Ջայլամի ձու. քաշ, չափ, համեմատություն հավի ձվի հետ, պատրաստման տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձվերը տարբերվում են ձևով, չափսով, գույնով, ինչպես նաև այլ ցուցանիշներով, որոնք կախված են թռչնի տեսակից, նրա պայմաններից և ածման վայրից։ Իհարկե, ջայլամն առանձնանում է ընդհանուր ֆոնի վրա, որից ֆերմերները ստանում են ոչ միայն միս ու փետուր։ Ջայլամի ձվի գինը կարող է «կծել». Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանց մեծ մասն ուղարկվում է ինկուբատորներ՝ հետագա բուծման համար։ Սեղանի նպատակների համար օգտագործվում են երիտասարդ էգերի կողմից դրված չբեղմնավորված ձվերը։

Նկարագրություն

Ջայլամի ձվերը գալիս են միայն երկու գույնով: Մուգ էմուս արջը մուգ կանաչ, գրեթե սև; սպիտակ-մոխրագույն նանդու - դեղին-վարդագույն: Այսպիսով, կեղևի գույնը ուղղակիորեն կախված է էգի գույնից։

Ջայլամի ձվի պարունակությունը գրեթե չի տարբերվում սովորականից։ Սպիտակուցը թափանցիկ է, դեղնուցը՝ նարնջագույն (գույնի ինտենսիվությունը կախված է նրանից, թե էգը որքան ժամանակ էդրսում և ստացել վիտամին D արևի լույսից):

Ջայլամի ցան մարտից հոկտեմբեր. Ընդհանուր առմամբ, մեկ էգը տալիս է 40-ից 80 ձու։ Սեզոնի սկզբում կլատչը համալրվում է երկու օրը մեկ։ Հասնելով մոտ երկու տասնյակի, ջայլամը ընդմիջում է անում, որից հետո վերսկսում է կրել։ Բազմացման սեզոնի ընթացքում ձվաբջիջների մեծ մասը բեղմնավորվում է, և սեզոնի սկզբում կամ վերջում միայն 10%-ը կարող է անպտուղ լինել։

Ընդհանրապես ջայլամները առողջ թռչուններ են։ Մեկ զույգը կարող է բազմանալ 30 տարի։ Հետևաբար, ֆերմերները սկսեցին թանկ գնահատել դրանք. մեկ արու և մեկ իգական սեռի վրա մեկանգամյա ծախսը կարող է շահույթ ապահովել գալիք մի քանի տասնամյակների ընթացքում:

Ջայլամի ձվի քաշը տատանվում է 500 գրամից մինչև 2 կիլոգրամ: Ավելին, զանգվածի հիմնական մասը ընկնում է հենց պարունակության վրա, քանի որ կեղևը շատ թեթև է, բայց ամուր: Այս որակը այն դարձրեց փորագրության և նկարչության սիրելի նյութ: Շատ արվեստագետներ նույնիսկ ջայլամի պատյանները համեմատում են ճենապակի հետ։

Օգտակար հատկություններ

1,5 կգ կշռող ջայլամի ձուն կարող է պարունակել մինչև 1000 գ սպիտակուց և 320 գ դեղնուց։ Իսկ դա նշանակում է սննդանյութերի պատշաճ չափաբաժին: Համեմատած մեզ սովոր թռչնամսի ձվերի հետ՝ ջայլամի ձվերը ավելի դիետիկ են, ինչպես նաև բացարձակ ռեկորդակիրներ են սելենի և նատրիումի պարունակությամբ։ Դրանք հարուստ են ամինաթթուներով, հանքանյութերով, վիտամիններով և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով։ Նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե քանի հավի ձու կա ջայլամի ձվի մեջ, կհետաքրքրի իմանալ, որ հարաբերակցությունըմոտավորապես 40:1 է:

Իհարկե, չի կարելի չնկատել ջայլամի ձվերի մեծ չափերը։ Նման մեկ «ամորձիից» կարելի է 10 հոգու համար ձվածեղ պատրաստել։ Ինչը, ի դեպ, վաղուց արդեն արվում էր լեհական ռեստորաններում։ Չափերով այս ուտեստը կարելի է համեմատել մեծ պիցցայի հետ։ Եթե հյուրերի ներխուժումը հետաձգվում է, ջայլամի ձուն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս (եթե կեղևը վնասված չէ) կամ պարզապես եփել մաս-մաս՝ մնացորդները պահելով ամուր փակ տարայի մեջ (ոչ ավելի, քան 3 օր): Բացի այդ, ջայլամի ձուն ուժեղ համ ունի, ուստի այն հրուշակեղենի մեջ ավելացնելը կարող է որոշակի բազմազանություն հաղորդել մեր սովորական ուտեստներին:

Թերություններ

Ջայլամի ձուն չի կարող մարսվել, եթե մարդը անհանդուրժողականություն ունի դրանում պարունակվող նյութերի նկատմամբ։ Երեխաները հատկապես հակված են ալերգիկ ռեակցիաներին: Հետևաբար, եթե ձեզ կամ ձեր երեխային մաշկի վրա ցան կա, եթե առկա են մարսողական համակարգի անսարքության նշաններ, ավելի լավ է հրաժարվել այս միջոցից։

Պետք է հիշել, որ ջայլամի ձվերում խոլեստերինը համեմատաբար ցածր է, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք կարելի է չարաշահել։ Խոլեստերինի ավելցուկը վնասակար է արյան անոթների համար։ Չափելն ամեն ինչում կարևոր է։

Մեկ այլ թերություն բացման դժվարությունն է: Կճեպը կոտրելն այնպես, ինչպես պարզ հավը, չի ստացվի:

Էներգետիկ արժեք

Ստորև բերված թվերը հարաբերական են և կարող են տարբեր լինել՝ կախված ջայլամի ձվի քաշից:

Կալորիա	120 կկալ
Սպիտակուցներ	15գ
Ճարպեր	31գ
Ածխաջրեր	0,7գ
Ջուր	52գ
Մոխիր	0,9գ
բետա-կարոտին	37մգ
Վիտամին E	117 մգ
Ֆոսֆոր	1, 080 մգ
Նատրիում	3, 03 մգ
Կալցիում	0, 30մգ

Ջայլամի ձվերը ուտու՞մ են:

Հավանաբար, Ռուսաստանի շատ բնակիչներ կարող են նման հարց տալ։ Ջայլամները վաղուց են բուծվել Աֆրիկայում, Կենտրոնական Ասիայում և Մերձավոր Արևելքում: Ընդհանուր առմամբ, աշխարհի մոտ 50 երկիր ունի այնպիսի արդյունաբերություն, ինչպիսին ջայլամաբուծությունն է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ, մեր պատկերացմամբ, ջայլամի ձվի ուտեստը էկզոտիկ է, համեմատաբար վերջերս Ռուսաստանում սկսեցին հայտնվել մասնագիտացված ֆերմաներ: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք գնել այս ապրանքը, ապա պետք է դիմեք այնտեղ: Անիմաստ է նման հետաքրքրասիրություն փնտրել խանութներում և շուկաներում։

Ի՞նչ են պատրաստվում ջայլամի ձվերից. Ընդհանրապես, դրանք կարելի է ուտել այնպես, ինչպես սովորական թռչնամթերքը՝ խաշած, տապակած, թխած։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ջայլամի մեկ ձուն կարող է կերակրել տասը հոգուց բաղկացած խմբին: Ռեստորաններում նրանք սիրում են պատշաճ չափի համար: Երբ մի քանի մատուցողներ դահլիճ են բերում հսկա եփած ձու, դա զվարճալի տեսարան է

Ջայլամի ձվի համը հիշեցնում է հավի միսը, բայց ավելի կծու է։ Որովհետև Հարավային Աֆրիկայում սիրում են դա ավելացնելթխում.

Ինչպես գնել?

Ջայլամի ձու գնելու համար իմաստ ունի կապ հաստատել այս թռչնի բուծման մեջ մասնագիտացած ֆերմաների հետ: Ջայլամի ձվի (սեղանի) գինը մոտ 1000 ռուբլի է։ Դա կարող է լինել քիչ թե շատ: Ամեն ինչ կախված է ապրանքի քաշից։

Ինչպե՞ս հասնել բովանդակությանը:

Ջայլամի ձուն բացելու համար խորամանկություն է պետք. Քանի որ կեղևը շատ ամուր է, այն սովորական ձևով կոտրելը չի աշխատի։ Որպես կանոն, դրա մեջ երկու անցք են անում (վերևում և հիմքում) հատուկ գործիքով, որը կոր ոլորված տրիկոտաժի ասեղ է։ Դեղնուցը կոտրեք անմիջապես ձվի ներսում, որպեսզի այն խառնվի սպիտակուցին: Դրանից հետո ստացված խառնուրդը փչում են նախապես պատրաստված տարայի մեջ (պարզապես արտաշնչեք վերին անցքի մեջ, որպեսզի պարունակությունը դուրս թափվի ներքևի միջով): Այսպիսով, ջայլամի ձվից տապակած ձվերը եփելը չի ստացվի։ Այն սովորաբար օգտագործում են ձվածեղ պատրաստելու համար։

Սակայն կա ևս մեկ միջոց, որը հորինել է անհայտ խելացի ռուս տղամարդը.

Կարո՞ղ եք արյունով ձուն ուտել:

Եթե ներսում շատ արյան կեղտեր չկան, ապա դա ձեր առողջությանը չի վնասի։ Այնուամենայնիվ, նման սնունդը դեռ այնքան էլ լավ չէ։ Ներսում արյան բջիջի առկայությունը նշանակում է, որ ձվաբջիջն արդեն բեղմնավորված է, և դա արտադրության տեխնոլոգիայի խախտում է։ Նույնը վերաբերում է ոչ միայն ջայլամի ձվերին, այլև այլ թռչունների արտադրանքին: Սա չպետք է վաճառվի:

Ինչպես պատրաստել ջայլամի ձու

Առաջարկայս նրբագեղությունը մատուցելու մի քանի տարբերակ։

Խոհարարություն

Առնվազն 70 րոպե կպահանջվի պինդ եփելու համար: Եթե դուք այլ մեթոդների գիտակ եք, ապա ձեզ հարկավոր է ուշադիր հետևել ժամանակին: Սկսենք նրանից, թե որքա՞ն է եփում փափուկ ջայլամի ձուն։ Դա անելու համար տևում է մոտ 45 րոպե: Եթե այն մի փոքր քիչ պահեք եռման ջրի մեջ՝ մոտ 35 րոպե, ապա կստանաք դասականը՝ «տոպրակի մեջ»։ Որսագողության համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

հարած ձու

Բաղադրությունը՝ ջայլամի ձու (1 հատ), խոզապուխտ (150 գրամ), կարագ (2 ճաշի գդալ), կանաչ սոխ (1 փունջ), պապրիկա (1 թեյի գդալ), պղպեղ և աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։ Բաժանեք 2 մասի։
2. Խոզապուխտը մանր կտրատեք սալիկների մեջ:
3. Ավելացրեք սոխը և խոզապուխտը ձվի հետ ամանի մեջ, խառնեք (կաթը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի):
4. Ստացված զանգվածը լցնում ենք նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում (ձվածեղի կաղապարը նախ պետք է յուղով քսել)։ Թխել մինչև հեղուկները լիովին գոլորշիանան։

Պատրաստի ձվածեղը շաղ տալ մանր կտրատած սոխի երկրորդ կեսով։

Պորտուգալական ձվածեղ

Բաղադրությունը՝ ջայլամի ձու (1 հատ), լոլիկ (5 հատ), ցուկկինի (500 գրամ), կոշտ պանիր (ըստ ճաշակի), տոմատի սոուս (ըստ ճաշակի), համեմունքներ և խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Ձուն լցնում ենք մեծ տաք տապակի մեջ։ Տապակել՝ պարբերաբար ծայրերը բարձրացնելով։
2. Լոլիկը և ցուկկինը կտրատել, տապակել ձեթի մեջ այլ թավայի մեջ։
3. Բանջարեղենի խառնուրդջայլամի ձվի վրա քսել, ձվածեղը փաթաթել ռուլետով։

Պատրաստի ուտեստը լցնել լոլիկի սոուսով, շաղ տալ քերած պանիրով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Ջայլամի ձվով աղցան

Բաղադրությունը՝ 1 ջայլամի ձու, կարագ (ըստ ճաշակի), սերուցքային մանանեխի սոուս (ըստ ճաշակի), բողկ (զարդարի համար), հազար (տերևներ, զարդարի համար):

Խոհարարություն:

1. Ջայլամի ձուն կոշտ եփել, թողնել սառչի, մաքրել, օղակների կտրատել։
2. Յուրաքանչյուր օղակը քսել կարագով (սովորական սենդվիչի նման):

«Սենդվիչներ» դրված ափսեի մեջ, լցնել սոուսը և զարդարել բանջարեղենով։

ջայլամի բեզե

Բաղադրությունը՝ ջայլամի ձու (1 հատ), սերուցք (2 լիտր), պանիր (200 գրամ), խոտաբույսեր (ճաշի գդալ), աղացած չիլի պղպեղ (ըստ ճաշակի), աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

1. Ջայլամի ձվի մեջ 2 անցք բացեք, պարունակությունը փչեք ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ լինի:
2. Ավելացրեք խոտաբույսեր, սերուցք, աղ, չիլի և մանր քերած պանիր։ Կրկին հարեք։
3. Ստացված զանգվածը լցնել թխման թերթիկի վրա, լավ ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։

20 րոպե հետո հանում ենք թխման թերթիկը, հանում ենք փայլաթիթեղը և ուտեստը նորից դնում ջեռոցում։ Թխել մինչև փափկի:

Ահա, ջայլամի ձու. մի փոքր ցնցող է իր չափսերով, բայց կարող է փոխարինել մեր սովորական հավի միսը: