2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Թխած բռունցքը սիրված չեխական ուտեստ է: Այն կոչվում է ծունկ: Բայց ռուսական խոհանոցում սիրում են խոզի բուդ պատրաստել։ Այն լավ տեսք ունի տոնական սեղանին որպես հիմնական ուտեստ, սակայն հարմար է նաև առօրյայի համար, քանի որ դրա պատրաստման գաղտնիքը պարզ է։ Ճիշտ է, երկար: Քանի որ թխելուց առաջ միսը պետք է մարինացվի մեկ օր կամ առնվազն մեկ գիշեր։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս ճաշատեսակի իր բաղադրատոմսը՝ ջեռոցում թխված բռունցք՝ «մերկ» ձևով, փայլաթիթեղի մեջ կամ խոհարարական թևով: Ինչ-որ մեկը եփում է միսը ջեռոցում դնելուց առաջ, իսկ ինչ-որ մեկը պարզ թթու թթուների մոլի կողմնակիցն է։ Ի դեպ, խոզի մսի համար մոտ տասնհինգ մարինադ կա՝ գարեջրի, կվասի, մեղրով սոյայի սոուսի մեջ և այլն։ Բայց ճաշատեսակի պատրաստման ընդհանուր գործընթացը նույնն է։ Մենք գործում ենք այս ալգորիթմով՝ միսը մանրակրկիտ լվանում, չորացնում, լցնում սխտորով (կամ սխտորով և սալորով), լցնում մարինադի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց հանում և թխում ենք մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստությունը փորձում ենք երկարությամբ պատառաքաղովատամներով կամ փայտե փայտով. անգույն հյութը պետք է դուրս գա հեշտությամբ ծակվող արտադրանքից, ոչ թե արյունից:
Թվում է, թե պարզ է, բայց դեռ կան շատ գաղտնիքներ, որոնք դուք պետք է իմանաք, որպեսզի թխած խոզի բծը դառնա փափուկ, նուրբ, բայց նաև կարմրավուն, տապակած կեղևով:
Նախ՝ մարինադ։ Եթե ժամանակ չունեք մի ամբողջ օր սպասելու և ցանկանում եք միս թխել երկու-երեք ժամում, ապա քսեք աղը։ Խառնեք այն հավասար մասերի սև պղպեղի, խնկունի, քրքումի, օրեգանոյի հետ, այս փոշու մեջ ավելացրեք մանանեխ (ըստ ցանկության կամ սոյայի սոուս) և քսեք ծնկները բոլոր կողմերից: Բայց մինչ այդ լցրեք սխտորով։ Դա անելու համար օգտագործեք նեղ ծայրով դանակ: Խոզի միսը մակերեսային կտրվածքներ արեք և սխտորի մեկ քառորդ կամ կեսը մղեք ստացված անցքերի մեջ: Սխտորով լցոնած միսը պատրաստ է թխելու ընդամենը մի քանի ժամում։
Եթե հաջորդ առավոտ որոշել եք խոզի միս պատրաստել, ապա պետք չէ մարինադը աղել։ Ամբողջ կաշվով թխած բռունցքը ավելի գեր կստացվի։ Այս դեպքում պետք չէ այն լցնել, այլ պարզապես թխելու ժամանակ դրա կողքին դնել մի գլուխ սխտոր, կամ մանր կտրատել սխտորը մարինադի մեջ (կամ միսը քսել բուսական յուղով տրորած սխտորով): Եթե ցանկանում եք ավելի դիետիկ արտադրանք ստանալ, նախքան ծունկը ջեռոց ուղարկելը, պետք է մաշկի վրա խաչաձև կտրվածքներ անել, որպեսզի ավելորդ ճարպը թափվի. խոզի միսն այս դեպքում մի փոքր ավելի արագ է տապակվում։
Խոզի բռունցք թխած փայլաթիթեղի մեջ կամթեւ, կանոնավոր շրջադարձ չի պահանջում, բայց այդ դեպքում նրա մաշկը գունատ և տգեղ կլինի: Պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ անհրաժեշտ է միսը հանել «հագուստից» և թխել արդեն «մերկ ձևով», որպեսզի ախորժելի արևայրուք և նույնիսկ խրթխրթան կեղև առաջանա։ Եթե գիտեք, որ ձեր ջեռոցն այնքան թույլ է, որ այն չափից շատ է եփում կերակուրը ներքևից, ապա խոզի միսը դրեք բարձի վրա՝ սոխի կեսերով կամ թակած կարտոֆիլի հաստ շերտերով:
Եվ, վերջապես, էկոնոմ տարբերակ՝ մեկ կտոր մսից թխած սիսեռով ապուր և բռունցք: Խոզի միսը եփեք անշաղ ջրի մեջ՝ կեղևի մեջ սոխի հետ միասին, մինչև ամբողջովին եփվի՝ հեռացնելով փրփուրը։ Արգանակն օգտագործում ենք որպես ապուրի հիմք, իսկ կոճը չորացնում ենք թղթե սրբիչով, լցնում սխտորով, քսում ենք աղով և լցնում սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ (1-2 բաժակ), հեղուկ մեղրի (մի քանի ճաշի գդալ), հյութի մեջ։ 1 կիտրոնի և պղպեղի սոուս։ Եփած միսը արագ մարինացվում է, կես ժամը բավական է։ Պետք է թխել նաև կարճ ժամանակ՝ 15-20 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը առաջանա։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր լյարդն է ավելի համեղ՝ խոզի, թե տավարի միս: Ինչու է խոզի լյարդն ավելի էժան, քան տավարի լյարդը:
Այժմ շատերը փորձում են հավատարիմ մնալ ճիշտ սնվելու սկզբունքներին, բայց միևնույն ժամանակ համապատասխան սննդակարգը համարում են դիետա, այլ ոչ թե ցմահ ռեժիմ։ Որպեսզի այս տարբերակումը վերանա, դուք պետք է խրախուսեք ձեր սննդային կախվածությունը՝ միաժամանակ գտնելով անառողջ սննդի առողջ նմանակներ: Օրինակ՝ ճարպոտ միսը փոխարինեք ենթամթերքով։ Լավ է առողջ լյարդի համար։ Բայց ո՞ր լյարդն է ավելի համեղ՝ խոզի միսը, թե տավարի միսը:
Լազանյա սնկով և խոզապուխտով, աղացած միս, հավի միս, պանիր, միս. ինչպես պատրաստել
Լազանյա… Այս ուտեստը ոչ միայն սիրված երգչուհի Նատալյա Օրեյրոյի սիրելին է, այլև աներևակայելի համեղ։ Բաղադրատոմսերը և տարբերակները կարող են շատ լինել: Ներկայացնում ենք դրանցից ամենահամեղը
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները
Խոզի միս սերուցքով. Խոզի միս կրեմով բաղադրատոմս
Երբեմն ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի ճաշացանկը: Առաջարկում ենք պատրաստել առատ, համեղ և սննդարար ուտեստ։ Խոզի միս է կրեմով ջեռոցում։ Կարդացեք այս հոդվածը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:
Ի՞նչ միս է ավելի լավ ընդունել խորովածի ժամանակ՝ խոզի, տավարի, գառան, թե՞ թռչնի միս:
Ինչպե՞ս պարզել, թե ինչ մսից է պատրաստված քյաբաբը, որպեսզի այն իսկապես համեղ լինի: Այս հոդվածը նկարագրում է օգտագործվող ապրանքների հնարավոր տարբերակները: Յուրաքանչյուր տեսակի դրական և բացասական կողմերը մանրամասն նկարագրված են: Սա թույլ կտա ճիշտ որոշել նախքան գնելը այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է հիմնական խնջույքի ուտեստը` խորովածը պատրաստելու համար:
