Ձվի մշակում մինչև պահեստավորումը. Ձվի հետ վարվելու ցուցումներ, առաջարկվող ախտահանիչներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հավի ձուն, անշուշտ, արժեքավոր արտադրանք է, որը ներառված է բազմաթիվ ուտեստների մեջ՝ սննդարար և էժան: Դրանք շատ բժիշկների կողմից ճանաչվում են նաև որպես դիետիկ, թեև վերջերս այս հայտարարությունը քննադատության է ենթարկվել։ Այնուամենայնիվ, ձվերը նույնպես կարող են վտանգավոր լինել: Մաքրությունը հավի խոզանակում հարաբերական հասկացություն է, և կեղևը կրում է բազմաթիվ վարակների տեսակներ: Ուստի բոլոր սննդի հաստատություններում, հիվանդանոցներում, մանկական հաստատություններում և այլն, ձուն մինչև այն եփելը մշակելը պարտադիր է։ Եվ լավ իմաստով, արժե այն որպես այդպիսին պատրաստել տնային խոհարարության մեջ։

Նախնական գործողություն

Մինչ ձվի բուն մշակումը սկսելը, ապրանքները պետք է տեսակավորվեն։ Բոլոր ճեղքված նմուշները դեն են նետվում. սննդի օբյեկտներում դրանք ենթակա են անհապաղ տնօրինման: Տանը, դուք կարող եքդրանք դնել քերած ձվի մեջ, բայց անմիջապես, դրանք պահպանման ենթակա չեն։

Երկրորդ կանոն. մի պահեք ձվերը նույն փաթեթավորման մեջ, որտեղ նրանք եկել են: Հասարակական սննդի բաժիններում դրանք անմիջապես դրվում են «ձու վերամշակելու համար» պիտակով տարաների մեջ։ Տանը խելամիտ կլինի հետևել այս կանոնին. ցանկացած սառնարանում դռան վրա կա հատուկ դարակ ձվերի համար նախատեսված ձայներիզներով։

Ձվի հետ աշխատելու հիմնական հրահանգներ

Արտադրանքի ախտահանումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով:

1. Եթե կեղևը շատ կեղտոտված է, ապա ձվերը թրջում են հաստատված լուծույթներով լցված տարայի մեջ: Դրանք ներառում են կես տոկոս սոդայի մոխրի լուծույթ և 0,2 տոկոս կաուստիկ: Հարկ է նշել, որ վերջիններիս թույլատրելիության վերաբերյալ վեճեր կան, և ավելի լավ է դիմել անվերապահորեն անվտանգ միջոցի։
2. Երբ կեղտը փափկվում է, ձվերը մաքրվում են ոչ կոշտ խոզանակներով (տանը կարող եք օգտագործել մաքուր սպասք լվանալու սպունգ) և լվանում հոսող ջրով։
3. Այնուհետև, SanPiN-ի համաձայն ձվերի մշակումը ներառում է դրանք ախտահանիչ նյութի մեջ թրջելը: Դրա կոնցենտրացիան, ազդեցության ժամանակը և լուծույթի ջերմաստիճանը կախված են ընտրված նյութից:
4. Վերջին քայլը լվացումն է։ Այն իրականացվում է առանձին լոգանքով, հոսող տաք ջրով և առնվազն քառորդ ժամ։

Ախտահանված ձվերը դրվում են տարաների մեջ՝ նշելով, որ դրանք պարունակում են արդեն մշակված արտադրանք և դրվում պահեստավորման։ Գործընթացին մասնակցած աշխատակիցներին հանձնարարվում է ոչ միայն լվանալ ձեռքերը, այլև բուժել մաշկովհակասեպտիկ, ինչպես նաև հագուստի փոփոխություն։

Վերամշակման երկու եղանակ

Քեյթրինգում ձվերը կարելի է լվանալ և ախտահանել ինչպես մեխանիկական, այնպես էլ ձեռքով: Առաջինը տեխնոլոգիապես ավելի զարգացած է՝ դրա համար տեղադրված է կոնվեյեր, որի խցերում տեղադրվում են ձվերը։ Դրանում նրանք ենթարկվում են ավտոմատացված գործողության։ Սկզբում արտադրանքը մաքրում են ապարատի մեջ տեղադրված նեյլոնե վրձիններով, այնուհետև ձվերը անցկացնում են «ցնցուղի» միջով, այնուհետև դրանք թաթախում են լուծույթի մեջ հենց ձայներիզների մեջ և նորից անցնում ողողման։։

Ձվի ձեռքով մշակումը պահանջում է երկու լոգարանների տեղադրում: Խոզանակներով մաքրվելուց հետո դրանք օգտագործվում են հերթով։ Հասկանալի է, որ այս մեթոդն ավելի աշխատատար է, բայց սարքավորումների մեջ ներդրումներ չի պահանջում։ Փոքր սրճարանների և նախակրթարանների համար այն ավելի գործնական և խնայող է։

ընդունելի ախտահանիչներ

Սանիտարական հրահանգները թույլ են տալիս օգտագործել մի շարք միացություններ: Հետևյալ ախտահանիչները ամենաշատ պահանջվողների ցանկում են՝

• 4% Deson. Ախտահանումը տևում է 20 րոպե։
• 1% Optimax: Մերկացման տևողությունը քառորդ ժամ է։
• 7% Polydex. Ձվերը ընկղմվում են 15-20 րոպե։
• 0, 1% Eco-50M, էջանշման ժամանակը` կես ժամ:
• 2% Նիկա-2, նույնպես կես ժամ։

Բոլոր լուծույթներում, որոնցում մշակվում է ձուն, պահպանվում է 45-50 աստիճան ջերմաստիճան։ Տարբեր է նաև լուծույթների պահպանման ժամկետը, և կոմպոզիցիաները փոխվում են կիրառվածին համապատասխանհրահանգներ։

Nika-2 և դրա առավելությունները

Բոլոր առաջարկվող ախտահանիչ միջոցներն ունեն իրենց առավելություններն ու թերությունները: Երկուսի համեմատ Նիկա-2-ն ունի մի քանի հաղթող կողմեր։

1. Մթերքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն ձվերը ախտահանելու, այլև սարքավորումների և մակերեսների բուժման համար։
2. «Նիկա-2»-ը լվանում է առանձնահատուկ հեշտությամբ։
3. Հակամանրէային ազդեցությունը ամենաբարձրն է և ընդգրկում է վնասակար բակտերիաների լայն շրջանակ:
4. Հակաալերգիկ, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների հետ աշխատելիս։
5. Ապահովում է հակաստատիկ ազդեցություն, այսինքն՝ կանխում է փոշու և ճարպի մասնիկների նորից նստեցումը ձվերի պահպանման ժամանակ։
6. Պայթյուն և հրակայուն.
7. Սովորական ծորակ ջուրը լավ է լուծույթը պատրաստելու համար:

Լրացուցիչ բոնուսն այն է, որ արտադրանքը ագրեսիվ չէ խոհանոցի սարքավորումներից կազմված նյութերի նկատմամբ՝ ռետինե կնիքներ, չժանգոտվող պողպատ, էմալներ, պլաստիկ և այլն:

Օգտագործման հիմնական կանոններ

Նիկա-2 ձվերը մշակելիս պետք է հաշվի առնել մի շարք կետեր, որպեսզի դրա ազդեցությունը հնարավորինս արտահայտված լինի, իսկ օգտագործումը անվտանգ լինի մարդկանց համար։ Նախ, դուք պետք է համոզվեք, որ արտադրանքը չի խառնվում այլ քիմիական նյութերի, առաջին հերթին թթուների հետ: Երկրորդ, լուծումները պատրաստվում են բացառապես օդափոխվող սենյակում (լվացքի սենյակը պարտադիր է հագեցած մատակարարման և արտանետվող օդափոխությամբ): Երրորդ, դեղամիջոցի հետ աշխատելիս խստիվ արգելվում է ծխել նույն սենյակում,ուտել և խմել. արտադրանքի գոլորշիները կարող են ներթափանցել օրգանիզմ, չնայած այն հանգամանքին, որ դրա անկայունությունը շատ բարձր չէ:

Եթե «Նիկա-2»-ը թափանցում է մաշկին (հատկապես խտացված ձևով), ապա ախտահարված հատվածը շտապ պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Խտանյութը կարելի է նախապես չեզոքացնել սննդի քացախով։