Աղի ռուսուլա. բաղադրատոմս

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:30

Աղելը և թթու դնելը սունկ հավաքելու ամենահայտնի եղանակներն են: Դուք կարող եք ռուսուլային յուրահատուկ համ և բույր հաղորդել՝ օգտագործելով ստորև բերված բաղադրատոմսերից մեկը:

Աղած ռուսուլա. խոհարարության բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ փաթեթը՝

• ժայռային աղ (կոպիտ) - ըստ սնկերի քանակի (5 կգ-ի համար՝ մոտ 80-90 գրամ);
• սխտոր, սամիթ, սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ (տերևներ), պտեր (տերևներ);
• russula (ցանկալի է երիտասարդ, ուժեղ):

Տեխնոլոգիա

Ինչպե՞ս պատրաստել աղի ռուսուլա: Բաղադրատոմսը հարմար է նաև սնկի, սնկի, կաթնային սնկերի հավաքման համար։

1-ին քայլ

Նախ, դասավորեք սնկերը: Ռուսուլան աղացնելուց առաջ դրանցից հանեք բեկորները, լցրեք ջրով (մի քիչ աղ գցեք այնտեղ), թողեք մի երկու ժամ, որ թրջվի։ Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է բոլոր սնկերի համար նախքան աղելը, բացառությամբ սնկերի։ Կաթնային սունկը խորհուրդ է տրվում մեկ օր պահել ջրի մեջ, ալիքները՝ 2 օր։ Ջուրը պետք է փոխել 12 ժամը մեկ։

2-րդ քայլ

Պատրաստի սունկը դրեք թթուների տարայի մեջ՝ գլխարկը վար դրած: Դուք կարող եք օգտագործել մեծ էմալապատ թավան։ Յուրաքանչյուր շերտը ցանել աղով, դնել տերևներովծովաբողկ, հաղարջ, սխտոր մեխակ, կտրատված բարակ թերթիկների մեջ։ Սնկերի վերին մասը ծածկել պտերի տերևներով։ Այն սովորաբար հավաքագրվում է անտառում (եթե դուք ինքնուրույն գնում եք սնկով): Տերեւների եւ համեմունքների շնորհիվ ստացվում են աներեւակայելի բուրավետ աղած ռուսուլաներ։ Բաղադրատոմսը չի ներառում սնկով պատրաստելու համար, ինչը նրանց համն անհամեմատելի է դարձնում սնկերի այլ տեսակների հետ:

3-րդ քայլ

Պտերի տերևներին շղարշ կամ անձեռոցիկ դրեք։ Այնուհետև տեղադրեք մի շրջանակ (ոչ մետաղ), որի վրա կարող եք ճնշում գործադրել: Բեռի մոտավոր քաշը կազմում է սնկերի զանգվածի 10%-ը։

4-րդ քայլ

Համոզվեք, որ սնկի վերին շերտը չչորանա։ Եթե դա տեղի ունենա, ապա պատրաստեք 4% աղի լուծույթ, լցրեք այն թավայի մեջ։ Ամեն 3 օրը մեկ ողողեք անձեռոցիկը կամ փոխեք այն մաքուր:

5-րդ քայլ

Եթե ունեք սնկի նոր խմբաքանակներ, ապա դրանք կարելի է դնել նույն թավայի մեջ՝ անհրաժեշտ պատրաստումը կատարելուց հետո։ Մի մոռացեք սնկերը տեղափոխել տերևներով և սխտորով: 40 օր հետո դուք կստանաք համեղ աղած ռուսուլա։ Սնկերի բաղադրատոմսը նախատեսում է աղի 14 օր: Սունկը պետք է պահել միայն սառնարանում։ Աղած սունկը կարելի է ուտել բաճկոն կարտոֆիլի, ճարպի ճարպի և մանանեխի հետ։ Հատկապես լավ է ռուսուլան մատուցել որպես թունդ ալկոհոլային խմիչքների նախուտեստ։

Մարինացված ռուսուլա

Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել: Ահա դասական ուղիներից մեկը. Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝

• ռուսուլաուժեղ երիտասարդ (5 կգ);
• սեղանի աղ (80 գրամ);
• Քացախ 9% - 800 մլ (4 բաժակ);
• համեմունքներ՝ մեխակ, սև պղպեղի հատիկներ; դափնու տերեւ;
• սոխ (800 գրամ);
• շաքար (15 գրամ).

Տեխնոլոգիա

Սկզբից սնկերը պետք է մանրակրկիտ մաքրել ասեղներից, տերևներից և հողից, լվանալ ջրով: Այնուհետև անհրաժեշտ է արտադրանքը լցնել աղաջրով և եփել 5 րոպե։ Մինչ սունկը եփվում է, եռացրեք մի քանի լիտր ջուր, աղ, շաքարավազ և համեմունքներ լցրեք սոխով։ Աղաջրը 10 րոպե պահել կրակի վրա։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, ռուսուլան դնել մարինադի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։ Հանեք սունկը աղաջրից։ Դասավորել ըստ բանկերի: Մարինադը եռացնել ևս 10 րոպե և լցնել սնկերի վրա։ Բանկերը փակեք պլաստիկ կափարիչներով և դրեք զով տեղում։