2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Փորագրման տեխնիկան ուղղակի անփոխարինելի է բուֆետային սեղան պատրաստելիս, որտեղ կմատուցվեն փոքրիկ, թեթև, բայց օրիգինալ և գունեղ խորտիկներ։ Տիրապետելով տոնական սեղանի համար միրգ կտրատելու հիմնական տեխնիկան՝ դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է չնչին ապրանքները վերածել ճաշատեսակները զարդարելու տպավորիչ ձևերի: Տոն կազմակերպելու համար շատ բաներ կարող ես մտածել՝ ուտելի դեկորատիվ տարաներ, զարդանախշեր, ծավալուն ու հարթ ֆիգուրներ, ծաղիկներ։ Կազմը բնավ չի սահմանափակվում ֆանտազիայի թռիչքով։
Օբյեկտներ ծակել և կտրել
Գեղեցիկ մրգի կտրվածքի վերջնական արդյունքը կախված է գործիքներից: Նրանցից ոչ բոլորն ունեն ամրություն, բարձր որակ և հուսալիություն: Գերմանիան ճանաչված է որպես առաջատար այս տեսակի արտադրանք արտադրող երկրների շարքում։ Չափազանց էժան գործիքները կարող են պատրաստվել անորակ մետաղից և կոռոզիայի ենթարկվեն: Բարձր թթվայնությամբ հյութի հետ շփման ժամանակ դանակները ժանգոտվում են և կարող են դեն նետվել։ Բարակ սայրը հեշտությամբ դեֆորմացվում է հետ աշխատելիսկոշտ հաշիվ-ապրանքագրեր. Պրոֆեսիոնալ գործիքն ունի էրգոնոմիկ բռնակ, դրա հետ անվտանգ է աշխատել, ցանկալի է, որ բռնակը լինի պլաստիկից։
Հավաքածուի ամենահայտնի իրը պահածոյացնող դանակն է: Հեռացնում է կեղևի կամ միջուկի ամենաբարակ շերտերը՝ ձևավորելով դեկորատիվ ակոսներ, մրգի կտրվածքն անմիջապես փոխակերպվում է։
Թայերեն դանակը լայնորեն օգտագործվել է փորագրության մեջ: Այն ունի կոր նեղ շեղբ, հեշտ է քսել սկզբնական ուրվագիծը մրգի մաշկին, հարմար է կատարել նույնիսկ բարդ նախշեր։
Կլոր նիզետ գդալն օգտագործվում է կիսագնդեր և գնդիկներ պատրաստելու համար: Իսկ կտրվածքով դանակները նախատեսված են տարբեր ձևերի ձևեր կտրելու համար:
Ցիտրուսային մրգերի կտորներ
Խոհարարության մեջ ավանդաբար օգտագործվում են ցիտրուսային մրգերը՝ կիտրոն, լայմ, գրեյպֆրուտ, մանդարին, նարինջ: Ապագա կոմպոզիցիաների համար տարրեր գնելիս ընտրվում են միայն առաձգական, խիտ նմուշներ՝ ամուր մաշկով: Ներսում դատարկություններ չպետք է զգալ, գույնը ցանկալի է միատեսակ, մեխանիկական վնասներ չկան։ Ամենից հաճախ մրգային աշխարհի այս վառ ներկայացուցիչների զարդերն օգտագործվում են խմիչքների, աղցանների և աղանդերի զարդարման համար: Լայմն ու կիտրոնը հիանալի համադրվում են ծովամթերքների և ձկների հետ: Ցիտրուսային մրգերը հեշտությամբ վերածվում են պարույրների, պսակների, թիթեռների, դեկորատիվ կոների, զամբյուղների, հովհարների, մոմակալների:
Ելակ
Ելակի վառ գույնի շնորհիվ նրա համար միշտ տեղ է գտնվում կոմպոզիցիայի մեջ։ Հատապտուղները օգտագործվում են քաղցր ուտեստները զարդարելու համար, ինչպես առանձին, այնպես էլ հետայլ մրգեր. Ընտրելիս արժե նախապատվությունը տալ հասած խոշոր հատապտուղներին՝ անձեռնմխելի սեպալներով։ Ելակով մրգի կտորները երկար ժամանակ չեն պահվի, ուստի խորհուրդ է տրվում այն գնել օգտագործելուց առաջ։ Այս վառ կարմիր մրգի մանրամասներն առավել նկատելի են։ Սուր դանակով երկայնական կտրվածքներ են անում, իսկ հատապտուղը վերածվում է հովհարի։
Բանան
Բանանը համեղ է ինքնուրույն կամ այլ մրգերի հետ համակցված: Խոհարարության մեջ դրանք տապակվում են և օգտագործվում թարմ վիճակում։ Նրանց վառ, ուրախ դեղին մաշկը չի նետվում աղբարկղը, քանի որ այն ունի շատ ուժեղ դեկորատիվ ազդեցություն ամբողջ ուտելի տեղադրման վերջնական արդյունքի վրա։
Ամենապարզ ֆիգուրը նավակն է, որին նույնիսկ երեխան կարող է գլուխ հանել, և այս զարդարանքը շատ օրիգինալ և ախորժելի տեսք ունի։ Նախքան աղանդերը պատրաստելը, պտուղը լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչով։ Սուր դանակով կեղևը կտրատում են և բացում վերին մասում։ Կեղեւի ծայրը ամրացնում են ատամի մածիկով կամ պլաստմասե շամփուրով, վրան նախապես պտտված մրգի կտորով (սա ապագա առագաստն է)։ Միջուկն արդյունահանում են սովորական կամ կտրող դանակով, կտրատում, խառնում այլ մրգերի կտորների հետ և այդ խառնուրդով լցնում «նավակը»։ Դուք կարող եք վերստեղծել ծովային ալիքները շոկոլադե գլազուրից ափսեի վրա:
Կիվի և արքայախնձոր
Կիվին կտրվածքով շատ դեկորատիվ տեսք ունի։ Գերհասունացած պտուղները շոշափելիս փափուկ են և ներսում մի փոքր ճահճային երանգ ունեն: Ավելի լավ է թեթև ընտրելչհասունացած միրգ, դրա հետ հեշտ կլինի աշխատել, բեկորները չեն դեֆորմացվել։ Տպավորիչ տեսք ունի կիվի թագը, որը պետք է լցնել մրգի, ընկույզի, հատապտուղների, հարած սերուցքի գունավոր կտորներով։
Պտղից հանում են ցողունը, ապա զգուշությամբ, որպեսզի միջուկը չվնասվի, հանում են կեղևը։ Կայունություն տալու համար հիմքը կտրվում է, ատամները ձեւավորվում են V-աձեւ դանակով։ Պսակը դրված է մանգոյի կամ նարնջի գանգուր շերտի վրա։
Ինչպե՞ս կազմակերպել մրգային սեղան: Իհարկե արքայախնձորի օգնությամբ։ Նրանք լայնորեն օգտագործվում են տոնական ճաշերը զարդարելու համար։ Իր մեծ չափերի, յուրահատուկ ձևի պատճառով արքայախնձորը, ինչպես սեխն ու ձմերուկը, հաճախ օգտագործում են տարաներ պատրաստելու համար։ Նրա հագեցված կանաչիները բաժանվում են մրգի բազմագույն կտորներով: Հասած արքայախնձորը վերևում ունի մեղրագույն կեղև, իսկ ներքևում՝ դեղին-նարնջագույն: Սառնարանը միջուկը դարձնում է ջրային և մուգ գույնի, ինչը լավագույնս չի ազդում դեկորատիվ տարրերի որակի վրա։
Ժամանակ խնայելու համար
Ամենայն հավանականությամբ, տոնակատարության օրը ժամանակ չի մնա մրգի կտորների հետ տքնաջան աշխատանքի համար։ Այս դեպքում այն կարելի է նախապես պատրաստել։ Ցիտրուսից, մանգոյից և ձմերուկից պատրաստված զարդանախշերը պետք է ցողել սառը ջրով, դնել ամուր փակ տարայի մեջ, դնել սառը տեղ։ Եթե պահպանեք պահպանման պայմանները, ապա մրգային արտադրանքը հարմար կլինի ևս մի քանի օր։
Որ տանձը, խնձորն ու բանանը կտրատած հատվածում չմուգանան, ցողում են կիտրոնի հյութով, ապա տեսքը կլինի էսթետիկ։
Գեղեցիկ մրգեր, որոնք կարող եք անել ինքներդ ձեզ վրա, տան սեղանին առասպել չէ: Ցանկացած տանտիրուհի կարողանում է տիրապետել փորագրության հիմունքներին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տոնական սեղանին կտրատելու սկզբունքը. Սեղանի վրա տոնական կտրում. լուսանկարներ, առաջարկություններ և խորհուրդներ մատուցելու համար
Տոնական խնջույքի ճաշացանկ կազմելիս գրեթե միշտ առանձնահատուկ տեղ են հատկացվում զանազան կտրվածքներին։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները սովորաբար նույնիսկ չեն դասում նման ուտեստները որպես ճաշատեսակներ, բայց նրանք թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել կերակուրը և դառնալ բանկետի իսկական զարդարանք: Հաշվի առնելով դա՝ արժե մանրամասն ուսումնասիրել, թե ինչպես են կտրվածքներ անում տոնական սեղանին, ինչ ապրանքներ են օգտագործվում և երբ են մատուցվում։
Խտացրած կաթի ռուլետներ. բաղադրատոմս սկսնակների համար
Ինչպես գիտեք, ոչ միայն երեխաները սիրում են քաղցր խմորեղեն: Մեծ թվով մեծահասակներ չեն սիրում ուտել, հատկապես, եթե այն եփում է տանը։ Խոհարարական գլուխգործոցների շարքում կան քաղցրավենիքի շատ պարզ, բայց շատ համեղ տարբերակներ։ Այս բաղադրատոմսերից մեկը, որը կարող են անել նույնիսկ սկսնակ խոհարարները, խտացրած կաթի ռուլետների բաղադրատոմսն է:
Մուսս տորթը համեղ է։ Մուսս տորթերի ձևաթղթեր. Մուսի տորթի բաղադրատոմսը սկսնակների համար
Ռանևսկայան ասել է, որ նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է մերկ ու հայելու առաջ սնվեն։ Ժամանակակից հրուշակեղենի արվեստը թույլ է տալիս անտեսել աքսեսուարը և ուտել ամենանուրբ մուսս թխվածքը՝ նայելով գլազուրով պատված կտորին։ Այո, ոչ սովորական, այլ հայելային: Ի դեպ, թեթեւ կոնֆիտի լցոնումը կմեղմացնի խղճի խայթը
Մրգերի կտրում տոնական սեղանին. լուսանկարներ, դիզայնի գաղափարներ
Ուտեստի արտաքին տեսքը ոչ պակաս դեր ունի, քան նրա համը։ Ստեղծագործ մարդիկ, մի փոքր սրամտություն դրսևորելով, ծանոթ ապրանքներից ստեղծում են խոհարարական արվեստի իրական գործեր։ Ոչինչ չի կարող ավելի լավ զարդարել տոնակատարությունը, քան գեղեցիկ մրգային կտրվածքները տոնական սեղանի վրա:
Պաղպաղակ պատրաստեք տանը, և դա հեշտ է բոլորի համար սկսնակների համար:
Դու դեռ միամտաբար հավատու՞մ ես, որ կարող ես տանը պաղպաղակ պատրաստել միայն այն դեպքում, եթե դու հատուկ դրա համար ստեղծված խոհանոցային սարքի երջանիկ սեփականատեր ես: Չե՞ք հավատում: Իսկ դու փորձիր։ Դա հաստատ հրթիռային գիտություն չէ: Եվ դա կատարվում է բառացիորեն մեկ-երկու-երեքում
