Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից, ինչպես մանկապարտեզում։ Համեղ փարթամ շոռակարկանդակներ. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ կաթնաշոռային բլիթներ, ինչպես մանկապարտեզում. ով չի սիրում այս հրաշալի ուտեստը։ Եթե դրանք ճիշտ եփեք, մի՛ եփեք և մի՛ չորացրեք, կախարդական շոռակարկանդակները պարզապես կհալչեն ձեր բերանում։ Խոհարարական գրքերի առաջարկած բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Բայց դեռ կան մի շարք նրբերանգներ, որոնց մասին դուք պետք է իմանաք այս ուտեստը չփչացնելու համար։

Ինչու՞ syrniki և ոչ կաթնաշոռային բլիթներ

Մարդիկ հնագույն ժամանակներից կաթնաշոռ են ուտում։ Պատմական ապացույցներ կան, որ այս ապրանքը բավականին տարածված է եղել Հին Հռոմում: Հին հռոմեացիներն օգտագործում էին այսպես կոչված աբոմասումը կաթը խմորելու և կաթնաշոռի վերածելու համար: Այն հորթերի, ուլունքների կամ գառների ստամոքսի լորձաթաղանթի մի մասն է, որոնք կերել են մոր կաթը: Այս բնական թթխմորի ֆերմենտները դեռ օգտագործվում են այսօր:

Ինչու՞ է կաթնաշոռից պատրաստված ուտեստը ոչ ճիշտ անվանում՝ սիռնիկի։ Այն ժամանակ նրանց կկոչեին կաթնաշոռի աշխատողներ։ Բայց այս անունը, որը գալիս է դարերի խորքից, ունի միանգամայն բանասիրական բացատրություն. Ռուսաստանում ընդունված էր, որ սլավոնները զանգահարեինկաթնաշոռ. Այդպես է եղել պատմականորեն։ Եվ կաթնաշոռից բոլոր ուտեստները կոչվում էին պանիր: Որոշ ժամանակ անց ռուսերենում «պանիր» բառը ամրագրվեց միայն պինդ պանիրների համար։ Բայց հին ռուսերեն «syrniki» անվանումն այնքան ամուր է մնացել մտքում, որ պահպանվել է մինչ օրս։

Կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները և դրա սննդային արժեքը

Կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակները, ինչպես մանկապարտեզում, ոչ միայն շատ համեղ են, այլև շատ առողջարար։ Նուրբ ջերմային մշակման շնորհիվ այս ուտեստի կաթնաշոռը պահպանում է իր գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները, որոնք շատ են։ տարիքի մարդիկ. Երկրորդ, կաթնաշոռի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը գրեթե նույնն է, ինչ ձկան կամ մսի մեջ։ Բայց հարկ է նշել, որ մարդը շատ ավելի լավ է կլանում նման սպիտակուցը։ Ի վերջո, մինչ կաթնաշոռն աստիճանաբար հասունանում է, նրա սպիտակուցը նույնպես աստիճանաբար վերածվում է արժեքավոր ամինաթթուների, որոնք օրգանիզմը շատ ավելի հեշտ է մշակում։ Օգտակար նյութերը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են։

Կաթնաշոռում առկա են նաև հետևյալ վիտամինները.

• A;
• R;
• E;
• Խումբ B.

Բայց ինչ հետքի տարրեր են հարուստ կաթնաշոռով.

• երկաթ;
• ֆտոր;
• ցինկ;
• ֆոսֆոր;
• նատրիում;
• պղինձ;
• մագնեզիում.

Այնպես որ, եթե ցանկանում եք ունենալ առողջ և համեղ ապրանք ձեր սեղանին, ապա փարթամ կաթնաշոռով նրբաբլիթները ամենահարմար բաղադրատոմսն են ձեր ընտանիքի համար։

Դասական շոռակարկանդակ

Շոռակարկանդակներ պատրաստելու համարդասական բաղադրատոմսի համաձայն ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 400գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ձու;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Նաև չմոռանաք տապակելու համար պատրաստել բուսական յուղ և, եթե ցանկանում եք, խմորի մեջ չամիչ 100-120 գրամ։ Նախ, այն պետք է մոտ կես ժամ թրջել մի բաժակ եռման ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի և չչորանա խմորի մեջ։ Եթե կաթնաշոռը շատ թաց է, յուղոտ, ապա պետք է խմորին մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Ուրեմն եկեք սկսենք պատրաստել։

1. Կաթնաշոռը ձվի հետ տրորել պատառաքաղով կամ տրորելով։
2. Աղ ըստ ճաշակի, ավելացնել շաքարավազ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և նորից լավ քսել։
3. Չամիչ ցանել և ավելացնել ալյուրը։ Այս խառնուրդը լավ խառնեք։
4. Խմորից փոքր գնդիկներ ենք պատրաստում, հարթեցնում և ալյուրի մեջ գլորում։
5. Տորտիլյան լցնել լավ տաքացրած և բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ։
6. Տնական շոռակարկանդակները երեք րոպե տապակել մի կողմից և մյուս կողմից։

Կարող եք մատուցել դրանք տաք վիճակում, կամ կարող եք թողնել, որ մի քիչ սառչեն։ Հիշեք, որ պատրաստի շոռակարկանդակները թույլատրվում է պահել սառնարանում երկու օրից ոչ ավել, հակառակ դեպքում այս ապրանքը կարող է փչանալ։

Սեմոլինի հավելումով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ալյուրի փոխարեն ձավար ավելացնել։ Հատկապես սախորհուրդ է տրվում, եթե որոշել եք մանկական շոռակարկանդակներ պատրաստել: Նրանք կստացվեն նուրբ և համեղ, իսկ ձավարը կավելացնի կալորիաներ և սննդային արժեք։ Ահա թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ստորև:

1. Կաթնաշոռը, ձավարը և շաքարավազը խառնել իրար։
2. Խմորը թողեք 5 րոպե կանգնի, որպեսզի ձավարը ուռչի։
3. Եթե կաթնաշոռը շատ չոր է, կարող եք խմորին մի քիչ կաթ, կեֆիր կամ ջուր ավելացնել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 300 գրամ կաթնաշոռ;
• 3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1-1, 5 ճաշի գդալ կաթ կամ կեֆիր:

Ինչպես տապակել syrniki

Կաթնաշոռից փափուկ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար, ինչպես մանկապարտեզում, պետք է ոչ միայն լավ հունցել խմորը, այլև ճիշտ տապակել տորթերը։ Պատրաստեք 2-4 ճաշի գդալ ալյուր, որի մեջ կգլորեք շոռակարկանդակները։ Խմորը գդալով լցնել և այս գնդիկը դնել ալյուրով քսած ձեռքի վրա: Հեշտությամբ գունդ կազմեք և երկու կողմից հարթեցրեք։ Պատրաստի տորթը քսում ենք տաք տապակի վրա և տապակում մոտ 2 րոպե բարձր կրակի վրա, իսկ հետո ևս 3-4 րոպե փոքրի վրա։ Հետո թավայի մեջ շոռակարկանդակները շրջում ենք մյուս կողմն ու նույն կերպ տապակում։ Մի՛ եփեք դրանք, որպեսզի շատ չպնդան։

Մթերքների այս քանակից դուք կստանաք 7 միջին չափի շոռակարկանդակ կամ մոտ մեկ տասնյակ փոքր: Չափը կախված է ձեր նախասիրությունից։

Անսովոր բաղադրիչներ

Շոռակարկանդակներդասականները շատ համեղ են, բայց երբեմն ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին ավելի օրիգինալ բաղադրատոմսով։ Դա անելու համար սովորական խմորին պետք է ավելացնել խաշած գազար։ Այնուհետև ձեր շոռակարկանդակները կստանան փափուկ վարդագույն գույն, իսկ արմատային բերքը նրանց յուրահատուկ կծու համ կհաղորդի։

Վերցնում ենք 2-3 միջին չափի գազար, մաքրում ենք կեղևը, կտրատում: Ավելացնել քառորդ բաժակ ջուր և կես ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Գազարը 20 րոպե շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև մանրացնել մաղի միջով։ Խառնել կաթնաշոռի հետ (300 գրամ), ավելացնել կես բաժակ ձավար կամ ալյուր, մեկ հում ձուն։ Ավելացրեք աղ, շաքարավազ և կիտրոնի հյութ ձեր ճաշակի մեջ: Խմորը մանրակրկիտ խառնել և տապակել շոռակարկանդակները, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում։

կարտոֆիլի օգնություն

Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչպես պատրաստել պարզ շոռակարկանդակներ, իսկ այժմ կարող եք փորձել մի փոքր բարդացնել բաղադրատոմսը։ Հետաքրքիր համ կստացվի, եթե կաթնաշոռին ավելացնեք … խաշած կարտոֆիլ։ Փորձեք, շատ կծու է։

Պետք է եփել մոտ 600 գրամ կարտոֆիլ, մանրակրկիտ տրորել, թողնել, որ մի քիչ սառչի։ Այնուհետև վերցրեք 500 գրամ կաթնաշոռ, վրան ավելացրեք ձու և խաշած կարտոֆիլ։ Չմոռանաք աղ անել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր։ Շաքարավազ ավելացրեք ըստ ճաշակի, կարող եք նման շոռակարկանդակներ պատրաստել և՛ քաղցր, և՛ աղի։

Կարտոֆիլով շոռակարկանդակները կստացվեն ավելի կոշտ, քան միայն կաթնաշոռով, բայց դրանք ավելի սննդարար և հագեցնող են։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Շատ տնային տնտեսուհիներ հարցնում են՝ հնարավո՞ր է շոռակարկանդակներ չտապակել, այլ թխել ջեռոցում։ Կաթնաշոռից շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար.ինչպես մանկապարտեզում, պարզապես նախընտրելի է դրանք ուղարկել ջեռոց: Դա անելու համար թխման թերթիկը լավ տաքացնում ենք, քսում ենք բուսայուղով և տորթերը շարում իրարից 2-3 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի իրար չկպչեն։ Թխել շոռակարկանդակները 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև կարմրեն։

Բայց ո՞րն է այս համեղ ուտեստը մատուցելու լավագույն միջոցը: Դասական տարբերակը թթվասերով է։ Դուք կարող եք պատրաստել կաթնային կրեմ սոուս: Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել՝

• մեկ բաժակ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ տաք ջուր;
• 2 թեյի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև ալյուրը նոսրացրեք ջրի մեջ, լավ հարեք և ավելացրեք եռացող կաթի մեջ։ Հիշեք, որ պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Երբ զանգվածը թանձրանա, հեռացրեք այն կրակից և թողեք սառչի։ Դրանից հետո ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր և լավ խառնել։

Դուք ունեք հիանալի կաթնային սոուս շոռակարկանդակների համար։

Նաև այս ուտեստի համար սովորական թթվասերը հարմար է որպես հավելում (կարելի է ավելացնել ջեմ և շաքարավազ), ջեմ, մեղր։

Եթե պատրաստել եք գազարով կամ կարտոֆիլով շոռակարկանդակներ, կարող եք ապահով մատուցել կծու սոուսով։ Վերցրեք մի բաժակ մաքուր մածուն, մեջը կտրատեք սամիթն ու մաղադանոսը, քամեք մեկ պճեղ սխտորը և համեմեք մեկ թեյի գդալ կարրիով: Պատրաստում է հիանալի կծու սուս:

Ում են խորհուրդ տրվում syrniki

Կաթնաշոռը երեխաներին տրվում է բառացիորեն վեց ամսականից։ Հենց որ երեխանՄեկ տարեկանում շոռակարկանդակները կարող են ապահով կերպով ներառվել նրա սննդակարգում: Ճիշտ է, դրանք պետք է թեթև տապակել, որպեսզի կոշտ ընդերքը չմնա։ Կաթնաշոռը ոչ միայն ապահովում է երեխայի օրգանիզմը բոլոր անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներով, այլեւ բարելավում է արյունաստեղծ գործունեությունը, լավ է ազդում սրտի վրա, անհրաժեշտ կալցիումով ապահովում է կմախքի ոսկորները։:

Շոռակարկանդակներն անփոխարինելի են հղիների, ինչպես նաև կերակրող մայրերի ճաշացանկում։ Խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով՝ ստամոքսի խոց, ենթաստամոքսային գեղձ, լյարդի, լեղապարկի, աղիների քրոնիկական հիվանդություններ։

Եթե վերջերս ստացել եք վերջույթների կոտրվածքներ, ունեք հենաշարժական համակարգի հիվանդություններ, ապա ձեր սեղանին անպայման պետք է հայտնվեն շոռակարկանդակներ շաբաթը մեկ անգամ։

Կաթնաշոռը ցուցված է նաև երիկամների և սրտի հիվանդությունների, արյան բարձր ճնշումով, շաքարախտ ունեցողների համար։ Կաթնաշոռով նրբաբլիթները գրեթե միշտ ներառված են առողջ սննդակարգում։ Այսպիսով, ազատ զգալ ավելացրեք սա ձեր հիմնական մենյուում և վայելեք: