2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ձիու միսը տարածված ուտեստ է քոչվոր ժողովուրդների շրջանում։ Հատուկ համ ունեցող այս մսից հաճախ ձիու երշիկ են պատրաստում, առանց որի ոչ մի ազգային տոնակատարություն չի կարող անել։ Այն ավելացնում են նարինին և փլավին, կամ պարզապես մանր կտրատում և մատուցում որպես խորտիկ։ Ենթադրվում է, որ այս համեղ բարձր կալորիականությամբ դելիկատեսը կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը, ուստի այն օգտագործվում է որպես ընդհանուր տոնիկ: Նաև ձիու երշիկն օգտագործում են այլ տեսակի երշիկեղենի պատրաստման համար՝ դրանց առաձգականություն, որոշակի մածուցիկություն և կծուություն հաղորդելու համար, թեև որոշ երկրներում արգելված է այն ուտել։
Կազին ուզբեկական խոհանոցում
Պետք է ասել, որ ուզբեկական խոհանոցում ձիու մսի նրբերշիկը կոչվում է «կազի»։ Այն պատրաստվում է ձիու միսը կողերից լցնելով տավարի կամ ձիու աղիքների մեջ։ Այսպիսով, աղիները քսում են աղով և լավ լվանում ջրի մեջ։ Մսի կտորները բեկոնի հետ քսում են նաև աղով, չամանով ևպղպեղ, երեք ժամ թողնել մութ տեղում՝ թթու դնելու համար, ապա լցնել աղիները պատրաստված զանգվածով և կիսաֆաբրիկատը դնել սառը տեղում։ Օգտագործվում է և՛ խաշած, և՛ չորացրած կամ ապխտած։ Բայց եկեք ավելի մանրամասն նայենք այս դելիկատեսի պատրաստման գործընթացին։
Կազի ձիու երշիկ
Բաղադրությունը՝ մեկ մետր ձիու աղիքներ, մեկ կիլոգրամ ձիու միս, հինգ հարյուր գրամ ձիու ճարպ, մեկ գդալ սև պղպեղ, երկու գդալ չաման, մեկ գդալ աղ։
Խոհարարության գործընթաց
Խոզի ճարպը և միսը կտրատում են շերտերով տասնհինգ սանտիմետր երկարությամբ և երեք սանտիմետր լայնությամբ, լցնում ամանի մեջ, ցանում պղպեղ, զիրա և աղ և քսում միսը, որպեսզի համեմունքները հնարավորինս լավ ներծծվեն մեջը։ Այնուհետև ամեն ինչ ծածկում են շղարշով և վեց ժամով դնում մութ, զով տեղում (բայց ավելի լավ է մեկ օր), որպեսզի ձիու նրբերշիկը բուրավետ և համեղ ստացվի։
Աղիքների պատրաստում և լցնում
Աղիքները մանրակրկիտ լվանում են, շրջվում ներսից և քսում աղով։ Այնուհետեւ դրանք կրկին հերթափոխով լվանում են սառը, ապա մի քանի անգամ տաք ջրում։ Այնուհետև աղիքի մի ծայրը ամուր կապում են, իսկ մյուս ծայրից լցնում պատրաստի միջուկով, իրար հերթափոխով մսի ու ճարպի շերտերը, իսկ մյուս ծայրը կապում են՝ այսպես են պատրաստում կիսաֆաբրիկատը։
Ինչպե՞ս է պահվում ձիու երշիկը։
Եթե կազին պետք է կարճ ժամանակ պահել, ապա այն ուղղակի կախում են սառը տեղում, իսկ եթե մի քանի ամիս, ապա թաղում են թեփի կամ ալյուրի մեջ տասը սանտիմետր շերտի տակ։ Երբերշիկը մի քանի տարի պահելու անհրաժեշտություն է առաջանում, հետո ծխում են, կախում ծխնելույզում, թողնում այնտեղ։ Հարկ է նշել, որ երեք տարեկան կազին համարվում է հիանալի դելիկատես։
Ինչպե՞ս են օգտագործվում kazy?
Ձիու նրբերշիկը, որը կարելի է գնել հիմնականում Ուզբեկստանի, Ղրղզստանի կամ Տաջիկստանի շուկաներում (խանութներում գործնականում չկա), հաճախ սեղանին մատուցում են որպես սառը խորտիկ։ Դրա համար այն դնում են սառը ջրով ամանի մեջ և եռացնում երկու ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո արտադրանքը ծակում են մի քանի տեղերում։ Մատուցելուց առաջ երշիկը հովացնում են և կտրում շրջանակների մեջ, դնում ափսեների վրա խոտաբույսերի, բանջարեղենի և թակած սոխի հետ միասին։ Արգանակը, որում այն եփվել է, հիմնականում օգտագործվում է խմոր պատրաստելու համար։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ձիու միս ջեռոցում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Ձիու միսը համարվում է քոչվոր ժողովուրդների միսը։ Այն վառ կարմիր է և ավելի խիտ, քան տավարի միսը։ Այն ապխտում են, չորացնում, շոգեխաշում, եփում, թխում ջեռոցում, երշիկ են պատրաստում և այլն։ Սխտոր, սոխ, պղպեղ, քացախ և այլ համեմունքներ օգտագործվում են ձիու մսով կերակրատեսակների պատրաստման մեջ։ Մատուցվում է բանջարեղենի և հացահատիկի կողմնակի ուտեստների հետ՝ սառը կտրատած, դեղաբույսերով և սոուսներով
Ձիու մսից նրբերշիկ. Kazy - ղազախական ձիու մսով երշիկ (բաղադրատոմս)
Ի՞նչ է կազին (երշիկեղեն) արտադրանքը: Այս հարցի պատասխանը կգտնեք այս հոդվածում: Կպատմենք նաև, թե ինչպես պատրաստել այս նախուտեստը և մատուցել այն սեղանին։
Beaver ուտեստներ՝ խորոված և ձիու պոչ
Beaver-ը շատ հետաքրքիր գետային կենդանի է՝ ուշագրավ սովորություններով և գերազանց համով։ Beaver ճաշատեսակները շատ օրիգինալ են, թեև այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել:
Ձիու միս. կալորիաներ, օգուտներ և վնասներ օրգանիզմին. Ձիու մսով ուտեստներ
Ձիու միսը տարածված է դարձել քոչվորների ժամանակներից և ամենամեծ տարածումը ստացել Կենտրոնական Ասիայի և Կովկասի երկրներում։ Սակայն սլավոնները զբաղվում էին նաև ձիու մսից երշիկեղենի արտադրությամբ (kazy): Այս մսի բոլոր հատկությունները երկար ժամանակ ուսումնասիրվել են։ Այս հոդվածից դուք կիմանաք մարդկանց համար ձիու մսի օգուտների և վնասների, դրա կալորիականության, քիմիական կազմի և շատ ավելին:
Pigtail պանիրը նուրբ նրբություն է
Pigtail պանիրը համեմատաբար վերջերս է հայտնվել ռուսական խանութների դարակներում, սակայն արդեն հասցրել է գրավել շատերի հմայքը։ Ինչ ապրանքներից է այն պատրաստված: Ո՞րն է դրա կալորիականությունը: Այս հարցերի պատասխանները կգտնեք այս հոդվածում:
