Քնջութի սերմ - Բաց քնջութ:

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:20

Մեզնից ո՞վ չի հիշում Ալի Բաբայի և Հազար ու մի գիշերների 40 գողերի մասին հեքիաթը։ Այն խտացնում է արևելքի էկզոտիկը, քարանձավում գտնվող անթիվ գանձերը և կախարդական բառերը. «Սիմ-սիմ, բացի՛ր»՝ բացելով երջանկության, առողջության և հարստության աշխարհի դուռը: «Սիմ-սիմ» կամ «քունջութ» առասպելական բառը արաբերեն նշանակում է փոքրիկ յուղի սերմ՝ քունջութ: Այս համեմունքը հին ժամանակներից հայտնի է եղել Եգիպտոսում և Չինաստանում, Հնդկաստանում և Աֆրիկայում, ինչպես նաև Մերձավոր Արևելքի երկրներում։

Քունջութի սերմը ամենահին արտադրանքն է. ասորական լեգենդն ասում է, որ աստվածները, սկսելով աշխարհը կերտել, շուրթերին քունջութի գինի են ցողել: Այսօր այս հրաշք բուժիչ դեղամիջոցը ավելացվում է տարբեր ուտեստների և համեղ խմորեղենի մեջ, այն օգտագործվում է ամենաթանկ քունջութի յուղը՝ թահինի հալվան ստանալու համար։ Ժողովրդական բաղադրատոմսերում քնջութի սերմերը և յուղը օգտագործվում են ստամոքս-աղիքային տրակտի, արյան շրջանառության, շնչառական համակարգերի, գինեկոլոգիայում, նեվրալգիկ հիվանդությունների և բազմաթիվ այլ հիվանդություններ բուժելու համար։

Քնջութի բույսը պատկանում է երկարավուն մանր մրգերով միամյա բույսերին՝ պատիճ-արկղիկներին, որոնցում հասունանում են սերմերը։ Քունջութի սերմերը գալիս են տարբեր երանգներով՝ սպիտակ, դեղին, կարմրավուն և շագանակագույնից մինչևսև։

Հասած պտուղները ամենափոքր հպման դեպքում բարձր սեղմում են և ցրում sim-sim: Sesamum indicum-ը համեղ և առողջարար «դեղ» է.

«Երիտասարդացնող» կամ քնջութի սերմն ունի ընկուզային քաղցր սաթ, որն ուժեղանում է բովելու ժամանակ: Հնդկաստանում կարծում են, որ ամենամուգ սերմերը ամենաբուրավետն են։

Էլ ինչո՞վ է ուշագրավ քնջութը: Յուղաբույսի հատկությունները (55-60% յուղայնություն) թույլ են տվել հին մարդկանց սկսել արտադրել արժեքավոր դիետիկ արտադրանք։ Քաղաքակրթության դարաշրջանում քնջութի յուղի օգտագործումը՝ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակն իջեցնելու չեմպիոն, շատ արդիական է դարձել: Անմահության այս էլիքսիրի հարյուր գրամը պարունակում է պղնձի օրական պահանջարկի մինչև 75%-ը, կալցիումի 35%-ը, մագնեզիումի 31%-ը:

Քունջութի յուղում բնական հակաօքսիդանտների առկայության շնորհիվ այն երիտասարդացնում է բջիջները, կարգավորում թթվածնի նյութափոխանակությունը մարմնի հյուսվածքներում և զգալիորեն ամրապնդում իմունային համակարգը: Քնջութի սերմերում պարունակվող ցինկը, կալցիումը և ֆոսֆորը օգնում են կանխել օստեոպորոզը, քանի որ օգնում են ոսկրային հյուսվածքի ձևավորմանը։ Բացի այդ, քնջութը վաղուց սիրված է այն ապրանքների մեջ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալցիում (մինչև մեկուկես գրամ 100 գ սիմ-սիմում), երկաթ՝ մոտ 15-16 մգ, մագնեզիում՝ 540 մգ։

Քունջութի սերմը բուժիչ ազդեցություն ունի նաև շնչառական հիվանդությունների՝ բրոնխիտի, թոքային հիվանդությունների և ասթմայի դեպքում։ Կանանց վերարտադրողական համակարգի աշխատանքը նորմալացնելու համար խորհուրդ է տրվում օրական մեկ թեյի գդալ քնջութի սերմեր օգտագործել: Որտեղմաստիտի և այլ գինեկոլոգիական խնդիրների զարգացման ռիսկը նվազում է։

Չինացիները քնջութի սերմերը համարում են ռազմիկների ոգին ամրապնդելու և աջակցելու միջոց։ Այուրվեդան առաջարկում է քնջութի յուղը որպես եզակի միջոց մաշկային հիվանդությունների բուժման համար, իսկ սիրո մոգությունը՝ որպես հզոր աֆրոդիզիակ:

Կոսմետոլոգիայում ունիվերսալ քնջութի յուղն օգտագործվում է դեմքի և մարմնի խնամքի մեջ։ Իր փափկեցնող և խոնավեցնող հատկությունների շնորհիվ այն սնուցում է դերմիսը, նվազեցնում չորության և գրգռման վտանգը: Հայտնի է մեր մաշկը արտաքին բացասական ազդեցություններից հուսալիորեն պաշտպանելու այս «հեղուկ ոսկու» ունակությունը։ Քնջութի յուղն օգտագործվում է և՛ իր մաքուր տեսքով, և՛ որպես բազմաթիվ կոսմետիկայի կենսատու բաղադրիչ:

Խոհարարության մեջ քունջութը հաճախ օգտագործում են հաց, թխվածքաբլիթներ, բլիթներ և կարկանդակներ ցանելու համար: Ճապոնացիները ավանդական տորթերը ծածկում են քնջութի սերմերի շերտով։ Sim-sim-ը ավելացվում է հացի մեջ, երբ տապակում են ձկան, միս կամ բանջարեղենի կտորներ: Այն նաև համեղ համ է հաղորդում տարբեր աղցաններին:

Սակայն, սննդաբանները զգուշացնում են՝ որքան էլ օգտակար և սննդարար քնջութը լինի, նրա կալորիականությունը գրեթե հավասար է կաթնային շոկոլադի կալորիականությանը։ Եթե այս դելիկատեսը մթերքի 100 գ-ում ունի 550 կկալ, ապա նույնքան քունջութն օրգանիզմին կբերի 560-580 կկալ։ Հետևաբար, առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները նախընտրում են սահմանափակվել օրական մեկ թեյի գդալով սերմերով, ոչ ավելին։

Քունջութի յուղը և սննդի մեջ ավելացված սերմերը ոչ միայն բարելավում են համըսնունդը, բայց նաև զգալի օգուտներ է բերում ձեր առողջությանը։