Ի՞նչ է գինու հատապտուղը: Գինու հատապտուղ մրգերի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հարավային թզի պտուղը հաճախ անվանում են թուզ: Սա Ficus սեռին պատկանող ամենահին մշակովի բույսերից է։ Այստեղից էլ՝ թզի մյուս անվանումը՝ նկ.

Գինու հատապտուղի ծագման պատմություն

Հին Կտակարանի համաձայն՝ Ադամն ու Եվան կերան բարու և չարի իմացության արգելված ծառի պտուղները, որից հետո վտարվեցին դրախտից։ Հին ձեռագրում չկա ծառի և պտուղների ճշգրիտ անվանումը, որոնք կերել են մարդկային ցեղի նախահայրերը: Բայց ըստ լեգենդներից մեկի՝ դրանք թուզ էին։ Թզենու տերևներից Ադամն ու Եվան իրենց համար զգեստ շինեցին՝ իրենց ամոթը ծածկելու համար։

Որևէ մեկը գիտի՞ թզի անունը հրեական Թալմուդում: Սուրբ գրքում նկարագրված է գետնին մեղր ու կաթ արձակող ծառի նկարագրությունը։ Այս բույսը կոչվում է թզենի, և նրա պտուղը թզենին է։

Հայտնի է, որ մարդիկ աճեցրել են կուլտիվացված թուզ ավելի քան հինգ հազար տարի: Սկզբում թզենիներն աճում էին Ասիայի արևմտյան մասում, որտեղից էլ ավելի տարածվեցին Միջերկրական ծովի ափերին։ Հետո ծովով թզենին գաղթեց հարավային այլ երկրներ։ Ներկայումս բույսը լայնորեն մշակվում է տաք և արևոտ շրջաններում՝ երկրներումՄիջերկրական, Հնդկաստան, Կենտրոնական Ասիա, Անդրկովկաս, Ղրիմ, Կալիֆորնիա: Հայտնի է թզի ավելի քան չորս հարյուր տեսակ։

Իրականում թուզը իսկապես դրախտային համ ունի՝ փափուկ, չափավոր քաղցր, թեթև թթու երանգով: Գինու հատապտուղը կլանում է առատաձեռն հարավային արևի ողջ ուժը և լցվում երկրի հյութով: Թզենին սեզոնին երկու անգամ են հավաքում։

Ինչ է թուզը

Թզենին աճում է մինչև տասը մետր բարձրությամբ և ունի լայն տարածված պսակ՝ մեծ կլորացված տերևներով: Թզի պտուղները նման են փոքր փափուկ պարկերի, որոնք լցված են մանր սերմերով։ Հատապտուղների գույնը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ծառի տեսակից: Կան սպիտակ, դեղնավուն, կարմիր, մանուշակագույն, շագանակագույն երանգների թուզ։ Թզի մաշկը փափուկ և թավշյա է։ Հասած պտուղը կշռում է մոտ հիսուն գրամ և հարմար տեղավորվում է ձեռքի ափի մեջ։

Կենսաբանական տեսանկյունից թուզը միրգ չէ։ Իրականում սա սիկոնիում է՝ մի տեսակ պատյան, որի ներսում կան մեծ քանակությամբ մանր ծաղիկներ։ Նրանց բեղմնավորելու համար սիկոնիում նստում են մանր եղջերուներ։ Հասուն թուզը լցված է բազմաթիվ փոքրիկ պտղաբերներով:

Ինչ ձևով են ուտում թզի պտուղները

Թուզը շատ նուրբ և նուրբ միրգ է, որը լավ չի հանդուրժում տեղափոխումը։ Եթե հատապտուղները հանեք չհասունացած վիճակում (ինչպես բանան), այսինքն՝ դրանք անհնար կլինի սուր համի պատճառով։ Թուզը չի հասունանա, պարզապես կփչանա։

Ի՞նչ է գինինհատապտուղ, միանգամայն պարզ է դառնում, երբ թզենու հասած պտուղները փորձում են երկարաժամկետ պահպանման ենթարկել։ Թզի ներսում խմորման գործընթացը շատ արագ է սկսվում՝ այն վերածելով իսկական գինու հատապտուղի։ Ուստի մարդկանց մեծամասնությանը անծանոթ է թարմ թզի համը։

Նրանք, ովքեր բախտ կունենան ամռանը այցելել ավելի տաք կլիմա, կկարողանան վայելել թզի համեղ պտուղները: Դրանք ուտում են ամբողջությամբ՝ առանց կեղևազրկվելու։ Հատապտուղների հետևողականությունը քնքուշ է և փափուկ: Թզենու պտուղներն առավել լայնորեն օգտագործվում են չորացրած մրգերի, մուրաբաների, մուրաբաների կամ պահածոների տեսքով։

Գինու հատապտուղների քիմիական կազմը

Մարդու մարմնին ուժ և դիմադրողականություն տալիս են սպիտակուցներն ու շաքարը, որոնց քանակը չորացրած մրգերում հասնում է 75%-ից ավելի պարունակության։

Հանքանյութերի՝ կալիումի, երկաթի, պղնձի, ֆոսֆորի, մագնեզիումի, կալցիումի, ցինկի առկայությունը նպաստում է օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացներին: Գինու հատապտուղը ուժեղացնում է իմունային պաշտպանությունը, օգնում է ոսկրային հյուսվածքի կառուցմանը և պահպանմանը և կանխում անեմիայի զարգացումը:

Վիտամինները A, C, PP, K, B խմբի վիտամինները նպաստում են օրգանիզմի կենսաքիմիական գործընթացների նորմալացմանը և պաշտպանվում են բազմաթիվ հիվանդություններից: Չորացրած և թարմ թուզը պարունակում է շատ արժեքավոր նյութ՝ ֆենոլ։ Այն հակաօքսիդանտ է, որը նպաստում է բջիջների ակտիվ պաշտպանությանը օքսիդացումից։ Չոր թզի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը մինչև յոթանասուն տոկոսով։

Բուժում թզի մրգով

Թուզը վաղուց հայտնի է ժողովրդական բժշկության մեջ որպեսլայն սպեկտրի դեղամիջոց. Այլ կերպ ասած, գործնականում չկան այնպիսի հիվանդություններ, որոնցից գինու հատապտուղի հրաշալի պտուղը չի կարող օգնել։

Այն մարդիկ, ովքեր տառապում են սրտի և արյան անոթների հիվանդություններից, անպայման պետք է իրենց ամենօրյա սննդակարգ մտցնեն չոր թուզը։ Թուզի մեջ մեծ քանակությամբ պարունակվող կալիումը և շաքարը կարգավորում են սրտի աշխատանքը, նվազեցնում արյան ճնշումը և կանխում այտուցը։

Գինու հատապտուղների լավ միզամուղ և լուծողական հատկությունները օգնում են ստամոքսի, աղիների, երիկամների տարբեր հիվանդություններ ունեցողներին։ Թուզը ունակ է նվազեցնել ջերմաստիճանը կոկորդի ցավի, շնչառական հիվանդությունների և թոքաբորբի ժամանակ։ Երկար և համառ հազի դեպքում տաք կաթի մեջ շոգեխաշած թուզը լավ օգնում է։

Գինու հատապտուղն օժտված է շատ մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններով։ Այլ բույսերի պտուղների մեջ չի կարելի գտնել այնպիսիները, որոնք այնքան հարուստ կլինեն ֆիցինով, որքան թուզը։ Օգտակար ֆերմենտի ավելացված պարունակությունը, ինչպես նաև կալիումի իոնները ապահովում են արյան նոսրացում, ինչը կանխում է անոթային թրոմբոզը և նորմալացնում արյան ճնշումը։

Հատկապես հարկ է նշել թզի մեջ օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուների առկայությունը, որոնք անհրաժեշտ են մարդու ուղեղի և նյարդային համակարգի լիարժեք աշխատանքի համար: Այս փաստը բնորոշ է միայն բույսերին։

Ժողովրդական բժշկության մեջ ակտիվորեն օգտագործվում են թզենու ոչ միայն պտուղները, այլեւ տերեւները։ Նկատվել է, որ կանաչ զանգվածից պատրաստված թուրմն օգնում է վերականգնել կորցրած մազերը և կանխում մազաթափությունը։ Թզենու տերեւների եփուկներկիրառել ողողումների, կոմպրեսների, լոսյոնների տեսքով։

Դրական ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա

Թզի օգուտը մարդու առողջության համար, անկասկած, շատ մեծ է: Թարմ գինու հատապտուղի մեջ սննդանյութերի, հանքանյութերի և վիտամինների առավելագույն կոնցենտրացիան: Հին ռազմիկները երկար ճանապարհորդության ժամանակ չոր թուզ էին վերցնում: Իր բարձր սննդային արժեքի շնորհիվ մրգերը կարող են շատ արագ հագեցնել մարդկանց։

Ծանր հիվանդությունից, ֆիզիկական և հոգեկան մեծ սթրեսից հետո օրգանիզմն ուժեղացնելու համար շատ կարևոր է կալորիականությամբ մթերքներ օգտագործել։ Չորացրած և չորացրած թուզը հիանալի սննդարար պտուղ է։ Տարեց մարդկանց համար թուզը օգնում է վերականգնել կորցրած ուժերը, էներգիա է հաղորդում և բարելավում տրամադրությունը։ Գինու հատապտուղի պեկտիկական նյութերը լավ կանխարգելում են աթերոսկլերոզը:

Թուզ ուտելու հակացուցումները

Չորացրած թուզը քաղցր-քաղցր միրգ է: Գինու հատապտուղը խիստ անցանկալի է շաքարախտով տառապող հիվանդների ճաշացանկում։ Չորացրած մրգերի բարձր կալորիականությունը օգուտ չի բերի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց։ Պետք չէ ուտել թզի պտուղներով և ստամոքսի խոց ունեցողների պտուղներով։ Հակացուցված է նաև թուզ օգտագործելը երիկամների քարերի կամ լեղապարկի առկայության դեպքում։

Թուզը խոհարարության մեջ

Գինու հատապտուղը համեղ ուտեստ է, որը կարելի է ինքնուրույն ուտել կամ օգտագործել տարբեր խոհարարական պատրաստուկների մեջ:

Չորացրած թուզը մանրացված վիճակում օգտակար է ավելացնել մյուզլիին, հացահատիկային, ֆերմենտացված կաթնային խմիչքներին և կաթնաշոռին: Թուզը բարելավում է հացի համը,պուդինգներ և կաթսաներ։

Չոր կամ չոր թզի համադրությունը ապխտած մսամթերքի հետ ճաշատեսակներին տալիս է յուրահատուկ համեղություն։ Թզի պտուղները կարելի է շոգեխաշել քաղցր և թթու սոուսով և մատուցել մսի, թռչնի կամ խոզապուխտով։

Թուզը կոշտ պանիրների և ընկույզների հետ օգտագործելու դեպքում կա համերի և օգտակար հատկությունների հիանալի համադրություն: Մի քանի կտոր թուզով թխված ձվի ձվածեղի համը շատ անսովոր կթվա գուրմաններին։

Եվ իհարկե, առանց քաղցր թզի չի կարելի տարբեր աղանդերի պատրաստման մեջ՝ պաղպաղակ, տորթեր, ժելե, քաղցրավենիք։ Համով հիանալի են կոմպոտները, ժելեը, մուրաբաները կամ մուրաբաները։ Եվ ինչ լավ գինի է ստացվում հասած թզից։