Ո՞ր չամիչն է օգտակար՝ բաց թե մուգ - կոմպոզիցիաների և կալորիականության համեմատություն։ Մարմնի համար չամիչի օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Չամիչը պատրաստվում է խաղողից։ Այս չիրը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և խմիչքի արդյունաբերության մեջ։ Հատապտուղների սիրահարներին հետաքրքրում է, թե որ չամիչն է առողջարար՝ բաց, թե մուգ: Չիրը պետք է ընտրել այնպես, որ օգուտ բերի օրգանիզմին։

Չամիչի տեսակներ

Սպիտակ և կարմիր խաղողից ստացվում է 4 տեսակի չամիչ, որոնք տարբերվում են արտաքին տեսքով.

1. Բաց շագանակագույնը ստացվում է բաց չամիչով խաղողից: Այն փոքր է չափերով, բայց չունի փոսեր։
2. Սև չամիչ՝ մուգ անպտուղ խաղողից։
3. Դեղին գույնի չամիչը չորանում է միասերմ սպիտակ խաղողից։
4. Խոշոր շագանակագույն չամիչը գալիս է կարմիր խաղողից: Այն պարունակում է մի քանի ոսկորներ։ օգտագործվում է ըմպելիքների արտադրության համար։

Խաղողի յուրաքանչյուր տեսակ ունի մի շարք առավելություններ. Սպիտակ չամիչն ավելի քիչ քաղցր է, բայց խոհարարական մասնագետներն առանձնապես չեն սիրում այն: Մուգ քաղցր չամիչն ավելի հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ։

Դեպիչրերից օրգանիզմի համար առավելագույն օգուտ ստանալու համար դրանք պետք է ճիշտ ընտրել և չորացնել։ Անորակ չամիչը կարող է ավելի շատ վնասել, քան օգուտ:

Ինչպես ընտրել չամիչ

Մարմնի համար չամիչի օգուտն ու վնասը կախված կլինի չրի որակից։ Չորացրած մրգերը հեշտ է պահել և տեղափոխել, ուստի չամիչը ժողովրդականություն է ձեռք բերել շատ երկրներում: Բարձրորակ չիրը պահպանում է իր համն ու օգտակար հատկությունները։ Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ հատկանիշներին՝

• չորացրած մրգերը չպետք է փայլուն մակերես ունենան, որակյալ չամիչն ունենա փայլատ ծածկույթ;
• հատապտուղը սեղմելիս մսեղություն է զգացվում, այն չպետք է շատ չոր լինի;
• երբ չամիչն ընկնում է սեղանին, թակոց չի լսվում, հակառակ դեպքում հատապտուղները չափազանց չորանում են;
• չորը պետք է քաղցր լինի, եթե դառը կամ թթու համ է հայտնվում, չամիչ չի կարելի ուտել;
• հատապտուղների մեծ մասը պետք է ունենա ցողուն, դրա բացակայությունը կարող է վկայել քիմիական նյութերի առկայության մասին;
• շատ սպիտակ կամ թափանցիկ չամիչը վկայում է խաղողի աճեցման ժամանակ վնասակար նյութերի ավելացման մասին։

Ինչպես չորացնել խաղողը առավելություններով

Ընտրելիս, թե որ չամիչն է օգտակար՝ բաց թե մուգ, պետք է հաշվի առնել չրերի ստացման եղանակը։ Ամենաբարձր որակի հատապտուղներն այն հատապտուղներն են, որոնք չեն մշակվել քիմիական նյութերով և չորացել են բնական ճանապարհով։ Չամիչ ստանալու 3 եղանակ կա՝

1. Խաղողի չորացում արևի տակ. Սա տեւում է 2 շաբաթ, չամիչ է ստացվումդաժան. Եթե հատապտուղները նախապես մշակեք ալկալիներով, մաշկը կդառնա ավելի փափուկ, կարող է ճաքել, և հյութի մի մասը դուրս կհոսի:
2. Չորացում ստվերում. Այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ ամենաորակյալ չամիչ։ Կեղևը մնում է փափուկ, հատապտուղները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները։ Հատապտուղների չորացման վրա ծախսվող ժամանակը մեկ ամիս է, ինչի պատճառով նման ապրանքն ավելի թանկ է և շատ ավելի քիչ տարածված։
3. Չորացում թունելային ջեռոցում. Չամիչն այս դեպքում հարթ և փայլուն է: Ապրանքը ստանալու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում։ Գործընթացում օգտագործվում է ծծմբի երկօքսիդ, որը նվազեցնում է չամիչի օգտակար հատկությունները։ Ըստ կանոնների՝ ծծմբի երկօքսիդի օգտագործումը չրերի մշակման ժամանակ թույլատրելի է, սակայն կարող է առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի խանգարում։

Ինչպես պահել չամիչը

Չամիչի օգուտն ու վնասը օրգանիզմի համար կախված է պահեստավորումից։ Բորբոսնած հատապտուղները պետք է դեն նետվեն: Արտադրանքի առավելագույն օգտակար հատկությունները պահպանելու համար պետք է պահպանել պահպանման պայմանները՝

1. Կնքված տարաները մեծացնում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը։
2. Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +10 աստիճան է։ Կարելի է պահել զով, չոր տեղում, ջեռուցիչներից հեռու։
3. Չամիչը չի հանդուրժում խոնավությունը։ Պահպանման վայրը պետք է չոր լինի։

Սև չամիչի առավելությունները

Մուգ չամիչի հատկությունները բազմազան են։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B, C վիտամիններ, մանրաթելեր և հակաօքսիդանտներ։ Հանքանյութերից արտադրանքը պարունակում է կալիում, բոր, երկաթ, մագնեզիում։

Կարմիր խաղողը օգնում է նվազեցնել այտուցը,բարելավել քունը և հանգստացնել նյարդային համակարգը. Չամիչը հարուստ է գլյուկոզայով, ֆրուկտոզայով, թիամինով և նիասինով։ Օլեինաթթվի բարձր պարունակությունը դադարեցնում է պաթոգեն միկրոֆլորայի աճը։ Ֆիտո-նյութերը բարենպաստ ազդեցություն ունեն լնդերի վրա։

Ամենօրյա օգտագործումը դրական է ազդում սրտի և թոքերի աշխատանքի վրա։ Մուգ չամիչը խորհուրդ է տրվում անեմիայի և թերսնման դեպքում։

Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում չամիչի թուրմն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել թունավոր նյութերը: Չամիչ կարող են ուտել հիպերտոնիկ հիվանդները և հղի կանայք։

Չամիչն ընդունվում է հիպերտոնիայի և հղիության ժամանակ: Կալիումը, որը հարուստ է մուգ չորացրած խաղողով, ապագա մայրիկին կօգնի հաղթահարել այտուցը։ Չորացրած մրգերի ամենօրյա ընդունումը մեծացնում է կրծքով կերակրող մոր կաթի պաշարը։

Դիետա պահելիս պետք է իմանալ, թե որքան կալորիա է պարունակում մուգ չամիչը: Այս ապրանքը պարունակում է 95% ածխաջրեր, կալորիականությունը կազմում է 264 կկալ: Չամիչը չի համարվում ցածր կալորիականությամբ մթերք, ուստի այն չի կարելի օգտագործել մեծ քանակությամբ։

Սև չամիչի վնասը

Մուգ չամիչը կարող է վնասել գեր կամ դիաբետով հիվանդ մարդուն: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, չամիչը կարող է օրական 5-8 հատապտուղ ուտել որպես խորտիկ: Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար չորացրած մրգերը կարելի է փոխարինել ավելի ցածր կալորիականությամբ թարմ մրգերով։

Գլյուկոզայի բարձր պարունակությունը թույլ չի տալիս ինսուլինի արտադրության խանգարում ունեցող մարդկանց չամիչ օգտագործել: Սև չամիչը 8 անգամ ավելի շատ շաքար ունի, քան խաղողը։

Չորերի չափից ավելի օգտագործումը սադրում էգազի ձևավորում. Ուստի աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում չամիչը պետք է զգույշ օգտագործել, որպեսզի ցավ չառաջացնի կամ չսրի խրոնիկական հիվանդությունը։

Թեթև չամիչի օգուտները

Բաց և մուգ չամիչի բաղադրությունը նման է, բայց ունի որոշ տարբերություններ։ Թեթև չամիչի առավելությունները.

• նվազեցնում է հաշվետվությունները և ունի միզամուղ ազդեցություն;
• նվազեցնում է դյուրագրգռությունը;
• օգնում է վերականգնել ուժը;
• նվազեցնում է անեմիայի նշանները;
• բարելավում է ատամների և լնդերի վիճակը;
• նորմալացնում է սրտի աշխատանքը;
• օգտագործվում է մրսածության դեպքում որպես օգնություն;
• մաքրում է լյարդը;
• ամրացնում է իմունիտետը;
• բարելավում է մաշկի վիճակը;
• նորմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը;
• կարելի է օգտագործել վեգետատիվ-անոթային դիստոնիայի դեպքում;
• կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը։

Չամիչը կարող է փոխարինել քաղցրավենիքին. Ֆրուկտոզան և գլյուկոզան ավելի լավ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան արհեստական քաղցրավենիքի մեջ պարունակվող շաքարը։ Խորհուրդը հատկապես տեղին է երեխաների և այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։

Թեթև չամիչի վնասը

Չամիչը կարող է վնասել օրգանիզմին, եթե այն օգտագործվի մեծ քանակությամբ։ Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար կարևոր է իմանալ, թե քանի կալորիա է պարունակում բաց կորիզով չամիչը:

Թեթև չամիչը մի փոքր ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան մուգ չամիչը: 100 գրամ արտադրանքում կա 270 կկալ։

Շաքարային դիաբետով, ստամոքսի խոցով և էնտերոկոլիտով տառապողները պետք է դադարեն թեթև սնվել.չամիչ.

Կազմը և կալորիականությունը

Մուգ և բաց չամիչի համեմատությունը կարելի է կատարել ըստ պարամետրերի։ Տարբերությունները կլինեն կալորիաների, ֆրուկտոզայի և կալիումի պարունակության մեջ։

Չամիչ կարող են օգտագործել նրանք, ովքեր դիետա են պահում։ Չորացրած մրգերը հագեցնում են օրգանիզմը սննդարար նյութերով և ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։ Իմանալով, թե որքան կալորիա կա մուգ չամիչում, կարող եք սննդի պլան կազմել: Բոլոր տեսակի չամիչի BJU բանաձևը հետևյալն է.

• ճարպեր – 1%;
• սպիտակուցներ - 4%;
• ածխաջրեր - 95%.

Ամբողջական կերակուրը չամիչով փոխարինելը խորհուրդ չի տրվում։ Այս դեպքում մեծ քանակությամբ ածխաջրեր և շաքարներ ստանալու վտանգ կա։ Առողջ մարդու օրական չափաբաժինը 50 գրամ է։

Սպիտակ խաղողն ավելի շատ շաքար է պարունակում, ինչը կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը՝ չմարզվելու դեպքում: Խաղողի բոլոր սորտերի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ նյութերը՝

• հակաօքսիդանտները հեռացնում են օրգանիզմից թունավոր նյութերը, օգնում են ամրապնդել իմունիտետը, բարելավել մաշկի երանգը;
• վիտամիններ B, C, K, E, PP;
• ֆոլաթթուն ամրացնում է օրգանիզմը, ձևավորում արյան բջիջներ և օգնում է կլանել երկաթը;
• միկրոէլեմենտներ - երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, պղինձ, ցինկ - նպաստում են բոլոր օրգանների նորմալ աշխատանքին;
• բջջանյութը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, օգնում է կանխել փորկապությունը, նվազեցնում է կերած սննդի քանակը:

Չորացրած մրգերի ընդունումը կարող է նվազեցնել խոլեստերինը և զարգացումըաթերոսկլերոտիկ սալիկներ.

Վիտամին C-ն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, նպաստում է երկաթի կլանմանը, պատասխանատու է բջջային թթվածնացման համար, նպաստում է ատամների հյուսվածքի ձևավորմանը։

Վիտամին E-ը նորմալացնում է արյան մակարդումը, բարելավում է լյարդի աշխատանքը և բարելավում նյարդային բջիջները:

Վիտամին K-ն մասնակցում է մարսողության գործընթացին, նպաստում է լեղու արտահոսքին և ձևավորում ոսկրային հյուսվածք։

B վիտամինները մասնակցում են օրգանիզմի ռեդոքս ռեակցիաներին, բարելավում են ոսկրածուծի աշխատանքը: Նպաստել արյունաստեղծմանը, բարելավել լյարդի աշխատանքը, սինթեզել սեռական հորմոնները: B_{4 կարգավորում է արյան ինսուլինի և էրիթրոցիտների գործառույթը:}

Երկաթը, որը պարունակում է չամիչը, բարձրացնում է ֆերմենտների ակտիվությունը և հագեցնում արյունը թթվածնով։ Կալիումը նորմալացնում է արյան ճնշումը։ Մուգ չամիչն ավելի բարձր կալիումի պարունակություն ունի, քան բաց չամիչը։ Կալցիումը մասնակցում է ոսկրային հյուսվածքի կառուցվածքին և նյարդային համակարգի աշխատանքին

Ո՞ր չամիչն է ավելի առողջարար

Խաղողի սորտն է որոշում չամիչի որակն ու բաղադրությունը։ Պահպանումն ու տեղափոխումը նույնպես ազդում են ապրանքի որակի վրա: Դուք կարող եք որոշել, թե որ չամիչն է օգտակար՝ բաց թե մուգ, համեմատելով դրանց բաղադրությունը և կալորիականությունը։ Ամենահայտնի չամիչի բաց, բաց շագանակագույն, մուգ շագանակագույն և սև տեսակները ձեռք են բերել ամենահայտնի տեսակները։

Չորացրած մուգ խաղողը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, քան թեթևը: Մարդը ստանում է ավելի քիչ ածխաջրեր և ավելի շատ վիտամիններ։ Նրանք, ովքեր հետևում են գործչին և ցանկանում են առավելագույն օգուտ ստանալ, պետք է ընտրեն մուգ չամիչ: Որոշ սորտերսպիտակ խաղողը կարող է պարունակել մինչև 280 կկալ և 70 գ արագ մարսվող ածխաջրեր։

Մուգ չամիչը պարունակում է ավելի շատ կալիում, քան սպիտակ չամիչը: Ավելին, սև չամիչը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիքային ֆլորայի վրա և նվազեցնում են աղիքային հիվանդությունների զարգացումը։

Հակացուցումներ

Ընտրելով, թե որ չամիչն է օգտակար՝ բաց թե մուգ, պետք է հիշել, որ երկու տեսակներն էլ ունեն հակացուցումներ.

• Շաքարի և ածխաջրերի մեծ քանակությունը հակացուցված է շաքարային դիաբետի դեպքում, խորհուրդ է տրվում չրեր օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ։
• Ալերգիկ ռեակցիաներ.
• Անհատական անհանդուրժողականություն չորացրած խաղողի նկատմամբ.
• Լյարդի և երիկամների հիվանդություններ սուր փուլում.
• գիրություն.
• ստամոքսի կամ աղիների խոց.
• Ավելացել է գազի ձևավորումը.
• Մարսողական համակարգի խախտում.

Բժշկական օգտագործում

Չորացրած խաղողը շատ օգտակար հատկություններ ունի, որոնք կարող են բուժել որոշ հիվանդություններ:

Մրսածության ժամանակ անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ մուգ չամիչը լցնել մի բաժակ եռման ջրի հետ և թողնել եփվի։ Քամեք ստացված արգանակը և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ սոխի հյութ։ Խմեք օրը 2 անգամ՝ կես բաժակով։

Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում 100 գրամ չամիչը լցնել 2 լիտր ջուր, եռացնել, փակել կափարիչը։ Սառեցված ըմպելիքը պետք է օգտագործել օրական մինչև 1,5 լիտր։

Հիպերտոնիայի դեպքում 300 գրամ մուգ չամիչը պետք է մանրացնել կամ ոլորել մսաղացի միջոցով։ Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել 1 լիտր սառը ջուր։ Բերելեռացնել, եփ գալ 10 րոպե։ Թող արգանակը եփվի, քամեք և քամեք։ Խմեք կես բաժակ օրը 3 անգամ։

Օրական արժեքը

Եզրակացնելով, թե որ չամիչն է օգտակար՝ բաց թե մուգ, դուք պետք է որոշեք, թե օրական որքան կարող եք օգտագործել: Չամիչն ունի հետևյալ հատկությունները.

• պարունակում է մարդու համար կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր;
• խթանում է վերականգնումը վիրահատությունից հետո;
• օգնում է բութ քաղցին, ուստի խորհուրդ է տրվում որպես խորտիկ:

Օպտիմալ օրական չափաբաժինը կախված է անհատի առողջական վիճակից: Հակացուցումների եւ ավելորդ քաշի բացակայության դեպքում կարելի է ամեն օր ուտել 50-100 գրամ խաղողի չիր։ Գեր մարդկանց համար չամիչից պետք է ընդհանրապես հրաժարվել կամ օգտագործել օրական 30 գրամից ոչ ավելի:

Ավելին կարող են ուտել մարզիկները և ակտիվ կենսակերպ վարող մարդիկ: Դիետա ունեցողների համար չամիչը կարող է փոխարինել քաղցր պարունակող մթերքներին։

Չորացրած մրգերի վրա հիմնված թուրմերը կարելի է օգտագործել առանց սահմանափակումների, եթե ըմպելիքին շաքար չավելացնեն։