Ինչպես կտրատել սոխը խորանարդի մեջ. մանրամասն հրահանգներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոխը կտրատելու գործընթացը շատերի համար շատ պարզ է թվում: Պարզապես պետք է վերցնել մի լավ կտրող տախտակ (որը չի սահում), վրան դնել սոխը և կտրատել սուր դանակով։ Պարզապես. Բայց իրականում ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է ստացվում։ Այդ իսկ պատճառով խոհարարական ձեռնարկներում այս խնդրին հատկացված է մի ամբողջ բաժին։ Իսկ սկսնակ խոհարարների համար դաստիարակները միշտ անձնական օրինակով ցույց են տալիս, թե ինչպես կտրատել սոխը խորանարդի մեջ:

Ինչ պետք է իմանաք

Նույնիսկ կոփված տնային տնտեսուհիները պատրաստվում են փոքրիկ կռվի պես սոխ կտրել: Բոլորը լավ գիտեն, թե ինչպես են արցունքները հոսում։ Իսկ եթե պետք է կտրատել մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, ապա պետք է միջոցներ ձեռնարկել, որպեսզի հեշտացնեք ձեր համար։ Սա այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Այսօր մենք մանրամասն կվերլուծենք, թե ինչպես կտրատել սոխը խորանարդի մեջ։

Լամպը երկրագնդի մանրանկարչությունն է: Նա ունի բևեռներ, սա ներքևն ու վերևն է, ինչպես նաև հասարակածը: Այն, թե ինչպես կպահեք այս ձողերը կտրելիս և ինչպես եք դանակը տեղադրում դրանց նկատմամբ, կազդի վերջնական արդյունքի վրա: Սոխի բջիջները պարունակում են բազմաթիվ ֆերմենտներ և ծծումբ։ Եթե շաղգամը կտրեք հիմքից դեպի վեր, ապա շատ ավելի քիչ բջիջներ կվնասեք։ Միևնույն ժամանակ, դուքդուք կարող եք կտրել այն գրեթե առանց արցունքների, և համը կլինի ոչ թե սուր, այլ փափուկ: Սա աշխատում է ցանկացած բազմազանության համար: Քանի որ սոխը խորանարդի կտրելը ավելի երկար պրոցեդուրա է, քան օղակները, նման միջոցները շատ օգտակար կլինեն։

Նախազգուշական միջոցներ

Ոմանք նույնիսկ լողի դիմակ են կրում՝ իրենց աչքերը պաշտպանելու համար: Դրա շնորհիվ կարելի է մեծ քանակությամբ սոխ կտրատել առանց ավելորդ տանջանքների։ Բայց կան այլ հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ ավարտին հասցնել աշխատանքը:

• Աշխատանքը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել դանակի սայրի սրությունը և անհրաժեշտության դեպքում սրել այն:
• Մաքրեք սոխը կեղևից, բայց հիմքը մի կտրեք։ Այն օգնում է լամպի շերտերը միասին պահել:
• Միացրեք գլխարկը խոհանոցում։
• Կտրող տախտակի կողքին դրեք մի բաժակ սառը ջուր: Դուք պետք է որքան հնարավոր է հաճախ դանակի սայրը թաթախեք դրա մեջ։

Այժմ եկեք նայենք, թե ինչպես կտրատել սոխը խորանարդի մեջ:

Տապակելու համար կտրատելու տեխնիկա

Օգտագործվում է բոլոր ապուրների համար։ Հաճախ տանտիրուհին, յուրացնելով այս տեխնիկան, շարունակում է նույն կերպ մանրացնել բանջարեղենը աղցանների և այլ ուտեստների համար։ Այդ իսկ պատճառով սկսնակ խոհարարներին սովորեցնում են, թե ինչպես ճիշտ կտրատել սոխը խորանարդի մեջ։ Ունիվերսալ մեթոդը օգտակար է ցանկացած իրավիճակում։ Առաջին հերթին պետք է մաքրել շաղգամը։ Եթե կեղեւի վրա ավազի հետքեր են եղել, ապա արժե այն ողողել ծորակի տակ։

• Սոխը կտրատել երկու մասի։
• Այժմ հարմար կլինի դրանք հարթ կողմով դնել կտրատող տախտակի վրա։
• Անհրաժեշտ է կատարել երկայնական կտրվածքներ մոտավորապես 5 մմ ընդմիջումներով, ոչկտրատել սոխը մինչև վերջ։
• Այժմ կարող եք կտրվածքներ անել լամպի վրա: Այսպես են ստացվում կոկիկ, փոքր խորանարդիկներ։

Մեծ խորանարդներ

Միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է բանջարեղենը այսպես կտրատել։ Երբեմն, ընդհակառակը, խոհարարները փորձում են կտորները դարձնել մեծ, բայց միևնույն ժամանակ կոկիկ։ Դրա համար սոխը նույնպես խորանարդի ենք կտրատում, բայց մի քանի անգամ մեծացնում ենք։ Այս տեխնիկան լայնորեն կիրառվում է Ֆրանսիայում։ Մանրացված սոխը խառնվում է տարբեր արմատային բանջարեղենի հետ։ Այս խառնուրդը կոչվում է mirpois: Տեխնոլոգիան մնում է նույնը. Միակ տարբերությունն այն է, որ դուք պետք է վերցնեք ավելի մեծ շաղգամ և նահանջեք կտրվածքների միջև ոչ թե 5, այլ 10 մմ: Այնուհետև ստացվում են գեղեցիկ մեծ խորանարդիկներ։

Նուրբ թակած սոխ

Այս մեթոդը լավ է աշխատում նաև սոխի հետ: Դրանով կարելի է շատ փոքր կտորներ ստանալ, որոնք իդեալական են աղցաններ պատրաստելու համար։ Սոխը խորանարդի մեջ կտրելը որոշակի հմտություն է պահանջում։ Եթե դուք սկսնակ տանտիրուհի եք, ապա ավելի լավ է սկսել վերը նկարագրված տեխնիկայից: Եվ երբ մի փոքր ընտելանաք, կարող եք փորձել խորանարդները փոքրացնել և հարթեցնել։

Ինչու են խոհարարները պայքարում: Երբ շաղգամը կտրվում է երկայնքով, նրա շերտերը սկսում են շարժվել և պարբերաբար պոկվել հիմքից։ Այսինքն՝ տարածվում են դանակի տակ, ինչը բարդացնում է դրանց ճշգրիտ մանրացումը։ Ձեր առաջադրանքը հեշտացնելու համար հարկավոր է վերցնել շատ սուր դանակ և հատուկ կտրող տախտակ, որը հագեցած է մանր բշտիկներով։ Այդ դեպքում լամպը չի տարածվի, և ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի կատարել ձեր առաջադրանքը:

Ուրեմն ինչի՞նչ է պետք անել ավելի փոքր խորանարդ ստանալու համար:

• Դրա համար նաև շաղգամը բաժանեք երկու մասի։
• Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը ուղղահայաց 3 մմ քայլերով: Մի հասեք լամպի հիմքին։
• Այժմ պետք է նույն կերպ հորիզոնական կտրվածքներ անել։
• Զգուշորեն պահելով բոլոր շերտերը, նորից կտրեք ուղղահայաց։

Այլ ուղիներ

Ի՞նչ այլ տարբերակներ կան սոխը մանրացնելու համար: Խորանարդներ (լուսանկարում հստակ երևում է կտորների չափը) լավ է աղցանների կամ տապակելու համար։ Եթե միսը մարինացնելու համար սոխ է պետք, ապա շաղգամը պետք է օղակների կտրատել։ Դրա համար մի փոքրիկ սոխը պետք է ամուր պահել տախտակի վրա և ուղղահայաց կտրվածքներ անել սուր դանակով։ Եթե դուք չեք պլանավորում սոխը շամփուրի վրա դնել, ապա կարող եք պարզեցնել ձեր խնդիրը։ Դա անելու համար շաղգամը կտրեք երկու կեսի: Դրանից հետո մեկը պառկեք կտրված տախտակի վրա և կատարեք մի շարք ուղղահայաց կտրվածքներ: Ստացված շերտերի լայնությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել։

Եզրակացության փոխարեն

Ոչ մի ուտեստ ամբողջական չէ առանց սոխի: Հարուստ կարկանդակ, հյութալի պելմենի կամ մանթի պատրաստելու համար միջուկին անպայման պետք է ավելացնել այս յուրահատուկ բանջարեղենը։ Այն ունի ընդգծված համ և բառացիորեն փոխակերպում է ցանկացած ուտեստ։ Այսօր մենք նայեցինք սոխը խորանարդիկ կտրատելու առանձնահատկություններին։ Սա պարզ տեխնիկա է, պետք է միայն մի փոքր պարապել, և արդյունքը երկար սպասել չի տա։ Սոխը կտրատելը որոշակի համբերություն է պահանջում, քանի որ նույնիսկ եթե հետևեք առաջարկություններին, աչքերը դեռևս չենմի քիչ կկմչի։