Ինչ է պարունակում սպիտակուցներ. ապրանքների ցանկ: Պարզեք, թե որ մթերքներն են պարունակում սպիտակուցներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դեռ դպրոցական օրերից մենք հաստատապես սովորել ենք, որ սպիտակուցը լավ առողջության և գերազանց ֆիզիկական կազմվածքի բանալին է: Այնուամենայնիվ, երբ հարց է առաջանում, թե որտեղ կարելի է գտնել այս անհրաժեշտ և օգտակար բաղադրիչը և որն է դրա իրական օգտագործումը, շատերն ուսերը թոթվում են և զարմանում:

Սկսեք նրանից, որ սպիտակուցը կենսական տարր է մարդու օրգանիզմում, և բավարար քանակությամբ այն հանդիպում է հիմնականում կենդանական ծագման մթերքներում, հատիկաընդեղենում, ընկույզում: Ինչ է պարունակում սպիտակուցներ: Ե՛վ կենդանական, և՛ բուսական սնունդը կարող է հարուստ լինել այս սննդանյութով։

Ինչու՞ է սպիտակուցը կարևոր մարմնի նորմալ աշխատանքի համար:

Դա պարզ է: Սպիտակուցը պատասխանատու է նոր բջիջների կառուցման համար: Մաշկի, մազերի, եղունգների առողջության պահպանումն ընդամենը նրա խնդիրն է։

Ամենաթեժ բանավեճը կենդանական ծագման մթերքներ ուտելու անհրաժեշտության մասին սպիտակուցի ճիշտ չափաբաժին ստանալու համար մարզիկների և բուսակերների միջև է: Մարմինը սպիտակուցի կարիք ունի մկաններ կառուցելու համար, ոչ միայնպրոֆեսիոնալ մարզիկներ. Նույնիսկ եթե շաբաթը երկու անգամ այցելում եք մարզասրահ կամ ինքներդ մարզվում տանը, մկաններն ամեն դեպքում շինանյութի կարիք ունեն։ Ո՞ր մթերքներն են պարունակում սպիտակուցներ և ինչո՞ւ է այն այդքան անհրաժեշտ օրգանիզմի լիարժեք գործունեության համար:

օրգանիզմում սպիտակուցի բավարար ընդունումը առողջ և հավասարակշռված սննդակարգի սկզբունքներից մեկն է, որն առաջնահերթ նշանակություն ունի ոչ միայն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հրաժեշտ տալ ավելորդ կիլոգրամներին կամ կառուցել մկաններ, այլև պայքարել տարբեր տեսակի դեմ։ հիվանդություններ. Այս սննդանյութը առանձնահատուկ նշանակություն ունի երեխաների և դեռահասների օրգանիզմում, այն կարևոր է աճի և զարգացման համար։

Սպառման մակարդակ

Սպիտակուցը բաղկացած է այնպիսի տարրերից, ինչպիսիք են ածխածինը, թթվածինը, ջրածինը, ազոտը, ինչպես նաև ծծումբը, ֆոսֆորը, երկաթը, կոբալտը: Այս տարրերը կազմում են շինանյութեր՝ ամինաթթուներ: Ինչպես հայտնի է դպրոցական կենսաբանության դասընթացից, մարմինը կարողանում է ինքնուրույն արտադրել որոշ ամինաթթուներ, որոնցից մի քանիսն օրգանիզմ են ներթափանցում դրսից միայն սպիտակուցային արտադրանքներից։

Սպիտակուցները բաժանվում են ամբողջական և թերի: Այս ցուցանիշը կախված է մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուների առկայությունից։ Ժամանակին բոլորը համոզված էին, որ միայն կենդանական ծագման մթերքներում պարունակվող սպիտակուցը կարելի է ամբողջական համարել, իսկ բուսական մթերքներում այն թերի է։ Մսակերները շուռ նայեցին բուսակերներին, իսկ բժիշկները միայն հաստատեցին այս խոսքերը։ Այնուամենայնիվ, ժամանակակից հետազոտությունները ցույց են տվել, որ նույնիսկ բանջարեղենի, մրգերի,լոբի, ընկույզ և ձավարեղեն պարունակում են այդ կենսական ամբողջական սպիտակուցը:

Օրական սպառման ցուցանիշը մինչև վերջերս կազմում էր 150 գրամ, հետագայում այդ ցուցանիշը նվազեցվեց մինչև 90-120 գրամ, իսկ այժմ կարելի է նույնիսկ լսել այն տարբերակը, որ օրական 30-50 գրամը բավարար է։ Դեռահասների և երեխաների մոտ ակտիվ աճի ժամանակահատվածում այս ցուցանիշը կրկնապատկվում է: Օրական չափաբաժինը համալրելու համար պետք է պատասխանել այն հարցին, թե որ մթերքներն են պարունակում սպիտակուցներ և հիմնվել ապրանքների ցանկի վրա։

Ո՞րն է օրգանիզմում անբավարարության վտանգը:

Մենք արդեն պարզել ենք, որ սպիտակուցը չափազանց կարևոր է օրգանիզմի լիարժեք գործունեության համար: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե, այնուամենայնիվ, նվազի սպիտակուցներ պարունակող մթերքների օգտագործումը։ Ինչի՞ կհանգեցնի օրգանիզմում այս տարրի բացակայությունը։ Առաջին հերթին զարգանում է անեմիա կամ սակավարյունություն, կտրուկ նվազում է իմունիտետն ու մարմնի տոնուսը, իջնում է տրամադրությունը, ինչը հանգեցնում է հուզական ապրումների։ Վախեցուցի՞չ է հնչում: Այնուամենայնիվ, դա պատճառ չէ ավելորդ սպիտակուցի ընդունմանը անցնելու համար: Ի վերջո, սա հղի է նաև բացասական հետևանքներով՝ մարսողական համակարգի խանգարման տեսքով, քանի որ մնացորդային տարրերը սկսում են փտել և խմորվել աղիքի պատերին, ինչը հանգեցնում է սպիտակուցների քայքայման արտադրանքներով թունավորման։

Նաև, սպիտակուցային սննդի չափից ավելի օգտագործումը հղի է ավելորդ քաշի և մարմնի ճարպի հավաքածուով ամենատհաճ վայրերում։ Հետազոտության ընթացքում գիտնականները պարզել են, որ օրգանիզմի գերազանց աշխատանքի համար ևՕրական 30-60 գրամ սպիտակուցը բավական է հիանալի զգալու համար։

Որտե՞ղ կարող եմ ստանալ այն:

Կենդանական սպիտակուցների մասին քննարկումները չեն թուլանում, այլ միայն թափ են հավաքում։ Որոշ գիտնականներ այն կարծիքին են, որ տարբեր հիվանդությունների զարգացման և օրգանիզմի ծերացման հիմնական պատճառը բջջային պրոտոպլազմայի խցանումն է և նրա բնական կառուցվածքի խախտումը։ Բուսական մթերքների օգտագործումը նպաստում է բջջային պրոտոպլազմայի ձևավորմանը և չի առաջացնում դրա ծերացումը։ Մեկ այլ հարցը վերաբերում է կենդանական ծագման մթերքներին, քանի որ մսի միայն մեկ բաժին մարսելու համար անհրաժեշտ է ստացված էներգիայի կեսից ավելին։ Նման ծախսերը կարող են էական ազդեցություն ունենալ մարդու բարեկեցության վրա, հատկապես, եթե նա տառապում է լուրջ հիվանդություններից։

Ուստի, մինչ հետազոտությունները շարունակվում են, բժիշկները խորհուրդ են տալիս ծայրահեղությունների չգնալ և գրագետ կերպով համատեղել կենդանական և բուսական մթերքներից սպիտակուցի ընդունումը։ Նախ սննդակարգ կազմելիս պետք է հույս դնել ոչ թե օգտագործվող սպիտակուցի քանակի, այլ որակի վրա։ Սա նշանակում է, որ այն պարունակում է էական ամինաթթուներ: Այս կետը առաջնային է միայն այն պատճառով, որ սպիտակուցների սինթեզի համար մարդու մարմնին անհրաժեշտ են բացարձակապես բոլոր էական ամինաթթուները: Իսկ եթե օրգանիզմում ինչ-որ տարր բացակայում է, մնացած ամինաթթուները նույնպես չեն օգտագործվի։ Հավասարակշռված սննդակարգ ստեղծելու համար դուք պետք է իմանաք ոչ միայն այն մթերքները, որոնք պարունակում են սպիտակուցներ, այլև դրա մեջ բոլոր էական թթուների առկայությունը։

Առասպելըթերի բուսական սպիտակուց

Գիտական հետազոտությունների շնորհիվ բոլորս վաղուց գիտենք, որ բավարար քանակությամբ սպիտակուց՝ բոլոր էական ամինաթթուներով, կարելի է ստանալ ոչ միայն կենդանական, այլև բուսական մթերքներից։ Ճիշտ հարաբերակցությամբ, օրինակ՝ ձավարեղեն (բրինձ, ցորեն, հաց, մակարոնեղեն, ձավար, եգիպտացորեն, վարսակի ալյուր) և հատիկաընդեղենը (սոյա, ոլոռ, լոբի, ոսպ) կարող եք ապահովել, որ բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները մտնեն օրգանիզմ։

Սպիտակուցներ կենդանական ծագման մթերքներից

Չնայած միս ուտողների և բուսակերների միջև շարունակվող բանավեճին, յուրաքանչյուր ապրանք, որը պարունակում է սպիտակուցներ՝ լինի դա բուսական թե կենդանական ծագում, ունի իր առավելություններն ու թերությունները:

Նախ, եկեք նայենք կենդանական աղբյուրների օգուտներին: Առաջին հերթին, այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են միսը, ձուկը, ձուն և կաթը, պարունակում են բացարձակապես բոլոր էական ամինաթթուները: Եվ նաև նման մթերքներում պարունակվող սպիտակուցն ավելի խտացված է, քան բուսական մթերքներում։

դեմ

Կենդանական ծագման մթերքների հիմնական թերություններն այն է, որ հաճախ դրանց հետ սպիտակուցը ավելորդ է մտնում օրգանիզմ։ Ընդ որում, այդ ավելցուկը կարող է նորմայից 3 անգամ բարձր լինել։ Ինչի պատճառով տեղի է ունենում թունավորում կամ պարզ ձևով թունավորում սպիտակուցի քայքայման արտադրանքով. Տհաճ են նաև թունավորման հետևանքները՝ այն լրացուցիչ ծանրաբեռնվածություն է լյարդի և երիկամների վրա և կալցիումի արտահոսք օրգանիզմից, ինչը հանգեցնում է ոսկորների թուլացման։

Այս ամենից բացի, սպիտակուցի հետ միասին օրգանիզմ են մտնում նաև հագեցած ճարպերը,խոլեստերին, հորմոններ և նույնիսկ հակաբիոտիկներ:

Բուսական սպիտակուց. ի՞նչ է դա:

Ինչպես կենդանական սպիտակուցները, բուսական սպիտակուցներն ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը: Օրինակ, պլյուսները կարելի է ապահով կերպով վերագրել այն փաստին, որ բուսական արտադրանքի հետ միասին անհրաժեշտ ածխաջրերը, վիտամիններն ու հանքանյութերը մտնում են մարմին: Իսկ ի տարբերություն մսամթերքի, բուսական մթերքները չեն պարունակում հագեցած ճարպեր, խոլեստերին և այլ «վնասակար բաներ»:

Թերություններ

Բուսական սպիտակուցների թերությունները նույնպես նշանակալի են։ Նախ, դժվար է գտնել այնպիսի բուսական ծագում ունեցող արտադրանք, որը կպարունակի բոլոր էական ամինաթթուները։ Նման արտադրանքի մեջ մտնում են միայն սոյան, որը, բացի էական ամինաթթուներից, պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ։ Կան ուսումնասիրություններ, որոնք ապացուցում են դրանց վնասն օրգանիզմին։ Կարևոր ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ ստանալու համար դուք պետք է միացնեք մի քանի բուսական մթերքներ և համատեղեք հացահատիկները և հատիկները: Պետք է զգույշ լինել և նիհարել։ Օրինակ՝ ընկույզն ու սերմերը, որոնք բացի սպիտակուցից ճարպ են պարունակում, կարող են խնդիր լինել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հրաժեշտ տալ ավելորդ կիլոգրամներին։

Ինչ ուտելիքներ՝ յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում։ Սակայն փաստը մնում է փաստ՝ լիարժեք աճի և զարգացման, մկանների ամրապնդման և օրգանների լիարժեք աշխատանքի համար սպիտակուցը պետք է օրգանիզմին մատակարարվի ճիշտ քանակությամբ։ Պատկերացնելու համար, թե որտեղից է այս սպիտակուցը, պետք է ուշադրություն դարձնել ամենահայտնի ապրանքների ցանկին։ Այս մասին ավելի ուշ կխոսենք։

Ինչ մթերքներ են պարունակում սպիտակուցներ

Կարծես թե բոլորը կարող են պատասխանել։ Բայց յուրաքանչյուր երկրորդ մարդ, երբ հարցնում են, թե որտեղ է պարունակվում սպիտակուցը, իմաստալից ձեռքերը վեր է նետում և լավագույն դեպքում հավ ու ձու է կանչում: Այնուամենայնիվ, իրականում դրանք հարուստ են այլ ապրանքներով, որոնք հեշտ է գտնել ցանկացած մթերային խանութում: Ի՞նչ են սպիտակուցները:

Սպիտակուցներ կենդանական ծագման մթերքներում

Սպիտակուցի ամենահայտնի և ամբողջական աղբյուրը կենդանական ծագման մթերքներն են: Ո՞ր մթերքներն են հարուստ սպիտակուցներով:

• Ձուկը, մասնավորապես թյունոսը պարունակում է 33 գրամ սպիտակուց 100 գրամ արտադրանքի համար: Թունան արժանի է հատուկ ուշադրության։ Սպիտակուցի պարունակությամբ այն զգալիորեն առանձնանում է ջրային աշխարհի մնացած ներկայացուցիչներից։ Օրինակ, նույն 100 գրամ սաղմոնը պարունակում է 22 գրամ սպիտակուց։ Ինչու՞ է ձուկը սպիտակուցի իդեալական աղբյուր: Քանի որ դրա հետ մեկտեղ օրգանիզմ են մտնում օգտակար օմեգա-3 թթուները և յոդը, որն ապահովում է վահանաձև գեղձի առողջությունն ու կայուն աշխատանքը։
• Քաշը կորցնելու ամենահայտնի ապրանքը հավն է։ Բացի 100 գրամ արտադրանքի համար 30 գրամ սպիտակուցից, հավը օրգանիզմին ցինկ է մատակարարում, որը պատասխանատու է մազերի և եղունգների գեղեցկության և աճի համար, ինչպես նաև լավ վիճակում է պահում իմունային համակարգը։
• Տավարի միսը պարունակում է 31 գրամ սպիտակուց 100 գրամ արտադրանքի համար: Այն առանձնանում է B խմբի վիտամինների առկայությամբ, որոնք անհրաժեշտ են նաև առողջ մաշկի պահպանման համար։
• Ձուն պարունակում է 13 գրամ սպիտակուց։ Դրանք վիտամին D-ի աղբյուր են, որն աջակցում է իմունիտետին և կանխում է շատերի առաջացումըհիվանդություններ.
• Կովի կաթը պարունակում է 3,2 գրամ սպիտակուց և հարուստ է կալցիումով և վիտամին D-ով առողջ ոսկորների և ատամների համար:
• Կաթից բացի պետք է նայել նաև յոգուրտներին, որոնք պարունակում են 12 գրամ սպիտակուց։ Իսկ օգտակար բակտերիաները կօգնեն կարգի բերել աղիքային միկրոֆլորան և նորմալացնել մարսողությունը։

Բուսական արտադրանք

Որքան էլ բուռն բանավեճեր ու անհանգիստ քննարկումներ ծավալվեն, փաստը մնում է փաստ, որ բուսական մթերքները նույնպես հարուստ են սպիտակուցներով։ Ի՞նչ է պարունակում սպիտակուցը: Ապրանքների ցանկը կպատասխանի այս հարցին.

• Ցուցակը սկսվում է տոֆուով, որն ունի մոտ 7 գրամ սպիտակուց 100 գրամի դիմաց: Տոֆուն սոյայի մթերք է, որը հայտնի է նրանով, որ հարուստ է B վիտամիններով: Տոֆու ուտելը կօգնի ձեզ ստանալ անհրաժեշտ խթանը:
• ոսպը տարածված է սպիտակուցներով (9 գ) և բջջանյութով հարուստ լինելու պատճառով: Դրա շնորհիվ սնունդը հիանալի կլանվում է, իսկ խոլեստերինի մակարդակը պահպանվում է նորմալ մակարդակի վրա։
• Ընկույզից խորհուրդ է տրվում ընտրել նուշ, որը պարունակում է 21 գրամ սպիտակուց։ Ընկույզների հետ պետք է զգույշ լինել, եթե նիհարում եք, քանի որ դրանք պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ։ Սակայն դրանք չհագեցած են և ոչ մի վնաս չեն հասցնում օրգանիզմին, միայն ամրացնում են սրտանոթային համակարգը։
• Մանկուց սիրված Արևածաղկի սերմերը ընդամենը մեկ գրամով են զիջում նուշին և պարունակում են 20 գրամ սպիտակուց։ Բացի այս, սերմերըցինկի հիանալի աղբյուր։

Այս ցանկը ոչ մի կերպ սպառիչ չէ, բայց թվարկված տարբերակներն են, որոնք մատչելի են: Մի մոռացեք, որ պետք չէ գլխով շտապել լողավազան և ուտել միայն սպիտակուցային սնունդ։ Միշտ հիշեք, որ տղամարդկանց համար սպիտակուցի միջին օրական ընդունումը 65-120 գրամ է, կանանց համար՝ 60-90 գ: Մի մոռացեք, թե ինչ սպիտակուցներ են պարունակում բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները: