Բաց մի թողեք կարբոնարա սոուսը փորձելու ձեր հնարավորությունը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Իտալական խոհանոցը ամենահայտնի և սիրելիներից է, հատկապես մակարոնեղենը և մակարոնի տարբեր համեմունքները: Կարբոնարա սոուսը կարելի է համարել հիմքերից մեկը։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, շատ գումար չի պահանջում։ Տարբեր բաղադրատոմսեր կան՝ կարբոնարա սոուս կրեմով և առանց, սխտորով, կրծքամիս տարբեր տեսակներից, սև պղպեղով, պանսետայով և այլն։ Ամեն մարդ ընտրում է ըստ իր ճաշակի, իր նախասիրություններին։ Կարբոնարա սոուսի պատրաստման շատ տարբերակներ կան, բայց առայժմ կկենտրոնանանք ավելի ավանդական և համեղի վրա։ Մեզ անհրաժեշտ ապրանքներ՝

- ապխտած կրծքամիս - 250 գրամ.

- Կրեմ – 200 մլ.

- Ձու - 5 հատ.

- Պարմեզան - 150 գրամ.

- Սխտոր - 1 պճեղ.

- Սպագետի - կախված է ձեզանից:

- Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի.

- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ.

Սկսենք բաղադրիչները կտրատելով։ Ապխտած կրծքամսի փոխարեն սոուսի համար կարելի է օգտագործել պանչետա։ Իտալական խոհանոցում դա խոզի հատուկ ցեղատեսակից պատրաստված բեկոնի տեսակ է։ Pancetta-ն խոզի ճարպային մսի կտոր է, որը բուժվում է համեմունքներով, խոտաբույսերով և աղով: Միևնույն ժամանակ, ներսՈրոշ իտալական տարածքներ օգտագործում են խնկունի և եղեսպակ: Ապխտած կրծքամիսը կամ պանչետան պետք է եփելուց առաջ դնել սառնարանում, որպեսզի այն մի փոքր սառչի և ավելի հեշտ կտրատվի։ Մեծ կամ փոքր կտորներ անելը կախված է ձեր ցանկությունից: Այնուհետև պարմեզան պանիրը պետք է քերել, ցանկալի է լավ: Ձվերը կոտրել և դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Առաջինը հարում ենք հարածով և մի կողմ դնում։ Այդ ընթացքում սպագետտին եռացնում ենք աղով ջրի մեջ, մինչև դեռ մի փոքր պինդ լինեն (հետո կփափկեն տաք սոուսում)։ Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մեր կողմից արդեն կտրատած կրծքամիսը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։ Կարելի է պղպեղ դնել, թե ոչ, ինչպես ցանկանում եք։

Առանձին կաթսայի մեջ կրեմը պետք է տաքացնել, ավելացնել պանիրը, ապա լցնել դեղնուցը։ Այս ամենը լավ խառնված է։ Այնուհետև արդեն եփած սպագետտին պետք է դնել քամոցի մեջ, քամել ամբողջ հեղուկը և վերադառնալ տաք կաթսա։ Մեջը դնում ենք նաև կրծքամիսը, սխտորը և դեղնուցի, պանրի ու սերուցքի խառնուրդը։ Այնուհետև փակում ենք մեր եփուկը կափարիչով և թափահարում ամբողջ պարունակությունը կամ ուժեղ խառնում։

Այժմ եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել սնկով կարբոնարա սոուս: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

- շամպինիոններ - 20 գրամ;

- սպագետտի - 200 գրամ;

- սերուցք - 200 մլ;

- բեկոն - 100 գրամ;

- ձվի դեղնուց - 2 հատ; - պարմեզան - 100 գրամ;

- աղացած սևպղպեղ - ըստ ճաշակի;

- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;

- աղ - մի քանի պտղունց:

Սպագետի եփել, բեկոնը մանր կտրատել։ Կտրում ենք նաև լվացած և կեղևավորված սունկը, երեք պանիրը քերիչով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել բեկոնն ու սունկը։ Դեղնուցները սերուցքով մի փոքր հարում ենք՝ ավելացնելով պղպեղ, աղ, պանիր։ Այս ամենը խառնելուց հետո ավելացնել սնկով բեկոնին։ Սոուսը թույլ կրակի վրա եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ կարբոնարայի սոուսը պատրաստ է, միացրեք այն սպագետտիի հետ, խառնեք և անջատեք վառարանը։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցելու ժամանակն է։

Պատշապես պատրաստված սոուսը մետաքսյա հարթ է և շատ համեղ: Երբ մակարոնեղենը պատրաստ լինի, դրեք ափսեի մեջ և ցանեք թարմ աղացած պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կրեմային սոուսին կարող եք ավելացնել նաև տապակած սխտոր: Բայց նախ պետք է այն հունցել միջուկի մեջ: Սխտորը հիանալի բուրմունք կտա։ Վայելեք ձեր մակարոնի և կարբոնարայի սոուսը։