Ինչպես պատրաստել պելմենիներ. մանրամասն հրահանգներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պելմենը 14-րդ դարից հայտնի և սիրված է մեր հայրենակիցների կողմից։ Նրանց առաջին «սպառողները» Ռուսաստանի հյուսիս-արևելյան շրջանի բնակիչներն էին։ Ամենայն հավանականությամբ, այս ուտեստը բերվել է Կենտրոնական Ասիայի երկրներից ուրալի վերաբնակիչների կողմից։ Զարմանալի չէ, որ կարծում են, որ պելմենի իրական հայրենիքը Չինաստանն է։ Այս ուտեստը շատ դուր եկավ և արագ արմատացավ մեզ մոտ, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է և հագեցնող, այլև կարող եք պատրաստել այն հետագա օգտագործման համար։ Ինչպես պատրաստել պելմենին, կսովորեք հենց հիմա։

Այսպիսով, վեց բաժակ մաղած ալյուրի համար վերցվում է մեկուկես բաժակ տաք աղած (մեկ ճաշի գդալ ճաշի աղ) ջուր։ Այս ամենը պետք է խառնել սպաթուլայի հետ՝ շրջանաձև շարժումներով։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Իսկ այժմ ձեզ ավելի շատ ալյուր է պետք, որը պետք է աստիճանաբար խառնել խմորի մեջ, մինչև այն այնքան թանձրանա, որպեսզի դրանից ինչ-որ բան ստացվի։

Երբկտորը պատրաստ է, դնել ալյուրով քսած խոհանոցային տախտակի կամ սեղանի վրա և հունցել, հունցել մինչև առաձգական դառնա։ Պելմենի եփելուց առաջ պատրաստի խմորին մի փոքր՝ 15-20 րոպե, պետք է կանգնի մաքուր վաֆլե սրբիչով կամ այլ կտորով ծածկված։ Դրանից հետո պետք է նորից հունցել՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր։ Այժմ այն ամբողջովին պատրաստ է։

Պելմենի հալեցնելը ամենաշատ ժամանակն է պահանջում, ուստի շատերը չեն ցանկանում գնալ դրանց հետ

թիթեղել և խանութից գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ։ Բայց դուք և ես գիտենք, որ տնական պելմենին շատ ավելի համեղ է, քանի որ դրանք չեն պարունակում ԳՁՕ և այլ ավելորդ հավելումներ։ Ուստի վերցնում ենք մեր խմորը, դրանից մի կտոր կտրում, որը պտտում ենք մոտ 3-4 սմ հաստությամբ երկար նրբերշիկի մեջ։

Պելմենի պատրաստման հաջորդ քայլը այս նրբերշիկը հավասար մասերի կտրելն է, նաև մոտ 3-4 սմ լայնությամբ: Յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք ալյուրի մեջ, որպեսզի չկպչի, գրտնակով գրտնակում ենք՝ բարակ շրջանակներ կազմելով։ Իհարկե, կարող եք հեշտացնել՝ խմորի կտրած կտորը փաթաթել նրբաբլիթի մեջ, որից բարակ ապակե գավաթի վզով հավասար շրջաններ կտրատել։ Բայց այստեղ մինուսն այն է, որ ամբողջ խմորը չի սպառվի, մի մասը կմնա, և այն նորից պետք է հունցել, իսկ ավելորդ ալյուրը պարզապես կփչացնի խմորը՝ դարձնելով այն «փայտե»։ Սրանից դժվար կլինի ինչ-որ բան կուրացնել։ Ամեն դեպքում, ընտրությունը ձերն է:

Հիմա, երբ շրջանակները պատրաստ են, կարող եք սկսել պելմենիներ պատրաստել։ Նախքան պելմենի պատրաստելը, անհրաժեշտ է դրանց համար միջուկ պատրաստել։ Նրա համարՁեզ անհրաժեշտ կլինի ցանկացած աղացած միս՝ մոտ կես կիլոգրամ։ Դրա մեջ կարող եք ավելացնել մսաղացի մեջ ոլորած սոխը, ինչպես նաև աղ, պղպեղ և քամած սխտորի պճեղ։ Այս ամենը ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Այժմ պատրաստում ենք առաջին պելմենը. վերցնում ենք խմորի շրջան և մեջտեղում մի փոքր աղացած միս դնում ենք թեյի գդալով։ «Նրբաբլիթը» կիսով չափ շրջում ենք, իսկ մատներով, նախապես ալյուրի մեջ թաթախված, ծայրերը ամուր սեղմում ենք։ Նույն կերպ մենք քանդակում ենք մնացած պելմենիները։

Վերջնական փուլը պելմենի եփումն է։ Այստեղ ամեն ինչ արդեն պարզ է՝ վերցրեք ավելի մեծ կաթսա, երեք լիտր, ջուր լցրեք մեջը (հաշվի առնելով Արքիմեդի օրենքը դրա մեջ ընկղմված մարմնի կողմից հեղուկի տեղաշարժի մասին), հասցրեք եռալ, մի քիչ աղ լցրեք և նետեք։ պելմենիներ դրա մեջ: Պարտադիր չէ տապակը շատ «ծանրաբեռնել», արտադրանքը պետք է բավականաչափ ազատ լողանա դրա մեջ։ Եփել մոտ հինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի հատակին չկպչեն։ Պելմենի պատրաստ լինելու հիմնական ցուցանիշն այն է, երբ դրանք լողում են մակերեսին: