Կվաս ցիկորից և կիտրոնաթթվից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մի փոքրիկ կապույտ ծաղիկ, որն աճում է արևոտ անտառների եզրերին և ճանապարհների երկայնքով, շատերը մեկ անգամ չէ, որ տեսել են: Այն մարդկությանը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Սա ցիկորիա է: Ռուսաստանում բույսը մշակել են և սկսել են աճեցնել դաշտերում դեռևս 19-րդ դարում։ Այն օգտագործվել է որպես բնական սուրճի առողջ փոխարինող կամ որպես դրա հավելում, իսկ վերջերս եղերդակի կվասը գնալով ավելի մեծ տարածում է գտնում։

Ի՞նչ է կվասը

Սա ամենաառողջ, ամենաառողջարար և սննդարար ըմպելիքներից մեկն է, որը պատրաստված է շաքարային և աղի պարունակող նյութերի հիման վրա՝ ալկոհոլի և կաթնաթթվային խմորման արդյունքում: Օգտագործվում է որպես ծարավը հագեցնելու միջոց։ Դասակարգվում են հետևյալ սորտերի՝

- փոքրիկ;

- հատապտուղ;

- կաթ;

- մրգային;

- հաց.

Ավանդական կվասում էթիլային սպիրտի ծավալային բաժինը 1,2%-ից ոչ ավելի է։

Տնական կվասի բաղադրատոմսեր

Խմիչքի բաղադրության մեջ եղերգի ավելացումը վառ հպում էդասական բաղադրատոմս. Կվասը ձեռք է բերում գեղեցիկ ընկուզային երանգ, թեթև դառնություն և համեմունք: Տնային պայմաններում պատրաստված կվասը եղերդիկից և կիտրոնաթթվից ունի օրգանիզմի համար օգտակար հատկությունների մի ամբողջ ցանկ։ Սա կատարյալ տարբերակ է անտանելի շոգին, հիանալի հագեցնում է ծարավը։

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

- 1 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնաթթու;

- 30գ խմորիչ;

- 50 գ եղերդիկ;

- լիտրանոց շաքարավազ;

- 10 լիտր ֆիլտրացված ջուր:

Խոհարարություն:

1. Խմորիչը նոսրացվում է տաք ջրի մեջ և խառնվում այլ մթերքների հետ մեծ տարայի մեջ մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

2. 3-4 ժամվա ընթացքում տարան դրվում է տաք տեղում, եղերդակի և կիտրոնաթթվի կվասը զտելուց և շշալցելուց հետո։

3. Կվասով շշերը «հասունանում են» արդեն սառնարանում։ Կարևոր է. խմորման համար պետք է տեղ թողնել, այսինքն՝ տարան մինչև վերև չլցնել 5-7 սմ:

Արագ կվաս

Բաղադրություն՝

- 100գ սեղմված խմորիչ;

- 2 ամբողջական կիտրոն (2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու);

- 3 մեծ գդալ եղերդիկ;

- 600գ շաքար;

- 10 լիտր ջուր.

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են տաք ֆիլտրացված ջրի մեծ բաքում:

2. Կիտրոնը լվանում են, զգուշորեն տրորում (կարելի է քերիչով անցկացնել), փաթաթում են շղարշով և նաև իջեցնում ջրով տարայի մեջ։

3. Տարան դնում ենք տաք տեղում 3-4 ժամ։ Հենց այդքան, ոչ ավելինոչ պակաս, պետք է թրմել եղերդակի կվասը։ Ե՛վ կիտրոնաթթուն, և՛ չոր խմորիչը կարող են ավելացվել ըստ ցանկության. ավելացնել դրանցից մի փոքր ավել՝ լրացուցիչ թթվայնության համար և խթանել խմորման գործընթացը:

4. Կվասի հասունացումը մեծապես ուժեղանում է պայծառ արևի տակ, որտեղից կարելի է կարճ ժամանակով շշերը հանել, որպեսզի արդյունքում մածուկ չստանաք։

5. Բոլոր մանիպուլյացիաների ավարտից հետո եղերդակի կվասը դրեք սառնարանում, որտեղ այն շատ ավելի դանդաղ է հասունանում և հանգիստ պահվում է մեկ շաբաթ։

Կարմիր կվաս

Բաղադրություն՝

- 1 կիտրոն և 1 ճաշի գդալ կիտրոնաթթու;

- 10 կաթիլ անանուխի էքստրակտ;

- 50 գ եղերդիկ;

- 400գ շաքար;

- 100գ խմորիչ;

- 5 լիտր հովացրած եռացրած ջուր։

Պատրաստումը նման է նախորդ բաղադրատոմսին.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, ավելացնում ենք կիտրոնը, անանուխի մզվածքն ու ճիշտ քանակությամբ կիտրոնաթթուն, լցնում ջուրը։

2. Այս բաղադրատոմսի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ եղերդակի կվասը հասունանում է այստեղ՝ արդեն լցված շշերի մեջ (վերևից մի ավելացրեք առնվազն 5 սմ), այնուհետև տարան դրվում է սառնարանում։

3. Արդյոք կվասը հասունացել է, կարելի է ստուգել՝ մատով սեղմելով շշերը. եթե պլաստիկը չի կախված, ապա ըմպելիքը պատրաստ է։ Հաջորդ օրը եղերդիկից արդեն կարելի է մի քիչ կծու և փշաքաղվող կվաս խմել։ Ըստ Բոլոտովի, ըմպելիքը պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ։

Մի քիչ պատմություն

Բորիս Վասիլևիչ Բոլոտովը իր կյանքի մեծ մասըզբաղվել է մարդու առողջության ուսումնասիրությամբ և եղել է ֆիզիկայի բնագավառի մասնագետ, ինչպես նաև տեխնիկական գիտությունների թեկնածու։ Նա մշակել է մի շարք կանոններ, որոնք թույլ են տալիս մարդուն մարմինը միշտ լավ վիճակում պահել, այն հնարավորինս դիմացկուն դարձնել ծայրահեղ իրավիճակներում։ 1990 թվականից ակադեմիկոսն աշխատում է օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար ամենապարզ և արդյունավետ միջոցների բացահայտման ուղղությամբ, ինչի արդյունքում առաջարկել է բույսերի ֆերմենտային էքստրակտներ։

Բոլոտովի հինգ կանոն

Մարդու կյանքը երկարացնելու և նրա առողջությունը բարելավելու համար ականավոր ակադեմիկոսը ձևավորել է հինգ պարտադիր կանոն՝

1. Թուլացած ներքին օրգանների վերականգնում.
2. Օրգանիզմում վնասակար բակտերիաների ոչնչացում.
3. Աղերի հեռացում.
4. Տոքսին կապող.
5. Մարմնի բջիջների մշտական երիտասարդացում.

Այս կանոններին համապատասխանելը, ինչպես պնդում էր Բոլոտովը, հանգեցնում է անմահության։

Կվաս Բոլոտովա

Շատ բուժիչ բույսեր շրջանցվել են պաշտոնական բժշկության կողմից. Բոլոտովը, ընդհակառակը, առաջարկում է դրանք օգտագործել ֆերմենտացված ըմպելիքներ պատրաստելու համար։ Այս նպատակների համար նա խորհուրդ է տալիս արևածաղիկ, թարմ ջրիմուռներ, ծովաբողկ, կոլտֆուտ, եղերդակ, շագանակ, բայց ցելանդինը արժանի է ամենամեծ նախապատվությունը նրա աչքում: Ֆերմենտացման գործընթացում բույսի թունավոր նյութերի մի մասը մահանում է, և շատ օգտակար միկրոտարրեր արտահանվում են խմիչք։

Կվաս celandine-ից

Խոհարարություն:

- 3 լիտր շիճուկ;

- 1 ճաշի գդալ. celandine խոտաբույսեր;

- 250գ շաքարավազ;

- 15գ թթվասեր.

Խոհարարություն:

1. Ցելանդինը դնում են շղարշե տոպրակի մեջ (ցանկալի է ծանրաբեռնվածությամբ, որպեսզի վեր չլողանա), դրվում է տարայի մեջ, վրան լցնում շաքարավազ և լցնում շիճուկը։

2. Թթվասերը ավելացնում են խմորման ազդեցությունը ուժեղացնելու համար։

3. Վիզը ծածկում են մաքուր շորով և շիշը հանում 2-3 շաբաթ մութ տաք տեղում։

4. Հետագա կվասը պահվում է սառնարանում:

Բոլոտովի բուսական ըմպելիքները, ինչպես եղերդակի կվասը, օգտակար են մի շարք պատճառներով: Դրանք նպաստում են տոքսինների, վնասակար խոլեստերինի հեռացմանը օրգանիզմից, նորմալացվում են օրգանիզմում ընթացող բոլոր նյութափոխանակության գործընթացները։ Ի տարբերություն խանութից գնված տարբերակի՝ եղերդիկից և կիտրոնաթթվից պատրաստված տնական կվասը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ, հանքանյութեր և վիտամիններ։

Օգուտներ և վնասներ

Կվասն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ, ահա հիմնականները.

- մաքրում է օրգանիզմը բջջային մակարդակով;

- լիովին նորմալացնում է մարսողական տրակտի աշխատանքը;

- բարելավում է սրտի աշխատանքը և ընդհանուր բարեկեցությունը;

- վերականգնում է իմունիտետը, կանխում է չարորակ ուռուցքների աճը;

- հանում է լարվածությունը և ամրացնում նյարդային համակարգը:

Խոսելով արտադրանքի վտանգավորության մասին՝ արժե հաշվի առնել դրա հակացուցումները։ Այս ներկայությունը՝

- սուր լեյկոզ;

- էպիլեպսիա;

- շաքարախտ;

- բրոնխիալ ասթմա;

- Նախկինում տեղափոխվել է օրգանների վիրահատություններ: