Շոռակարկանդակներ ձիաձավարով և կաթնաշոռով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սեմոլինով շոռակարկանդակները հիանալի տարբերակ են համեղ, առատ և առողջ նախաճաշի համար: Շոռակարկանդակների միջուկը կարող է լինել խտացրած կաթ, ջեմ, կրեմ կամ շոկոլադ: Բացի չամիչից, աղանդերին ավելացնում են կիտրոնի կեղև, չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր, հատապտուղներ, դարչին կամ ընկույզ։

Համեղ շոռակարկանդակ պատրաստելու գաղտնիքները

Դեսերտը օդային, փարթամ և աներևակայելի համեղ դարձնելու համար այն պատրաստելիս պետք է հետևել որոշ առաջարկություններին։

• Սիրնիկիի համար կաթնաշոռի ընտրությանը պետք է լուրջ վերաբերվել։ Այն կարող է լինել տարբեր խոնավության և ճարպի պարունակությամբ: Եթե այն ջրիկ է, ապա եփելիս ստիպված կլինեք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, ինչը կարող է վնասել հենց շոռակարկանդակների համը։
• Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այս աղանդերի համար ձվերը ձեռքով ծեծել:
• Սեմոլինով աղանդեր պատրաստելիս պետք է հետևել հիմնական կանոնին՝ թողնել խմորը եփվի, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։
• Խոհարարության ժամանակ կրակը չպետք է շատ ուժեղացնել։ Ցածր ջերմությունը նույնպես լավագույն տարբերակը չէ՝ ընդերքը դանդաղ կբռնվի, և խմորը կկլանի ավելորդ յուղը։ Որպեսզի ձիաձավարով շոռակարկանդակները պահպանեն իրենց ձևը, ձեզ հարկավոր է լավագույն տարբերակը.միջին կրակ.

Եփած սիռնիկիները խորհուրդ չի տրվում շարել, քանի որ դրանք արագ խոնավ կդառնան:

Սեմոլինայի հիմքով աղանդերը համեղ է և արագ ուտվում։ Բացի այն, որ սիրնիկին սովորաբար համարվում է քաղցր ատամի սիրելի կերակուրը, դրանք կարելի է նաև համեղ պատրաստել՝ խմորին ավելի շատ աղ ավելացնելով և շաքարավազը հեռացնելով։ Նման շոռակարկանդակների հետ տեղին է մատուցել թթվասեր կամ մայոնեզ։

Դասական բաղադրատոմս՝ շոռակարկանդակներ ձիաձավարով

Ի տարբերություն ալյուրով եփած շոռակարկանդակների, այս աղանդերը ներսից շատ նուրբ ու օդային է ստացվում, արտաքինից ախորժելի ու խրթխրթան կեղևով։ Այս բաղադրատոմսի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սովորականի համեմատ այն է, որ նման աղանդերը պատրաստվում է առանց սոդայի և փխրեցուցիչի։

Խոհարարության համար օգտակար են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ;
• շաքար - 50 գ.

Գործնական մաս

Հարկավոր է սկսել սիռնիկով եփել (դեսերտի լուսանկարը՝ հոդվածում)՝ հիմնական բաղադրիչի՝ կաթնաշոռի պատրաստմամբ։ Դա անելու համար այն պետք է սրբել մաղով, օգտագործելով ճաշի գդալ: Որպես այլընտրանք, կարող եք նաև դիմել բլենդերի վրա, բայց եթե կաթնաշոռը մանրացնեք մաղի միջով, ապա այն ավելի նուրբ և օդային կստացվի։

Հաջորդաբար անցնում ենք ձվերի պատրաստմանը։ Դրա համար հարկավոր է վերցնել երկու տարա, մեկի մեջ լցնել ձվի սպիտակուցը, մյուսում՝ դեղնուցը։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և զանգվածը հարել հարումով։ Ձվի սպիտակուցի համարավելացնել աղը և նաև հարել հարելով։

Կաթնաշոռի զանգվածին պետք է ավելացնել պատրաստի դեղնուցները, ապա սպիտակուցները։ Դրանից հետո բովանդակությունը պետք է մանրակրկիտ խառնել՝ զանգվածը հասցնելով համասեռի։ Հաջորդ քայլը վանիլինն ու ձավարն է։ Այնուհետև բովանդակությունը պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ մրգահյութը եփվի։

Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում պետք է դնել թխման թերթիկ, որը պատված է թխման թղթով և լցոնված կաթնաշոռով կաթնաշոռով շոռակարկանդակներով՝ ձավարեղենի տեսքով։ Բաղադրիչների առաջարկված քանակից ստացվում է 12 շոռակարկանդակ։ Դրանք պետք է թխել 180°C-ում 25 րոպե։

Բաղադրատոմս կաթնաշոռով բլիթների ձիաձավարով և բանանով

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել՝ միջինը 25 րոպե տևողությամբ։ Սեմոլինով և բանանով շոռակարկանդակները շատ նուրբ և համեղ են։ Մի քանի գդալ մեղրը կարող է լրացնել դեսերտի համը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ;
• վանիլ - 1 տուփ;
• ձու - 1 հատ;
• բանան - 1 հատ

Աղանդերը պետք է սկսել կաթնաշոռի պատրաստումից։ Դա անելու համար ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը պետք է քսել մաղով, իսկ հետո քսել պատառաքաղով տարայի մեջ։ Ստացված կաթնաշոռային զանգվածին անհրաժեշտ է ավելացնել ձավար, ձու, աղ, շաքարավազ և սոդա։ Դրանից հետո պարունակությունը պետք է լավ խառնել ու թողնել կես ժամ, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։

Բանանը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևը։ Այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք դնելդարչին, այն յուրահատուկ բուրմունք կտա։

Արևածաղկի ձեթով քսած թխման թերթիկի վրա շարում ենք ստացված կտորները կաթնաշոռի զանգվածից, յուրաքանչյուրը հերթով գրտնակում ալյուրի մեջ և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։ Դեսերտը թխվում է 180°C-ում։

Բաղադրատոմս ձիաձավարով, ալյուրով և խնձորով

Սեմոլինով շոռակարկանդակների այս տարբերակը անհավանական բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Աղանդերը կարելի է մատուցել տաք թեյի կամ սուրճի հետ։ Շոռակարկանդակները նույնպես հիանալի դուետ կլինեն մի բաժակ սառը կաթի կամ կոմպոտի հետ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• խնձոր - 2 հատ;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ

Դեսերտի պատրաստումը պետք է սկսել կաթնաշոռի պատրաստումից։ Դա անելու համար այն պետք է քսել մաղի միջով, իսկ հետո պատառաքաղով մանրացնել տարայի մեջ։ Կաթնաշոռային զանգվածին անհրաժեշտ է ավելացնել ձիաձավար, ալյուր, ձու, շաքարավազ, աղ, սոդա։ Այնուհետև պարունակությունը պետք է լավ խառնել՝ փորձելով միասեռ զանգվածի հասցնել։

Պատրաստում ենք միջուկը

Այս պահին պետք է անել կաթնաշոռով բլիթների միջուկը։ Դրա համար խնձորը պետք է մաքրվի կեղևով, կտրատվի և կարագի օգտագործմամբ թեթև տապակվի։ Այնուհետև խնձորի վրա լցնել մի քիչ հատիկավոր շաքար, խառնել պարունակությունը և կրակն անջատել։

Երբ ձավարը ուռչի, իսկ խնձորներն ու շաքարավազը սառչեն, կարող եք սկսել աղանդերի պատրաստումը։ Դրա համար հատուկ տախտակթխելու համար հարկավոր է ալյուր ցանել և վրան սկսել շոռակարկանդակներ քանդակել։ Գդալով պետք է մի քիչ խմոր հավաքել ու միջուկը դնել յուրաքանչյուր գնդակի մեջտեղում։ Այնուհետև տորթի եզրերը կծկեք և տվեք լվացողի տեսք։ Խնձորի միջուկով շոռակարկանդակները մի քանի րոպե տապակվում են երկու կողմից նախապես տաքացրած թավայի մեջ։