Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի և բալի կոմպոտ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նույնիսկ մանկապարտեզում մեզ ավանդաբար լանչին տալիս էին առաջին, երկրորդ և կոմպոտ: Մեծահասակները նույնիսկ շանտաժի էին դիմում՝ համոզելով ամենաբծախնդիր երեխաներին. «Եթե տաք չուտեք, կոմպոտ չեք ստանա»:

Այս առողջարար քաղցր ըմպելիքը արժանի փոխարինում է խանութից գնված հյութերին, հատկապես, եթե ունեք ձեր սեփական այգին, և անհրաժեշտ պտուղները աճում են ձեռքի տակ: Այն հաճելիորեն թարմացնում է ամառվա շոգին, իսկ ձմռանը հիշեցնում է տաք օրերի համով ու բույրով, արևի շողերով և հասած ախորժելի մրգերով։ Այն, ինչից միայն կոմպոտ չեն եփում. խնձորից և կեռասից, տանձից և կիտրոնի կտորներից և նույնիսկ արքայախնձորից և ֆեյխոայից։

Վստահ եմ, որ էկզոտիկ մրգային խմիչքները համեղ են: Բայց մեր պտուղները ոչ օգտակարությամբ, ոչ համով ոչ մի կերպ չեն զիջում արտասահմանյան հետաքրքրասիրություններին։

Լավագույն ուղեկիցներ

Խնձորը, որը մեծ քանակությամբ հասունանում է այգիներում ամառվա կեսից մինչև ուշ աշուն, համեղ է, բուրավետ և պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, վիտամիններ և հակաօքսիդանտներ։ Դրանցից ջեմ են պատրաստում, հյութ են տրորում, մուրաբա քաղում, նույնիսկ չորացնում։ Եվ գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել կոմպոտ խնձորից։

Թերևս միակ թերությունն այն է, որ պտուղը ունի թեթև մարմին և շատ նուրբ բուրմունք, ինչը պատրաստի արտադրանքը դարձնում է համեղ, բայց ոչ այնքան տպավորիչ, որքան մենք կցանկանայինք: Ուստի միայն խնձորից կոմպոտը հազվադեպ է եփում։

Բալը կօգնի խմիչքին վայել գույն և բույր հաղորդել։ Դրանից ստացվում են հատապտուղների լավագույն կոմպոտները։ Բալը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ և մագնեզիում, և դրանից ըմպելիքները խորհուրդ են տրվում սակավարյունության դեպքում։ Բացի այդ, նրանք հիանալի հագեցնում են ծարավը և խթանում ախորժակը։

Խնձորի և կեռասի կոմոտը համի, գույնի և բույրի ամենահաջող համադրությունն է։ Օգտագործելով բաղադրիչները տարբեր համամասնություններով՝ կարող եք հասնել ավելի «բալային» ծաղկեփունջի կամ պարզապես թեթևակի ներկել ըմպելիքը։

Ամառային խնձորի կոմպոտ. լուսանկար, բաղադրատոմս

Բալն այստեղ դրված է միայն գեղեցիկ ռուբինի գույնի համար։ Հիմնական բաղադրիչը խնձորն է։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• շաքար - 300 գ;
• խնձոր ցանկացած - 500-600 գ;
• կեռաս - մի քանի բուռ;
• ջուր - 3 լ.

Լվացեք մրգերը. Հեռացրեք միջուկը խնձորներից և կտրեք դրանք կոկիկ շերտերով: Դուք կարող եք թողնել փոսերը կեռասի վրա: Տեղադրել ամեն ինչ մի կաթսա: Լցնել շաքարավազը, լցնել ջուրը, դնել միջին կրակի վրա։

եփել եռման պահից 15 րոպե։ Տեսողականորեն պատրաստակամությունը կարելի է որոշել հետևյալ կերպ՝ եթե խնձորները փոխել են իրենց գույնը, ապա կոմպոտը պատրաստ է։

Կոմպոտ կարող եք պատրաստել առանց սերմերի։ Դրա համար կեռասը լվանում են սառը ջրով, ոսկորները հանում։

Խաղաղը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում տաք ջրով, եփում ևզտիչ. Ստացված հյութը լցնում ենք կաթսայի մեջ, այնտեղ դնում շաքարավազն ու մանր կտրատած խնձորները։

Եռալուց հետո կոմպոտը եփում են 10 րոպե, ապա ավելացնում են կեռասը, բերում եռման աստիճանի և անջատում։

Ձմռան նախապատրաստություններ

Երկար պահելու համար խնձորի և բալի կոմպոտը մի փոքր այլ կերպ է եփում: Խնձորները վերցվում են հասուն և ոչ շատ փափուկ սորտեր: Լվանում են, սերմերը հանում, կտրատում։ Այնուհետև կեռասի հետ միասին խնձորները տեղադրվում են մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ ծավալի մեկ երրորդի չափով։ Մրգերի հարաբերակցությունը կարող է լինել ցանկացած, բայց սովորաբար մի քիչ ավել խնձոր դնել։

Օշարակի պատրաստում. յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց լցնել 1,5 բաժակ շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա լցնել բանկաների մեջ և 20-25 րոպե մանրէազերծել։ Բանկերը փաթաթեք, կափարիչներով դրեք, փաթաթեք: Խնձորի և կեռասի անուշահոտ կոմպոտը պատրաստ է ձմռանը: