Սունկ աղացնել տաք եղանակով՝ համեղ և հեշտ։

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկը շատ տարածված սունկ է մեր անտառներում: Սեզոնը սկսվում է ամռան սկզբին և ավարտվում ուշ աշնանը։ Հետեւաբար, դուք շատ ժամանակ ունեք սունկ հավաքելու եւ դրանք պատրաստելու համար։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է կրկին աղակալումը տեղի ունենում տաք եղանակով։ Դուք կսովորեք աղի սունկ եփելու բոլոր հնարքներն ու գաղտնիքները, որոնք, ի դեպ, այս ձևով ամենահամեղն են։

Կրկին աղի տաք եղանակով

Հարկ է նշել, որ տանտիրուհիները աղի երկու եղանակ գիտեն՝ սառը և տաք։ Հենց վերջինի մասին կխոսենք այսօր։ Դրա հիմնական առավելությունը սնկի եփման արագության մեջ է՝ ի տարբերություն սառը թթու թթուների։ Սնկերը նույնպես նուրբ են ստացվում և չեն կորցնում իրենց ձևը։ Սա գրավում է այն տանտիրուհիներին, ովքեր ցանկանում են ճաշատեսակ մատուցել տոնական սեղանին։ Սակայն սնկերի ավանդական տաք եղանակով աղելը ենթադրում է դրանց արագ սպառում, ուստի այս սնկերը նախատեսված չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։ձմեռ.

Ստանդարտ բաղադրատոմս

Ուրեմն եկեք սկսենք պատրաստել: Նախ պետք է սունկը մանրակրկիտ մաքրել հողից և ավազից, ապա լվանալ սառը ջրով։ Երբ սունկը պատրաստ լինի աղելու, հարկավոր է սկսել աղաջրը պատրաստել։

Ջուրը եռացնել, ապա վրան ավելացնել աղ (հաշվարկ՝ 1 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար)։ Ջրի կաթսան նորից դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հետո սունկն իջեցնում ենք թավայի մեջ, եփում ենք կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Թույլ մի տվեք, որ սունկը կպչի տարայի հատակին։

Եռացող սնկերի դաշտը պետք է գցել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը ապակեպատ լինի և չորանա։

Հիմա պետք է պատրաստել տարան աղի համար։ Ավելի լավ է, եթե դա փայտյա սպասք է, բայց ժամանակակից խոհանոցում դժվար է նման ուտեստներ գտնել, ուստի օգտագործեք էմալապատ կաթսա կամ դույլ։

Ներքևում դնել բալի տերևներ: Հաջորդը, սունկը դրեք այնտեղ: Պետք է մեղրով սունկը շերտերով քսել՝ յուրաքանչյուրին աղ ցանելով։ Պատրաստել սխտորի մեխակները և սամիթը։ Դրեք դրանք շերտերի միջև: Կարող եք նաև օգտագործել հաղարջի տերևներ։

Երբ վերջացնեք սնկերի տեղադրումը, ծածկեք դրանք մաքուր շորով և վրան դրեք ճնշում:

Աղելու ժամանակը մոտավորապես 5 շաբաթ է: Դրանից հետո դուք կարող եք վայելել սնկերի հիանալի համը, ինչպես նաև ուրախացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին այս ախորժելի խորտիկով։

Եվս մեկ բաղադրատոմս

Մենք մանրամասն նկարագրել ենք ստանդարտ բաղադրատոմսը, թե ինչպես են կրկին տաք աղը պատրաստումճանապարհ. Բայց տանտիրուհիները ճանաչում են ուրիշներին: Պատմենք նրանց մասին։ Օրինակ՝ տաք թթու դնել քացախով։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Մեղրի սունկ - 1 կգ.
2. Սպիտակ քացախ - ½ բաժակ.
3. դափնու տերև.
4. Peppercorns.
5. Բաղնիքի համեմունք.
6. Շաքար.
7. Աղ.
8. Ջուր.
9. Մեխակ.

Իմ սունկ, զգուշորեն մաքրեք դրանք։

Հիմա եկեք աղաջրը անենք: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և վերը նշված համեմունքները։ Մենք նաև սունկ ենք լցնում այնտեղ։ Կրակն իջեցրեք և եփեք կես ժամ՝ երբեմն խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև հարկավոր է լցնել քացախը և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։

Այս ընթացքում կլվանանք և ստերիլիզացնենք տարաները։ Եփած սունկը աղաջրի հետ միասին լցնում ենք տարայի մեջ, խցանափակում, կափարիչը շրջում ենք և թողնում, որ սառչի։ Այնուհետեւ դուք կարող եք թաքնվել զով տեղում: Ձմռան համար հրաշալի ախորժելի պատրաստություն պատրաստ է։ Տաք թթու վարունգը տարաների մեջ ամենահարմար և գործնական տարբերակն է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար։

Լրացուցիչ բաղադրիչ - ծովաբողկ

Դիտարկենք ևս մեկ լավ բաղադրատոմս՝ կրկին տաք աղը ծովաբողկով։

Սունկը տեսակավորում են, լվանում, մաքրում ավազից և կեղտից։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ խոզանակ:

Հարկավոր է նաև թթու վարունգ պատրաստել։ Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, աղում ենք այն, բերում եռման աստիճանի, իսկ հետո այնտեղ սնկերն իջեցնում ենք։ Եփելու համար տևում է մոտ 20 րոպե։ Մինչ սունկը չորանա, պատրաստեքաղի տարա. Ներքևում դնել ծովաբողկի տերևներ, իսկ հետո սնկի շերտեր։ Չմոռանաք ավելացնել դափնու տերեւ, սամիթ, պղպեղի հատիկներ եւ մեխակ։ Անհրաժեշտ է նաև շերտերից յուրաքանչյուրը աղ ցանել։ Սունկը կարելի է ուտել մոտ 45-50 օրում, այնպես որ թթու վարեք աշնան կեսին, որպեսզի ամանորյա տոներին սեղանին համեղ խորտիկ լինի։ Բարի ախորժակ:

Ինչպե՞ս մատուցել?

Հարկ է նշել, որ սունկը կարելի է մատուցել որպես առանձին խորտիկ, կամ կարելի է դրանցով պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ ապուրներ, աղցաններ, նրբաբլիթներ, կարկանդակներ։ Համոզված եղեք, որ դրանցից յուրաքանչյուրն առանձնահատուկ կլինի՝ բուրավետ և ախորժելի։ Եթե դեռ որոշել եք սնկով մատուցել որպես խորտիկ, խորհուրդ ենք տալիս դրանք շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ճաշատեսակի հիասքանչ տեսարանն ու համը երաշխավորված են։ Կարող եք նաև մանր կտրատած սոխ ավելացնել։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և ցանկությունից: Բարի ախորժակ:

Հիշեք, որ եթե սնկով մթերեք, ապա ուշ աշնանը և ձմռան սկզբին դուք միշտ մատուցելու բան կունենաք: Կրկին տաք եղանակով աղ անելը կարող է նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, ով նոր է սովորում խոհարարական հմտությունները: