Խոզի միս սերուցքով. Խոզի միս կրեմով բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Երբեմն ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի ճաշացանկը: Առաջարկում ենք պատրաստել առատ, համեղ և սննդարար ուտեստ։ Խոզի միս է կրեմով ջեռոցում։ Հոդվածից դուք կսովորեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։

Մսի պատրաստում

Այս ճաշատեսակի համար հարմար է խոզի փափկամիսը կամ թխուկը: 1 կգ միսը պետք է լավ լվանալ, մաքրել կեղևը, հեռացնել ավելորդ ճարպը և թաղանթը։ Այժմ լավ չորացրեք սովորական կամ թղթե սրբիչներով։

Ուշադրություն դարձրեք փոքր ոսկորներին, երակներին և աճառին։ Դրանք շատ հաճախ անմիջապես չեն նկատվում, բայց ճաշի ժամանակ դա տհաճ կլինի։ Հատկապես, եթե հյուրերին սնունդ եք մատուցում։ Եթե խոզի մսի վրա չորացած արյուն եք տեսնում, անպայման մաքրեք այն։

Խոզի միս կրեմով բաղադրատոմս

Երբ միսը եփվի, կտրատեք կլոր կտորների։ Պարտադիր չէ, որ դրանք մեծ լինեն: Ի վերջո, խոզի միսը դեռ պետք է ծեծել, և դուք կստանաք հսկայական կտոր, որն այնքան էլ հարմար չէ եփելու համար։

Մսի հաստությունը մոտ 1,5 սմ է, հարում ենք հատուկ մուրճով։ Դրանից հետո կտորի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1 սմ։

Մսի բոլոր կտորները ծեծելուց հետո երկու կողմից հերթով ցանել աղ և աղացած պղպեղ։ Տապակած կոտլետները տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Այժմ դրանք պետք է երկուսով տապակել թավայի մեջկողմերը միջին ջերմության վրա։

Երբ ոսկե դարչնագույն լինի, մի կողմ դրեք: Մեկ կտոր երկու կողմից տապակելու համար պահանջվում է 5 րոպե։ Մի մոռացեք, որ խոզի միսը դեռ պետք է թխել կրեմով ջեռոցում։

Պատրաստում ենք սոուսը

Համեղ և բուրավետ սոուսի համար տապակել 1 մեծ սոխ մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետեւ խոշոր քերիչով ավելացնել քերած գազարը։ Երբ բանջարեղենը լավ տապակվի, մեջը լցրեք 250 մլ թանձր սերուցք։

Մի մոռացեք ավելացնել համեմունքներ: Սա աղ, պղպեղ, 1 գր. մշկընկույզ, չորացրած ռեհան և այլն: Այժմ միացրեք այրիչը դանդաղ կրակի վրա: Թող սոուսը եփվի մոտ 5 րոպե։

Միևնույն ժամանակ մաքրեք երկու պճեղ սխտորը (գուցե ավելի շատ): Հետո քսում ենք մանր քերիչով։ Իսկ ժամանակն անցնելուց հետո այն ավելացրեք սոուսի մեջ։ Բանջարեղենը սերուցքով բերեք եռման աստիճանի, և դուք կարող եք այն անջատել։ Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակին ավելացնել կծու կծու համ, ապա ավելացրեք կարմիր պղպեղ:

Եզրափակիչ փուլ

Բոլոր նախապատրաստություններից հետո միացրեք ջեռոցը 220 աստիճանով։ Մինչ այն տաքանում է, կոտլետները հավասարաչափ տեղափոխեք խորը թխման թերթիկի մեջ: Լցնել բուսական յուղի մեջ և թխել 25 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո սոուսը լցնել տապակի մեջ, այն պետք է ծածկի միսը։ Եթե դա բավարար չէ, մի անհանգստացեք, կարող եք մի քիչ կաթ ավելացնել։ Մսով սոուսն ավելի համեղ ու հարուստ դարձնելու համար ավելացնել 1 ճ.գ. արգանակ.

Հիմա համեմեք աղով և սև պղպեղով։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել և դնել ջեռոցում թխելու համար։ Միսպատրաստվում է 40 րոպեից։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ շատ բան կախված է ջեռոցից: Որպեսզի միսը չայրվի, 30 րոպե թխելուց հետո կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը։

Խոզի միսը պետք է անպայման ստանալ սերուցքով, քանի որ այն պատրաստել եք լավ տրամադրությամբ։

Խոհարարական խորհուրդներ

Ցանկացած միս դառնում է նուրբ, եթե շոգեխաշում են թթվասերի կամ սերուցքի հետ։ Կաթնամթերքից չի կարելի սոուս պատրաստել։ Պարզապես մարինացրեք խոզի միսը կրեմի մեջ համեմունքներով: Թողեք կանգնի 2-3 ժամ։ Այնուհետեւ կարող եք անմիջապես դնել ջեռոց՝ առանց թավայի մեջ տապակելու։ Արդյունքն ավելի նուրբ, հարուստ և յուրահատուկ համ է։

Համեմունքները, ինչպիսիք են համեմը, դարչինը, աղացած պղպեղի խառնուրդը համեմունք կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Կարելի է նաև չորացրած մանր կտրատած կանաչի դնել։

Եթե չեք ուզում շատ յուղոտ ուտեստ, ապա թավայի մեջ բուսայուղ մի՛ ավելացրեք։ Վերցրեք յուղազերծված կրեմ: Ճաշատեսակը դեռ համեղ և բավարարող կստացվի։ Ի վերջո, խոզի միսն արդեն բավականաչափ ճարպ ունի։

Միսը, որը թխվում է ջեռոցում, ավելի լավ է պահպանում իր բույրն ու համը։ Նրբաթիթեղի շնորհիվ հյութը շատ դանդաղ է գոլորշիանում և լավ է պահում թավայի ջերմությունը։

Շատ խոհարարներ համեմունքներ չեն ընդունում։ Նրանք կարծում են, որ խոզի մսի համը փչանում է։ Լավագույնն է, բացի աղից և պղպեղից, ավելացնել ապացուցված բնական համեմունքներ: Դա դափնու տե՞ր է, թե՞ մեխակ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է ստացվի սերուցքով խոզի միսը։ Դուք կարող եք փորձարկել և ճաշատեսակին ավելացնել ձեր յուրահատուկ համը: Հյուրերը և ընտանիքի անդամները կգնահատեն ձեր խոհարարական հմտություններըարժանապատվություն.