Գինու «Վանական ճաշ». ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսական շուկայում ամենահին հայտնի գինիներից մեկը Monastyrskaya Trapeza-ն է: Ապրանքանիշը մեծ ժողովրդականություն է վայելում ինչպես ներքին սպառողների, այնպես էլ արտերկրում: 2015 թվականին Ստավրոպոլի երկրամասի «Ալվիսա» գործարանում արտադրված այս ապրանքանիշը մտավ անշարժ և փրփրուն գինիների ռուսական արտադրողների տասնյակում:

«Վանական կերակուրը» գինի է, որի ակնարկները ձեզ խրախուսում են փորձել այս ըմպելիքը և միանալ դրա գիտակների շարքին:

Ծագման լեգենդ

Գինու տեսքը կապված է հին լեգենդի հետ. Հնում բարձր լեռնային վանքի մոտ աղբյուր էր հոսում։ Սարսափելի երաշտի ժամանակ արևն այնքան տաքացավ, որ նրա կրակոտ ճառագայթները խոցեցին ժայռը և ավերեցին այն։ Փլատակների տակ թաղված էր հրաշալի աղբյուր։ Վանականները սկսեցին աղոթել կենսատու խոնավության վերադարձի համար։ Աստված լսեց նրանց անխոնջ աղոթքները և մի օր ուղարկեց անծանոթին: Ավագը եկավ ափի մեջ մի բուռ խաղողի հատիկ։ Նա դրանք գցեց քարե խորշի մեջ և անմիջապես խաղողի որթի թարմ բողբոջները ճեղքեցին:

Աղբյուրը նորից լցվեց, և շուրջը կանաչ խաղողի այգիներ հայտնվեցին: Վանքի բնակիչները սկսեցին գերազանց գինի պատրաստել, որը շուտով հայտնի դարձավ շրջակա գյուղերի աշխարհականներին։ Նրանտվել է «Վանական ճաշ» անունը։ Նուրբ համը, բույրը, ըմպելիքի հրաշալի պատմությունը նրան համբավ են բերել ամբողջ աշխարհում։

Դիզայն

Monastyrskaya Trapeza գինին, որի նրբագեղ փաթեթավորման լուսանկարը չի կարող ուշադրություն չգրավել, զարմանալի խմիչք է: Գեղեցիկ դիզայն՝ իր զարմանալի լեգենդին համապատասխանելու համար: Կոմպոզիցիայի կենտրոնում վանքի տանիքի հովանոցի տակ նստած վանականն է։ Մի ձեռքով հենվում է ձեռնափայտի վրա, մյուսով բռնում է գինու բաժակը։ Նրա կերպարը խորհրդանշում է արտադրանքի բարձր որակը, որը ստեղծվել է իր իսկ աշխատանքով և մեծ սիրով։

Թեթև պաստելի գույները ընկղմում են ձեզ հոգևոր խաղաղության և հանգստության մթնոլորտում: Ժամանակի կողմից մաշված մագաղաթի անմխիթար եզրերը և հին ռուսերեն գրավոր գրությունը խոսում են հին գինեգործության ավանդույթների պահպանման և հին, ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի նկատմամբ զգույշ վերաբերմունքի մասին: Ռուսական գինու ապրանքանիշի իմիջի մշակողները ամեն ջանք գործադրեցին, որպեսզի ապրանքն առանձնանա այլ արտադրողների կողմից առաջարկվող ապրանքների ֆոնին։

Կարմիր գինու տեսակներ

Monastyrskaya Trapeza գինու տեսականին բավականին բազմազան է։ Գինին ունի հավասարակշռված համ և խաղողի թեթև բույր։ Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները:

Գինի «Վանական ճաշ կարմիր կիսաքաղցր» վառ, հարուստ նռան գույն. Այն հատկապես տպավորիչ տեսք ունի բարակ ապակու մեջ։

Կիսաքաղցր կարմիր «Մերլո»-ի համը՝ յուղոտ հետքով, փափուկ դաբաղանյութերով։ Թթվայնությունն ու քաղցրությունը հավասարակշռված են։ Բույրը բացվում է ելակի թեթև նոտաներով։

«Վանական կերակուր չոր կարմիր» – բոլորի համար: Ըմպելիքն ունի բաց թթու համ՝ բնորոշ չոր գինիներին, և աշնանային հասած մրգերի բույր։ Առկա է հարմար փաթեթավորմամբ՝ պտուտակավոր գլխարկով լիտրանոց պարկ։

Նրանք, ովքեր նախընտրում են սպիտակ գինին կարմիրից, հաճախ պնդում են, որ կարմիրը կարող է գլխացավ առաջացնել: Այնուամենայնիվ, գինու իսկական գիտակները գիտեն, որ միգրենը կարող է առաջանալ դատարկ ստամոքսին կարմիր գինի խմելու ժամանակ, քանի որ այն պարունակում է շատ դաբաղանյութեր։

Այնպես որ, անկախ նրանից՝ ընտրել եք Monastyrskaya Trapeza կարմիր գինին, թե մեկ այլ ապրանքանիշ, պետք է լսեք մասնագետների խորհուրդները։ Ճիշտ ընտրված ուտեստները կստվերեն ձեր սիրելի ըմպելիքի համը և սեղանի մթնոլորտը կդարձնեն ավելի հաճելի և անկաշկանդ: Խորտիկների տեսականին կարող է շատ բազմազան լինել։

Ինչո՞վ են կարմիր գինի խմում

• Հակառակ տարածված կարծիքի, որ պանիրը լավ չի համադրվում կարմիր գինու հետ, սա ընդունելի նախուտեստ է: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ որքան չորանա գինին, այնքան ավելի հասուն պետք է լինի պանիրը։ Այս խորտիկի փափուկ տեսակներն ընդունված չէ մատուցել չոր գինիների հետ։ Պանիրները կարելի է մատուցել ձիթապտղի և խոտաբույսերի հետ շամփուրների վրա կամ դասավորել գեղեցիկ կտրվածքների տեսքով։
• Բեկոն կամ խաշած խոզի միս, կոտլետներ կամ տարբեր սորտերի մսի կտորների խառնուրդ կծու համեմունքներով՝ հիանալի նախուտեստ: Չոր գինին բնորոշ թթվայնությունը կառաջանա մսի խիտ համից։
• Կարմիր գինու համար առավել հարմար են յուղոտ ձկան տեսակները՝ սաղմոն, հալիբուտ, թառափ, սկումբրիա և այլն: Լավ համադրություն - խավիար, ծովախեցգետին,կաղամար. Կիսաքաղցր կարմիր «Monastyrskaya Trapeza» գինին կլինի հիանալի տոնական հյուրասիրություն և սեղանի իսկական ընդգծում, եթե մատուցվի միջերկրածովյան հանրաճանաչ ապուր բուզալոյի հետ: Այն ներառում է ձկների մի քանի տեսակներ, սափորներ, կաղամարներ, վոնգոլե և ութոտնուկներ:
• Գինու և մրգերի որոշ համադրություններ դարձել են իսկական դասականներ, ինչպիսիք են շամպայնը և ելակը: Ինչ վերաբերում է կարմիր գինիներին, ապա մասնագետները խորհուրդ են տալիս հյութալի քաղցր մրգեր՝ մանգո, դեղձ, նարինջ, ծիրան։
• Տարտետետների բազմազանությունը հարմար է ֆուրշետի սեղանի համար՝ խոտաբույսերով և պանրով, ձկան կամ մսի պաշտետով, խավիարով: Հացը լավ համադրվում է գինիների հետ։ Նրա չեզոք համը չի ընդհատում գինու համեղությունը: Բացի այդ, հարկ է հաշվի առնել, որ հացը կպաշտպանի չափից ավելի խմած ալկոհոլի անբարենպաստ ազդեցություններից։

Սպիտակ գինու տեսակներ

Գինին «Վանական կերակուր սպիտակ չոր», դեղնավուն ծղոտե գույնի, հիշվում է իր վառ համով և հասած մրգերի բարդ անուշաբույր ծաղկեփնջով, աշնանային չոր տերևներով և ակացիայի քաղցր ցողումներով: Գինու համը բացահայտվում է աստիճանաբար՝ բացելով մրգային-վանիլային նոտաները նուրբ փայտային նրբերանգներով։

Շարդոնեի գինիների արտադրության առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք կարող են սպառվել խմորման գործընթացի ավարտից անմիջապես հետո: Այս խաղողի տեսակը աճում է ցանկացած հողի վրա, հասունանում է մինչև աշնանային ցրտահարությունները, և դրանից ստացված գինին գրեթե միշտ հիանալի համ է ստացվում։

Գինի «Վանական ճաշ սպիտակ կիսաքաղցր. Շարդոնեն թեթև ըմպելիք էծղոտի գույնը մի փոքր փայլով: Հիշարժան պայծառ համը հավասարակշռված է թթվայնության և քաղցրության համադրությամբ: Բույրը բացվում է աշնանային ծաղիկներով՝ մեղրի նրբություններով։

Ինչով են մարդիկ խմում սպիտակ գինի

Ունիվերսալ նախուտեստներ, որոնք մատուցվում են ինչպես կարմիր, այնպես էլ սպիտակ գինիների հետ, պանիրն են (բայց տարբեր տեսակներ) և սպիտակ հացը: «Վանական ճաշ»՝ գինի, որը բացառություն չէր։

• Եթե հաշվի առնենք չոր սպիտակ գինիները, ապա դասական են ծովամթերքները՝ ոստրեները, կաղամարները, խեցգետինները, կարմիր և սև խավիարը, ինչպես նաև թունան, սաղմոնը։ Ձկան հիմնական ուտեստները մատուցվում են նաև թարմ շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղենի և ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով համեմված աղցանների հետ: Աղցանի մեջ քացախ մի՛ ավելացրեք, այն բթացնում է համը։ Նույն պատճառով մարինացված նախուտեստներ չեն մատուցվում։ Չոր սպիտակ գինին չի զուգակցվում ծովատառեխի, յուղոտ ձկան հետ (օրինակ՝ halibut, ներբան):
• Գուրմանական նուրբ պանիրները մատուցվում են սպիտակ գինու հետ՝ Roquefort, Stilton, Gorgonzola, ինչպես նաև Chadder, Tilsit.

• Մսային ուտեստներից հարմար են թռչնամիսը, հավի միսը, սագի, բադի լյարդը։ Միսը մատուցվում է խաշած, թխած կամ շոգեխաշած։ Հավով ուտեստներ կարելի է պատրաստել սնկով։
• Աղանդերի համար՝ քաղցր մրգեր՝ նարինջ, բանան, խաղող, խուրմա; պաղպաղակ, թխվածքաբլիթներ, սուրճ. Համի յուրահատուկ համադրություն սպիտակ գինու հետկստեղծի շոկոլադ։

կոկտեյլներ տոնի համար

Պատրաստվու՞մ եք նշելու տարեդարձը, թե՞ Նոր տարին լավ ընկերակցությամբ նշելու: «Վանական ճաշ» - գինի, որով կարելի է կոկտեյլներ պատրաստել։ Գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, բայց ազդեցությունն արժե այն:

Caudle

Կոդլը շատ օրիգինալ և հեշտ պատրաստվող ըմպելիք է։ Այն դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են սպիտակ գինի և ձվի դեղնուցի վրա հիմնված կոկտեյլներ:

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ գինի - 500 մլ.
• Ջուր - 100 մլ.
• Սեղանի գդալ կիտրոնի կեղև.
• Շաքար - 100գ
• դեղնուց - 12 հատ
• դարչին - 3գ
• Մեխակ - 2գ

Խոհարարություն

Խառնել քերած համը մեխակի և դարչինի հետ, ծածկել ջրով։ Խառնուրդը տաքացնել, բայց չեռացնել։ Խառնուրդը 10 րոպե թրմելուց հետո քամեք։ Ձվի դեղնուցները մանրակրկիտ քսել շաքարավազով, ավելացնել գինին և պատրաստի թուրմը։ Ստացված զանգվածը տաքացրեք կրակի վրա՝ մի փոքր խառնելով։ Ելքից ըմպելիքը ձեռք է բերում յուղալի խտություն։

Կոդը լցնում և մատուցում են անմիջապես։

Ելակի կիտրոնի կոկտեյլ

Բաղադրիչներ

• 2 բարակ կտրատած կիտրոն։
• 1 կեղևավորված և բարակ կտրատած խնձոր, ցանկացած տեսականի։
• 1 բաժակ մեծ ելակ՝ կտրատած երկարությամբ:
• 750 մլ չոր սպիտակ գինի.
• 100 մլ թույլ ռոմ։

Խոհարարություն

Մեծ սափորի կամ ապակե տարայի մեջ դնել մանր կտրատած միրգը: Սկզբում կիտրոնի շերտերը, որից հետո խնձորն ու ելակը վերևում: Լցնել սպիտակ գինու մեջ, վրան ռոմ դնել:Դնել սառնարանում 5 ժամ։

Մատուցելուց առաջ բաժակի հատակին թաթախեք մի քանի շերտ ելակ, կիտրոն և խնձոր։ Այնուհետեւ լցնել կոկտեյլը: Հիանալի խմիչք մեծ երեկույթի համար:

Կլարետ լիմոնադ

Բաղադրիչներ

• 120 մլ կարմիր գինի.
• 30մլ քաղցր օշարակ.
• 20մլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։

Խոհարարություն

Բոլոր բաղադրիչները սառույցով թափահարել: Լցնել բաժակի մեջ։ Մատուցվում է բաժակի վերին եզրին կլոր կիտրոնի կտորով։

Այս կոկտեյլը առաջարկվում է ամերիկյան Wine Goblet ռեստորանում։

Գինու խորհուրդներ

• Եթե չեք հիշում, թե որ տեսակի գինին է համընկնում կոնկրետ ուտեստի հետ, հիշեք համտեսողների հիմնական կանոնը. ընդգծված համով ըմպելիքները հարմար են անճաշակ սննդի համար, քանի որ այն չեզոք է արտահայտիչ համի նկատմամբ: խմիչքի. Հարուստ բույրով ուտեստները լրացնում են թեթև բույրով և ցածր համով ըմպելիքները։
• Բազմամյա գինին պարտադիր չէ, որ նախուտեստ պահանջի: Նրա համն այնքան օրիգինալ է, որ ցանկացած ուտեստ պարզապես ավելորդ կլինի։ Միակ «ուղեկիցը» կարող է լինել սպիտակ հացը։
• Բարձր թափանցիկ բարակ ապակյա գավաթներ, որոնք հարմար են չոր և կարմիր գինիների համար։ Լայն բաժակներ - քաղցր գինիների համար: Որպես կանոն, այն զարդարված չէ լրացուցիչ դեկորով։
• Կարմիր գինին սովորաբար լցվում է բաժակի 2/3-ով, իսկ սպիտակը՝ 3/4:

• Կարմիր գինի մատուցելու օպտիմալ ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճանն է։ ՈրոշՈրոշ դեպքերում կարմիր գինին նույնիսկ տաքացվում է։ Սպիտակ գինին մատուցվում է մի փոքր սառեցված վիճակում։ Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 6-8 աստիճանը։
• Աղանդերային ուտեստը չպետք է ավելի քաղցր լինի, քան գինին: Չոր սպիտակ («վանական ճաշ») գինին, որի ակնարկները այն դասում են որպես ընդգծված թթու համով խմիչք, չափազանց քաղցր աղանդերի ֆոնին ավելի թթու կթվա։
• Եթե խորանում եք նրբությունների մեջ, ապա կիսաքաղցր գինիներն ավելի ներդաշնակորեն համադրվում են թխվածքաբլիթների, մուսերի, բեզեի տորթերի հետ։ Շերտավոր խմորն ավելի հարմար է կիսաչոր գինիների համար։
• Եթե խնջույքի ժամանակ ձեր հագուստը ներկել եք կարմիր գինիով, գլխավորը չշփոթվելն է։ Նախ պետք է բիծը մաքրել անձեռոցիկով, ապա գնալ լոգարան, փոքր տարայի մեջ սառը ջրով աղի լուծույթ պատրաստել։ Խառնուրդը պետք է քսել բիծին և քսել այն։ Եթե դա անեք անմիջապես, ապա բիծը կարող է արագ անհետանալ: Իսկ երբ տուն եք գալիս, ապրանքը պետք է լվանալ սառը ջրով։

Համերի, փաթեթավորման և տեխնոլոգիայի մասին

Գինին «Monastyrskaya Trapeza»-ն, որի ակնարկները հաստատում են, որ բոլորն ունեն տարբեր համային նախասիրություններ, հիանալի խմիչք է: Ոմանք ընտրում են սպիտակ, մյուսները՝ կարմիր գինիներ։ Ոմանց դուր է գալիս կիսաչոր գինիների հաճելի քաղցրությունը, մյուսները հատուկ հմայք են գտնում թթու ըմպելիքի մեջ, ինչպես «գինու նկուղից»: Շատ հակասություններ կան նաև փաթեթավորման մեթոդների վերաբերյալ: Ինչ վերաբերում է ժամանակակից tetrapack-ին, ապա կան դրական և բացասական կողմեր:

Ռուսաստանում ստվարաթղթե տուփը որպես փաթեթավորման նյութ սկսել է օգտագործվել համեմատաբար վերջերս, թեև Եվրոպայում պոլիէթիլենով և ստվարաթղթով փաթեթավորումը, այսպես կոչված, Bag in Box, հայտնի էր ևս հիսունով:տարիներ առաջ։

Խոսելով ուղղակի սպառողների հետ՝ նրանցից շատերը նախընտրում են շշալցված գինի: Նրանց կարծիքով, այն փաթեթավորվածից տարբերվում է ավելի բարձր որակով։ Մեկ այլ փաստարկ՝ հօգուտ ապակե տարաների մեջ գինու. այն ավելի էսթետիկ տեսք ունի և ավելի հարմար է տոնական սեղան մատուցելու համար։

Վերջերս խոսվում է այն մասին, որ սուպերմարկետներից չի կարելի գնել իսկական բնական գինի, անկախ նրանից՝ այն շշալցված է, թե փաթեթավորված թետրապակով։

Ռուս մասնագետները որոշել են ուսումնասիրել այս հարցը և հատուկ ուսումնասիրություններ են անցկացրել՝ ընտրելով հինգ հայտնի հայրենական և հինգ արտասահմանյան ապրանքանիշեր։

Ստավրոպոլի երկրամասի Միներալնիե Վոդի գործարանի «Վանական ճաշը» նույնպես ներկայացվել է փորձաքննության։

Արդյունքներն անսպասելի էին նույնիսկ փորձագետների համար։ Ինչպես ռուսերեն, այնպես էլ արտասահմանյան նմուշներում հայտնաբերվել է շեղում հիմնական տեխնոլոգիական բնութագրիչից՝ խմորման աստիճանի և գլյուկոզայի մնացորդային համամասնությունից: Այս բացահայտված փաստը թույլ է տալիս եզրակացնել, որ օգտագործվում են բուսական ծագման մզվածքների խտանյութեր։ «Փոշի»-ն վերադառնում է 1998 թվականին, երբ Ռուսաստանում հատուկ ԳՕՍՏ-ը պաշտոնապես թույլատրեց օգտագործել զանգվածային էքստրակտներ։

Մյուս կողմից, փոշիացված բաղադրիչներն այսօր ցուցադրվում են նույնիսկ գինու ցուցադրությունների ժամանակ: Իսկ «փոշիացված» գինի տերմինն այս դեպքում լիովին ճիշտ չէ։ Ըմպելիքի հիմքը գոլորշիացված խաղողի խոզուկն է։

Ի պաշտպանություն ստվարաթղթե փաթեթավորման

Ինչ վերաբերում է փաթեթավորմանը,Մասնագետները կարծում են, որ փաթեթավորված գինին ունի նաև ճանաչված դրական հատկություններ։

Խավաքարտ տուփը չի ազդում դրանում պահվող գինու հատուկ համի վրա։ Փաթեթավորումը թեթև է, շարժական, ընդարձակ։ Այն կանխում է ներթափանցումը և արևի լույսի ազդեցությունը: Ներքին ստերիլ մակերեսը հուսալիորեն պաշտպանում է արտադրանքը միկրոօրգանիզմների ազդեցությունից:

Կան նաև սպառողներ, ովքեր կարծում են, որ tetrapack-ը լավագույն տարբերակն է գյուղական պիկնիկի համար. այն թեթև է, չի կոտրվում և շատ ավելի էժան է, քան ապակե տարաները, ուստի նրանք նախընտրում են այն: