Պատրաստում ենք համեղ պելմենիներ։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կարտոֆիլով, կաթնաշոռով և կեռասով պելմենիներ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պելմենը շատ սիրված ուտեստ է, որը հաճույքով եփում և ուտում են ոչ միայն մեր երկրում, այլև արտերկրում։

Ամեն ինչ պելմենի մասին

Շատերը կարծում են, որ varenyky-ն իրենց ծագումն ունի ուկրաինական խոհանոցից, և որոշ առումներով դա այդպես է: Այնուամենայնիվ, մեր աշխարհի շատ երկրներում կան այս ուտեստի անալոգներ: Արևելյան Ռուսաստանում և Սիբիրում սրանք պելմենի կամ մանտի են, Արևմտյան Ռուսաստանում՝ կախարդներ, Իտալիայում՝ ռավիոլիներ, Չինաստանում՝ գեդզա: Այս բոլոր ուտեստները տարբերվում են միայն միջուկներով և արտաքին տեսքով։ Չնայած, ինչ ձև էլ տաս պելմենին, սրանից համը չի փոխվի։ Հիմնական բանը այստեղ բովանդակությունն է։

Պելմենի լցոնումը կարող է բոլորովին տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակից և նախասիրություններից: Առավել տարածված են կարտոֆիլը, միսը, հատապտուղները, կաթնաշոռը, կաղամբը և սունկը։ Պելմենի խմորը կարող է լինել խմորիչ, նիհար կամ եփած կեֆիրով։

Ցանկացած պելմենի պատրաստման հիմքը խմորը հունցելու գործընթացն է, որը այնուհետև գլորում են բարակ շերտով։ Հաջորդը կտրված են տարբեր բլանկներձևաներ, միջուկը լցնում են, ծայրերը քամում և հյուրասիրությունն ուղարկում եփելու կամ տապակելու։

Պելմենին օգտագործում են տաք վիճակում՝ հիմնականում թթվասերի կամ շաքարավազի հետ։ Ինչպե՞ս պատրաստել և ինչքա՞ն պատրաստել կարտոֆիլով, կաթնաշոռով, կեռասով և այլ միջուկներով պելմենիներ: Եկեք պարզենք այն: Բայց նախ եկեք մի փոքր ավելի շատ ուշադրություն դարձնենք հիմքին։

Խմոր պելմենի համար

Ինչպես արդեն նշվեց, պելմենի խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ամենատարածված և հաջող տարբերակները հետևյալն են.

Կանոնավոր մեղմ

5 բաժակ մաղած ալյուրին ավելացնել 2 ձու, մի քիչ աղ և սառը ջուր (ոչ ավելի, քան 2 բաժակ, բայց ընդհանուր առմամբ նայեք խտությանը): Խմորը հունցելուց հետո պետք է փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել կես ժամ, որպեսզի սնձանն առանձնանա։ Դրանից հետո նորից հունցել, բաժանել մասերի և շարել նրբերշիկի տեսքով։ Կտրում ենք մանր կտորների, որոնք բարակ գրտնակում ենք, լցնում միջուկը, ծայրերը քամում և եփում։

Կեֆիրի խմոր

Մի քանի բաժակ ալյուր մաղել, ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։ Լցնել մի բաժակ կեֆիր և հունցել ճկուն խմոր։ Թողնել կես ժամ՝ ծածկված անձեռոցիկով։

choux խմորեղեն

320 մլ եռման ջրի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ։ Այս եռման ջուրը լցնել 300 գրամ ալյուրի մեջ, լավ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացրեք եւս 350 գրամ ալյուր՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Խմորը հունցել, ծածկել և թողնել կես ժամ։

Խմորիչ խմոր

0,5 լ տաք (!) կեֆիրի կամ թթվասերի մեջ ավելացնել մի քանի թեյի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ և սոդա, ինչպես նաև 10.գրամ սեղմված խմորիչ: Դրանից հետո աստիճանաբար լցնում են մաղած ալյուրը (մոտ 1 կիլոգրամ)։ Խմորը հունցել, թողնել կես ժամ։

Վարենիկի կարտոֆիլով

Սա առատ և շատ համեղ ուտեստ է։ Որքա՞ն կարտոֆիլով պելմենիներ պատրաստել, և ընդհանրապես՝ ինչպե՞ս լավագույնս պատրաստել դրանք: Դրանց պատրաստման ամենատարածված բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ - 10-15 հատ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• կարագ - 50-100 գրամ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բանջարեղեն կամ կարագ տապակելու համար։

Որքան կարտոֆիլի պելմենիները եփել կախված է նրանից, թե որքան լավ է եփվել միջուկը և որքան է պարունակում յուրաքանչյուր պելմենի մեջ: Ժամանակ խնայելու համար կատարեք հետեւյալը. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և լավ տապակել բանջարեղենի կամ կարագի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել, ավելացնել կարագը, տրորել խյուսի մեջ։ Սոխը խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա մի ճաշի գդալ միջուկի վերևի հետ դնել մոտ 12 սանտիմետր տրամագծով բարակ գրտնակված խմորի շրջանակի մեջ, եզրերը փակել և թաթախել աղած եռման ջրի մեջ։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել այս ձևով պատրաստված կարտոֆիլի պելմենին: Ջուրը նորից եռալուց հետո՝ 5 րոպե։

Մատուցում ենք ճռճռան, տապակած սոխի, թթվասերի հետ։

Վարենիկի կաթնաշոռով

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել այս առողջարար և համեղ ուտեստը։ Հիմա կասենք, բայց նախ՝ բաղադրատոմսը։

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• կաթնաշոռ– 250 գրամ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 1-2 հատ;
• աղ - մի պտղունց.

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, ստացված միջուկից մեկ ճաշի գդալ քսում ենք բարակ գրտնակված խմոր շրջանակների վրա, եզրերը միացնում։ Ահա պատրաստի պելմենիներ կաթնաշոռով։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել դրանք: Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է. հենց որ դրանք հայտնվեն, դուք կարող եք ստանալ այն:

Մատուցվում է ջեմով, ջեմով, թթվասերով։

Վարենիկի կեռասով

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• կեռաս - 300 գրամ;
• շաքար - ըստ ճաշակի;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճաշի գդալ.

Բալը խառնում ենք շաքարավազի և օսլայի հետ (դրա շնորհիվ միջուկը այդպես դուրս չի գա), խմորի վրա քսում ենք մի թեյի գդալ, ծայրերը կծում։ Իսկ թե որքան կարելի է բալով պելմենի պատրաստել, գիտի ցանկացած տնային տնտեսուհի՝ մինչև խմորը պատրաստ լինի, այսինքն՝ մոտ 5 րոպե։

Անբան պելմենի

Այս ուտեստը պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ ցանկանում եք ինչ-որ համեղ, բայց պարզ բան: Իսկ ծույլ պելմենին շատ համեղ է ու արագ։ Այս տեսակի պելմենի պատրաստման ժամկետը կախված է բաղադրատոմսից, և կան մի քանի տարբերակներ։ Ամենատարածված կաթնաշոռային ծույլ պելմենին։

Քանի որ այս ուտեստը պատրաստվում է առանց լցնելու, մեզ մնում է միայն խմոր պատրաստել։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• ձու - 1-2 հատ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• շաքար - ցողելու համար;
• վանիլ - ըստ ճաշակի;
• կարագ;
• ալյուր (խմորի վրա շաղ տալու համար).

Խմորը հունցում ենք (դրան շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում պելմենիները կփլվեն)։ Նրբերշիկը փաթաթել, կտորների կտրել, ալյուրի մեջ փաթաթել և լցնել աղած եռման ջրի մեջ։ Քանի՞ րոպե պելմենի պատրաստելու համար: Մակերեւույթի վրա դնելուց հետո դրանք կարող եք անմիջապես ստանալ կտրատած գդալով և մատուցել սեղանին: Շաղ տալ շաքարավազով, քանի դեռ տաք են։ Խորհուրդ է տրվում նաև կարագ ավելացնել։ Մատուցել մուրաբայի և թթվասերի հետ։

Պելմենը հիանալի ուտեստ է ցանկացած սեղանի համար, այն հարմար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Եվ շնորհիվ տարբեր միջուկների՝ պելմենիները բոլորովին տարբեր ճաշակներ ունեցող մարդկանց մեջ երկրպագուներ գտնելու միջոց են։