Հավի սուս մակարոնեղենի համար. պատրաստման եղանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լապշայով մակարոնեղենը շատ տնային տնտեսուհիների կողմից համարվում է «անցնող» ճաշատեսակ, որը պատրաստվում է կյանքի այն պահերին, երբ որևէ լուրջ բանի համար ժամանակ և ուժ չկա։ Եվ իսկապես, այս ապրանքները պատրաստվում են արագ և պարզ: Բայց անարդար է նրանց վերաբերվել որպես պարզունակ մի բանի։ Զարմանալի չէ, որ ֆրանսիացիներն ասում են, որ ճաշատեսակը պատրաստում է սոուսը: Այսպիսով, հավի սուսը մակարոնով կարող է դրանք վերածել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի: Ավելին, նրա համը կարող է լինել շատ բազմազան։

Մի քանի գաղտնիք

Նույնիսկ արգանակի մեջ համեմունքներով հավը միայն շոգեխաշելն արդեն համեղ կլինի։ Այնուամենայնիվ, եթե հետևեք որոշ պարզ առաջարկություններին, սուսն ավելի գայթակղիչ կլինի:

1. Մակարոնեղենի համար հավի սուս եփելուց առաջ դիակը կամ դրա մասերը պետք է հեռացնել մաշկից և ոսկորներից: Իհարկե, դա կարելի է անել ուտելիս, բայց համն արդեն կկորչի։
2. Մսի բույրն ու բուրմունքն ավելի լավ պահպանելու համար հավի միսը պետք է մարինացվի ցանկացած փափուկ մարինադով:

Եվ հիշեք, որ մակարոնեղենի համար նախատեսված հավի սոուսը (և այլ ուտեստների համար) տարբերվում է սոուսներից խտությամբ։ Այնպես, որեթե ջրային է ստացվել, ապա ալյուրով կամ օսլայով հասցրե՛ք ցանկալի խտության, բայց եփման վերջում։

Ամենահեշտ բաղադրատոմս

Նույնիսկ եթե տանը նվազագույն ապրանք կա, և խանութ վազելու ժամանակ չկա, այնուամենայնիվ, դուք ստանում եք հիանալի հավի մակարոնեղենի սոուս: Բաղադրատոմսը հիմնված է միայն ստանդարտ բանջարեղենի վրա՝ գազարով սոխ և կրեատիվ համեմունքներ։

Հավի ցանկացած մասը կամ ամբողջը մանր կտրատում ենք։ Կարագի մեջ նրանք արագ շագանակագույն են դառնում; դուք չպետք է այն փոխարինեք արևածաղիկով. համն ավելի կոպիտ կլինի: Ոսկեգույն դառնալուն պես մսի մեջ լցնում են մանր կտրատած սոխը, իսկ հինգ րոպե խառնելուց հետո՝ քերած գազար։ Բանջարեղենին թույլատրվում է փափկել, մի քիչ արգանակ լցնում են դրանց մեջ և կափարիչի տակ: Երբ սուսի մեջ հավը գրեթե պատրաստ է, այն աղում են և համեմում համեմունքներով: Միևնույն ժամանակ, մի գդալ ալյուր, որը նոսրացված է ջրի կամ արգանակի մեջ, խառնվում է: Վերջնական պատրաստության դեպքում կերակուրը շարում են մակարոնեղենի վրա և ցողում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հավով թթվասեր սոուս մակարոնի համար լուսանկարով

Այս տարբերակը ներառում է թռչնի կրծքի օգտագործումը: Այն կտրատվում է շերտերով և կարմրում մինչև ուժեղ արևայրուք: Հաջորդը լցնում են թակած սոխը; Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս չխնայել այն այս ուտեստի մեջ. որքան շատ լինի, այնքան ավելի համեղ: Երբ սոխը նույնպես ոսկեգույն է դառնում, երկու ճաշի գդալ ալյուրը խառնում ենք և եփում կարամելի գույնի։ Միայն դրանից հետո այն ավելացվում էմի քիչ ջուր և ապագա սուս շոգեխաշում են կափարիչի տակ մոտ քառորդ ժամ: Հաջորդ քայլը մի բաժակ թթվասերի մեջ լցնելն է։ Միաժամանակ մեջը լցնում են ճզմած ռեհան, սխտոր, պղպեղ, աղ։ Հավի սուսը մակարոնեղենի համար թթվասերով թողնում ենք կրակի վրա ևս հինգ րոպե։ Ավելի երկար մի շոգեխաշեք՝ կանաչեղենի բույրը կվերանա, ինչը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Սնկով բաղադրատոմս

Եթե ապրանքների ցանկում ներառեք շամպինիոններ, ապա մակարոնեղենի համար հավի միսից էլ ավելի համեղ սուս կստանաք: Նրա համար, կրկին, կուրծքը վերցվում է և փշրվում է շերտերով: Այս անգամ միսը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, ավելի լավ է համադրվում սնկով։ Այստեղ սոխը կտրված է կես օղակների; մեծ կրծքի համար անհրաժեշտ կլինի երկու գլուխ: Սոխի ծղոտները ավելացվում են ոսկե մսի փուլում հավի միսը միաժամանակ աղացնելով։ Երրորդ կիլոգրամ շամպինիոնը շատ նուրբ չի փշրվում: Եթե սունկը փոքր է, ապա դրանք պարզապես կկտրվեն կիսով չափ, մեծ նմուշները կտրված են ափսեների մեջ: Երբ շամպինիոնները թափվում են, տապակումը պղպեղ է: Խառնելով կրակի վրա ազդեցությունը շարունակվում է մինչև սնկերի կողմից հեղուկի ակտիվ արտազատման ավարտը: Այս պահին մեջը լցնում են կես բաժակ թթվասեր և դնում մի կտոր կարագ։ Հավի մակարոնեղենի համար պատրաստի սուսը ցողված է խոտաբույսերով: Առաջարկվող դեղաբույսերն են մաղադանոսը, ռեհանը (կանաչ) և սամիթը, բայց դուք կարող եք փորձարկել այլ խոտաբույսեր:

Տոմատի սուս

Խոհարարության սկիզբն արդեն ծանոթ է ձեզ՝ առանց ոսկորների կուրծք կամֆիլեը կտրատում են երկարավուն կտորների, տապակում մինչև համաչափ արևայրուք և լրացնում կտրատած երկու սոխով։ Մինչ օրիգինալ ապրանքները միասին թուլանում են, մեկ ֆունտ լոլիկը մշակվում է (երեք հարյուր գրամ հավի հիման վրա): Լոլիկները եռում են ամենաթեժ եռման ջրով և անմիջապես դնում սառը ջրի տակ։ Լոլիկից մաշկը հանվում է; դրանք մանր կտրատված են, բայց չեն քսում կամ մանում մսաղացով։

Եթե լոլիկի ճյուղին կցվելու կետը կոպիտ է, այն կտրում են և դեն նետում։ Երբ սոխը ոսկեգույն է դառնում, լոլիկի խորանարդները լցնում են տապակի մեջ։ Եթե լոլիկը շատ հյութալի չէ, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Սուսը պղպեղով, կես գդալ շաքարավազ և անուշահոտ խոտաբույսեր (կարող է չոր լինել) լցնում են՝ խնկունի, ռեհան, օրեգանո։ Դրանից հետո մակարոնեղենի համար հավի սոուսը ծածկում են կափարիչով և պահում կրակի վրա մինչև եփելը։ Տոմատի խյուսի շնորհիվ այն պետք է հաստ ստացվի; եթե չի ստացվում, այն թանձրանում է ալյուրով։ Հանելուց առաջ լցնում ենք ճզմած սխտորը և ճաշատեսակը թրմում 10-12 րոպե։

Թայերեն սուս

Ասիական խոհանոցը մեծ տարածում ունի մեր բնակչության շրջանում: Թայերեն բաղադրատոմսերի շարքում կա հավի մակարոնեղենի սուս պատրաստելու հրաշալի միջոց։ Կատարումը սկսվում է սոուսի ստեղծմամբ՝ կես բաժակ կոկոսի կաթը խառնում են հարիչով կամ բլենդերով (ծայրահեղ դեպքում կարելի է սովորականը վերցնել), հարյուր գրամ գետնանուշի կարագ, մի գդալ կարրի, բուսական յուղ։ և կիտրոնի հյութ՝ երկուական թթվասեր և սոյայի սոուս։ Աղն ու համեմունքներն ընդունվում են խոհարարի հայեցողությամբ։

Երեք պճեղ սխտոր և մեկ սոխ մանր կտրատածմանր կտրատած և տապակած, այնուհետև հավը շարվում է (գրեթե մեկ կիլոգրամ)։ Երբ այն սպիտակում է, մեջը լցնում են ծնեբեկի հատիկները՝ մոտ 200 գրամ, մի քիչ տապակվում, և պատրաստի սոուսը անմիջապես լցնում են մեջը։ Սուսը դրա մեջ կմնա ոչ ավելի, քան տասը րոպե. փափուկ լոբիները կլինեն պատրաստակամության ազդանշան։

Արևելյան

Արևելյան բաղադրատոմսերը վաղուց են հավանել մեր տանտիրուհիներին։ Մակարոնեղենի համար իրենց կանոններով պատրաստված հավի սուսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում թռչնի կրծքեր՝ համարելով դրանք ոչ բավական հյութալի։ Այստեղ են գնում նաև ոտքերը կամ ազդրերը՝ դրանցից կեղևը հանվում է, միսը խնամքով մաքրվում է ոսկորներից։ Պետք չէ կտրել, մանրաթելերը ճիշտ չափի են։ Նրանք կարմրում են, և այս անգամ ոչ մի բանջարեղեն չի մասնակցում սուսի ստեղծմանը: Երբ գույնը բավարարում է, խառնեք մեկ երրորդ բաժակ (մոտ 60 մլ) պարզ սոյայի սոուս, մեկ գդալ թանձր, բայց հեղուկ մեղր և երեք ճաշի գդալ քնջութի սերմեր: Այս բաղադրությամբ միսը լցնել և ժամը մեկ երրորդը պահել կափարիչի տակ։ Սուսը մակարոնեղենի վրա քսելուց հետո վրան ցանում են մանր կտրատած կանաչ սոխով։

չինական

Եվ կրկին սիրելի էթնիկ բաղադրատոմսերը։ Հանրաճանաչության առումով չինական խոհանոցը հաջողությամբ մրցում է ճապոնական խոհանոցի հետ՝ մեջբերվելով, թերևս, նույնքան բարձր։ Մակարոնեղենի համար հավի սոուսը, որը համապատասխանում է Երկնային կայսրության խոհարարական կանոններին, բավականին դժվար է պատրաստել, բայց այն ձեզ կուրախացնի իր համով։ Խոհարարության մանիպուլյացիայի ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Մարինադը պատրաստվում է. սոյայի սոուսը, քունջութի յուղը և կիտրոնի հյութը միախառնվում են։ Առաջին երկու բաղադրիչները վերցվում են մեկ գդալի չափով, վերջինը՝ երկու անգամ ավելի։ Այստեղ նույնպես լցնում են մեկ գդալ շաքարավազ, և մարինադը հունցում են մինչև հարթ լինի։
2. Խոշոր հավի ֆիլեն կտրատում են խորանարդի մեջ և ընկղմում մարինադի մեջ։ Այն պետք է կես ժամ պառկի դրա մեջ, իսկ սառը վիճակում։
3. Միաժամանակ պատրաստում են չինական ուտեստների համար ավանդական սոուս՝ քունջութ, չիլի սոուս, սոյայի սոուս՝ յուրաքանչյուրը մեկական գդալ, մեղր, տոմատի մածուկ՝ երկուական, կիտրոնի հյութ՝ երեք գդալ, կարմիր տաք աղացած։ պղպեղը խառնվում է քառորդ բաժակ ջրի մեջ - ձեր հայեցողությամբ: Սոուսը կրակի վրա ենք դնում մինչև եռա։
4. Մի ամանի մեջ միացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուրը մեկ գդալ եգիպտացորենի օսլայի հետ, կես գդալ աղ և մեկ քառորդ պղպեղ։ Հավի ձողիկներն այս խառնուրդի մեջ գլորում են և տապակում մինչև խրթխրթան:

Ստացված ձողիկները մի քանի րոպե ընկղմում են քաղցր և թթու սոուսի մեջ և անմիջապես հանում են վառարանից։ Մակարոնեղենը դրված է ափսեների վրա; Չինական հավի սոուսը բաժանվում է վերևում։

Դանդաղ կաթսայի սուս

Խոհանոցային կյանքը պարզեցնելու սիրահարները հեշտությամբ հիանալի սուս կպատրաստեն հրաշք մեքենայի մեջ: Եթե այն պարունակում է 4-5 լիտրանոց ամանի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի կամ ամբողջական հավ, կամ նրա սիրելի «պահեստամասերի» համարժեք քանակություն։

Միսը մանր կտրատում են, տարայի մեջ մի երկու ճաշի գդալ ձեթ են լցնում, իսկ հավը կարմրում են տապակելու կամ թխելու եղանակներով քսան րոպե։ Չմոռանաք այն ժամանակ առ ժամանակ խառնել բազմաբուխ կաթսայի համար նախատեսված սպաթուլայի հետ։ Հաջորդը, կտրատած մի զույգ սոխը լցվում է ամանի մեջև քերել երկու փոքր գազար։ Պատրաստումը շարունակվում է նույն ռեժիմով ևս տասը րոպե։ Երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկը երեք ալյուրով խառնվում է բաժակի մեջ; Այստեղ լցնում են նաև աղ և ընտրված համեմունքներ։ Եթե չգիտեք, թե որոնք օգտագործել, ավելացրեք հավի համեմունքներ, չեք կարող սխալվել:

Եթե մածուկը հաստ է, կարող եք մի փոքր ջուր ավելացնել՝ կապը հեշտացնելու համար։ Հասնելով միատարրության՝ սոուսը նոսրացնում են մեկ լիտր մաքուր ջրի մեջ և լցնում ամանի մեջ։ Խառնելուց հետո թխելու ռեժիմը միացված է, իսկ ժամանակը սահմանվում է 20 րոպե։ Եթե տանը երեխաներ կան, և հավի ավելի նուրբ կառուցվածք է անհրաժեշտ, ապա ռեժիմը փոխվում է «Շոգեխաշած», և ժամաչափը սկսում է քառասուն րոպե։