2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Պելմենը 14-րդ դարից հայտնի և սիրված է մեր հայրենակիցների կողմից։ Նրանց առաջին «սպառողները» Ռուսաստանի հյուսիս-արևելյան շրջանի բնակիչներն էին։ Ամենայն հավանականությամբ, այս ուտեստը բերվել է Կենտրոնական Ասիայի երկրներից ուրալի վերաբնակիչների կողմից։ Զարմանալի չէ, որ կարծում են, որ պելմենի իրական հայրենիքը Չինաստանն է։ Այս ուտեստը շատ դուր եկավ և արագ արմատացավ մեզ մոտ, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է և հագեցնող, այլև կարող եք պատրաստել այն հետագա օգտագործման համար։ Ինչպես պատրաստել պելմենին, կսովորեք հենց հիմա։
Այսպիսով, վեց բաժակ մաղած ալյուրի համար վերցվում է մեկուկես բաժակ տաք աղած (մեկ ճաշի գդալ ճաշի աղ) ջուր։ Այս ամենը պետք է խառնել սպաթուլայի հետ՝ շրջանաձև շարժումներով։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Իսկ այժմ ձեզ ավելի շատ ալյուր է պետք, որը պետք է աստիճանաբար խառնել խմորի մեջ, մինչև այն այնքան թանձրանա, որպեսզի դրանից ինչ-որ բան ստացվի։
Երբկտորը պատրաստ է, դնել ալյուրով քսած խոհանոցային տախտակի կամ սեղանի վրա և հունցել, հունցել մինչև առաձգական դառնա։ Պելմենի եփելուց առաջ պատրաստի խմորին մի փոքր՝ 15-20 րոպե, պետք է կանգնի մաքուր վաֆլե սրբիչով կամ այլ կտորով ծածկված։ Դրանից հետո պետք է նորից հունցել՝ ավելացնելով մի քիչ ալյուր։ Այժմ այն ամբողջովին պատրաստ է։
Պելմենի հալեցնելը ամենաշատ ժամանակն է պահանջում, ուստի շատերը չեն ցանկանում գնալ դրանց հետ
թիթեղել և խանութից գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ։ Բայց դուք և ես գիտենք, որ տնական պելմենին շատ ավելի համեղ է, քանի որ դրանք չեն պարունակում ԳՁՕ և այլ ավելորդ հավելումներ։ Ուստի վերցնում ենք մեր խմորը, դրանից մի կտոր կտրում, որը պտտում ենք մոտ 3-4 սմ հաստությամբ երկար նրբերշիկի մեջ։
Պելմենի պատրաստման հաջորդ քայլը այս նրբերշիկը հավասար մասերի կտրելն է, նաև մոտ 3-4 սմ լայնությամբ: Յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք ալյուրի մեջ, որպեսզի չկպչի, գրտնակով գրտնակում ենք՝ բարակ շրջանակներ կազմելով։ Իհարկե, կարող եք հեշտացնել՝ խմորի կտրած կտորը փաթաթել նրբաբլիթի մեջ, որից բարակ ապակե գավաթի վզով հավասար շրջաններ կտրատել։ Բայց այստեղ մինուսն այն է, որ ամբողջ խմորը չի սպառվի, մի մասը կմնա, և այն նորից պետք է հունցել, իսկ ավելորդ ալյուրը պարզապես կփչացնի խմորը՝ դարձնելով այն «փայտե»։ Սրանից դժվար կլինի ինչ-որ բան կուրացնել։ Ամեն դեպքում, ընտրությունը ձերն է:
Հիմա, երբ շրջանակները պատրաստ են, կարող եք սկսել պելմենիներ պատրաստել։ Նախքան պելմենի պատրաստելը, անհրաժեշտ է դրանց համար միջուկ պատրաստել։ Նրա համարՁեզ անհրաժեշտ կլինի ցանկացած աղացած միս՝ մոտ կես կիլոգրամ։ Դրա մեջ կարող եք ավելացնել մսաղացի մեջ ոլորած սոխը, ինչպես նաև աղ, պղպեղ և քամած սխտորի պճեղ։ Այս ամենը ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Այժմ պատրաստում ենք առաջին պելմենը. վերցնում ենք խմորի շրջան և մեջտեղում մի փոքր աղացած միս դնում ենք թեյի գդալով։ «Նրբաբլիթը» կիսով չափ շրջում ենք, իսկ մատներով, նախապես ալյուրի մեջ թաթախված, ծայրերը ամուր սեղմում ենք։ Նույն կերպ մենք քանդակում ենք մնացած պելմենիները։
Վերջնական փուլը պելմենի եփումն է։ Այստեղ ամեն ինչ արդեն պարզ է՝ վերցրեք ավելի մեծ կաթսա, երեք լիտր, ջուր լցրեք մեջը (հաշվի առնելով Արքիմեդի օրենքը դրա մեջ ընկղմված մարմնի կողմից հեղուկի տեղաշարժի մասին), հասցրեք եռալ, մի քիչ աղ լցրեք և նետեք։ պելմենիներ դրա մեջ: Պարտադիր չէ տապակը շատ «ծանրաբեռնել», արտադրանքը պետք է բավականաչափ ազատ լողանա դրա մեջ։ Եփել մոտ հինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի հատակին չկպչեն։ Պելմենի պատրաստ լինելու հիմնական ցուցանիշն այն է, երբ դրանք լողում են մակերեսին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել կորեական պելմենիներ՝ ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Պելմենին ավանդական ուտեստ է ոչ միայն Ռուսաստանում։ Նրանք սիրում են նույնիսկ Կորեայում, բայց բաղադրատոմսը շատ տարբեր է նրանից, ինչին մենք սովոր ենք։ Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը արտասովոր բանով, մենք ձեզ առաջարկում ենք կորեական պելմենի բաղադրատոմս, որն իր անսովոր համով կուրախացնի ինչպես գուրմաններին, այնպես էլ պարզապես արևելյան խոհանոցի սիրահարներին:
Պատրաստում ենք համեղ պելմենիներ։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կարտոֆիլով, կաթնաշոռով և կեռասով պելմենիներ:
Պելմենը սիրված ուտեստ է, որը հաճույքով եփում և ուտում են ոչ միայն մեր երկրում, այլև նրա սահմաններից դուրս։ Այն հարմար է ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար, և զանազան միջուկներն անպայման կգտնեն իրենց երկրպագուներին։
Ինչպես պատրաստել համեղ հավի պելմենիներ
Նրանց, ովքեր սիրում են համեղ և առողջարար սնունդ, կարելի է առաջարկել սովորել ինչպես պատրաստել նուրբ և բուրավետ հավի պելմենիներ: Բացատրական բառարանի սահմանմամբ դրանք կլոր կամ օվալաձեւ բլանկներ են, որոնց տանը պատրաստելը տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե։
Ինչպես պատրաստել պելմենիներ՝ փոքրիկ հնարքներ
Իրականում, և՛ հմուտ բակալավրը, և՛ դպրոցականը, և առավել եւս՝ ուսանողը, գիտեն ինչպես պատրաստել պելմենիներ: Ավանդաբար նրանք ուտում են գնված պելմենիներ: Բացի այդ, յուրաքանչյուր տուփի վրա, որով դրանք վաճառվում են, գրված է տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը:
Ինչպես կտրատել սոխը խորանարդի մեջ. մանրամասն հրահանգներ
Սոխը կտրատելու գործընթացը շատերի համար շատ պարզ է թվում: Պարզապես պետք է վերցնել լավ կտրող տախտակ (որը չի սահում), վրան դնել սոխը և կտրատել սուր դանակով։
