Ինչպես պատրաստել կորեական պելմենիներ՝ ամենահեշտ բաղադրատոմսը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Պելմենին ավանդական ուտեստ է ոչ միայն Ռուսաստանում։ Նրանք սիրում են նույնիսկ Կորեայում, միայն բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանից, ինչին մենք սովոր ենք։ Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը արտասովոր բանով, մենք ձեզ առաջարկում ենք կորեական պելմենի բաղադրատոմս, որը կուրախացնի գուրմաններին և պարզապես արևելյան խոհանոցի սիրահարներին իրենց անսովոր համով:

Բաղադրիչներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք բոլորովին անսպասելի են պելմենի համար, այն է՝

• լոբի ծիլեր - 1 բաժակ;
• թթու կաղամբ (կիմչի) - երեսպատված ապակի առանց աղաջրի;
• կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• սոխ - մեկ գլուխ;
• աղացած կոճապղպեղ - կես թեյի գդալ;
• տոֆու պանիր - 200 գրամ;
• խոզի աղացած միս - 200 գրամ;
• ձվի դեղնուց մեկ ձվի;
• սոյայի սոուս - մի քանի թեյի գդալ;
• քնջութի յուղ - մի քանի թեյի գդալ;
• ծովային աղ - դանակի ծայրին.

Որպեսզի ձեր կորեական պելմենին չտարբերվի օրիգինալից,անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել բաղադրիչների բաղադրատոմսը և համամասնությունները։

Առաջին փուլ

Ինչպե՞ս է սկսվում պելմենի պատրաստումը: Իհարկե, միջուկի պատրաստմամբ։ Կորեական պելմենիները բացառություն չեն: Նախնական խնդիրը լոբու բողբոջները մի քանի րոպե եռացնելն է, քամելն ու մանրացնել։ Այնուհետև ծիլերը խառնել մանր կտրատած կաղամբի, աղացած միսի և երկու տեսակի սոխի հետ։ Տոֆու պանիրը պետք է զգուշորեն քամել շորով։ Սա թույլ չի տա, որ ավելորդ հյութը ներս մտնի և կկանխի կորեական պելմենիները կոկիկ ձևավորելուց: Տոֆուն պետք է մանր կտրատել, խառնել ձվի դեղնուցի հետ և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Այժմ մնում է ավելացնել սոյայի սոուսը, քունջութի յուղն ու մի քիչ աղը։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի բաժակի մեջ ավելորդ խոնավություն լինի։ Քանի դեռ աղացած միսը նստում է, պետք է սկսել խմորը պատրաստել։

Այս ուտեստի խմորը պետք է պատրաստել սովորական բաղադրատոմսով։ Կորեական պելմենին ռուսականից տարբերվում է միայն միջուկով։ Մաղում ենք ճիշտ քանակությամբ ալյուր, սլայդի մեջտեղում մի փոքր անցք անել։ Կես բաժակ սառը ջրի մեջ խառնեք հավի մեկ ձուն և մի պտղունց աղ։ Խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ և սկսել նրբորեն՝ ծայրից մինչև մեջտեղը, հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի ամուր և առաձգական: Եթե փափուկ խմոր հունցեք, ապա ջերմային մշակման ժամանակ այն կջարդվի, և ձեր պելմենը կկորցնի համապատասխանաբար լցոնումը և էսթետիկ տեսքը։

Երկրորդ փուլ

Հարկավոր է խմորից մանր կտորներ կտրել և երկու միլիմետրը չգերազանցող բարակ շերտով գրտնակել։Եթե ցանկանում եք կորեական մեծ պելմենիներ պատրաստել, վերցրեք մոտ 6 սանտիմետր տրամագծով բաժակ։ Եթե նախընտրում եք փոքր չափս, ընտրեք ավելի փոքր տրամագծով գավաթ, գրտնակված խմորից կտրեք ցանկալի տրամագծով շրջանակներ և ալյուրով քսեք, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն: Ամբողջ խմորը կլորների բաժանելուց հետո անցեք դրանց վրա միջուկը շարելուն։ Դրա համար անհրաժեշտ է թեյի գդալ: Շրջանակի մեջտեղում դնել աղացած միսը, այնուհետև ծայրերը սեղմել՝ կիսաշրջան կազմելու համար: Դուք պետք է միացնեք կիսաշրջանը, որպեսզի ստանաք ականջ հիշեցնող ձև: Դա անելու համար միացրեք կիսաշրջանի երկու եզրերը միմյանց հետ: Պատրաստի պելմենին պետք է դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա՝ թողնելով նրանց միջև փոքր հեռավորություն։

Ինչպես պատրաստել

Հենց որ ավարտեք կորեական պելմենի պատրաստումը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես եք դրանք պատրաստելու: Ավանդաբար այս ուտեստը շոգեխաշած է: Այսպիսով, միջուկը հյութալի է, իսկ խմորը՝ նուրբ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են պելմենիներ պատրաստել արգանակի մեջ, ինչպես սովորական ռուսականը: Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, այս ուտեստի համն առանձնապես չի փոխվի։ Ամենակարևորը խոհարարության ժամանակը հարգելն է։ Շոգեխաշած կորեական պելմենի պատրաստումը տևում է 15 րոպե, իսկ մակերեսը դնելուց հետո՝ 5 րոպե արգանակի մեջ։

Ինչ մատուցել

Պելմենիները եփելուց հետո պետք է լուծել մի շատ կարևոր հարց՝ ի՞նչ են մատուցում այս ուտեստի հետ Կորեայում։ Այս ուտեստի համի հարստությունը կախված է սոուսից, ուստի կարևոր է մոտենալ այս հարցին։պատասխանատվությամբ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հետևյալ բաղադրատոմսը՝ մեկ ճաշի գդալ ջուրը խառնում են մեկ թեյի գդալ 9%-անոց քացախի հետ, ավելացնում են մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Այնուհետև ամեն ինչ խառնվում է և ցանում մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ։ Պատրաստի կորեական պելմենին պետք է վերցնել ավանդական ձողիկներով և թաթախել արևելյան կծու սոուսի մեջ և ուղարկել բերան:

Հիանալի համն ու հաճույքը երաշխավորված են ձեր և ձեր հյուրերի համար!