Ինչպե՞ս պատրաստել կվաս տանը: Լավագույն բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական կվասը պարզապես ծարավը հագեցնող ըմպելիք չէ, այն ունի նուրբ համ, հարստացնում է օրգանիզմը վիտամիններով և վերականգնում ուժը։ Նրա խնդիրն է ոչ միայն հաղթահարել ծարավը, այլև կազդուրել և թողնել հաճելի ու երկար հետհամ, որով նա հիանալի աշխատանք է կատարում։

Հին ժամանակներում, եթե ինչ-որ մեկի տանը հացի կվաս էր եփում, դա նշանակում էր նյութական բարեկեցություն և, հնարավոր է, պատրաստություն պատվավոր խնջույքի համար: Հետևաբար, կվասը հին սլավոներենից թարգմանաբար նշանակում է «քայլում» կամ «խնջույք»: Բայց հիմա, ներկայումս, տնական կվասը պատրաստվում է ամեն ամառ, և կարևոր չէ, թե ինչ վիճակում եք ձեր ֆինանսական վիճակը:

Գրեթե յուրաքանչյուր երրորդը գիտի, թե ինչպես պատրաստել կվաս տանը: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ Հին Ռուսաստանում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ուներ իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Եվ բարեբախտաբար, նրանցից շատերը հասել են մեր ժամանակները և նույնիսկ մի փոքր բարելավվել են:

Այս հոդվածը կօգնի մեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել կվաս տանը՝ օգտագործելովսրանք տարբեր բաղադրիչներ են: Մենք կքննարկենք 9 ամենահայտնի բաղադրատոմսերը և կպարզենք, թե ինչ օգուտներ է բերում այս ըմպելիքը։

ճակնդեղի կվաս

Ինչպես ցույց են տալիս հարցումները, քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կվաս տանը: Հաճախ նրա դեղատոմսին ծանոթանում են բժիշկները, որոնք հետո խորհուրդ են տալիս հիպերտոնիայով, աթերոսկլերոզով, աղեստամոքսային տրակտի և միզուղիների հիվանդություններով տառապող հիվանդներին։

Բազուկի կվասը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմն ամրացնելու համար՝ վիտամիններ B, C, PP, կալցիում, ֆոսֆոր, հակաօքսիդանտներ և կալիում: Բացի այդ, ըմպելիքը ներառում է ռուբիդիում և ցեզիում, որոնք բարձրացնում են արյան ճնշումը։

Եկեք դեռ պարզենք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կվաս տանը մեղրով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 0,5 կգ ճակնդեղ;
• 10 գրամ խմորիչ;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 կտոր տարեկանի հաց;
• 3 լիտր խմելու ջուր.

Խոհարարության եղանակը բավականին պարզ է՝

• Առաջին հերթին լվանում ենք ճակնդեղը, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում։
• Դրանից հետո դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
• Փափուկ ճակնդեղը ֆիլտրում են շղարշով երեք լիտրանոց տարայի մեջ և լցնում մաքրված ջրով:
• Ավելացնում ենք խմորիչը, տարեկանի հացը և մեղրը, տարայի մեջ փակում ենք շղարշով և տեղափոխում տաք տեղ, մինչև խմորումը սկսվի։

Խմորիչի շնորհիվ կվասը խմորվելու է ոչ ավելի, քան 2 օր։ Այս ժամանակից հետո խմիչքըպետք է քամել, դնել սառը տեղում և օգտագործել մեկ շաբաթից ոչ ավել։

Վարսակի ալյուր կվաս

Վարսակի հատիկների վրա հիմնված Կվասն ունի կազդուրիչ և թարմացնող համ: Ապրանքը էներգիայի աղբյուր է շոգ սեզոնին և լիցքավորվում է վիտամինների մեծ չափաբաժնով։ Վարսակի կվասը ոչ միայն կարող է հագեցնել ձեր ծարավը, այլև պայքարում է կնճիռների դեմ՝ իր հակատարիքային հատկությունների շնորհիվ։

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուրի կվասը տանը: Շատ պարզ. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 3 լիտր ջուր;
• 300 գրամ վարսակ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Այժմ եկեք մանրամասն նայենք պատրաստմանը:

• Նախ պետք է պատրաստել երեք լիտրանոց տարա և մաքրել վարսակը կեղտից։
• Մաքուր ջուրը լցնել տարայի մեջ, լցնել շաքարավազ և մաքուր վարսակ։
• Տափակեք տարան բազմաշերտ շղարշով և թողեք 3-4 օր պատուհանագոգին։

Հետագայում ըմպելիքը շշալցվում է և սառնարանում: Վարսակի ալյուրի մնացած խառնուրդը չի կարելի դեն նետել, այլ օգտագործել հաջորդ անգամ։

Տնական կվաս ցորենից

Երևի դուք նրանցից եք, ովքեր կվաս են պատրաստում միայն նույն բաղադրատոմսով։ Ըստ երևույթին, կամ ձեզ սովորեցրել են (սովորել) այս կերպ, կամ կարծում եք, որ ձեր բաղադրատոմսը կատարյալ է, և ոչինչ չպետք է փոխվի։ Բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ:

Քաղցրավենիքից պատրաստված Կվասը չի համարվում ամենահայտնին ու պահանջվածը, սակայն այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր և ավելի լավ է ամրացնում օրգանիզմը, քան մյուսները։ Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է տանը կվաս պատրաստել զավակի հետ,ուստի այն համարվում է եզակի։

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ՝

• տարեկանի հաց (լավագույն կեղև) - 2-3 կտոր:
• գրանուլացված խմորիչ - 2 ճ/գ.
• Կվասի խոտ - 2 մեծ գդալ։
• Շաքարավազ - 170 գրամ.

Հիմա ինքնին բաղադրատոմսը՝

• Մաքուր երեքլիտրանոց տարայի մեջ լցնել 2,5 լիտր սառեցված եռման ջուր։
• Լցնում ենք շաքարավազի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք։
• Ավելացրեք 4 ճաշի գդալ կվասի խոտ, չորացրած տարեկանի հաց և խմորիչ։

Վերջում խառնեք բոլոր բաղադրիչները և ծածկեք կափարիչով կամ շղարշով: Կվասը պետք է լինի միայն տաք տեղում (արևի տակ) ոչ ավելի, քան երկու օր: Այնուհետև, ինչպես միշտ, այն զտում են շորով, լցնում պլաստիկ շշերի մեջ և պահում սառնարանում։

Ցանկացած կվասի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում մեկ շաբաթը: Այո, նրա համը դժվար թե փոխվի, եթե այն երկար պահվի, բայց բոլոր օգտակար հատկությունները, որ ունի, կվերանան։

չոր կվաս

Ինչպե՞ս պատրաստել չոր կվաս տանը: Այս ըմպելիքը շատ տարածված է, ուստի բոլորը կարող են այն պատրաստել։ Ըստ իր համային հատկանիշների՝ այն ոչնչով չի տարբերվում խանութից։ Նրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

• Շաքարավազ - 8 մեծ գդալ.
• Մաքուր ջուր - 3լ.
• Չոր խմորիչ - մեկ պարկ.
• Չոր կվաս - 3 մեծ գդալ.

Խոհարարություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ցանկացած հացի խանութից աղացած կոտրիչ գնել: Այս ապրանքը կարող է լինել թե թեթև կամ մուգ, բայց միացվածհամը չի ազդում գույնի վրա. Հարկ է նաև նշել, որ որքան շատ շաքարավազ ավելացնեք, այնքան ըմպելիքն ավելի համեղ և քաղցր կլինի։

Հարկավոր է միայն վերը նշված բոլոր բաղադրիչները լցնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ և լցնել զտած ջրով։ Դրանից հետո մեծ գդալով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և երկու օր դնել տաք տեղում։ Ներքևում մնացած թթխմորը կարելի է օգտագործել նորից եփելու համար։

թթխմոր

Տնական կվասի համար նախատեսված տարեկանի թթխմորը կարող է օգտակար լինել նաև հաց թխելու համար։ Բայց ինչպես պատրաստել թթխմորի կվասը տանը: Հետաքրքիր է, որ այս ապրանքը կարելի է երկար պահել սառնարանում, քանի որ այն պատրաստված է բնական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են՝

• տարեկանի ալյուր - 8 մեծ գդալ.
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ.
• Ջուր - 1 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը այնքան էլ բարդ չէ.

• Մաքուր ապակե տարայի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր, ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ ալյուր և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Խառնել մինչև հարթ, ծածկել սրբիչով և մեկ օր դնել պատուհանագոգին։
• Օրվա ընթացքում թթխմորը, սենյակային ջերմաստիճանում, կսկսի խմորվել, և դուք պետք է կրկնել ամբողջ գործընթացը։ Այնուհետև ամեն ինչ նորից խառնեք մինչև հարթ լինի և տարան դրեք տաք տեղում, նորից մեկ օր։
• Հաջորդ օրը ամբողջությամբ թափեք մնացած բաղադրիչները և խառնեք այնքան, մինչև նախուտեստը թթվասերի տեսք ունենա։

Չորրորդ օրը վերջինն է։ Թթխմորը լիովին պատրաստ է և պետք է ունենա հաճելի համտարեկանի հացի բույրը և փուչիկների ազատումը: Ամբողջ խմորը կարելի է դնել սառնարանում և ամեն շաբաթ կերակրել երկու թեյի գդալ ալյուրով։

Հացի կվաս

Այս կվասը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի հաց, սակայն ամենահամեղներից է տարեկանի հացից պատրաստված ըմպելիքը։ Նաև մի օգտագործեք տարբեր համեմունքներ և յուղեր, դրանք միայն կփչացնեն համը։

Այժմ մենք կվերլուծենք մեկ դասական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հացի կվաս տանը, դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. շորայի հաց - 3-4 շերտ.
2. Մաքուր ջուր - 5լ.
3. Շաքարավազ - 300 գրամ.
4. Խմորիչ - 20 գրամ.

Քաղցր կվասի սիրահարները կարող են կրկնապատկել կամ նույնիսկ եռապատկել շաքարի չափաբաժինը: Ինչ անել:

• Առաջին հերթին տարեկանի հացը պետք է մանր կտրատել և թխել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանն ու ժամանակը կարգավորեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, բայց գլխավորն այն է, որ հացը ոսկեգույն երանգ ստանա։
• Եռացրած ջուրը հովացնում ենք 15-20 աստիճանով և լցնում տարայի մեջ, որտեղ մեր կվասը խմորվելու է։
• Ավելացրեք թխած հացը և ծածկեք շղարշով։ Տարան պետք է երկու օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
• Զտել կվասի խոտը, նոսրացնել խմորիչը և ամբողջը լցնել կվասով շշի մեջ։
• Ավելացրեք շաքարավազ, պինդ փակեք կափարիչը և թողեք մեկ օր մինչև ավարտվի։

Դրանից հետո կվասը շշալցվում է պլաստմասե շշերի մեջ և կարելի է պահել սառը տեղում մեկ շաբաթից ոչ ավել։ Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել կվաս տանըպայմանները, պարզ, և ցանկացած տանտիրուհի կարող է դա անել։

տարեկանի կվաս

Տարեկանի հացից պատրաստված Կվասը համարվում է ամենահամեղ խմիչքներից մեկը և արժանի է պատվավոր տեղի առողջ խմելու վարկանիշում։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել տարեկանի կվասը տանը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

1. Մի բոքոն տարեկանի հաց.
2. Խմելու ջուր - 8 լիտր.
3. Խմորիչ - 40-60 գրամ.
4. Շաքարավազ - 200-240 գրամ.
5. չամիչ (ըստ ճաշակի).

Այժմ գործընթացը ինքնին.

• Նախ պատրաստում ենք կրեկեր՝ հաց թխելով ջեռոցում։ Ինչպես արդեն հիշում ենք, հացը պետք է ոսկե կեղև ունենա։
• Այնուհետև շաքարավազն ու ստացված կրեկերը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Խառնել և թողնել եփվի։
• Հենց ջուրը մի փոքր սառչի, ավելացրեք սեղմված խմորիչը և խառնեք մինչև հարթ լինի։
• Կաթսային կամ այլ տարա կապեք սրբիչով և դրեք պատուհանագոգին 24 ժամ։

տարեկանի կվասը պատրաստ է։ Մնում է միայն քամել շորով և դնել սառնարան։

Ինչպե՞ս պատրաստել կվաս առանց խմորիչի

Ինչպես տեսնում եք, մենք միշտ խմորիչ ենք ավելացնում յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մեջ: Դրանք անհրաժեշտ են, որպեսզի կվասը սկսի խմորվել, և, հետևաբար, առանց դրանց խմիչք պատրաստելն անհնար է։ Բայց դա այդպես չէ: Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել կվաս առանց խմորիչի տանը։

Կվասը, որը չի օգտագործում խմորիչ, ունի նույն համային հատկությունները, ինչ վերը նշված բոլոր անալոգները: Նման ըմպելիքը թրմվում է մի քանի օր և կարողանում էհագեցնել ձեր ծարավը, տալ ձեզ անհրաժեշտ վիտամիններ և ուրախացնել ձեզ ամբողջ օրը։

Մեզ անհրաժեշտ է միայն՝

1. Հաց առանց խմորիչ - 0,5 կգ.
2. Եփած ջուր - 2,5լ.
3. չամիչ - ըստ ցանկության։
4. Շաքարավազ - երկու մեծ գդալ.

Որպեսզի կվասը հնարավորինս համեղ լինի, թթխմորը պետք է պատրաստել միայն տարեկանի հացից։ Եթե ջեռոց չկա, ապա կարելի է հացը մանր կտրատել և թողնել պատուհանագոգին 6-8 ժամ։

Դրանից հետո ստացված կրեկերը լցնել երեք լիտրանոց շշի մեջ և լցնել եռացրած սառեցված ջրով։ Ավելացնում ենք նաև շաքարավազ և մի քիչ չամիչ, խառնում ենք մեծ գդալով, ծածկում ենք թանձր շղարշով և երկու օր թողնում տաք տեղում։

Հարկ է նշել, որ բանկաը խորհուրդ չի տրվում փակել երկաթե կափարիչով, ավելի լավ է օգտագործել սրբիչ կամ բազմաշերտ շղարշ։

Սպիտակ կվաս

Վերջին բաղադրատոմսը, որը մենք կքննարկենք, սպիտակ կվասն է: Այս սկզբնական սլավոնական ըմպելիքը ոչ միայն տոնում և թարմացնում է, այլև ի վիճակի է բարելավել ձեր աղիների միկրոֆլորան, քանի որ այն շատ հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և հետքի տարրերով։

Մեկ դար առաջ այս ըմպելիքը պատրաստում էին ռուսական վառարանի վրա՝ տարեկանը հունցում էին ալյուրով, լցնում ջրով և երկար եփում։ Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ կվասը տանը՝ առանց ռուսական վառարանի:

Նախ, եկեք նայենք բաղադրիչներին.

1. Պատրաստի թթխմոր. Եթե սա հասանելի չէ, ապա կարող եք օգտագործել 2-3 շերտ տարեկանի հաց։
2. Չամիչ կամ խաղողի հատապտուղներ - 100գրամ.
3. Ալյուր - 300 գրամ.
4. Ջուր - 3լ.

Հավաքելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ կարող եք սկսել պատրաստել՝

• Երեք լիտրանոց շշի մեջ լցնել եռացրած ջուրը և մեջը խառնել ալյուրը։ Ջրի չափավոր ավելացումը համարվում է լավագույն տարբերակը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
• Ստանալով համասեռ զանգված՝ ավելացնել շաքարավազը, չամիչը, մանրացրած տարեկանի հացը և խառնել։
• Այժմ կարող եք բանկաը ծածկել կտորով, սրբիչով կամ հաստ շղարշով և թողնել եփվի 35-40 ժամ։

Կվասը պատրաստ կլինի, երբ տարայի մեջ մի փոքր փրփուր հայտնվի։ Դրանից հետո կարելի է քամել և պահել սառնարանում։

Եզրակացություն

Ինչպե՞ս պատրաստել կվաս տանը: Պարզվում է, որ ամեն ինչ բավականին պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ընտրել ձեզ հարմար բաղադրատոմսը, հավաքել ճիշտ բաղադրիչները և պատրաստ եք գնալ։

Հաճախ կվասը եփում են առավելագույնը երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում և պահում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։ Եթե ըմպելիքը սառնարանում մնա 7-8 օրից ավելի, ապա համը կմնա նույնը, բայց ոչ մի օգուտ։ Ուստի շատ կվաս չի կարելի պատրաստել, լավագույն տարբերակը 3-4 լիտրն է, բացառությամբ մեծ ընտանիքի։

Իրականում շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կվաս տանը։ Իսկական տնական ըմպելիքն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ. այն ամրացնում է օրգանիզմը, բարձրացնում է ուժը, նպաստում է արագ ապաքինմանը ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններից և ոտքերի զարկերակների աթերոսկլերոզից, ինչպես նաև հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են C, PP, E, B1 և B2. Բացի այդ, այն պարզապես անփոխարինելի էամառվա շոգ օրեր։

Բացի այդ, կվասը, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կարող է հակացուցված լինել: Իսկական թարմ ըմպելիքը միշտ պարունակում է միայն օգտակար նյութեր, բայց քանի որ այն օգտագործում է խմորիչ, որոշ ժամանակ անց այն կարող է թթվել։ Չի կարելի պաստերիզացնել կամ պահպանել, այս դեպքում կվասը ոչ միայն կորցնում է վիտամիններն ու այլ օգտակար նյութերը, այլև դառնում է վնասակար և չի կարող սպառվել։

Նաև կվասը հակացուցված է գաստրիտով, հիպերտոնիայով և լյարդի ցիռոզով տառապող մարդկանց։ Քանի որ հացի կվասը պարունակում է ալկոհոլի փոքր չափաբաժին, այն չպետք է օգտագործվի հղիների և փոքր երեխաների կողմից (հատկապես մեծ քանակությամբ):