Այսպիսի տարբերվող ոսպով ապուր-խյուս, կամ հանդիպման վայր Արևելքի և Արևմուտքի միջև

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ոսպով խյուսով ապուրը հիանալի առաջին ճաշատեսակ է, որը կարող է հաճելի լինել ոչ միայն նուրբ համով, այլև հարստացնել օրգանիզմը արժեքավոր վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, հատկապես, երբ խոհարարական աշխարհն առաջարկում է շատ հետաքրքիր տարբերակներ։

Merjimek Chorbasy

Այս թուրքական ոսպով ապուրը հաճախ անվանում են «աղքատների ճաշատեսակ»: Մասամբ այս սահմանումը ճիշտ է, քանի որ այն ի սկզբանե ծառայել է պարզ գյուղական ընտանիքներում:

Այսպիսով, դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ քառորդ կիլոգրամ կարմիր ոսպ, 1 մեծ սոխ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, ձիթապտղի յուղ և կարագ, մոտ 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, չոր անանուխ, աղ, պապրիկա և պղպեղ։.

Ոսպով ապուրի նման խյուս ստեղծելու համար նախ այն մանրակրկիտ լվանում են, ապա լցնում երկու լիտր սառը ջրով, թողնում են եռա և թողնում են թրմվի մինչև լոբին եփվի։ Այնուհետև կրակն անջատվում է։

Հաջորդը կարագի վրատապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Հեռացրեք այն և տեղափոխեք ոսպի վրա։

Նույն թավայի մեջ կրկին հալեցնում ենք մի քիչ կարագ, բայց այս անգամ խառնած ձիթապտղի յուղով։ Հենց ամեն ինչ տաքանա, ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնելով տապակել, մինչև ընկույզի հոտ հայտնվի։ Այս պահին ներմուծվում են տոմատի մածուկ և համեմունքներ՝ յուրաքանչյուրից մի պտղունց: Կրկին եփեք երկու-երեք րոպե և տեղափոխեք ոսպն ու սոխը՝ լավ խառնելով։

Խոհարարության վերջին քայլը ապուրի տրորումն է: Դա արվում է բլենդերով։ Դրանից հետո ճաշատեսակը աղում են, զարդարում և մատուցում։

Ընթրիք դիվանագետի համար

Սակայն այս հատիկները սիրում են ոչ միայն գյուղական վայրերում։ Ահա թե ինչու արիստոկրատիայի խոհարարները մշակեցին կարմիր ոսպով ապուրի խյուս, որը արժանի էր պալատականների և դիվանագետների սեղանին։

Այնպես որ, այն եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝ քառորդ կիլոգրամ ոսպ, խոշոր լոլիկ և սոխ (1-ական), 1 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ, ապխտած միսերի բազմազանություն, աղացած կարմիր կծու պղպեղ և աղ, ձիթապտղի ձեթ։.

Ստեղծման գործընթացը ինքնին հետևյալն է՝ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ բոլոր բանջարեղենները տապակվում են՝ կտրատված ցանկացած ձևով։ Հենց որ դրանք ոսկեգույն երանգ են ստանում, մեջը լցնում են ոսպը և շոգեխաշում քիչ քանակությամբ ջրի ավելացմամբ, մինչև այն փափկի։ Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մեկ լիտր ջուր և եռացնել տասնհինգ րոպե։

Ապուրը հանում ենք կրակից, թույլ ենք տալիս մի փոքր սառչի, մանրացնում բլենդերով։ Բայց որպեսզի նա ձեռք բերի իսկական արիստոկրատիա, ապխտած միսկտրատել բարակ շերտերով, դնել ափսեի մեջ և լցնել ստացված ապուր-խյուսի վրա։

Ողջույն Նեապոլից

Սակայն իտալական «կոշիկի» վրա այս առաջին կուրսը փոքր-ինչ տարբերվում է թե՛ ապրանքների ցանկում, թե՛ պատրաստման եղանակով։

Այսպիսով, Նեապոլիտանական ոսպով ապուրի խյուսը կպահանջի՝ երկու հարյուր գրամ ոսպ, մեկական սոխ, նեխուրի արմատ և գազար, մակարոնեղեն՝ մոտ 50 գրամ և սերուցք, արևածաղկի ձեթ՝ 1 ճաշի գդալ

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ լվանալ և դնել կաթսայի մեջ, լցնել երկու բաժակ ջուր։ Ապագա արգանակը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչև ոսպը լիովին եփվի, ինչը նշանակում է մոտ երկու ժամ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է դրանից հանել սոխը, նեխուրն ու գազարը, մի փոքր հովացնել ու բլենդերով մանրացնել կամ մաղով քսել։

Մակարոնեղենը պետք է նախապես եփել մինչև կիսաեփը։ Այն երեք ճաշի գդալ սերուցքի և կարագի հետ պետք է ավելացնել ոսպով ապուրի խյուսին։ Այնուհետև ամեն ինչ աղացրեք և մատուցեք։

Սրանք «աղքատների ճաշատեսակներ» պատրաստելու այնքան պարզ, բայց համեղ տարբերակներ են։