Ո՞րն է տարբերությունը գինու խմիչքի և գինու միջև: Գազավորված գինու ըմպելիք

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ինչո՞վ է գինու խմիչքը տարբերվում ավանդական գինուց: Այս հարցը շատերին է հետաքրքրում։ Այդ իսկ պատճառով որոշեցինք դրան պատասխանել ներկայացված հոդվածում։ Կպատմենք նաև այն մասին, թե ինչից են պատրաստված գինին և այլ խմիչքներ։

Ի՞նչ է գինին

Նախքան ձեզ կասեմ, թե ինչ է գինու խմիչքը, արժե ձեզ ասել, թե ինչ է գինին:

Գինին ալկոհոլային խմիչք է, որի խտությունը կարող է տատանվել 9-22%-ի սահմաններում։ Ստացվում է խաղողի հյութի ամբողջական կամ մասնակի խմորումով։ Երբեմն նման խմիչքին ավելացնում են ալկոհոլ, ինչպես նաև այլ նյութեր։ Սա հանգեցնում է հարստացված գինի:

Ինչի՞ց է այն պատրաստված?

Ավանդաբար, գինեգործական արտադրանքը պատրաստվում է ֆերմենտացված խաղողի հյութից: Ինչ վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքներին, որոնք պատրաստված են այնպիսի ապրանքներից, ինչպիսիք են հատապտուղները, խոտաբույսերը, բանջարեղենը և հացահատիկը, ապա դրանք գինիներ չեն: Դրանք կոչվում են լիկյորներ, թուրմեր, վիսկի, կոնյակ, վերմուտ և այլն։

Ըստ նպատակի՝ բոլոր դասական գինիները բաժանվում են՝

• դեսերտ (այսինքն մատուցվում է աղանդերի հետ);
• Սպասք (այսինքն՝ օգտագործվում է որպես սեղանի համային հավելում):

Ի՞նչ է գինու խմիչքը

Շատ դեպքերում գինու խմիչքները պատրաստվում են նույն գինու նյութից, որն օգտագործվում է բնական դասական գինիների արտադրության մեջ: Սակայն հաճախ է պատահում, որ գինու նյութը, այս կամ այն պատճառով, չի կարող լիարժեք գինի դառնալ։ Դա տեղի է ունենում թույլ տրված սխալների պատճառով: Օրինակ՝ մրգի կամ խաղողի հյութը խմորվել է և ստացել տհաճ հոտ ու համ։

Եթե նման իրավիճակ է տեղի ունեցել խոշոր ձեռնարկությունում, ապա արտադրողը պարզապես նոսրացնում է փչացած հումքը սովորական խմելու ջրով կամ ալկոհոլով։ Բացի այդ, նման նյութին հաճախ ավելացվում են հատապտուղների կամ մրգերի համեր և տարբեր ներկեր: Հարկ է հատկապես նշել, որ բնական դասական գինու պատրաստման համար նման հավելումների օգտագործումը խստիվ արգելվում է։ Հակառակ դեպքում լավ գինի չի ստացվի, այլ պարզապես գինու խմիչք։

Արտադրական առանձնահատկություններ

Կանոնների համաձայն՝ գինու ըմպելիքը (գազավորված կամ ոչ գազավորված) պետք է պարունակի առնվազն 50% գինու նյութ։ Թեև շատ ձեռնարկատերեր անտեսում են օրենքները և օգտագործում են ավելի քիչ հումք, քան պետք է: Շատ հաճախ դա ազդում է ոչ միայն վերջնական արտադրանքի համի և հոտի, այլև դրա որակի վրա: Նման խմիչքներն ավելի քիչ բուրավետ են, ունեն ալկոհոլի տհաճ հոտ, գունատ գույն և այլն։

Խոհարարության այլ եղանակներ

Էլ ինչի՞ց կարելի է պատրաստել գինու խմիչք: Փորձագետների ակնարկները ասում են, որ նման արտադրանքը հաճախ պատրաստվում է փոշիացված գինու նյութից: Սաազդում է նաև խմիչքի որակի վրա. Ի դեպ, նման ապրանքի նույնականացումը բավականին հեշտ է։ Սովորաբար, տհաճ փոշի նստվածք է գոյանում գինու շշի հատակին:

Կատարյալ խմիչք

Ինչքա՞ն արժեն գինու խմիչքները: Նման ապրանքի գինը նկատելիորեն ցածր է դասական սեղանի կամ աղանդերային գինու արժեքից (մոտ 130-170 ռուսական ռուբլի): Այդ իսկ պատճառով խնդրո առարկա ըմպելիքը հատկապես տարածված է նրանց շրջանում, ովքեր չեն կարող իրենց թույլ տալ թանկ և լավ գինի գնել։

Սակայն, չնայած ցածր գնին, նշված ապրանքը դեռ կարող է լինել որակյալ, բուրավետ և համեղ։ Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե գինու ըմպելիքը պատրաստված է եղել ազնիվ ձևով, այսինքն՝ արտադրողը ամեն կերպ չի փորձել քողարկել անհաջող կամ փչացած հումքը։

Այսպիսով, նրանք, ովքեր գնում են նման ըմպելիք, պետք է պատրաստ լինեն նրան, որ նման ապրանքը կլինի որոշ չափով ավելի պարզ, ինչպես նաև ավելի քիչ հարուստ բույրով, քան սեղանի կամ աղանդերի գինին: Սակայն, ըստ մասնագետների, դա արժե շատ ավելի քիչ։

Գազավորված ըմպելիք

Ոչ վաղ անցյալում խանութների դարակներում հայտնվեց գազավորված գինու ըմպելիք։ Նման արտադրանքի ամրոցը կազմում է 6, 9 կամ 12%: Գազավորված ցածրորակ գինու ըմպելիքները տարբերվում են ոչ գազավորվածից նրանով, որ դրանք հագեցած են ածխաթթու գազով։ Սա թույլ է տալիս գինին փրփրուն դարձնել: Շատ հաճախ նման ապրանքը կոչվում է շամպայն: Բայց դա ճիշտ չէ, քանի որ շամպայնի արտադրության տեխնոլոգիան բոլորովին այլ է։

Ըստ ձեր ճաշակիԳազավորված գինու ըմպելիքի որակները գործնականում չեն տարբերվում ոչ գազավորվածից։ Թեև որոշ սպառողներ նշում են, որ նման ապրանքը թթու է և պակաս համեղ: Այնուամենայնիվ, դա կախված է արտադրողից և օգտագործվող հումքից:

Մասանդրա գինու խմիչք

Մեր երկրում ամենատարածված գինու ըմպելիքը վերջերս դարձել է արտադրող «Massandra»-ի ըմպելիքը։ Սա Ղրիմի ընկերություն է, որը շշալցում է տարեկան մոտ 10 միլիոն շիշ գինի։ Նշենք, որ Ուկրաինայում այս ձեռնարկությունը նույնպես զբաղեցրել է առաջին տեղը։

Ըստ Մասանդրայի գործադիր տնօրենի՝ ալկոհոլի շուկան կարգավորող ուկրաինական և ռուսական օրենքները զգալիորեն տարբերվել են տարբեր ուղղություններով։ Այսօր պարզ է, որ «Մասանդրան» իր արտադրանքով չի տեղավորվում Ռուսաստանի Դաշնության օրենքների մեջ։ Նրանց կարծիքով՝ հարստացված ըմպելիքները, որոնք պատրաստվում են հացահատիկի կամ ճակնդեղի սպիրտի հիման վրա, գինի չեն։ Այժմ Մուսկատի պիտակները պետք է պարունակեն «գինու խմիչք» մակագրությունը, թեև արտադրանքը արտադրվում է դասական տեխնոլոգիաներով։

Նշենք նաև, որ Ռուսաստանի Դաշնությունը շահագրգռված չէ գինու խմիչքների շուկայում նման ապրանքների առկայությամբ։ Այս առումով դրանց ակցիզային հարկը շատ ավելի բարձր է, քան գինու համար։

Ընկերության գործադիր տնօրենը, ինչպես նաև նրա ողջ վարչակազմը գյուղատնտեսության նախարարությանն ուղղված նամակներով ուրվագծել է ստեղծված իրավիճակը։ Հիմա ամենաբարձր մակարդակով գիտեն այդ մասին և փորձում են կարգավորել ծագած բոլոր խնդիրները։խնդիրներ։

Ո՞րն է ավելի լավ՝ գինի՞, թե՞ գինու խմիչք։

Ինչպես նշվեց վերևում, գինին և գինու խմիչքներն ունեն բոլորովին տարբեր բույրերի և համերի փնջեր: Առաջինն ավելի հագեցած է ու պայծառ։ Երկրորդը չի կարող պարծենալ նման հատկություններով. Այնուամենայնիվ, այս ամենը հարաբերական է։ Ի վերջո, հաճախ է պատահում, որ գազավորված կամ ոչ գազավորված գինու ըմպելիքն ավելի լավ համ ունի, քան սեղանի կամ աղանդերի գինին։ Հաճախ դա պայմանավորված է արտադրության տեխնոլոգիաներով: Եթե ձեռնարկատերը կատարի իսկական գինի կամ խմիչք պատրաստելու բոլոր պահանջները, ապա նա անպայման կստանա մրցունակ ապրանք։

Ինչ վերաբերում է սպառողներին, ապա նրանց խաբելը բավականին դժվար է: Եթե գինին ավելացվել են տարբեր ներկեր և այլ նյութեր, ապա այն միշտ բացվում է շշի խցանի հետ միասին։ Հետևաբար, արտադրողների մեծ մասը ռիսկի չի դիմում և օգտագործում է միայն բարձրորակ հումք և՛ գինու, և՛ գինու խմիչքի արտադրության համար: Ի դեպ, այդ անվանումները պետք է լինեն ապրանքի պիտակների վրա։ Եթե տեսնում եք «գինի» բառը, ապա պետք է ակնկալել կոնկրետ այս խմիչքի առկայությունը շշի մեջ։ Հակառակ դեպքում արտադրողը ձեզ խաբել է։