաշատ ցինկը:
Առողջ և առույգ մնալու համար մարդը պետք է ունենա բավարար քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր մարմնում: Ցինկը ամենակարեւոր հետքի տարրերից մեկն է: Մարդն ի վիճակի է ինքն արտադրել այդ անփոխարինելի հանքանյութը, սակայն դրա քանակն ակնհայտորեն բավարար չէ։ Միշտ չէ, որ դեղատնից մուլտիվիտամիններ ընդունելը և այս միներալ պարունակող սննդային հավելումները լավ արդյունք են տալիս։ Հետեւաբար, մարդը պետք է ցինկ ստանա սննդի մեջ։
Ինչ մթերքներ են պարունակում երկաթ. ապրանքների և առանձնահատկությունների ցանկ
Երկաթի դեֆիցիտը սուր խնդիր է ոչ միայն ներսի, այլև դրսի օրգանիզմի համար։ Սպիտակ կետերով եղունգներ, տրամադրության մշտական փոփոխություններ, հաճախակի գլխապտույտ՝ այս ամենը կենսական տարրի բացակայության առաջին նշաններն են։ Այժմ կպատմենք, թե որ մթերքներն են պարունակում երկաթ, ինչ քանակությամբ։ Այն նաև կխոսի օգտագործման արագության մասին։
Ինչ է պարունակում սպիտակուցներ. ապրանքների ցանկ: Պարզեք, թե որ մթերքներն են պարունակում սպիտակուցներ
Դեռ դպրոցական օրերից մենք հաստատապես սովորել ենք, որ սպիտակուցը լավ առողջության և գերազանց ֆիզիկական կազմվածքի բանալին է: Այնուամենայնիվ, երբ հարց է առաջանում, թե որտեղից գտնել այս անհրաժեշտ և օգտակար բաղադրիչը և որն է դրա իրական օգուտը, շատերը թոթվում են իրենց ուսերը և կորցնում են
Ո՞ր մթերքներն են պարունակում ամենաշատ վիտամին D՝ ցուցակը, տոկոսը, օրգանիզմի կողմից կլանման առանձնահատկությունները
Ժամանակ առ ժամանակ մեր օրգանիզմում նկատվում է որոշակի վիտամինների պակաս, ինչը ազդում է առողջության և արտաքին տեսքի վրա։ Որպեսզի մարմնի բոլոր համակարգերը նորմալ գործեն, սնունդը պետք է լինի հնարավորինս հավասարակշռված և հագեցած այն հանքանյութերով, որոնք ազդում են որոշակի օրգանների աշխատանքի վրա: Բայց ինչպե՞ս գիտեք, թե ինչպես ստեղծել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը, որպեսզի մեր բջիջները ստանան այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է:
