2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խոհարարական արտադրանքի որակը, որում օգտագործվում են սպիտակուցներ, ուղղակիորեն կախված է դրանք հարելու արդյունքից։ Ուստի պետք է իմանալ, թե որ ձվերն ու խոհանոցային պարագաներն օգտագործել՝ ծավալուն, հաստ սպիտակուցային փրփուր ստանալու համար, որպեսզի կեքսը վերջում փարթամ ու փափուկ լինի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես հարել ձվի սպիտակուցը՝ դրանց թխումից ցանկալի արդյունք ստանալու համար, և արդյունքում նրանց խոհարարական «գլուխգործոցները» հեռու են սպասված ազդեցությունից։ Դուք պետք է սովորեք պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց ջանքերի հասնել ցանկալի արդյունքի։
Հարման ուտեստ
Սպիտակուցը հարելուց առաջ անհրաժեշտ է աշխատանքի համար ճիշտ տարան ընտրել: Օդային և ամուր փրփուր ստանալու համար օգտագործվում են պղնձե սպասք, որոնք այսօր հազվադեպ են դարձել։ Այն կարող եք փոխարինել մետաղական կամ ապակյա սպասքով։ Բայց կտրականապես խորհուրդ չի տրվում սպիտակուցը ծեծել ալյումինե բաժակների կամ թավայի մեջ, քանի որ հարելու ժամանակ մետաղի ռեակցիայի պատճառով սպիտակուցին ավելացված թթվի հետ ստացված զանգվածը ձեռք կբերի մոխրագույն երանգ։ Նաև պլաստմասսայից արտադրանք չպետք է օգտագործվի, քանի որ պլաստիկի ծակոտկեն մակերեսը նպաստում էճարպային թաղանթների տեսքը, որը խոչընդոտում է սպիտակուցի ծավալային արտադրությունը հարելու ժամանակ: Համոզվեք, որ ձեր բաժակը կատարյալ մաքուր է և չոր: Նույնիսկ ամենափոքր քանակությամբ ճարպը կկանխի սպիտակուցային փոխազդեցության ստեղծումը սպիտակուցային զանգվածում: Սպիտակուցները հարելու համար քսել կիտրոնի կտորով և մանրակրկիտ չորացնել հենց գործընթացից անմիջապես առաջ:
Ինչպես հաղթել փափուկ սպիտակուցին
Հեշտ է։ Փափկամազ սպիտակուցը հաղթելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ. որպեսզի հարած սպիտակուցի փրփուրը երկար մնա, պետք է օգտագործել թարմ ձու, որի մեջ սպիտակուցը շատ ավելի հաստ է։ Այն հարելու գործընթացը մի փոքր ավելի երկար կտևի, բայց որակը շատ ավելի լավ կլինի՝ զանգվածը կստացվի ավելի հոյակապ ու ծավալուն և շատ ավելի երկար կմնա այս վիճակում։ Ե՛վ սառը, և՛ սենյակային ջերմաստիճանի ձվերը լավ են ծեծում, բայց միակ տարբերությունն այն է, որ տաք սպիտակուցներն ավելի քիչ մակերեսային լարվածություն ունեն, և դրա շնորհիվ փուչիկների առաջացման գործընթացը շատ ավելի լավ է ընթանում: Համոզվեք, որ բաժանման ժամանակ դեղնուցի մի կաթիլ անգամ չմտնի սպիտակուցը, այլապես չեք հասնի ցանկալի ծավալին։
Ինչպես ստուգել ձվի թարմությունը
Ձվի թարմության աստիճանը որոշելու առաջին միջոցը այն թույլ աղած ջրի մեջ թաթախելն է. թարմն անմիջապես կիջնի հատակը, իսկ ժամկետանցը կլողանա։ Երկրորդ ճանապարհը ձուն ափսեի վրա ջարդելն ու ուշադրություն դարձնելն է՝ եթե պարունակությունը խառը վիճակում է, ապա հարելու համար պիտանի չէ, բայց միայն հարմար է։աղցանների համար, խմորի հավելում կամ կաթված ձվի համար։ Եթե նույնիսկ մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացնեք, այնուամենայնիվ չեք հասնի ցանկալի արդյունքի։
Ինչպես հասցնել սպիտակուցները կայուն վիճակի
Հարած սպիտակուցի կայուն վիճակի հասնելու համար փրփուրի առաջացման ժամանակ անհրաժեշտ է դրան ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու կամ քացախ։ Նման սպիտակուցային զանգվածը ծավալ կստանա և չի ընկնի։ Հարման գործընթացի ընթացքում այն հագեցած կլինի թթվածնով, և դա ավելի ծակոտկեն և օդային կդարձնի: Նաև հարած ձվի սպիտակուցի որակը կախված է նրանից, թե որքան երկար և ինչ արագությամբ եք այն փրփրելու։ Բայց տարբեր ճաշատեսակներ կարիք ունեն իրենց հատուկ հետևողականության: Օրինակ՝ ծավալուն կայուն զանգվածը հարմար է տորթերի և սուֆլեների ձևավորման համար, իսկ ամուր փրփուրը՝ բեզեի համար։
Շաքարավազի ավելացում
Շաքարավազ ավելացնելով՝ սպիտակուցային զանգվածը դառնում է ավելի խիտ և կայուն։ Նախքան սպիտակուցը ամբողջությամբ հարելը, նախ պետք է կիտրոնաթթու ավելացնել հեղուկ խտության ձվի խառնուրդին, այնուհետև, փրփուրի առաջին ձևավորման ժամանակ, փոքր մասերում ներմուծել շաքարի փոշի: Սպիտակները պետք է ծեծել՝ սկսելով ցածր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով այն։ Մի քանի րոպե անց պետք է հայտնվի փայլուն, կայուն սպիտակուցային զանգված։
Հրաշքներ և միայն
Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես հարել ձվի սպիտակուցը, որպեսզի դրանք փարթամ և պինդ լինեն, գտե՛ք ձեր սիրելի խմորեղենի բաղադրատոմսը և փորձե՛ք այն: Դուք կհամոզվեք, որ ցանկության դեպքում կարող եք հրաշքներ գործել խոհարարության մեջ։ Գնացեք դրան, և ձեր համբերությունն ու հետաքրքրասիրությունը կվճարեն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես կարելի է օգտագործել ձվի սպիտակուցը տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար
Ձուն առողջարար մթերք է։ Ձվի սպիտակուցը ավելի քիչ կալորիական է, քան դեղնուցը և պարունակում է սպիտակուցներ: Այս առումով առողջ ապրելակերպին հավատարիմ մարդիկ նախընտրում են օգտագործել միայն դրանք։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչ պատրաստել ձվի սպիտակուցից։ Բաղադրատոմսերը տարբեր կլինեն: Դուք կտեսնեք, որ այս ապրանքից հեշտ է պատրաստել, և նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել:
Ինչպես հարել ձվի սպիտակուցը նվազագույն ջանքերով. որոշ գործնական խորհուրդներ
Բեզե պարունակող աղանդերի պատրաստման գործընթացում հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչպես նվազագույն ջանքերով սպիտակուցը վերածել ուժեղ փրփուրի: Պարզվում է՝ մի քանի գաղտնիք կա, որոնց մասին իմանալով՝ ընդամենը մի քանի րոպեում կարելի է հրաշալի բեզե ստանալ։ Դրանում առանձնակի դժվարություններ չկան, գլխավորը մաքուր սպասքն է, սննդի ջերմաստիճանը և ևս մի քանի նրբերանգներ, որոնք ավելի մանրամասն քննարկվում են ստորև։
Ինչպես ուտել պապայա՝ ոչ միայն համի հաճույք ստանալու, այլև առավելագույն օգուտ ստանալու համար
Այս բավականին տարօրինակ էկզոտիկ բույսը, որը մշակվում է Ասիայի և Ամերիկայի շատ երկրներում, համեմատաբար վերջերս է հայտնվել մեր շուկաներում և սեղաններում։ Շատ է գրվել պապայայի օգտակարության և դրա համի մասին։ Այս բույսի պտուղները շատ հարուստ են վիտամիններով, գլյուկոզայով, հանքանյութերով, ֆրուկտոզայով և միևնույն ժամանակ բավականին ցածր կալորիականությամբ։ Ցավոք, շատերը պարզապես չգիտեն, թե ինչպես ուտել պապայա և, հետևաբար, շրջանցում են օգտակար նյութերի այս պահեստը: Մի քանի խորհուրդներ և հնարքներ կօգնեն ձեզ շտկել իրավիճակը։
Ինչպես պատրաստել համեղ խմոր հավի համար՝ տապակած անուշահոտ կեղև ստանալու համար
Հավը շատ ճաշատեսակների շատ տարածված բաղադրիչ է: Դրանից ապուրներ են եփում, շոգեխաշում, ավելացնում աղցանների մեջ, թխում ու տապակում։ Եվ որպեսզի այն ստացվի նուրբ, հյութալի, բայց միևնույն ժամանակ խրթխրթան կեղևով, հաճախ օգտագործվում է խմոր։
Ինչպես հարել սերուցքը թանձր փրփուրի մեջ սուրճի համար
Հոդվածը կհետաքրքրի բոլոր սուրճի սիրահարներին, ինչպես նաև քաղցր ատամ ունեցողներին, ովքեր չեն կարող մեկ օր ապրել առանց համեղ տորթի։ Մասնավորապես, այն կարդալուց հետո նրանք կկարողանան տանը պատրաստել թանձր սերուցքային փրփուր, որը շատ ավելի համեղ և բնական կլինի, քան գնվածը։ Բոլոր գաղտնիքները, թե ինչպես հարել սերուցքը հաստ փրփուրի մեջ, այս հոդվածում
