Ռուսուլա. պատրաստում ենք այս համեղ սունկը: Աղում և շոգեխաշում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Russula-ն հիանալի սունկ է, որը պատկանում է շերտավոր ցեղին և Ռուսուլա ընտանիքին։ Հայտնի է ռուսուլայի ավելի քան 270 տեսակ, որոնցից շատերը ուտելի են։

Նրանք ունեն տարածման ամենալայն տարածքը և հանդիպում են գրեթե ողջ Ռուսաստանում: Նրանց մասսայական «որսը» սկսվում է օգոստոսին եւ սեպտեմբերին։ Նրանց կարելի է հանդիպել ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ սոճու անտառներում, եզրերին, բացատներում և ճանապարհի եզրին։ Այս արժեքավոր և համեղ սունկը կարելի է առանձնացնել հետևյալ հատկանիշներով. Նրա գլխարկը կիսագնդաձև է, տարիքի հետ դառնում է ավելի հարթ, կենտրոնական հատվածում փոքր-ինչ սեղմված։ Սովորաբար այն հասնում է 9-10 սմ տրամագծի, Ռուսուլայի միջուկը թունդ է, որոշ չափով չոր, սպիտակ գույնի, ունի հաճելի բուրմունք։ Ոտքը հարթ է և ամուր։ Գլխարկի գույնը կարող է տարբեր լինել `և վարդագույն, և բորդո, և մոխրագույն-կանաչավուն և դեղնավուն: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է պատրաստվում ռուսուլան։ Այս սնկով եփելը առանձնահատուկ դժվարություններ չի ներկայացնում, և որ ամենակարևորն է, յուրաքանչյուր խոհարար կարող է հեշտությամբ ընտրել բաղադրատոմսը.ձեր ցանկությամբ: Ի վերջո, տարբերակները շատ են՝ շոգեխաշել, թթու դնել, աղացնել և թխել:

Համեղ ռուսուլա. պատրաստման և մշակման եղանակներ

Այս սունկը բնութագրվում է միջուկի բարձր փխրունությամբ, ուստի այն պետք է հավաքել և տեղափոխել հնարավորինս խնամքով, որպեսզի չվնասվի և չկոտրվի։ Մաքրելուց առաջ խորհուրդ ենք տալիս սունկը դնել ջրով լցված ավազանի մեջ և թողնել 20 րոպե թրմվի, այս կերպ հեշտությամբ և արագ մաքրեք դրանք ավազից և կեղտից։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է սուր դանակով մաքրել ռուսուլան, կտրել բոլոր վատ ու որդնած տեղերը, հեռացնել գլխարկի ու ոտքերի մաշկը։ Վերամշակելուց և լվանալուց հետո խորհուրդ է տրվում սունկը եփել 40 րոպե, որպեսզի դառնությունը վերանա։ Մշակելուց հետո կարելի է տարբեր ձևերով պատրաստել ռուսուլա։ Եկեք խոսենք ամենատարածվածի մասին: Ռուսուլան կարող է դառնալ համեղ անկախ ուտեստ՝ սառը նախուտեստ, որը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։

Ռուսուլա. Պատրաստում ենք հիանալի աղած սունկ

Այսպիսով, համեղ սառը խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• սունկ - 1 կգ;
• 4 ճաշի գդալ աղ 2 լիտր ջրի դիմաց;
• 10 մեխակ սխտոր;
• կծու խոտաբույսեր - սամիթ, թարխուն, անանուխ։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում աղի սառը եղանակը։ Մանրակրկիտ մաքրելուց և լվանալուց հետո ռուսուլան կտրատել ափսեների մեջ և դնել աղաջրող տարայի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք սխտոր, խոտաբույսեր, աղ և ջուր: Սունկը թողնում ենք 12 ժամ աղի։ Բոլորը,russula-ն արդեն կարելի է համտեսել։ Ճաշատեսակը մատուցեք սեղանին՝ համեմված բուսական յուղով։ Ցանկության դեպքում սոխը կարելի է ավելացնել սնկի մեջ, կտրատել բարակ կես օղակներով։ Բարի ախորժակ:

Ռուսուլա. շոգեխաշած սունկ եփում

Ռուսուլայի պատրաստման եղանակներից մեկը շոգեխաշելն է։ Լվացեք, լավ մաքրեք և կտրատեք սունկը։ Պատրաստել խորը տապակ, դնել կրակին։ Դրա մեջ լցնել սունկ, ավելացնել մի քիչ ջուր, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, մեխակ, կարրիի տերեւներ։ Համեմել աղով և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Ցանկության դեպքում սնկերին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։ Եթե նախատեսում եք կարտոֆիլը սնկով շոգեխաշել (տապակել), ապա խորհուրդ ենք տալիս բոլոր բաղադրիչներն առանձին եփել և մատուցելուց առաջ խառնել։ Ռուսուլան տապակելուց առաջ պետք չէ եռացնել, այն պետք է մաքրել, լվանալ, կտրատել և դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Սունկին կարող եք ավելացնել սոխ, աղ և համեմունքներ։ Կարտոֆիլը պետք է տապակել առանձին, իսկ հետո բաղադրիչները խառնել խորը կաթսայի մեջ։

Սնկի սիրահարը դժվար ընտրություն ունի, քանի որ ցանկացած ձևով ռուսուլան, որի պատրաստումը այնքան էլ դժվար չէ, ունի յուրահատուկ նուրբ «ընկույզի» համ և հաճելի բուրմունք։ Ունեցեք հաջող խոհարարական փորձ: