Բալի կոմպոտ՝ խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան բալի զով կոմպոտը ամառային շոգ օրերին: Այն հիանալի հագեցնում է ծարավը՝ միաժամանակ հագեցնելով օրգանիզմը կարևոր վիտամիններով։ Սակայն ցուրտ սեզոնին այս ըմպելիքը ոչ պակաս պահանջարկ ունի։ Սառը սեզոնին մարմինը, ավելի քան երբևէ, պետք է լրացնի օգտակար միացությունների անհրաժեշտ մակարդակը, և բալի կոմպոտը հիանալի հաղթահարում է այս խնդիրը: Այն մասին, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել տանը, այդ թվում՝ ձմռանը, կպատմենք մեր հոդվածում։

Ինչի՞ համար է օգտակար կոմպոտը

Անշուշտ, օրգանիզմի համար կարևոր վիտամինների և հանքանյութերի ամենամեծ քանակությունը թարմ կեռասի մեջ է: Բայց անհնար է ողջ տարին վայելել ծառից անմիջապես հավաքված հասած ու հյութալի հատապտուղները։ Հետևաբար, ձմռան համար կեռաս հավաքելու հետ պետք է զբաղվել: Դա անելու համար հատապտուղները սառեցնում են կամ եփում դրանցից կոմպոտներ և ջեմեր: Նման բլանկները կարող են հիանալի այլընտրանք լինել թարմ կեռասին:

Նույնը, ինչ ծառից թարմ քաղված հատապտուղներում, կոմպոտումպարունակում է A, B, C, E, PP վիտամիններ, բայց շատ ավելի փոքր քանակությամբ: Այս ըմպելիքի քիմիական բաղադրությունը նույնպես հարուստ է։ Այն պարունակում է կալիում, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր և նատրիում։ Բալի թարմացնող կոմպոտը օգնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի ավելացմանը, ուստի այն խորհուրդ է տրվում սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց։

Սակայն ըմպելիքը կարող է ոչ միայն օգուտ բերել օրգանիզմին, այլև վնասել։ Բալի կորիզները պարունակում են ամիգդալին՝ մի նյութ, որը ժամանակի ընթացքում քայքայվում է՝ առաջացնելով վտանգավոր հիդրոցիանաթթու: Սա է պատճառը, որ բալի կորիզները թունավոր են։ Հատկապես վտանգավոր է դրանք մեծ քանակությամբ ներսում օգտագործելը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել մեծահասակների ծանր թունավորման։ Ինչ վերաբերում է բալի կոմպոտին, ապա այն կարելի է պահպանել ձմռանը սերմերով։ Այնուամենայնիվ, խստիվ խորհուրդ չի տրվում նման ըմպելիքը պահել 1 տարուց ավելի։

Ինչպե՞ս պատրաստել բալի կոմպոտ:

Ավանդական ամառային ըմպելիքը հիանալի է շոգ սեզոնին ծարավը հագեցնելու համար: Խորհուրդ է տրվում մատուցել սառեցված վիճակում, սակայն մինչ այդ կոմպոտը պետք է պատշաճ կերպով թրմվի, որպեսզի այն ներծծի հասած հատապտուղների ողջ բույրն ու համը։

Նման խմիչք պատրաստելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կարողության սահմաններում է։ Խոհարարության քայլ առ քայլ ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր սառը մաքրված ջուր։
2. Անմիջապես ավելացնում են 200 գ շաքարավազ։
3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռում է։
4. Այս պահին կեռասը (1 ½ բաժակ) մանրակրկիտ տեսակավորվում է և լվանում քամոցով հոսող ջրի տակ:
5. Մաքուր հատապտուղները ավելացնում են շաքարավազով եռացող ջրի մեջ։
6. Կրկին եռացնելուց հետո տնական բալի կոմպոտը եփում է երեք րոպե։
7. Մատուցելուց առաջ ըմպելիքը թրմում են կաթսայի մեջ կափարիչի տակ առնվազն երկու ժամ, որից հետո լցնում են սափորի մեջ։

Սառեցված հատապտուղների կոմպոտի բաղադրատոմս

Եթե թարմ կեռասի սեզոնն ավարտվել է, դա ամենևին չի նշանակում, որ առողջ և համեղ ըմպելիք պատրաստելու համար պետք է սպասել մինչև հաջորդ ամառ։ Սառեցված հատապտուղները հիանալի, ոչ պակաս թարմացնող և տոնիկ բալի կոմպոտ են դարձնում: Պատրաստման բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է՝

1. Բալը (500 գ) ավելացնում են ջրի կաթսայի մեջ (3 լ): Դուք պետք չէ նախ դրանք հալեցնել:
2. Շաքարավազ (250 գ) լցնում ենք կեռասով կաթսայի մեջ։
3. Քաղցր ջուրը հատապտուղներով եռում է միջին ջերմության վրա, որից հետո կոմպոտը շարունակում է եփվել ևս 5 րոպե։
4. Պատրաստի ըմպելիքով կաթսան հանվում է կրակից։
5. Կափարիչի տակ կոմպոտը թողնում ենք ամբողջովին սառչի։ Պատրաստի ըմպելիքը լցնում են հարմար ուտեստի մեջ և լցնում բաժանված բաժակների մեջ։

Բալի կոմպոտ բանկաների մեջ ձմռան համար

Այս ըմպելիքը ամենահամեղ և բուրավետ պատրաստուկներից է։ Հենց ցուրտ սեզոնի կեսին ձմռան համար փաթաթված բալի կոմպոտը թույլ է տալիս վայելել շոգ ամառվա նվերները։

Բաղադրատոմսը առաջարկում է բաղադրիչների քանակը մեկ լիտր տարայի համար: Կոմպոտը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման՝ կրկնակի լցոնման եղանակով։ Այս պարզ մեթոդի շնորհիվ ըմպելիքների տարաներհեշտությամբ պահվում է մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Ձմռան համար բալի կոմպոտ պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով՝

1. 1 լիտր ըմպելիք ստանալու համար անհրաժեշտ է 800 մլ ջուր։ Այն լցնում են կաթսայի մեջ և հասցնում եռման աստիճանի։
2. Հենց այս պահին կեռասը (250 գ) խնամքով տեսակավորվում է, մաքրվում ճյուղերից, տերևներից և լվանում քամոցով։
3. Պատրաստի կեռասը լցնում են տարայի հատակին և լցնում եռացրած ջրով, չհասնելով 1 սմ եզրին։
4. Բանկերը ծածկում են կափարիչներով և թողնում այս ձևով 5 րոպե։ Այդ ընթացքում ջուրը մի փոքր գունավորվում է և ստանում հաճելի վարդագույն երանգ։
5. Բանկերի հեղուկը նորից թափվում է թավայի մեջ, իսկ հատապտուղները մնում են նույն տեղում։
6. Թուրմով կաթսայի մեջ ավելացնում են 200 գ շաքարավազ։ Ջուրը նորից բերվում է եռման աստիճանի։
7. Բալը լցնում ենք եռացող կոմպոտով, չհասնելով տարայի եզրին 2 սմ։
8. Տաք ըմպելիքը փաթաթում են կափարիչներով, շրջում և փաթաթում մինչև առավոտ։

Անսերմ հատապտուղների կոմպոտ ձմռան համար

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ըմպելիքն այնքան հարուստ է, որ հեշտությամբ կարելի է օգտագործել որպես հիմք տնական դոնդողի և այլ աղանդերի համար։ Բացի այդ, պրուսաթթուն հաստատ չի գոյանում առանց կորիզի կեռասի կոմպոտի մեջ, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է պահել մեկ տարուց ավելի, անհրաժեշտության դեպքում՝ ավելի շատ։

Խմիչքը քայլ առ քայլ պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Հատապտուղներից (350 գ) կորիզները հանում են ցանկացած հարմար եղանակով, որից հետո կեռասը ծալվում է.ստերիլիզացված լիտր տարայի մեջ և լցնել եռացրած ջուրը մինչև տարայի ծայրը:
2. Բանկը 10 րոպե փակում են կափարիչով, որպեսզի կոմպոտը պատշաճ կերպով թրմվի։
3. Թուրմը բանկաից որոշ ժամանակ անց նորից քամում են թավայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։
4. 120 գ շաքարավազ լցնում ենք բալի վրա։
5. Հատապտուղները լցնում են թուրմով և անմիջապես փաթաթում բանալիով։

Խնձորի և հատապտուղների կոմպոտ

Այս ըմպելիքն ունի հարուստ բալի գույն և հաճելի խնձորի համ: Ձմռանը կոմպոտը խորհուրդ է տրվում պատրաստել առնվազն երեք լիտր ծավալով բանկաների մեջ։ Միևնույն ժամանակ, մրգերի և հատապտուղների միջուկը տարայի ծավալի ¼-ն է։

Խնձորի-բալի տնական կոմպոտը պատրաստելիս պետք է պահպանել գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Մեկ բաժակ բալը լցնում են ջրով լի ամանի մեջ և մանրակրկիտ լվանում, մինչ հանում են ճյուղերն ու տերևները:
2. Խնձորները լվանում են և կտրատում 6-8 մասի։ Միջուկը կտրված է դանակով։
3. Խնձորն ու կեռասը դրվում են պատրաստված, ստերիլիզացված տարայի մեջ։
4. Ապակե տարայի պարունակությունը լցնում են եռման ջրով։ Ջուրը կպահանջի մոտավորապես 2,7 լիտր՝ կախված նրանից, թե որքան միրգ է օգտագործվել կոմպոտի համար։
5. Բանկը 20 րոպե փակվում է կափարիչով։
6. Որոշ ժամանակ անց ջուրը քամում են և նորից բերում արագ եռման։
7. Մեկ բաժակ շաքարավազը լցնում են հատապտուղներով և խնձորներով տարայի մեջ, լցնում տաք ջրով և փաթաթում:

Սև հաղարջի և բալի կոմպոտ ձմռան համար

Հագեցած հատապտղային ըմպելիքը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Այն վառ է ստացվում կեռասի և սև հաղարջի շնորհիվ, քաղցր է շաքարի շնորհիվ և հաճելի թարմացնող հետհամով, ինչը բացատրվում է հատապտուղների մեջ բնական թթվի առկայությամբ։ Նման ըմպելիքը պատրաստվում է վերը ներկայացված կրկնակի լցոնման եղանակով։

Սև հաղարջի հետ բալի կոմպոտի համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել ապակե տարա (3 լ)՝ տարան ստերիլիզացնելով ցանկացած հարմար եղանակով։ Մինչ առաջին լցնելու ջուրը տաքանում է, մեջը լցնում են 500 գ բալ և 100 գ հաղարջ։ Այնուհետեւ կոմպոտը 15 րոպե թրմում են կափարիչի տակ։ Դրանից հետո ջուրը քամում են, իսկ տարայի մեջ շաքարավազ են ավելացնում։ Լրացնելուց հետո ըմպելիքը գլորվում է ձմռան համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել գինի կոմպոտից

Համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի, մի փոքր խմորված բալի կոմպոտից կարող եք պատրաստել թեթև ալկոհոլային ըմպելիք։ Գինին շատ համեղ է ստացվում, չնայած այն հանգամանքին, որ դրա նման հիմքը շատերին կարող է կասկածելի թվալ։

Խմիչք պատրաստելու համար առանց հատապտուղների կոմպոտը լցրեք մաքուր երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել 300 գ շաքարավազ եւ չամիչ՝ 7 հատի չափով։ Այժմ դուք պետք է ջրի կնիք դնեք, որի դերն այս դեպքում խաղում է ռետինե ձեռնոցը։

Այս ձևով բանկայի մեջ ըմպելիքը պետք է տաք տեղում կանգնել 3-4 շաբաթ։ Այս ընթացքում խմորման գործընթացը կավարտվի, և գինին պատրաստ կլինի։ Այնուհետև այն լցնում են մաքուր շշերի մեջ և դնում մութ տեղում ևս 2 ամիս։ Դրանից հետոհնարավոր կլինի վերցնել առաջին նմուշը։