Տաք աղցաններ. Տաք հավի աղցան. Տաք ձողաձկան աղցան

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տաք աղցանները, որպես կանոն, սիրված են հատկապես ձմեռային սեզոնին, երբ միշտ ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ համեղ, տաք և սրտառուչ ուտեստ։ Սակայն ամռանը պատշաճ ուշադրություն են դարձնում նրանց։ Օրինակ, ընթրիքի համար հիանալի տարբերակ կարող է լինել հավով կամ ձկով տաք աղցանը: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում նման ուտեստներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել տաք հավի աղցան

Այս բաղադրատոմսը շատ բաղադրիչներ ունի, բայց եթե դրանցից ոչ մեկը ձեզ դուր չի գալիս, ազատ զգաք բաց թողնել դրանք: Դժվար թե համը փչացնի: Այսպիսով, նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները՝ 200-250 գրամ հավի ֆիլե, մի քանի թարմ վարունգ, երեք լոլիկ, 60 գրամ պինդ պանիր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, նույնքան։ ձիթապտղի յուղ և մեղր, հազար, համեմունքներ, աղ և կեղևավորված սերմեր՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացվեց և մի փոքր չորացվեց, այնուհետևկտրատել միջին կտորներով։ Աղ, պղպեղ, ըստ ցանկության ավելացնել համեմունքներ և թողնել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո հավի ֆիլեի կտորները երկու կողմից տապակել գրիլի վրա։

Լոլիկը մանր կտրատել, իսկ վարունգը օղակների կամ կես օղակների կտրատել։ Հազարի տերեւները լավագույնս պատռվում են ձեռքերով: Կոշտ պանիրը կտրված է բարակ շերտերով: Ճաշի վրա նախ լցնում ենք բանջարեղենը, հետո տապակած ֆիլեի կտորները, իսկ հետո պանրի շերտերը։

Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Լավ խառնել ու այս խառնուրդը լցնել աղցանի վրա։ Կարող եք նաև սերմերով շաղ տալ մեր ուտեստը։ Համեղ, համեղ և բուրավետ տաք աղցան պատրաստ է: Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ:

Տաք ձողաձկան աղցանի բաղադրատոմս

Ձեզ ենք առաջարկում այս ուտեստի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ։ Չէ՞ որ տաք աղցանները պատրաստվում են ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկներից, օրինակ՝ տաք ապխտած ձողաձուկից։ Նման ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև հագեցնող, կատարյալ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։ Այն եփելու համար ձեր խոհանոցում պետք է հոգ տանել հետևյալ ապրանքների մասին՝ 400 գրամ տաք ապխտած ձողաձուկ, չորս թթու վարունգ, հազարի մի քանի տերև, մի բաժակ կանաչ ոլոռի պահածո, հինգ միջին չափի կարտոֆիլ, 100- 200 գրամ մայոնեզ, աղ և պղպեղ համով։

Ինչպես պատրաստել

Կարտոֆիլը եփել մինչևպատրաստ է, ապա սառչում, կեղևազրկում և կտրատում փոքր քառակուսիների։ Վարունգները կտրված են բարակ շերտերով: Ձուկը մաքրում ենք ոսկորներից ու մանր կտրատում։ Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվանում են և դնում հարթ ափսեի վրա։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մեր ուտեստի բոլոր բաղադրիչները՝ կարտոֆիլը, ոլոռի պահածոյացված հատվածը, ձկան կտորները և վարունգը։ Ավելացնել մի բաժակ մայոնեզի երկու երրորդը և խառնել։ Զանգվածը դնել հազարի տերեւներով ափսեի մեջ։ Վրան լցնել մնացած մայոնեզը։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել նաև կանաչի փոքրիկ ճյուղերով։ Տաք աղցան, որի բաղադրատոմսը հենց նոր պատմեցինք, պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել օրիգինալ տաք հավի լյարդով և բալի աղցան

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի բաղադրիչներից մեկը բալն է, դուք կարող եք նման ճաշատեսակ հյուրասիրել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը՝ թարմ հատապտուղները փոխարինելով սառեցրածով։ Այսպիսով, նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ մթերքները՝ 300 գրամ հավի լյարդ (կարելի է խառնել սրտերի հետ), հազարի մի քանի տերև, կես խնձոր, մեկ սոխ, մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 50 հատ։ գրամ կարագ, մի քիչ ալյուր։ Սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է 100 մլ կարմիր գինի (ցանկալի է չոր), մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ թեյի գդալ օսլա, 10 գրամ կարագ, երկու թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, 20-30 բալ և մի պտղունց աղ։

Խոհարարության գործընթաց

Սկսեք սոուսով։ Լվացվածներն ազատում ենք ոսկորներիցեւ չորացրած կեռասը, ապա տեղափոխել փոքր կաթսա, ավելացնել գինին եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Հետո հատապտուղները հանում ենք, որ չեռանան։ Գինու մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, կիտրոնի հյութը, մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ նոսրացված օսլան և եռացնել երեք րոպե։ Կեռասը նորից վերադարձրեք կաթսա, խառնեք և եռացրեք այս զանգվածը ևս 1-2 րոպե։ Մեր ուտեստի համեղ և բուրավետ սոուսը պատրաստ է։

Այժմ անցնենք բուն աղցանի պատրաստմանը։ Լյարդը լվանում ենք և մանր կտրատում։ Այնուհետեւ դրանք թաթախում ենք ալյուրի մեջ ու դնում նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Ուղարկում ենք նաև կես օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Տապակել ենթամթերքը և սոխը մինչև փափկի: Երբ լյարդը կարմրում է, տապակի մեջ ավելացնում ենք մանրացված խնձորը, սոյայի սոուսը և կարագը։ Կափարիչը փակեք և եփեք մի քանի րոպե, ապա հանեք կրակից։

Լվացված, չորացրած և ձեռքով պատառոտված հազարի տերևները դնել ափսեի մեջ։ Վերևում ավելացնել տապակած լյարդը, լցնել սոուսի վրա և զարդարել հատապտուղներով։ Հավի լյարդով և կեռասով տաք աղցան պատրաստ է։ Մատուցեք տաք վիճակում և վայելեք համն ու բույրը:

Եվս մեկ աղցան

Տաք աղցանները կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսի կամ ձկան հիման վրա, այլ նաև բանջարեղենից և պանրից։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս քաղցր պղպեղով ուտեստի բաղադրատոմսը։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մի քանի քաղցր պղպեղ, չերի լոլիկ, ֆետա պանիր կամ պանիր, ինչպես նաև պղպեղ, աղ և ձեր ճաշակի այլ համեմունքներ։

Պղպեղլվացվեցին, կեղևազերծվեցին և երկարությամբ կտրեցին նեղ շերտերով: Չերրի լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կտրել: Բանջարեղենը քսում ենք փայլաթիթեղի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնում ենք համեմունքներ, փաթաթում և 8-10 րոպեով ուղարկում նախօրոք տաքացրած ջեռոց։

Մինչ պղպեղն ու լոլիկը եփվում են, պանիրը կտրատում ենք խորանարդիկների։ Թխած բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել պանիրը, մի փոքր շաղ տալ սոյայի սոուսով և տաք վիճակում մատուցել սեղանին։ Արագ ձեռքի համար համեղ տաք աղցան պատրաստ է: Բարի ախորժակ:

Ինչպես տեսնում եք, տաք աղցանները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչների հիման վրա: Հուսով ենք, որ այս տեսակի ուտեստները կզբաղեցնեն իրենց արժանի տեղը ձեր առօրյա և տոնական ճաշացանկում և անտարբեր չեն թողնի ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին։