2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մեղրաբլիթը հրուշակեղեն է, որի համը մեզ ծանոթ է մանկուց։ Իսկ դրանց քանի տեսակ կա՝ մեղր, ընկույզ, շոկոլադ, մեղրաբլիթ դարչինով, մեղր, ներկված և, իհարկե, տուլա կոճապղպեղ։
Մեղրաբլիթների տեսակներ
Ներկված կոճապղպեղը ալյուրից պատրաստված հրուշակեղեն է, որը պատրաստվում է հատուկ կոճապղպեղի խմորից՝ մուրաբայի, մեղրի, մուրաբայի, ընկույզի, շողոքորթ մրգերի և այլ քաղցրավենիքի հավելումներով: Քչերը գիտեն, որ կոճապղպեղը վաղուց է հայտնվել, սակայն շատ երկրներում քաղցրավենիքի այս տեսակը խորհրդանշում է տոն, երջանկություն։
Առաջին անգամ հիշատակվում է Ռուսաստանում 9-րդ դարում։ Եվ դա կոճապղպեղ էր, որը նրանք սկսեցին այն անվանել այն բանից հետո, երբ սկսեցին օգտագործել տարբեր համեմունքներ ճաշ պատրաստելու համար:
Այս ապրանքի ձևը հարթ է, կարող է լինել կլոր, օվալ կամ քառակուսի, սակայն վրան հատուկ նախշի պարտադիր կիրառմամբ։
Կան կոճապղպեղի մի քանի տեսակներ.
- Տպագրված է, պատրաստված հատուկ կոճապղպեղի տախտակների միջոցով: Որպես կանոն, դրանց պատրաստման համար օգտագործվում էր խնձորի կամ տանձի փայտ։ Դա անելու համար այն խնամքով չորացրեցին և միայն դրանից հետո արհեստավորները կիրառեցին դրա վրաքո հմուտ նկարչությունը: Ավելին, սա շատ բարդ և պատասխանատու ընթացակարգ էր։ Նկարները տարբեր էին` պարզից շնորհավորական գրություններով մինչև բարդ նկարներ` հրեշտակների, կենդանիների, բնադրող տիկնիկների տեսքով:
- Սվաղային կոճապղպեղ. Դրանք կարելի է ձուլել ձեռքով։
- Սիլուետ կոճապղպեղ, այսպես կոչված, թագավորական կոճապղպեղ: Այն առանձնանում էր իր առանձնահատուկ գեղեցկությամբ, ձևով և տարբեր տարրերի օգտագործմամբ՝ ոսկու տերև, փետուր ներկելով։
Տուլայի կոճապղպեղ
Աշխարհում ոչ մի կոճապղպեղ չի կարելի համեմատել Տուլայի հետ։ Նրա բաղադրատոմսը երկար ժամանակ խնամքով պահպանվել է և խստորեն ժառանգվել սերնդեսերունդ և միայն որդիներին։
Տուլայի հրուշակագործները հայտնի էին ամբողջ աշխարհում իրենց կոճապղպեղի որակով և համով։ Սանկտ Պետերբուրգում նույնիսկ հատուկ տոնավաճառներ են կազմակերպվել, որտեղ տուլայի վարպետները հնարավորություն են ունեցել ներկայացնելու իրենց հերթական գլուխգործոցը։
Հենց այս քաղաքում սկսեցին թխել ներկված կոճապղպեղ, լցոնած, անսովոր ձևի, մեղր, կրեմ:
Աշխարհի հրուշակագործները պնդում են, որ Տուլայի կոճապղպեղի գլխավոր գաղտնիքը ալյուրի և ջրի ճիշտ համադրումն է։ Այնուամենայնիվ, արհեստավորները պնդում են, որ գլխավոր գաղտնիքը Տուլայի հողի վրա այն եփելու մեջ է՝ Տուլայի համեղ օդով հարստացված Տուլայի ալյուրից։
Հեղինակավոր էր իրական Տուլայով ներկված մեղրաբլիթը նվեր ներկայացնել ցանկացած տոնի համար։
Վերջերս Տուլայում բացվել է կոճապղպեղի թանգարան։ Չնայած իր երիտասարդ տարիքին, թանգարանն արդեն շատ սիրված է զբոսաշրջիկների կողմից։
Տուլայի կոճապղպեղի բաղադրատոմս
Կարող եք փորձել Տուլայի մեղրաբլիթ պատրաստել տանը։ Այս բաղադրատոմսը կոճապղպեղի լցոնած պատրաստելու համար է։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝
- 100 գրամ կարագ կամ մարգարին;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 2 ճաշի գդալ մեղր;
- կես բաժակ կաթ;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- կես թեյի գդալ դարչին;
- 1 ձու;
- ջեմ կամ ջեմ;
- 3, 5 բաժակ մաղած ալյուր;
- աղացած կոճապղպեղ և մի պտղունց սև պղպեղ:
Խմորը հունցելու համար հալեցնում ենք մարգարինը և հարում ենք մեկ ձվի սպիտակուցը հարումով։ Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և լցնել սպիտակուցը, ապա յուղը: Առաձգական խմոր հունցել։ Այնուհետև դրա կեսը փաթաթել 6-7 մմ հաստությամբ։ Դրեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Քսեք ձեր սիրած ջեմով, իսկ վրան լցրեք մնացած խմորը: Մնացած խմորից կարող եք սովորական կաղապարներով կտրատել տարբեր ֆիգուրներ կամ ծաղիկներ։ Լրացրեք դեղնուցը: Թխել ջեռոցում մոտ 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թագավորական կոճապղպեղը պատրաստ է։
Մեղրաբլիթ նկարելը. տեսակները
Նկարված կոճապղպեղը ոչ միայն համեղ հրուշակեղեն է, այլև այն առարկան, որը զարդարելիս կարող է ծնվել մի ամբողջ արվեստ։
Այսօր կան զարդարող մեղրաբլիթների այնքան տեսակներ, որքան հացթուխներ: Կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է լինել ամենայուրահատուկը, բայց հիմնականում դրանք բոլորը հիմնված են գլազուրի վրա։
Մեղրաբլիթը զարդարելու տեխնիկան կարող է լինել նույնքան պարզ, որքան քաղցր գլազուրի հավասար շերտ քսելըտորթի ամբողջ մակերեսով։ Հատկանշական է, որ այն պետք է քսել միայն կոճապղպեղն ինքնին լավ սառչելուց հետո, հակառակ դեպքում գլազուրի համար օգտագործվող շաքարավազը կարող է պարզապես հալվել և տարածվել։
Մեղրաբլիթը զարդարելու և ներկելու հաջորդ տեսակը կոճապղպեղի խմորից փորագրված պատկերներ կիրառելն է: Մեղրաբլիթը դեկորով սոսնձելու համար հարկավոր է դրա դեռ հում հիմքը զգուշորեն քսել ձվի դեղնուցով, ապա վրան դնել դեկոր, որը նույնպես յուղած է։։
Գեղանկարչություն. Այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի երևակայություն և հմտություններ։ Եթե նկարել չգիտեք, ապա կարող եք իրավիճակից դուրս գալ պարզ ձևով՝ պատրաստել տարբեր գույների ջնարակ։ Դա անելու համար դրա վրա սննդի ներկ ավելացրեք դեռ տաք վիճակում, որպեսզի հասնեք ցանկալի գույնին: Կրկին - գլազուրը պետք է քսել սառեցված կոճապղպեղի վրա։
Մեղրաբլիթով ցրտահարության բաղադրատոմս
Գլազուրը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- Շաքարի փոշի, եթե ոչ, ապա սովորական շաքարավազը պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով։
- Մեկ ձվի սպիտակուց.
Շաքարի փոշին խառնում ենք ձվի սպիտակուցի հետ 250 գրամ փոշի 1 պրոտեին հարաբերակցությամբ։ Եթե ջնարակը հեղուկ է ստացվում, ապա ավելացրեք փոշի, եթե հաստ է, ապա կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Բայց մի չափազանցեք այն. մեզ օշարակը պետք չէ:
Եթե հասել եք փայլակի լավ խտության, ապա անհրաժեշտ է անմիջապես այն տեղափոխել տոպրակի կամ հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և սկսել կոճապղպեղը զարդարել ըստ ցանկության։
Այս տեսակի ջնարակը կարելի է օգտագործել երկուսի համար էլմեղրաբլիթն ամբողջությամբ լցնելը և այն ներկելու համար։ Կարևոր խորհուրդ․ եթե ջնարակը շատ է, ապա խորհուրդ է տրվում այն պահել խոնավ սրբիչի տակ մինչև օգտագործելը, հակառակ դեպքում այն կչորանա։
Եթե կոճապղպեղի վրա օդային պղպջակներ քսելու ընթացքում, ապա պարզապես վերցրեք ատամհատիկ և ծակեք դրանք։ Ներկված կոճապղպեղը մի ամբողջ ժառանգություն է, դա դարերով փոխանցված ավանդույթ է։ Թխել կոճապղպեղ. դա միշտ տոն է, զվարճանք և ուրախություն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու եք միշտ ուզում ուտել:
Սնունդը կենսական նշանակություն ունի մարդու համար, քանի որ առանց դրա նա չի կարողանա ստանալ բոլոր սննդանյութերն ու հանքանյութերը։ Բայց պատահում է, որ անընդհատ ուզում ես ուտել, ի՞նչ է դա նշանակում և ինչպե՞ս վարվել դրա հետ։
Թխած հավերը միշտ համեղ են:
Ցանկացած միս ջեռոցում եփելը կօգնի մեկ կորիզով սպանել մի քանի թռչունների՝ համեղ և հագեցնող՝ կերակրելու ընտանիքին կամ հյուրերին և միևնույն ժամանակ խնայում է շատ ժամանակ և մաքուր ուտեստներ: Իսկ ջեռոցում թխած հավերը թույլ չեն տա, որ ընտանեկան բյուջեն մեծապես տուժի
Սրճարան «Croissant» Իստրայում. միշտ թարմ խմորեղեն
Շատերը կհամաձայնեն, թե որքան հաճելի է շրջել քաղաքում և պատահաբար հանդիպել հանգիստ, փոքրիկ սրճարանին: Ավելի հաճելի է, եթե այնտեղ աշխատեն բարեհամբույր մարդիկ, ովքեր ժպիտով կբերեն քեզ համեղ սուրճ և անասելի ախորժելի խմորեղեն։ Եվ սա երազանք չէ, այլ իրականություն՝ Իստրայի Կրուասան սրճարանը
Հարուստ թաթարական խոհանոց՝ տոն իսկական գուրմանի համար
Հին թաթարական խոհանոցը կհիացնի ձեզ անսովոր համեղ ուտեստներով։ Օգտակար և սննդարար, գեղեցիկ և համեղ, դրանք կլուսավորեն ձեր կյանքը և դրական հույզեր կբերեն դրան:
«Պուշկինի կալվածք». անմոռանալի տոն
«Պուշկինի կալվածքը» կօգնի ցանկացած տոնակատարության տոնակատարությունը կազմակերպել բարձր մակարդակով։ Այստեղ ստեղծված են բոլոր պայմանները, որպեսզի տոնը հաճախորդները երկար հիշեն միայն լավ կողմից։
