Մակարոնեղենի սուս, ինչպես ճաշասենյակում. պատրաստման և բաղադրիչների նկարագրություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ներկայումս մակարոնի սոուս պատրաստելու շատ տարբեր տարբերակներ կան: Ինչ-որ մեկը օգտագործում է խանութից գնված սովորական կետչուպներն ու մայոնեզները, ձմռան համար տնական պատրաստուկների սիրահարները մատուցում են սպագետտի լեչոյի հետ և աղցաններ, ինչպիսիք են Ankle Bensa-ն, իսկ իսկական գուրմանները նախընտրում են պատրաստել տարբեր հայտնի սոուսներ, ինչպիսիք են բեշամելը կամ բոլոնեզը: Այնուամենայնիվ, շատերը կհամաձայնեն, որ մանկության համը չի կարող փոխարինվել այլ խոհարարական գլուխգործոցներով։ Հիշելով դպրոցական կամ ուսանողական տարիները՝ վերակենդանացնում ենք հիշողության ու հավաքույթները դպրոցական ճաշարաններում։ Նրանց ճաշացանկը չտրվեց իր բազմազանությանը և շքեղությանը, բայց այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել նույն համեղ կոլոլակները կամ մակարոնեղենը, որով մեզ հյուրասիրեցին դպրոցի խոհարարները։ Մակարոնեղենի սուս, ինչպես ճաշասենյակում. իսկապե՞ս հնարավո՞ր է այն պատրաստել տան խոհանոցում: Եկեք փորձենք։

Շագանակագույն սոուս

Ինչո՞վ է պայմանավորված այս սուսի նման վառ, կարմիր գույնը: Ամբողջ գաղտնիքը պարունակում է դրա հիմնական բաղադրիչներից մեկի՝ ալյուրի պատրաստման եղանակը։ Մակարոնեղենի համար սոուսի բաղադրատոմսը, ինչպես ճաշասենյակում, անպայման ներառում է ալյուրն ու կարագը տապակել այնքան, որ ամբողջ զանգվածը մուգ դառնա:Շագանակագույն. Հենց այս գործոնն է ազդում սոսի կարմրության վրա, և ոչ թե կետչուպը, ինչպես շատերն են կարծում, թեև այս ապրանքը նույնպես կարող է դեր խաղալ։

Հիմնադրամ

Պարզ ճաշարանի ոճով մակարոնեղենի սոուսը հեշտ է պատրաստել: Եթե ճաշատեսակի համար պարզ և թեթև սոուս եք ուզում, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• Ալյուր - 3 ճ.գ. լ.
• Կարագ կամ թավայի հալած ճարպ՝ այնքան, որքան ալյուրը։
• Տաք հեղուկ (կարող եք օգտագործել և՛ սովորական ջուր, և՛ արգանակ) - 2 բաժակ։
• Պտղունց աղ.

Չնայած այն հանգամանքին, որ ճաշարանի ոճով մակարոնեղենի այս սոուսը պահանջում է ապրանքների նեղ տեսականի, դրա պատրաստումն այնքան էլ պարզ չէ: Կարևոր է պահպանել բոլոր համամասնությունները, որպեսզի սոուսը ստացվի ճիշտ հետևողականություն և ոչ շատ հեղուկ կամ, ընդհակառակը, չափազանց խիտ: Քանի որ ճաշարանի ոճով սուսն արագ է պատրաստվում, լավ գաղափար կլինի չափել բաղադրիչների ճիշտ քանակությունը՝ նախքան դրա ստեղծմանն անմիջապես անցնելը:

Քայլ առ քայլ ուղեցույց

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է կարագը հալեցնելուց։ Դիտեք կրակի ուժը. ճարպը չպետք է այրվի, քանի որ այդ դեպքում ամբողջ սոսի համը կփչանա: Երբ կարագն ամբողջությամբ հալվի, այն պետք է կրակից հանել ու վրան ալյուր ավելացնել։ Լավագույնն այն է, որ այս երկու բաղադրիչները խառնեք հատուկ հարիչով, որպեսզի խուսափեք գնդիկներից: Այժմ տապակը, որի մեջ կատարվել են այս բոլոր գործողությունները, կրկին կրակի վրա են դնում։ Սոուսը պետք է անընդհատ խառնել։որ չվառվի։ Հիշեք՝ որքան երկար լինի թխելու ժամանակը, այնքան ավելի վառ և հարուստ մուգ շագանակագույն գույն կստանա սոուսը: Այնուհետև դուք պետք է աստիճանաբար ներմուծեք արգանակը տապակի մեջ: Նախ լցնել կես բաժակ հեղուկ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ սուսը վերականգնի իր նախկին ջերմաստիճանը: Հետո նույնը արեք ևս 3 անգամ։ Սուս մակարոնեղենի համար, ինչպես ճաշասենյակում, նախատեսում է տավարի արգանակի ավելացում, որն ունի բնորոշ գույն և վառ համ, սակայն դրա բացակայության պատճառով կարելի է օգտագործել նույնիսկ եռացրած ջուր։ Երբ ամբողջ հեղուկը մտցվում է թավայի մեջ և սոուսը եռում է, անհրաժեշտ է մի փոքր նվազեցնել կրակի ուժը և շարունակել եփ գալ սուսը, մինչև այն ձեռք բերի ցանկալի հաստ խտությունը: Նախքան ճաշատեսակները վառարանից հանելը, մի քիչ աղ լցրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Մակարոնեղենի համար սուսը եփելուց հետո, ինչպես ճաշասենյակում, կարող եք ապահով օգտագործել այն որպես սոուս: Բարի ախորժակ:

Ընդլայնված տարբերակ

Մակարոնեղենի համար սուս պատրաստում են ոչ միայն վերը նշված եղանակով, ինչպես ճաշասենյակում։ Դրա պատրաստման երկրորդ տարբերակի նկարագրությունը առանձնապես չի տարբերվում հիմնականից, բայց դրա համը, անշուշտ, ավելի կհարստանա։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5գ ալյուր;
• 10մլ յուղ;
• 100 մլ պաշար;
• 5գ գազար;
• 2գ սոխ;
• Մի քիչ շաքար և աղ.

Նման համամասնությունները թույլ կտան եփել 100 գ սուս։ Ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն, ամեն ինչ սկսվում է նրանիցսոխը կտրատել (պետք է հնարավորինս փոքր կտրատել) և գազարը (ավելի լավ է քերել): Բանջարեղենը պետք է տապակել ձեթի մեջ, մինչև փափկի։ Հիմա ալյուրի ժամանակն է։ Ավելի լավ է այն տապակել չոր տապակի մեջ (յուղ չի կարելի ավելացնել) մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ալյուրի մեջ աստիճանաբար ավելացնել արգանակը, իսկ հետո թեթև շոգեխաշած բանջարեղենը, ավելացնել աղ և շաքար։ Ստացված սոուսը պետք է եփել, այնուհետև քսել մաղի միջով, որպեսզի այն համասեռ լինի։ Եվ միայն դրանից հետո դրան պետք է յուղ ավելացնել։ Համեղ ճաշարանի ոճով մակարոնեղենի սուսը պատրաստ է:

Տոմատի տարբերակ

Եթե չեք պատկերացնում մակարոնեղեն ուտել առանց կետչուպի, ապա այս տարբերակը ձեզ համար է։ Մի վախեցեք, սոուսին լոլիկի ավելացման պատճառով այն չի կորցնի իր սկզբնական «դպրոցական» համը։ Այս սուսը պատրաստելու համար նախ պետք է ալյուրը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո կաթսայի մեջ խառնել սառը ջրով։ Այնտեղ անհրաժեշտ է նաև մի քիչ տոմատի մածուկ ուղարկել: Սոուսը կարող եք թեթև աղել և շաքարավազ անել։ Պատյանը փոքր է՝ կաթսան դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո կրակն իջեցնել և եփել մինչև թանձրանա։

Շքեղ տարբերակ

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես է մսային սոուսը պատրաստվում մակարոնեղենի համար, ինչպես ճաշասենյակում: Այսպիսով, այս սոուսի այս տարբերակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝

• տավարի փափկամիս (մոտ 1 կգ);
• 2-3 լամպ;
• տոմատի սոուս (մոտ 2 ճաշի գդալ);
• ալյուր (նույն քանակությամբ);
• հի (այնքաննույն);
• համեմունքներ - աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ.

Սկսենք պատրաստել. Նախապես թակած տավարի միսը դնել տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև մսի կտորները պետք է դնել թավայի մեջ, որի մեջ դրանք հետագայում շոգեխաշելու են։ Միևնույն ժամանակ, սոխի հերթը հասնում է թավայի մեջ թառելու։ Այնուհետեւ սոխը նույնպես ուղարկվում է թավայի մեջ, որտեղ նույնպես ավելացնում են 4 բաժակ ջուր։ Այս ամենը պետք է եփել 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հաջորդը, պատրաստեք ալյուրը: Ինչպես տապակել այն, վերը նկարագրված էր սուսի այլ տարբերակների նկարագրություններում: Երբ ալյուրը դառնա ոսկեգույն, դրան ավելացրեք 3 բաժակ տավարի արգանակ և ամեն ինչ խառնեք մինչև համասեռ խտությունը: Այժմ ստացված սոուսը ավելացվում է մսի մեջ։ Համեմունքները նույնպես պետք է դնել թավայի մեջ։ Թող սոուսը եփվի վառարանի վրա 20 րոպե։ Կլիզես մատներդ!

Օսլայի տարբերակ

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ նման սոուս ստեղծելիս ավելի լավ է ալյուրը փոխարինել եգիպտացորենի օսլայով։ Պարզապես տապակում են սոխը (երբեմն գազարով), հետո տապակի մեջ ավելացնում են 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ապա սուսի մեջ ավելացնում են եռման ջուր և նախապես սառը ջրում նոսրացված օսլա (մոտ 1 ճաշի գդալ), այնուհետև եռացնում են մինչև թանձրանա։.

Բանջարեղենի տարբերակ

Առողջ սննդի սիրահարները կարող են նաև ճաշարանի մակարոնեղենի սուս սիրում: Սոուսի հիմնական տարբերակին կարող եք ապահով կերպովավելացնել մանրացված լոլիկ, ինչպես նաև պղպեղ, լոբի և կանաչ ոլոռ։ Սուսի համը դրանից ոչ մի կերպ չի վատանա, այլ միայն ավելի հաճելի կդառնա ձեզ համար։ Ազատորեն փորձեք և ընտրեք այն տարբերակը, որը ձեզ դուր է գալիս: