Ստարոդուբ պանիր. Արևելքի ավանդույթները փոխանցող համ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Աշխարհի յուրաքանչյուր երկիր ունի իր յուրահատուկ և օրիգինալ խոհանոցը։ Վրաստանն այս հարցում բացառություն չէ։ Վրացական խոհանոցը հայտնի է բազմաթիվ համեղ ուտեստներով և բաղադրատոմսերով, վրացական ամենավառ արտադրանքներից է Սուլուգունի պանիրը, որը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում։ «Ստարոդուբսկի պանիր» ապրանքանիշը պանիրների, այդ թվում՝ սուլուգունի պանրի ամենամեծ արտադրողն է։

Սուլուգունի պանիր. Ի՞նչ է սա:

Սուլուգունին պատրաստվում է տարբեր տեսակի կաթից՝ այծի, կովի, ոչխարի միսից կամ դրանց խառնուրդից: Պանրի համը թեթևակի քաղցր է՝ ընդգծված կաթնային համով և գրեթե առանց հոտի։ Այն խիտ է հյուսվածքով և ունի թուխ կառուցվածք։ Պանրի գույնը տատանվում է կաթնային սպիտակից մինչև կրեմ և կախված է արտադրության մեջ օգտագործվող կաթի տեսակից։ Սուլուգունին հաճախ ապխտում է կամ կարելի է ավելացնել տարբեր միջուկների մեջ՝ օրիգինալություն հաղորդելու համար:

Ենթադրվում է, որ առաջին անգամ այս պանիրը պատրաստվել է վրացական Սեմերգլո փոքրիկ քաղաքում։ Նրա ծագման մի քանի տարբեր վարկածներ կան։անունները. օրինակ, վրացիների մոտ «Սուլու-գուն» նշանակում է «հոգի», իսկ Օսեթիայում նշանակում է միայն «կաթնաշոռից պատրաստված պանիր»:

Սուլուգունի. Ինչո՞վ են ուտում։

Իրենց հայրենիքում սուլուգունին օգտագործում են և՛ որպես ինքնուրույն արտադրանք, և՛ որպես ճաշատեսակի հավելում։ Ընդունված է այն ջրել կծու սոուսով, ցողել կիտրոնով կամ ռեհանով և խմել գինի։ Սուլուգունի Ստարոդուբսկի պանիրն իր խտության շնորհիվ կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ աղցաններ, ապուրներ, կարկանդակներ և սենդվիչներ։ Այն պահպանում է իր ձևը ջերմային մշակման ժամանակ, ուստի պանիրը կարելի է նույնիսկ տապակել։ Սուլուգունին օգտակար կլինի կարտոֆիլի, ցանկացած ծովամթերքի և մսի համը լրացնելու համար: Եվ նաև, ոչ մի իսկական խաչապուրի բաղադրատոմս ամբողջական չէ առանց սուլուգունի պանրի:

Ի՞նչ օգուտ ունի Սուլուգունի պանիրը:

Պանիրը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել ոչ միայն իր գաստրոնոմիական հատկությունների, այլև սննդային արժեքի (էներգետիկ արժեքը 10 գ արտադրանքի համար մոտ 286 կկալ), ինչպես նաև վիտամինների և միկրոտարրերի պարունակության շնորհիվ: Պանրի բաղադրությունը ներառում է A վիտամիններ, B, PP, C, D, E խմբի վիտամիններ: Հետքի տարրերից մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում և նատրիում: «Ստարոդուբսկի պանիրը» պարունակում է բավարար քանակությամբ օգտակար և հեշտությամբ մարսվող ամինաթթուներ՝ սպիտակուցներով։ Թվարկված բոլոր օգտակար հատկությունների շնորհիվ սուլուգունին կարող են անվտանգ ուտել երեխաների, հղիների և կերակրող մայրերի կողմից։ Դիետոլոգները հաճախ խորհուրդ են տալիս Սուլուգունի պանիրն այն մարդկանց, ովքեր պետք է հետևեն սննդակարգին կամ պահպանեն ճիշտ սննդակարգ:

Շնորհիվ կալորիական պարունակության՝ պանրի օգնությամբ դուք կարող եք արագ բավարար քանակությամբ երկար ժամանակ ստանալ։ Իսկ նիհարելու համար դիետաներում օգտագործելիս անհրաժեշտ է պահպանել սպառված կալորիաների համամասնությունները։

Որակյալ պանիրը առողջության և գեղեցկության գրավականն է

Մթերքի մեջ կալցիումի և վիտամին D-ի առկայությունը օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը: Վիտամին PP-ն և կալիումը ամրացնում են արյան անոթների պատերը, սրտի մկանները, իջեցնում արյան խոլեստերինի մակարդակը և օգնում են հեմոգլոբինի արտադրությանը, ինչպես նաև կանխում արյան մակարդման առաջացումը և արյան անոթների խցանումը: Այսպիսով, Սուլուգունի պանիրը կարող է օգնել կանխարգելել սրտանոթային տարբեր հիվանդությունները։

Ստարոդուբսկի պանրի դրական հատկությունները ներառում են այն փաստը, որ դրա կանոնավոր օգտագործումը կարող է զգալիորեն ամրապնդել իմունային համակարգը, նորմալացնել հորմոնալ մակարդակը և մարմնի նյութափոխանակությունը:

Սուլուգունի պանիրը պարունակում է այսպես կոչված «գեղեցկության վիտամիններ»՝ դրանք են վիտամին A-ն և վիտամին E-ն: Դրանց շնորհիվ պանիրն ունի արժեքավոր հատկություն՝ այն օգնում է երիտասարդացնել օրգանիզմն ամբողջությամբ՝ պաշտպանելով այն ազատ ռադիկալների առաջացում. Վիտամին A և E-ն ամրացնում և վերականգնում է մազերի կառուցվածքը, հարթեցնում մաշկը և դարձնում այն փափուկ և առաձգական։

ոչ այնքան լավ

Ստարոդուբսկի պանիրը 100% բնական մթերք է, որը չի պարունակում որևէ վնասակար նյութ, հետևաբար չունի օգտագործման հակացուցումներ, ինչպես նաև բացակայում է օրգանիզմի վրա բացասական ազդեցությունը։ Միակ սահմանափակումը կարող է լինել ալերգիան կաթնամթերքի նկատմամբ։

Բայց ոչ բոլոր պանիր արտադրողներն են հետևում բոլոր տեխնոլոգիական գործընթացներին և վերահսկում օրիգինալ արտադրանքի որակը: Շատերը, որպեսզի ժամանակ խնայեն ապխտած սուլուգունի պանրի արտադրության մեջ, օգտագործում են «հեղուկ ծուխ» կոչվող նյութը, որը ապխտած մսի բուրավետիչ է և կարող է անուղղելի վնաս հասցնել առողջությանը աղեստամոքսային տրակտից, սրտից, լյարդից և երիկամներից։

Տապակած սուլուգունին, որը համարժեք է այլ տապակած մթերքներին, այնքան էլ օգտակար չէ, հատկապես ավելորդ քաշից տառապող մարդկանց համար։ Բայց ամեն դեպքում Սուլուգունին պետք չէ ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից, պետք է պահպանել ճիշտ համամասնությունները և իմանալ չափը։

Ի՞նչ են ընտրում մարդիկ:

Ռուսական շուկայում ամենահայտնի պանիրներից մեկը Ստարոդուբսկի պանիրն է: Նրա մասին կարծիքները հիմնականում դրական են։ Եթե սիրում եք պինդ պանիրներ, ապա պետք է փորձեք ռուսական Starodubsky կիսապինդ սերուցքային պանիրը։ Պանիրը լավ է, հեշտ կտրատվող և սենյակային ջերմաստիճանում այնքան էլ փափուկ չի դառնում։ Այն ունի նուրբ յուղալի համ, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։ Ինչ-որ մեկը գնում է «Ստարոդուբսկի սուլուգունի» պանիրով իրենց և իրենց ընտանիքներին փայփայելու համար: Միևնույն ժամանակ, դրա գինը համեմատաբար ցածր է, և արտադրանքի որակը հաստատվում է ԳՕՍՏ ստանդարտներին համապատասխան արտադրությամբ: Պանիրը վաճառվում է իր օրիգինալ փաթեթավորմամբ, և կարող եք համոզվել ստույգ քաշի և արտադրության ամսաթվի վրա։ Դրա բաղադրությունը լավ կարդացվում է փաթեթավորման վրա։ Թեև պանիրը ոչ բոլորի համար է, այն ունի հաճելի և գրեթե անաղի համ։ Ինչ-որ մեկը սիրում է թխել այնտարբեր ապրանքներ, ընդերքը ոսկեգույն է և խրթխրթան։

«Օմիչկա Ստարոդուբսկին» դուր կգա շատերին։ Պանիրն այստեղ մշակվում է բնորոշ քաղցր համով։ Դա կգնահատեն և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։