Հում կաթի սունկ. աղացնել ավանդական բաղադրատոմսով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սունկն այն սնկերն են, որոնք հիանալի են աղի համար։ Այսպես եփած՝ դրանք դառնում են շատ բուրավետ, համեղ և խրթխրթան։

Եթե կարողացաք մի զամբյուղ կաթնային սունկ հավաքել, անպայման աղացրեք դրանք։ Սա սովորաբար արվում է տաք կամ սառը: Վերջինս ենթադրում է սնկերի ավելի երկար աղակալում, բայց դրանք ձեռք են բերում ուղղակի զարմանալի համ։ Սնկի սառը աղը թույլ է տալիս իսկական նրբություն ստանալ ձմեռային սեղանի համար։ Այս մսային և խրթխրթան սնկերը ձեզ անպայման կուրախացնեն։

Հում կաթի սունկ. աղացնել սառը եղանակով

Այսպիսով, դուք կարողացաք հավաքել մի մեծ զամբյուղ հոյակապ կաթնային սնկով, և այն բերեցիք տուն: Այժմ գլխավորն այն է, որ հնարավորինս արագ մշակվի սնկերի ամբողջ խմբաքանակը։ Տեսակավորեք կաթնային սունկը - երիտասարդ նմուշները, ուժեղ և առողջ, հարմար են աղի համար: Ձմռանը բերքահավաքի համար մի օգտագործեք որդնածորերով և միջատներով սունկ: Հակառակ դեպքում դուք ռիսկի եք դիմումփչացնել ողջ դեսպանին. Լավ սունկ ընտրելուց հետո շարունակեք մաքրել դրանք։ Ավազն ու կեղտը խստորեն սնվում են կաթնային սնկերի մեջ, ուստի մաքրմանը պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ: Դա անելու համար վերցրեք կոշտ կողմով սպունգ (ամաններ լվանալու համար) և ատամի խոզանակ։ Լավ քերեք յուրաքանչյուր սունկ դրսից և ներսից, հեռացրեք ամբողջ կեղտը, ավազը, կպած տերևները և խոտի շեղբերները: Կտրեք վատ կետերը դանակով: Սունկը լվանալ սառը ջրով։ Այժմ դուք կարող եք սկսել թրջել: Կաթնասունկը պետք է առնվազն մեկ օր պահել ջրի մեջ՝ իրենց բնորոշ դառնությունից ազատվելու համար։ Տարայի ջուրը, որի մեջ դրված են սունկը, պետք է պարբերաբար փոխել երեք ժամը մեկ։ Ահա թե ինչպես են թրջում հում կաթի սունկը։ Սառը եղանակով աղացնելը հաջող կլինի միայն սնկից ամբողջ դառնությունը հեռացնելուց հետո։ Կարևոր է․ եթե կաթնասունկը ճիշտ չթրջեք, դառնությունից չեք կարողանա ազատվել նույնիսկ հաջորդաբար կրկնվող եռալով։

Հում կաթի սունկ. աղացնել ըստ դասական բաղադրատոմսի

Աղի խրթխրթան սունկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնային սունկ - 5 կգ;
• աղ - 150 գ;
• հաղարջի և բալի տերևներ - 10-ական հատ;
• չոր սամիթ - 3 հովանոց;
• ծովաբողկի տերևներ - 2 հատ

Այսպիսով, եկեք նայենք կաթնային սունկը թթու դնելու սառը եղանակին։ Նախ լավ մաքրեք, ողողեք և երեք օր թրջեք սունկը։ Այս ընթացքում բոլոր դառնությունները դուրս կգան: Այս նախնական գործողություններից հետո կարող եք անցնել ուղիղսունկ պատրաստելը. Պատրաստենք էմալամաներ՝ առանց չիպսերի, ժանգի, ճաքերի։ Նրա հատակին դնել բալի և հաղարջի տերևներ, ավելացնել սամիթ։ Դրանց վրա մենք գլխարկներով սունկ ենք դնում: Աղ. Կրկին կրկնում ենք սնկի շերտը՝ ավելացնելով սամիթ և աղ։ Այսպիսով, մենք շարում ենք բոլոր կաթնային սնկերը՝ չմոռանալով ավելացնել մի քիչ աղ։ Երբ տապակը լցվում է, վրան դնում ենք ծովաբողկի տերեւները։ Տարաը ծածկում ենք մաքուր սրբիչով (կարելի է նույնիսկ եռացնել), վրան աման ենք դնում ու վրան ճնշում ենք դնում։ Ամեն ինչ - դուք կարող եք մաքրել աշխատանքային մասը սառնարանում: Այսպես են պատրաստվում հում կաթի սունկը։ Ավանդական եղանակով աղելը թույլ կտա հիանալի խորտիկ ստանալ տոնական սեղանի համար։ 40 օր հետո սունկը լիովին պատրաստ կլինի։ Դրանք կարելի է մատուցել բուսայուղով համեմված և սոխով զարդարված։ Այս նախնադարյան ռուսական խորտիկը հարկավոր է պահել սառնարանում՝ սնկերը տեղափոխելով ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ։ Վեց ամսվա ընթացքում անհրաժեշտ է ուտել աղած կաթնային սունկ։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը: