Կվաս տանը. բաղադրատոմս և բաղադրիչներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:13

Ինչպե՞ս պատրաստել կվաս տանը: Ավելի հեշտ բան չկա! Օգտագործեք մեր խորհուրդները և կստանաք զովացուցիչ ըմպելիք, որը կարող է հագեցնել ձեր ծարավը ամենաթեժ կեսօրին: Կվասի լավագույն բաղադրատոմսերը ձեր առջև են։

Մի քիչ պատմություն

Տանը հացից կվասը պատրաստել են սովորել մեր հեռավոր նախնիները: Նրա մասին առաջին գրառումները հայտնաբերվել են անցյալ տարիների հեքիաթում, որը գրվել է 988 թվականին։ Տարեգրության մեջ հիշատակվում է արքայազն Վլադիմիրի հրամանը Ռուսաստանի մկրտության կապակցությամբ։ Տոնի կապակցությամբ նա հրամայել է հայրենակիցներին արբեցնող խմիչք և հացի կվաս բաժանել։

15-րդ դարի կեսերին կվասի շնորհիվ առաջացել է գարեջրագործությունը։ Խմիչքի անվանումն ինքնին հին սլովակերենից թարգմանվում է որպես «խրախճանք» կամ «քայլում»: Սա վկայում է այն մասին, որ նա եղել է ժողովրդական տոնախմբությունների առաջատար արբեցնող ըմպելիքը։ Ռուսաստանում հացից կվասը ամենօրյա հաճույք էր: Նրա ներկայությունը տանը վկայում էր բարգավաճման և բարեկեցության մասին։

Օգտակար հատկություններ

Խորհուրդ է տրվում բոլորին, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասինեփել կվաս տանը: Այն ունի մեծ սննդային արժեք։ Ըմպելիքը հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով, կաթնաթթվով և ֆերմենտներով։ Այն աշխուժացնում է, տոնուսավորում, թարմացնում, հագեցնում է ծարավը, խթանում է նյութափոխանակությունը, հանում է հոգնածությունը, բարելավում է կատարումը և այլն: Նշվել է, որ կվասը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու ներքին օրգանների աշխատանքի վրա: Այն բարելավում է իմունիտետը, լավացնում է ստամոքսի միկրոֆլորան, ամրացնում է անոթների պատերը։ Այս ըմպելիքի մշտական օգտագործումն օգնում է հաղթահարել ալկոհոլային կախվածությունը։ Այն պարունակում է նաև սպիրտ, բայց նվազագույն քանակությամբ։ Այնուամենայնիվ, կվասն ունի ոչ միայն դրական, այլև բացասական հատկություններ։

Հնարավոր վնաս

Ի՞նչ պետք է իմանան մարդիկ, ովքեր ցանկանում են տանը կվաս պատրաստել: Նախ, այն չպետք է տրվի մինչև երեք տարեկան երեխաներին։ Հղի և կերակրող մայրերը նույնպես պետք է ձեռնպահ մնան այն օգտագործելուց։ Թթու ըմպելիքը հակացուցված է ստամոքսի քրոնիկ խոցով, գաստրիտով և բարձր թթվայնությամբ տառապողներին։ Կվասի մասին մոռանալն անհրաժեշտ է նրանց, ովքեր տառապում են լյարդի պաթոլոգիաներով կամ հոդատապով։ Մնացած բոլորը կարող են այն խմել օրական չափավոր քանակությամբ։

Խոհարարության կանոններ

• Կվասի բաղադրատոմսը տնային պայմաններում ներառում է թարմ խմորիչի օգտագործումը: Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին: Փչացած խմորիչը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ձեր ձեռնարկումը:
• Խմիչք պատրաստելու լավագույն հացը տարեկանի հացն է: Պետք է այննախապես չորացնել ջեռոցում։ Տոստած հացից ստացվում է կվաս՝ վառ համով, հաճելի բուրմունքով և հարուստ գույնով։
• Խաշելուց առաջ ջուրը պետք է եռացնել և սառեցնել։
• Խմիչքի համար նախատեսված զանգվածը պետք է թրմվի ապակյա կամ արծնապատ ամանի մեջ։ Ալյումինը հարմար չէ, քանի որ այն կարող է փոխազդել պարունակության հետ և օքսիդացնել դրանք:
• Խոտը թրմում են սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ կվասը պահում են սառնարանում։ Ընդ որում, այն կարող է կանգնել ոչ ավելի, քան երկու օր, այլապես կկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Ինչպես պատրաստել կվաս տանը. Հեշտ բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• եռացրած ջուր - երեք լիտր;
• տարեկանի հաց - 300 գրամ;
• սեղմված խմորիչ - 30 գրամ;
• շաքար - 100 գրամ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Նախ պետք է խմորիչը նոսրացնել տաք ջրի մեջ։
2. Այնուհետև տապակած հացը մանր կտրատեք։
3. Դրանից հետո ապակե տարայի կամ մեծ շշի մեջ խառնել խմորիչը, հացը, ջուրը և շաքարավազը։
4. Այնուհետև տնային կվասի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս տարան ծածկել շղարշով և թրմել սենյակային ջերմաստիճանում։ Գործընթացը կարող է տևել մի քանի օր։
5. Կվասը տանը հասունանալուց հետո այն պետք է զտվի։
6. Հետագայում ըմպելիքը պետք է պահել սառը տեղում։

Սա կվասի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Դրա մեջ ոչ մի ավելորդ բան չկա, և օգտագործվում են ավանդական բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, հնագույն ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն հացից։ Նրանք հաճախ են գնումբանջարեղեն և ձավարեղեն՝ ճակնդեղ, վարսակ, խավարծիլ և այլն:

Կվաս վարսակից. պատրաստման հրահանգներ

Վարսակի ալյուրի կվասը դժվար չէ պատրաստել։ Դա անելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները՝

• վարսակ - կես կիլոգրամ;
• ջուր - երեք լիտր;
• շաքար - վեց ճաշի գդալ.

Գույքագրում՝

• երեք լիտրանոց բանկա;
• կես մետր շղարշ.

ընթացակարգ՝

1. Նախ պետք է վարսակը լցնել ապակե տարայի մեջ և լցնել ջրով։
2. Այնուհետև բանկայի պարանոցը պետք է փաթաթել շղարշով։
3. Այնուհետև տարան պետք է երկու օր դնել տաք տեղում, որպեսզի այն ձևավորվի:
4. Մակերեւույթի վրա թաղանթ հայտնվելուն պես հեղուկը պետք է քամել, իսկ ուռած հատիկները լցնել քաղցրահամ ջրով։
5. Հաջորդում մնացած շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և համոզվել, որ այն լուծվի։
6. Խմիչքը պատրաստ կլինի 15 ժամից։ Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:

Կվասը վարսակից տնային պայմաններում կատարվում է համեմատաբար արագ: Այն կարելի է անմիջապես խմել, բայց ավելի լավ է մատուցել սառեցված վիճակում։

Բազուկի կվաս. վիտամինների պահեստ

Այս ըմպելիքն ունակ է մրցել ցանկացած այլ կվասի հետ։ Վիտամինների ու սննդանյութերի քանակի առումով այն ուղղակի անփոխարինելի է։ Այն խորհուրդ է տրվում խմել առողջական լուրջ խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Մասնագետները նշում են, որ ճակնդեղի կվասի մեջ կան յուրահատուկ տարրեր։ Օրինակ՝ ռուբիդիումը և ցեզիումը,որոնք օգնում են հիպերտոնիայի դեպքում: Մեր տատիկները նշել են այս ըմպելիքի երիտասարդացնող ազդեցությունը։ Մի խոսքով, տանը ճակնդեղի կվասի բաղադրատոմսը օգտակար է բոլորին։

Բաղադրություն՝

• ճակնդեղ - մեկ հատ;
• ջուր - երկու լիտր;
• շաքար - չորս ճաշի գդալ;
• մեկ հնացած հացի ընդերք.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Նախ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել և լվանալ արմատային բերքը: Այնուհետև այն պետք է մանր կտրատել։
2. Այնուհետև երեք լիտրանոց տարայում պետք է մինչև կեսը լցնել ճակնդեղով և մինչև վերջ լցնել ջուրը շաքարով։
3. Այնուհետև մնացած բաղադրիչների վրա պետք է լցնել տարեկանի կեղև։
4. Դրանից հետո ապակե տարան ծածկեք շղարշով։ Այնուհետև այն պետք է երեք օր պահել տաք տեղում։
5. Այժմ ըմպելիքը կարելի է զտել, լցնել մաքուր շշերի մեջ և ամուր փակել խցաններով։

Ըստ ակնարկների՝ այս բաղադրատոմսը հիանալի կվաս է արտադրում: Հնարամիտ տնային տնտեսուհիները այս ըմպելիքի մեկ այլ կիրառություն են գտել. Այն ավելացնում են համեղ սառը ապուրների մեջ։

Խմորիչ առանց կվասի բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• հաց (շորայի կամ ցորենի) - 300 գրամ;
• ջուր - մեկուկես լիտր;
• շաքար - մեկ ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Առաջին հերթին պետք է վերցնել մի քանի կտոր հաց և տրորել այն 1,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։
2. Վերևան լցնել շաքարավազ և տարայի մեջ լցնել ջրով գրեթե մինչև պարանոցը։
3. Հաջորդ քայլըփակեք բանկա ապակե (ոչ պլաստիկ!) կափարիչով: Այնուհետև այն պետք է դնել տաք տեղում։
4. Երկու-երեք օրից կվասը պատրաստ կլինի։ Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը ավելի հարմար է մարինադի համար: Նախքան եփելը լավ է միս, ձուկ կամ հավ պահել մեջը։

Եթե ցանկանում եք տանը ստանալ իսկապես համեղ կվաս առանց խմորիչի, ապա թանձրը մի դեն նետեք տարայից։ Այն կարող եք լցնել ջրով և շաքարով և հաջորդ օրը վայելել կազդուրիչ ըմպելիք։

Խավարծիլ կվաս

Նախորդ բաղադրատոմսերի համեմատ՝ այս մեկը կարելի է անսովոր անվանել։ Խավարծիլ կվասը հիանալի այլընտրանք է գազավորված ըմպելիքները պահելու համար: Որքան հյութեղ լինի բույսը, այնքան ավելի համեղ կլինի խմիչքը։ Հետևաբար, ընտրեք միայն բարձրորակ բաղադրիչներ հետևյալ ցանկով՝

• խավարծիլ ցողուն - 350 գրամ;
• ջուր - մեկուկես լիտր;
• շաքար - 50-100 գրամ;
• չամիչ (չլվացված) - 10 գրամ;
• գինու խմորիչ (եթե չամիչ չկա) - 10 գրամ;
• անանուխ (չոր կամ թարմ) - 15 գրամ;
• աղացած դարչին - 3-5 գրամ (ըստ ցանկության);
• մեխակ - երկու բողբոջ (ըստ ցանկության);
• կիտրոնի հյութ - այնքան, որքան կարող եք քամել մեկ մրգից:

Խոհարարության եղանակ՝

1. Առաջին հերթին պետք է չամիչով նախուտեստ պատրաստել։ Դրա համար հարկավոր է ապակե տարայի մեջ չլվացած չամիչը լցնել, լցնել 100 միլիլիտր ջուր և կես թեյի գդալ շաքարավազ։
2. Այնուհետև բանկայի պարանոցը պետք է պինդ փաթաթել շղարշով։ Դրանից հետո աշխատանքային մասը պետք է տեղադրվիերկու-երեք օր տաք մութ տեղում: Հենց խմորման թեթև հոտ զգացվի և մակերեսին փրփուր հայտնվի, նախուտեստը կարելի է պատրաստ համարել։
3. Հաջորդը մաքրեք և լվացեք խավարծիլների ցողունները: Այնուհետև այն պետք է կտրատել 2-2,5 սանտիմետր երկարությամբ ձողիկների։
4. Սրանից հետո բույսը պետք է դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, հասցնել եռման և փակ կափարիչի տակ հինգ րոպե եփել։
5. Այնուհետև զանգվածին պետք է ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ և կրկին եռացնել հինգ րոպե։ Ստացված փրփուրը պետք է հեռացնել կտրված գդալով։
6. Այժմ հանեք մաղձը վառարանից, մի փոքր սառչեք և քամեք։
7. Հեղուկ հատվածին ավելացնել անանուխ, ծածկել կափարիչով և թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տերևները պետք է հեռացնել կտրված գդալով։
8. Հաջորդը, քամեք կիտրոնի հյութը սառը կաթի մեջ և ավելացրեք չամիչով նախուտեստ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել խմորման տարայի մեջ։
9. Այնուհետև անոթը պետք է ծածկել անձեռոցիկով և տեղափոխել մութ սենյակ։ Հեղուկը պետք է թրմել 18-28 աստիճան ջերմաստիճանում 15 ժամ։
10. Եզրափակելով՝ պետք է ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ՝ մինչև վերև թողնելով 4-5 սանտիմետր և պինդ փակել դրանք կափարիչներով։
11. Դրանից հետո շշերը պետք է մեկ ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի գազ առաջանա, այնուհետ մեկ օրով տեղափոխեք սառնարան, որպեսզի սառչի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կվաս տանը: Բարի ախորժակ: