2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Աղելը և թթու դնելը սունկ հավաքելու ամենահայտնի եղանակներն են: Դուք կարող եք ռուսուլային յուրահատուկ համ և բույր հաղորդել՝ օգտագործելով ստորև բերված բաղադրատոմսերից մեկը:
![russula աղի բաղադրատոմսը russula աղի բաղադրատոմսը](https://i.usefulfooddrinks.com/images/055/image-164632-1-j.webp)
Աղած ռուսուլա. խոհարարության բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ փաթեթը՝
- ժայռային աղ (կոպիտ) - ըստ սնկերի քանակի (5 կգ-ի համար՝ մոտ 80-90 գրամ);
- սխտոր, սամիթ, սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ (տերևներ), պտեր (տերևներ);
- russula (ցանկալի է երիտասարդ, ուժեղ):
Տեխնոլոգիա
Ինչպե՞ս պատրաստել աղի ռուսուլա: Բաղադրատոմսը հարմար է նաև սնկի, սնկի, կաթնային սնկերի հավաքման համար։
1-ին քայլ
Նախ, դասավորեք սնկերը: Ռուսուլան աղացնելուց առաջ դրանցից հանեք բեկորները, լցրեք ջրով (մի քիչ աղ գցեք այնտեղ), թողեք մի երկու ժամ, որ թրջվի։ Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է բոլոր սնկերի համար նախքան աղելը, բացառությամբ սնկերի։ Կաթնային սունկը խորհուրդ է տրվում մեկ օր պահել ջրի մեջ, ալիքները՝ 2 օր։ Ջուրը պետք է փոխել 12 ժամը մեկ։
2-րդ քայլ
Պատրաստի սունկը դրեք թթուների տարայի մեջ՝ գլխարկը վար դրած: Դուք կարող եք օգտագործել մեծ էմալապատ թավան։ Յուրաքանչյուր շերտը ցանել աղով, դնել տերևներովծովաբողկ, հաղարջ, սխտոր մեխակ, կտրատված բարակ թերթիկների մեջ։ Սնկերի վերին մասը ծածկել պտերի տերևներով։ Այն սովորաբար հավաքագրվում է անտառում (եթե դուք ինքնուրույն գնում եք սնկով): Տերեւների եւ համեմունքների շնորհիվ ստացվում են աներեւակայելի բուրավետ աղած ռուսուլաներ։ Բաղադրատոմսը չի ներառում սնկով պատրաստելու համար, ինչը նրանց համն անհամեմատելի է դարձնում սնկերի այլ տեսակների հետ:
![Ռուսուլայի բաղադրատոմսեր Ռուսուլայի բաղադրատոմսեր](https://i.usefulfooddrinks.com/images/055/image-164632-2-j.webp)
3-րդ քայլ
Պտերի տերևներին շղարշ կամ անձեռոցիկ դրեք։ Այնուհետև տեղադրեք մի շրջանակ (ոչ մետաղ), որի վրա կարող եք ճնշում գործադրել: Բեռի մոտավոր քաշը կազմում է սնկերի զանգվածի 10%-ը։
4-րդ քայլ
Համոզվեք, որ սնկի վերին շերտը չչորանա։ Եթե դա տեղի ունենա, ապա պատրաստեք 4% աղի լուծույթ, լցրեք այն թավայի մեջ։ Ամեն 3 օրը մեկ ողողեք անձեռոցիկը կամ փոխեք այն մաքուր:
5-րդ քայլ
Եթե ունեք սնկի նոր խմբաքանակներ, ապա դրանք կարելի է դնել նույն թավայի մեջ՝ անհրաժեշտ պատրաստումը կատարելուց հետո։ Մի մոռացեք սնկերը տեղափոխել տերևներով և սխտորով: 40 օր հետո դուք կստանաք համեղ աղած ռուսուլա։ Սնկերի բաղադրատոմսը նախատեսում է աղի 14 օր: Սունկը պետք է պահել միայն սառնարանում։ Աղած սունկը կարելի է ուտել բաճկոն կարտոֆիլի, ճարպի ճարպի և մանանեխի հետ։ Հատկապես լավ է ռուսուլան մատուցել որպես թունդ ալկոհոլային խմիչքների նախուտեստ։
Մարինացված ռուսուլա
Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել: Ահա դասական ուղիներից մեկը. Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝
- ռուսուլաուժեղ երիտասարդ (5 կգ);
- սեղանի աղ (80 գրամ);
- Քացախ 9% - 800 մլ (4 բաժակ);
- համեմունքներ՝ մեխակ, սև պղպեղի հատիկներ; դափնու տերեւ;
- սոխ (800 գրամ);
- շաքար (15 գրամ).
![ինչպես թթու դնել russula ինչպես թթու դնել russula](https://i.usefulfooddrinks.com/images/055/image-164632-3-j.webp)
Տեխնոլոգիա
Սկզբից սնկերը պետք է մանրակրկիտ մաքրել ասեղներից, տերևներից և հողից, լվանալ ջրով: Այնուհետև անհրաժեշտ է արտադրանքը լցնել աղաջրով և եփել 5 րոպե։ Մինչ սունկը եփվում է, եռացրեք մի քանի լիտր ջուր, աղ, շաքարավազ և համեմունքներ լցրեք սոխով։ Աղաջրը 10 րոպե պահել կրակի վրա։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, ռուսուլան դնել մարինադի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։ Հանեք սունկը աղաջրից։ Դասավորել ըստ բանկերի: Մարինադը եռացնել ևս 10 րոպե և լցնել սնկերի վրա։ Բանկերը փակեք պլաստիկ կափարիչներով և դրեք զով տեղում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ռուսուլա. պատրաստում ենք այս համեղ սունկը: Աղում և շոգեխաշում
![Ռուսուլա. պատրաստում ենք այս համեղ սունկը: Աղում և շոգեխաշում Ռուսուլա. պատրաստում ենք այս համեղ սունկը: Աղում և շոգեխաշում](https://i.usefulfooddrinks.com/images/010/image-27050-j.webp)
Russula-ն հիանալի սունկ է, որը պատկանում է շերտավոր ցեղին և Ռուսուլա ընտանիքին։ Հայտնի է ռուսուլայի ավելի քան 270 տեսակ, որոնցից շատերը ուտելի են։ Նրանք ունեն ամենալայն տարածման տարածքը և հանդիպում են գրեթե ողջ Ռուսաստանում: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է պատրաստվում ռուսուլան։
Ի՞նչ տարբերություն կա կոշերի աղի և կերակրի աղի միջև: Կոշերի աղի օգտագործումը խոհարարության մեջ
![Ի՞նչ տարբերություն կա կոշերի աղի և կերակրի աղի միջև: Կոշերի աղի օգտագործումը խոհարարության մեջ Ի՞նչ տարբերություն կա կոշերի աղի և կերակրի աղի միջև: Կոշերի աղի օգտագործումը խոհարարության մեջ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/025/image-72056-j.webp)
Հաճախ սիրողական խոհարարները կանգ են առնում, երբ հանդիպում են մի բաղադրատոմսի, որը ցույց է տալիս, որ կոշերի աղը անհրաժեշտ է: Չլինելով հրեաներ, մարդիկ սկսում են կասկածել, որ ինչ-որ էկզոտիկ, դժվար ձեռք բերելու և ինչ-որ գրեթե առեղծվածային հատկությունների տիրապետում է պահանջվում: Ինտերնետային որոնումներ, հարցեր ավելի բարդ խոհարարների կողմից, գրեթե այցելություններ սինագոգ. այս ամենը պարզելու համար, թե ինչ է նշանակում «կոշերի աղ»:
Աղի կիտրոն՝ բաղադրատոմս, կիրառություն. Աղած կիտրոնով հավ
![Աղի կիտրոն՝ բաղադրատոմս, կիրառություն. Աղած կիտրոնով հավ Աղի կիտրոն՝ բաղադրատոմս, կիրառություն. Աղած կիտրոնով հավ](https://i.usefulfooddrinks.com/images/044/image-130992-j.webp)
Տարբեր լայնություններ ունեն իրենց խոհարարական ավանդույթները: Մեզ մոտ կիտրոնն օգտագործվում է որպես թեյի հավելում, դրա հյութն օգտագործվում է թխելու և աղցաններ պատրաստելու մեջ, թխվելիս կտորները դնում են ձկան մեջ, բայց վերջ։ Աֆրիկայում, հատկապես Թունիսում և Մարոկկոյում, աղի կիտրոնը մեծ հարգանք է վայելում, որը գրեթե անփոխարինելի բաղադրիչ է մսի, ձկան ուտեստների, սոուսների, գրավի և աղցանների ստեղծման մեջ:
Pilluska (կաղամբ). Վրացական աղի բաղադրատոմս
![Pilluska (կաղամբ). Վրացական աղի բաղադրատոմս Pilluska (կաղամբ). Վրացական աղի բաղադրատոմս](https://i.usefulfooddrinks.com/images/058/image-171507-j.webp)
Վրացական խոհանոցի սիրված ուտեստներից է կարմիր թթու կաղամբը՝ պիլուսկան։ Ձմռան համար դուք կարող եք պատրաստել նմանատիպ դատարկ, օգտագործելով տարբեր մեթոդներ: Մենք առաջարկում ենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը
Պայկի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
![Պայկի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով Պայկի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով](https://i.usefulfooddrinks.com/images/001/image-2351-5-j.webp)
Յուրաքանչյուր իրեն հարգող ձկնորս գիտի լուշի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Իսկ մնացած բոլորի համար, ովքեր չգիտեն, ուրախ կլինենք ձեզ ասել: Եթե ճիշտ աղի, ապա այն կունենա գեղեցիկ սաթի գույն։ Այս ապրանքի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան սովորական կարմիր և սևը: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ վարդը նիհար ձուկ է: