Տաք աղակալած սունկ՝ հեշտ և համեղ բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հին ժամանակներից սունկը համարվում էր թթու թթու պատրաստելու լավագույն սնկերից մեկը։ Եփվելուց հետո այն ձեռք է բերել գերազանց համային հատկություններ՝ հյութեղություն, մսեղություն և յուրահատուկ «անտառային» բուրմունք։ Բացի այդ, կուրծքը շատ օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ արժեքավոր սննդանյութեր՝ ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, կալցիում և A, B1, E, B2, C, PP վիտամիններ։ Պայմանականորեն ուտելի այս սունկն ունի զգալի քանակությամբ սպիտակուց (32 գ 100 գ սնկի դիմաց), ուստի այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել մսին։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է ճիշտ իրականացվում սնկերի տաք աղակալումը։ Օգտվելով մեր խորհուրդներից՝ կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար սունկ, որոնք կդառնան ձեր սեղանի գլխավոր զարդարանքը։

Սունկի տաք աղակալում. սնկերի պատրաստում պահպանման համար

Ռուսաստանում կաթնային սունկը ձմռանը հավաքում են երկու հիմնական եղանակով.սառը և տաք. Վերջինս ենթադրում է ջերմային մշակման կիրառում` պահածոների պահպանման բարելավման համար: Ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե որ մեթոդն է կիրառվում, կաթնային սունկը պետք է նախապես վերամշակել ու պատրաստել։ Նրանք պետք է մաքրվեն ավազից և հողից, տերևներից և խոտի շեղբերից և լավ լվացվեն հոսող ջրի տակ: Պետք է նաեւ դանակով քերել սունկը՝ զգուշորեն հեռացնելով կեղտը կուտակող վերին շերտը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սնկի գլխարկի մոտ գտնվող հատվածին։

Բոլոր սնկերը լավ մաքրելուց և լվանալուց հետո դրանք դնում ենք ջրով կաթսայի կամ դույլի մեջ և ծածկում ենք կափարիչով։ Վերևում տեղադրվում է ճնշում, որը թույլ չի տալիս սնկերը լողալ ջրի մակերեսին: Հիմնական բանը ոչ շատ ծանր ճնշում վերցնելն է, հակառակ դեպքում սունկը կարող է վնասվել և մանրացնել: Դրանից հետո կարելի է մի քանի օր հանգիստ թողնել կաթնային սունկը, որպեսզի թրջվի։ Տարայի ջուրը պետք է պարբերաբար փոխել (օրական 3-4 անգամ), որպեսզի սնկերը ակտիվորեն ազատեն իրենց ողջ դառնությունը։

Կաթնային սունկը տաք եղանակով աղելու բաղադրատոմս

Տաք եփած սունկը համարվում է հյութեղ, ընդգծված բույրով փափուկ սնկերի տնային պահածոյացման լավագույն տարբերակը: Եթե հնարավորություն ունեք հավաքել կաթնային սունկ և պատրաստել ձմռանը, ապա անպայման կիրառեք տաք թթու թթու դնելու մեթոդը։

5 կգ սունկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթ;
• սխտոր - 15 պճեղ;
• պղպեղ (ոլոռ) - 20 հատ;
• կոպիտ աղ - 10 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ;
• սամիթ հովանոցներ;
• կանաչ հաղարջի տերևներ - 20 հատ

Այսպիսով, եկեք պատմենք ձեզ, թե ինչպես են պատրաստվում կաթնային սնկերի տաք աղը տանը: Թրջելուց հետո սունկը դնում ենք աղաջրով կաթսայի մեջ և եփում 15 - 20 րոպե։ Ստացված փրփուրը պետք է պարբերաբար հեռացնել։ Մինչ նրանք եփում են, դուք պետք է պատրաստեք մնացած ապրանքները՝ ողողեք և չորացրեք հաղարջի տերևները, մաքրեք և կտրատեք սխտորը բարակ շերտերով։ Բանկաները մանրէազերծում ենք (դա կարող եք արագ անել միկրոալիքային վառարանում) և մի քիչ աղ լցնում դրանց մեջ։ Ներքևում տեղադրում ենք նաև սև պղպեղի հատիկներ, հաղարջի տերեւներ, սամիթ հովանոցներ։ Եռալուց հետո սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում սառչի։

Այնուհետև դրանք բաժանում են պատրաստված տարաների մեջ հետևյալ կերպ՝ մի շերտ սնկով, ապա մի շերտ աղ, սամիթ, սխտոր, հաղարջի տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ։ Փոխեք շերտերը, մինչև ամբողջ բանկաը լցվի: Դրանից հետո արգանակը, որի մեջ եփել էին մեր կաթնային սունկը, բերում ենք եռման աստիճանի և լցնում բանկաների մեջ։ Անմիջապես փակեք տարաները նեյլոնե կափարիչներով, որոնք նույնպես պետք է նախապես եռացնել։ Թող մեր սունկը սառչի։ Այսպես է տեղի ունենում սնկերի աղակալումը տաք եղանակով։ Ամեն ինչ, կարելի է սառնարանում դնել համեղ տնական պատրաստուկներ։ Սունկի տաք աղակալումից երկու ամիս անց կարելի է համտեսել սունկը։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լվանալ սունկը։ Կարելի է նաև մեկ պճեղ սխտոր քամել, ավելացնել բարակ սոխի կես օղակները և ճաշատեսակը համեմել քացախի թույլ լուծույթով։