Մանդարինի մուրաբա. խոհարարական բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձմեռը և Ամանորը մանդարինների ժամանակն է։ Դժվար է պատկերացնել ամանորյա տոներն առանց նրանց զարմանալի բույրի։ Մանդարինները շատ համեղ են ու սիրված, հավանաբար բոլորի կողմից։ Մենք դրանք սովորաբար թարմ ենք ուտում։ Այնուամենայնիվ, նրանք հիանալի մանդարինի մուրաբա են պատրաստում։

Խոհարարական նրբություններ

Իսկական մանդարինի մուրաբան ունի զարմանալի բուրմունք, նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ: Բացի այդ, աղանդերն ունի աներեւակայելի վառ ու գեղեցիկ գույն։ Այն կարելի է քսել հացի վրա կամ մատուցել թեյի հետ։ Այնուամենայնիվ, ամենահետաքրքիր տարբերակը բոլոր տեսակի տորթերի քսուքներին մուրաբա ավելացնելն է։

Ցիտրուսային ճաշատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ մանդարիններ ընդունել: Արժե ընտրել բարակ կեղևով և կորիզներով գեղեցիկ մրգեր։ Կան մանդարինի մուրաբայի բաղադրատոմսերի տարբեր տարբերակներ։ Դրանցից ոմանք ներառում են ոչ թե բուն միջուկի, այլ ամբողջ պտուղի օգտագործումը: Այս դեպքում կարևոր է բարակ կեղևով մրգեր ընդունել, քանի որ ամբողջ դառնությունը կենտրոնացած է նարնջագույն շերտի տակ գտնվող միջուկի սպիտակ շերտում։

Տրամաբանական հարց է առաջանում՝ ինչո՞ւ օգտագործել կեղևը, քանի որմիջուկից կարող եք դեսերտ պատրաստել։ Հարկ է նշել, որ մանդարինի նման անթափոն մուրաբան ունի զարմանալի բուրմունք։ Գաղտնիք չէ, որ մրգի բոլոր եթերային յուղերը խտացված են նրա համի մեջ։ Մանդարինների կեղևի դառնությունից ազատվելու համար դրանք կարելի է նախապես եռացնել ամբողջությամբ՝ ավելացնելով մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի աղանդերի մեջ դառնությունը միայն սկզբում կլինի։ Ջեմը թրմելուց հետո (տասը օրը բավական է), դրանից հետք չի մնա։ Աղանդերը կունենա միայն որոշ հետհամ:

Մանդարինի մուրաբայի բաղադրատոմս. պատրաստման քայլ

Դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ մանդարիններ (870 գ), մեկ կիտրոն և 380 գրամ շաքար։

Մանդարինի մուրաբա տանը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Նախ, պտուղները պետք է լավ լվանալ, քանի որ դրանք ամբողջությամբ կօգտագործենք։ Ավելի լավ է մաշկը սպունգով քսել: Այնուհետև մաքուր պտուղները տեղափոխում ենք կաթսա և ջուր լցնում դրա մեջ։ Պետք է այնքան հեղուկ լինի, որ պտուղը մի փոքր ծածկվի դրանով։

Հաջորդը վերցրեք մեկ մեծ կիտրոն և ինչ-որ կերպ քամեք դրա հյութը: Դրանից հետո մանդարիններին ավելացնել հյութը։ Տապակը կրակի վրա ենք ուղարկում՝ վերևը կափարիչով փակելով։ Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք և եռացրեք երեսուն րոպե։ Սկզբում սովորաբար առաջանում է փրփուր, որը պետք է հեռացնել կտրատած գդալով։ Կես ժամից մանդարինները պատրաստ կլինեն։ Նրանք կդառնան փափուկ և գրեթե կկորցնեն իրենց ձևը: Մրգեր ենք ստանում ջրից։ Հեղուկն ինքնին կարելի է դուրս թափել, այն մեզ այլևս պետք չի լինի։

Խոհարարության գործընթացաղանդեր

Հաջորդում պետք է մանրացնել մանդարինները։ Այդ նպատակով դուք ստիպված կլինեք օգտագործել բլենդեր (սուզվող կամ ստացիոնար): Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված։ Եթե ձեր պտուղները սերմեր ունեն, ապա դուք պետք է կտրեք յուրաքանչյուրը և հանեք սերմերը: Մանդարինի զանգվածը շատ գեղեցիկ և վառ գույն ունի։ Այնուհետև մրգային խյուսը լցնել հաստ պատով տարայի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Դրա քանակությունը մեծապես կախված է մանդարինի բնական քաղցրությունից։ Հետագայում մուրաբայի քաղցրությունը կարելի է կարգավորել եռման ընթացքում։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և տարան դնել կրակի վրա։ Մրգային խյուսը հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել ու ջեմը եփել մոտ քսան րոպե։ Եռման ընթացքում զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել, քանի որ այն կարող է այրվել։ Պատրաստի աղանդերը կարելի է կրկին մշակել բլենդերով, այնուհետև դրա խտությունը կստացվի ավելի հարթ և միատարր։ Կրկին աղալուց հետո մանդարինի մուրաբան պետք է նորից եռացնել, հակառակ դեպքում այն կարող է թթվել կամ բորբոսնել։

Դեսերտը պատրաստելիս արժե այն պահելու համար բանկա պատրաստել։ Եռման զանգվածը դնում ենք տարաների մեջ և կափարիչներով խցանման մեջ պահելու համար։ Հաջորդը, շրջեք բանկաները և ծածկեք վերմակով: Այս դիրքում աշխատանքային մասը պետք է սառչի: Դրանից հետո ջեմը ուղարկվում է նկուղում կամ մառան պահեստավորման համար: Դեսերտը բավականին հաստ է ստացվում, և պահեստավորման ընթացքում աստիճանաբար ավելի է թանձրանում։

Հեշտ ջեմ բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք անհավանական պարզ բաղադրատոմս (լուսանկարով)մանդարինի ջեմ. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ մանդարին, մեկ կիտրոն և 400 գ շաքարավազ։

Սկզբում մրգերը մանրակրկիտ լվանում ենք, այնուհետև կտրատում ենք և հանում կեղևը։ Եթե դուք հանդիպում եք սերմերով բազմազանության, ապա դրանք պետք է հեռացվեն: Հաջորդը, կիտրոնը կտրատեք շերտերով: Մանդարինի հետ ուղարկում ենք բլենդերի ամանի մեջ ու մանր կտրատում։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել ընկղմամբ բլենդեր: Ստացված խյուսի մեջ լցնել շաքարավազ։ Զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա և դնում կրակի վրա։ Մուրաբանը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Պատրաստի մանդարինի մուրաբանը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Տարան սառչելուց հետո այն պահում ենք մառան։

Մանդարինի հյութով աղանդեր

Ինչպե՞ս պատրաստել մանդարինի մուրաբա։ Կան տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք ընդհանուր առմամբ բավականին նման են: Մեր առաջարկած տարբերակը տարբերվում է նրանով, որ պատրաստման ընթացքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի հյութեղացուցիչ: Ի դեպ, շատ տնային տնտեսուհիների կարծիքով, նման ջեմեր պատրաստելը շատ հարմար է միկրոալիքային վառարանում, քանի որ դրա մեջ ընդհանրապես ոչինչ չի այրվում։ Եվ պատրաստման գործընթացն ինքնին շատ ավելի արագ է ընթանում։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Դեսերտի համար վերցրեք մանդարիններ (1,5 կգ): Յուրաքանչյուր միրգ մաքրվում է կեղևից: Եթե դժվարություններ առաջանան, ապա մանդարինները կարող եք մի քանի րոպե դնել եռման ջրի մեջ, որից հետո դրանք ակնթարթորեն մաքրվել։ Պտուղները կտրատում ենք շերտերի և սովորական հյութաքամիչով քամում դրանցից հյութը։ Ստացված թարմ հյութի քանակը կախված է հենց մանդարինների հյութալիությունից։ Հաջորդը, հյութը լցնել տարայի մեջ՝ ավելացնելով հարյուր գրամ ջուրյուրաքանչյուր երեք հարյուր գրամ հյութի համար: Ստացված զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եռացրեք ևս հինգից տասը րոպե։ Հյութի քանակը պետք է նվազի մոտ մեկ քառորդով։

Հաջորդը, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է պեկտին (20 գ) և շաքար (490 գ): Պեկտինը խառնել շաքարավազի հետ և զանգվածը ավելացնել մանդարինի հյութի մեջ։ Ի դեպ, պեկտինը պետք է դնել ըստ դրա վրա տրված ցուցումների։ Շաքարի քանակությունը ավելացվում է 450 գ չափաբաժնով յուրաքանչյուր 600 մլ հյութի համար։ Ընդհանուր առմամբ, այս համամասնությունները կարող են չնկատվել, քանի որ շատ բան կախված է արտադրանքի նախնական քաղցրությունից:

Մանդարինի մուրաբա պետք է եփել ևս տասնհինգ րոպե, մինչև մի փոքր մուգ դառնա և ավելի խտություն ձեռք բերի։ Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք մաքուր տարաների մեջ։ Դեսերտը լավ է պահվում առանց սառնարանի։ Ինչպես տեսնում եք, մանդարինի մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Ուստի արժի փորձել նման հետաքրքիր աղանդեր՝ սեփական ձեռքերով եփելու համար։

Մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Մանդարինի մուրաբա պատրաստելը տանը շատ հեշտ է։ Դրա համար լավագույն ժամանակը հունվարի կեսն է: Ամանորն արդեն ավարտվել է, իսկ խանութներում դեռ շատ ցիտրուսային մրգեր կան։ Առաջարկում ենք քաղցր ուտեստի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Մանդարինի ջեմը դանդաղ կաթսայում արագ է եփվում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այս տարբերակը շատ հարմար են համարում: Ջեմի համար վերցրեք հյութալի մանդարիններ (970 գ), մեկ կիտրոն, շաքար (430 գ) և ջուր (160 մլ):

Մանդարինը լավ լվանում է, կեղևազերծվում և բաժանվում առանձին շերտերի։Հետո դրանք անցնում ենք մսաղացի միջով։ Բայց այնուամենայնիվ ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը, քանի որ զանգվածն ավելի համասեռ է։ Դրան ավելացրեք շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Այնուհետև ցիտրուսային խառնուրդը լցնել բազմաբուխ տարայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և ընտրել «թխում» կոչվող ռեժիմը։ Ջեմը եփվում է մոտ 90 րոպե։ Սակայն մի մոռացեք, որ զանգվածը պետք է պարբերաբար հարել։ Խոհարարության ժամանակը շատ հարաբերական պարամետր է, քանի որ այն կախված է բազմաթիվ գործոններից, ներառյալ բուն մուլտիօջախի հզորությունը: Պետք է կենտրոնանալ առաջին հերթին ջեմի խտության վրա։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք աղացած կոճապղպեղ ավելացնել քաղցր աղանդերի մեջ: Նա մուրաբան կտա նոր, շատ խուսափողական նոտաներ։ Պատրաստի դեսերտը խցանվում է բանկաների մեջ և ամբողջովին սառչելուց հետո ուղարկվում է պահեստավորման։

Ջեմ հաց պատրաստողի մեջ

Մանդարինի մուրաբա կարելի է պատրաստել նույնիսկ հացագործի մեջ, եթե այն ունի «ջեմ» ֆունկցիա։ Տանտիրուհիների խոսքով՝ դրանում ճաշ պատրաստելը շատ հարմար է և հարմար, քանի որ զանգվածի այրվելու վտանգ չկա։ Սա նշանակում է, որ դուք պետք չէ անընդհատ կանգնել աղանդերի վրա, մինչ այն պատրաստվում է:

Խոհարարության համար վերցրեք կես կիտրոն, շաքար (340 գ), մանդարին (640 գ): Դուք նաև պետք է անպայման գնեք դոնդող զանգված, օրինակ՝ Gelfix։

Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել առանց սերմերի տեսականի, հակառակ դեպքում դրանք պետք է ձեռքով հեռացվեն։ Մանդարինները մաքրում ենք ընդերքից և սպիտակ թաղանթներից, բաժանում ենք շերտերի և կտրատում։ Առանձին տարայի մեջ քամեք կես կիտրոնի հյութը։ մանդարինի կտորներՏեղափոխել հաց պատրաստող սարք, ավելացնել կիտրոնի հյութ և շաքարավազ։ Մենք ընտրում ենք «ջեմ» ծրագիրը: Մինչ պատրաստման ավարտը, մոտ տասը րոպե առաջ, անհրաժեշտ է ջեմի մեջ լցնել մեկ պարկ Gelfix։ Աղանդերը շատ թանձր և համեղ է։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է փակել բանկաների մեջ, եթե նախկինում ոչ ոք չի ուտում: Նման բարիքները, որպես կանոն, երկար չեն մնում։

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Մուրաբայի հետևյալ բաղադրատոմսը բավականին հետաքրքիր է, այն բավականին տարբերվում է մյուսներից։ Դրա հիման վրա պատրաստված պատրաստի արտադրանքը պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր, վիտամիններ, եթերային յուղեր և այլ նյութեր: Մուրաբայի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 340 գ շաքարավազ և մոտ մեկ կիլոգրամ մանդարին։

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ բոլոր պտուղները մանրակրկիտ լվացեք։ Հաջորդը, մենք դրանք ազատում ենք մաշկից: Սպիտակ փափուկ հատվածից մաշկը ներսից մաքրում ենք։ Այնուհետև կեղևը կտրատեք բարակ շերտերով և տեղափոխեք կաթսա, լցրեք ջրով և ուղարկեք կրակին։ Անհրաժեշտ է հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, որից հետո այն պետք է քամել ու թարմ լցնել։ Մենք կրկնում ենք այս գործողությունները հինգ անգամ: Նման բարդ մանիպուլյացիաներ են պետք միայն, որ ամբողջ դառնությունը բուրմունքից դուրս գա։

Մանդարինի շերտերը կտրատել, վրան շաքարավազ ցանել, մի փոքր տրորել և թողնել, որ մնա։ Կեղևը հինգ անգամ եփելուց հետո կարող եք միջուկն ինքնին կրակի վրա ուղարկել: Եփել այն մարմանդ կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Մեկ ժամ անց, երբ զանգվածը սկսում է կպչել հատակին, կարող եք դրա վրա համը ավելացնել։ Բոլորը միասին անհրաժեշտ է եռացնել մոտ տասը րոպե՝ չդադարելով խանգարել։ Հաջորդը, կրակն անջատեք և հեռացեքջեմ գիշերում։

Վանիլին ջեմ

Մուրաբա պատրաստելու համար վերցրեք կես կիլոգրամ կիտրոն, մոտ մեկ կիլոգրամ մանդարին և նույնքան շաքարավազ։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, դուք պետք է համալրեք վանիլինով պարկ:

Պատրաստենք բաղադրիչները գուրման աղանդերի համար։ Կիտրոնները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով: Մաքրում ենք մանդարինները՝ հեռացնելով կեղևն ու սպիտակ երակները։ Շերտերը կտրատում ենք, իսկ հետո բոլոր բլանկները խառնում ենք տարայի մեջ՝ լցնելով շաքարավազով և ավելացնելով վանիլին։ Այնուհետև զանգվածը կես ժամով եփում ենք։ Պատրաստի վիճակում ավելի միատեսակ խտություն ստանալու համար կարող եք բլենդերով մանրացնել։ Բայց դրանից հետո ջեմը պետք է նորից եռացնել, որպեսզի չթթվի։ Այնուհետև պատրաստի աղանդերը կարելի է փակել բանկաների մեջ։

հետբառի փոխարեն

Մանդարինի մուրաբա իսկական գուրման քաղցրավենիք է։ Դա պարզապես չի կարող անճաշակ լինել: Աղանդերը հիացնում է իր բույրով և աներևակայելի նուրբ հյուսվածքով։ Եթե դուք չեք փորձել նման նրբություն, ապա պետք է շտկեք իրավիճակը։ Մանդարինի ջեմը լավ է որպես լցոնիչ հրուշակեղենի պատրաստման համար։ Այն կարող է օգտագործվել որպես շերտ տորթերի կամ այլ աղանդերի համար։