Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար չկա այնպիսի մարդ, ով գոնե մեկ անգամ չփորձած լինի ռուսական փարթամ շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով։ Այս անսովոր բուլկիները շատերին մանկուց հայտնի և սիրված են։ Բաց միջուկով կլոր քաղցր արտադրանքը հայտնի է եղել հին սլավոնների ժամանակներից: Կաթնաշոռով շոռակարկանդակների ավանդական բաղադրատոմսը, իհարկե, բազմիցս փոխվել է, և այսօր կան այս պարզ քաղցր ուտեստի բազմաթիվ տարբերակներ:

Մի քանի խոսք սննդի մասին

Հաճախ այս բլիթները պատրաստվում են շերտավոր, թխվածքաբլիթից, բաղարջից և կաթնաշոռի հիմքերից, սակայն իրականում իսկական ռուսական խմորեղենը թխվում է բիսկվիթի եղանակով պատրաստված խմորիչ խմորից։ Շոռակարկանդակները կարելի է լցնել տարբեր բաղադրիչներով՝ ջեմ, մրգեր, կարտոֆիլ, սունկ, կարագ կամ հատապտուղներ: Բայց կաթնաշոռով ապրանքներն արժանիորեն համարվում են ամենահամեղը։ Ամենայն հավանականությամբ, սա է պատճառը, որ նրանք երկար տարիներ ամենահայտնին են եղել:

Ո՞վ չի սիրում օդային, բերանից ջրող շոռակարկանդակներ՝ քաղցր միջուկով: Բուրավետ տաք բլիթները կախարդական համ ունեն և գրեթե ակնթարթորեն ջնջվում են սեղանից: Կաթնաշոռով շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը բավականին երկար ու աշխատատար է, բայց ոչ նույնիսկԿասկած, արդյունքը միանշանակ արժե այն: Ի վերջո, ձեր ընտանիքը, անշուշտ, գոհ կլինի:

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Կաթնաշոռային տորթերի հիմքը սովորաբար պատրաստվում է բիսկվիթից կամ ոչ ծակոտկեն խմորիչ խմորից: Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ պարզապես գնել խանութից։

Եթե ցանկանում եք թխել քաղցր շոռակարկանդակներ, ապա կծու համար միջուկին կարող եք ավելացնել չորացրած ծիրան, մրգի կտորներ, չամիչ, հատապտուղներ կամ վանիլին: Չքաղցրած լցանյութի մեջ կարող եք լրացուցիչ լցնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը կամ տապակած սոխը: Այն դեպքում, երբ կաթնաշոռը շատ թաց է, այն նախ պետք է քամել, ապա խառնել այլ բաղադրիչների հետ։ Թխելուց առաջ ձևավորված շոռակարկանդակները ցանկալի է յուղել ձվով կամ թթվասերով։ Հաստ, ոսկեգույն բլիթները դուրս են գալիս ջեռոցից և աներևակայելի ախորժելի և գրավիչ տեսք ունեն։

Հիմնական ապրանքներ

Այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռով շոռակարկանդակները առաջին անգամ շատ համեղ և փափուկ են, նույնիսկ նրանց համար, ովքեր երբեք չեն զբաղվել թխմամբ։ Սնուցող, բուրավետ բլիթների հիմքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0, 4 կգ ալյուր;
• բաժակ կաթ;
• 0, 5 ճ/գ աղ;
• 50գ կարագ;
• 10գ չոր խմորիչ;
• ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Իսկ միջուկը պատրաստելու համար պատրաստել՝

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 50գ կարագ;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 դեղնուց.

Ըստ գործընթացիՁեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես երկու ժամ ազատ ժամանակ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ջեռոցում կաթնաշոռով շոռակարկանդակների համար

Ընդհանրապես սննդարար բլիթներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կարևոր հատկանիշ։ Իսկ կաթնաշոռով շոռակարկանդակների պարզ տնական բաղադրատոմսը կարող է ձեզ ծանոթացնել դրանց և օգնել այդ գործընթացում։

Խմորիչ խմորը բավականին քմահաճ մթերք է, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է դիմանալ դրան։ Այսպիսով, մի վատնեք ձեր ժամանակը և սկսեք պատրաստել համեղ բլիթներ քաղցր միջուկով։

Քայլ 1. Այսպիսով, նախ խմորիչը լցնել խորը տարայի մեջ, վրան ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և վրան լցնել տաք կաթ։ Սպասեք, մինչև խառնուրդը կենդանանա և մի փոքր փրփրի։

Քայլ 2. Այդ ընթացքում մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը և մեկ գդալ շաքարավազը։ Ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք կարագի կեսը և ուղարկում այն նաև չոր բաղադրիչներին։ Հիմա մնում է այստեղ ձու քշել ու աղ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, ապա դրանց մեջ լցնում ենք համապատասխան խմորիչը և ձեռքով խմոր հունցում։

Զանգվածը այնքան երկար հունցեք, մինչև այն դադարի կպչել մաշկին։ Խմորը պատում ենք ցանկալի խտությամբ պոլիէթիլենով և թողնում տաք, որ եփվի։

Քայլ 3. Մոտ մեկ ժամ հետո ծավալով ավելացած զանգվածը պետք է մանրակրկիտ հունցել՝ մի փոքր քամելով և նորից հանգիստ թողնել։ Իսկ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանալուց հետո պետք է նորից խառնել։ Բայց հիմա նրա հետ կարող եսաշխատանք։

Քայլ 4. Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք միջուկը պատրաստել ապագա շոռակարկանդակների համար: Դա անելու համար կաթնաշոռը զգուշորեն մանրացրեք մաղի միջով կամ օգտագործեք ավելի ժամանակակից սարքեր՝ օրինակ՝ բլենդեր կամ հարիչ։ Այնուհետև ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը, սպիտակուցներից անջատված դեղնուցները, թթվասերն ու կարագը, որոնք նախ պետք է հալեցնել։

Ցանկության դեպքում այս խառնուրդը կարող եք լրացնել շոգեխաշած չամիչով, թակած ընկույզով կամ վանիլի էքստրակտով: Այս բաղադրիչներից որևէ մեկը համեմունք և համ կհաղորդի միջուկին։

Թխում

Քայլ 5. Այժմ, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է կաթնաշոռով շոռակարկանդակներ ձևավորել։ Դրա համար խմորը բաժանել մի քանի կտորների՝ մոտավորապես հավի ձվի չափով։ Ձեռքերով տրորել գնդիկները և տեղափոխել պատրաստի թխման թերթիկը։ Թող մի քիչ հասնեն այնտեղ։ Ապա բաժակի կամ բաժակի հատակով նրբորեն սեղմեք յուրաքանչյուր կտոր կենտրոնում, որպեսզի տորթերի մեջտեղում խազեր լինեն: Դրա մեջ է, որ պետք է տեղադրվի պատրաստված միջուկը։ Եվ որպեսզի ճաշատեսակները չկպնեն խմորին, չմոռանաք թաթախել ալյուրի մեջ։ Ի դեպ, լցնելու չափը կարող եք որոշել ինքներդ։

Քայլ 6. Թող ապագա շոռակարկանդակները մի փոքր էլ բարձրանան. սովորաբար դրա համար 10 րոպեն բավական է։ Մնացած ձուն հարել մեկ գդալ կաթով և յուրաքանչյուր մթերք քսել այս խառնուրդով։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները թխում ենք խմորիչով կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ահա բոլոր քաղցրավենիքները,բուրավետ բուլկիները համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերքով և հյութալի քաղցր միջուկով պատրաստ են:

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակների հեշտ բաղադրատոմս (լուսանկարով)

Ոչ պակաս համեղ ու անսովոր են շերտավոր խմորի բլիթները։ Եվ եթե բացարձակապես ժամանակ չունեք դրա հետ շփոթվելու համար, պարզապես խանութից գնեք ճիշտ ապրանքը: Այս կերպ դուք կարող եք րոպեների ընթացքում պատրաստել համեղ խմորեղեն և համեղ կերակրել ձեր ամբողջ ընտանիքին։

Կաթնաշոռով համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է`

• 0.5կգ խմորիչ շերտավոր խմոր;
• մեկ երրորդ բաժակ շաքարավազ;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• չամիչ կամ համեմունք ըստ ցանկության։

Այնպիսի խմորեղեն կարող եք լրացնել, օրինակ, վանիլային շաքարով, մրգային էսենցիայով կամ ցիտրուսային համով: Նման համադրություններն ամենահաջողն են ու կախարդական կերպով համեղ։ Ի դեպ, շաքարավազի քանակությունը կարող եք կարգավորել նաև ինքներդ՝ առաջնորդվելով ձեր ճաշակի նախասիրություններով։

Խոհարարություն

Խմորը անպայման նախօրոք սառցախցիկից դուրս հանեք, զոռով հալեցնել այն կտրականապես խորհուրդ չի տրվում։ Այդ ընթացքում այն հասնում է ճիշտ ջերմաստիճանի, սկսեք թխել։

Կաթնաշոռը զգուշորեն մանրացրեք, խառնեք շաքարավազի և ձվի հետ - անհրաժեշտ են, որ միջուկը չտարածվի։ Ցանկության դեպքում միջուկին ավելացրեք չամիչ, վանիլին կամ հատապտուղներ, ապա զգուշորեն խառնեք բոլոր բաղադրիչները։

Խմորի գլանափաթեթը բացել և կտրատել քառակուսիների, չափերի10-ը 10 սմ-ի վրա, փաթաթելու կարիք չկա։ Այնուհետև յուրաքանչյուր խմորի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ կաթնաշոռի միջուկ, ապա հավաքել քառակուսու բոլոր անկյունները վերևից և զգուշորեն սեղմել այնպես, որ բացեր չլինեն։

Եթե ցանկանում եք թխել կլոր շոռակարկանդակներ, օգտագործեք հատուկ կաղապարներ քափքեյքերի համար։ Պարզապես պետք է խմորի ոչ շատ հաստ շերտ փաթաթել, ապա բաժակով շրջանակներ կտրատել և դնել տարաների ներսում, որպեսզի դրանք դուրս գան եզրերից։ Իսկ հետո մնում է միայն միջուկը դնել բուլկիների մեջ։

Ձևավորված բլթակները 15 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի հեռանան, այնուհետև ուղարկում ենք տաք ջեռոց։ Շոռակարկանդակները թխում ենք 10 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո հզորությունը իջեցնում ենք մինչև 180-ի և նույն ժամանակ թողնում արտադրանքը ներսում։