2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սուրճը վաղուց դարձել է գրեթե յուրաքանչյուր մարդու կյանքի անբաժանելի մասը։ Տարբեր մարդիկ նախընտրում են այն խմել տարբեր ձևերով։ Ինչ-որ մեկը սուրճը դարձնում է դառը և թունդ, ինչպես քարը, իսկ ինչ-որ մեկը սիրում է քաղցր կաթնային համի և սուրճի դառնության նուրբ համադրություն: Սակայն այս հնագույն ըմպելիքի օգտագործման բազմակողմանի մոտեցումը ամենևին չի նվազեցնում դրա կարևորությունը և պատրաստման մեթոդների մշտական մշակման անհրաժեշտությունը։
Համեղ եփած սուրճի բաղադրատոմսերից մեկը կրեմով սուրճն է։ Լատտեի, կապուչինոյի շատ սիրահարներ պատրաստ են շատ բանի հանուն փրփուրի, որը պետք է լինի թանձր, հարուստ, որպեսզի բաժակի առաջին փոքրիկ շարժումից հետո չընկնի, այլ արժանապատվորեն պահի մինչև վերջին կումը։ Ռեստորանային մասնագետները, ովքեր արդեն շատ լավ ձեռք են բերել այս ամենը, զարմացնում են ոչ միայն փրփուրի կառուցվածքով, այլև դրանից դուրս եկող ձևերով։ Գերազանց փրփուր է ստացվում նաև սուրճի մեքենաներում, որտեղ սուրճի հատուկ տեսակները ծրագրավորված են նման արդյունքի համար։
Բայց ի՞նչ կարելի է ասել պատշաճ պատրաստված կապուչինոյի, լատտեի սովորական գիտակների մասին, ովքեր չունեն բավականաչափ ժամանակ կամ գումար այս խմիչքներն անընդհատ վայելելու ժամանցի վայրերում և սննդի վայրերում: Իմանալով, թե ինչպես հարել սերուցքը թանձր փրփուրի մեջ ձեր տան խոհանոցում, հիանալի ելք կլինի: Այդ դեպքում դուք կարող եք ոչ միայն ձեզ գոհացնել, այլև զվարճացնել հրավիրված հյուրերին, ովքեր նույնպես կկիսեն համի հաճույքը։
Փրփուր կրեմի ճիշտ ընտրություն
Սպասվող արդյունքը հաստ փրփուրի տեսքով ստանալու համար կան մի քանի կանոններ, որոնք պետք է պահպանել կրեմ ընտրելիս.
- Պետք է խիտ փրփուրի համար հումք գնել խանութից՝ պահպանման ժամկետը և արտադրությունը ստուգելուց հետո, քանի որ կրեմը պետք է թարմ լինի։
- Պետք է ընտրել հնարավորինս շատ յուղայնությամբ կրեմ, բայց ոչ պակաս, քան 30%, քանի որ հակառակ դեպքում փրփուրը չի աշխատի կամ գրեթե անմիջապես կընկնի։ Ամենահարմար տարբերակը 33-36% յուղայնությամբ այս ապրանքն է: Կարելի է նաև հատուկ կրեմ վերցնել, որը ցույց է տալիս, որ դրանք պատրաստված են «Փրփուրը հարելու համար»:
- Փրփուրը թանձրացնելու և հարելու ժամանակ շերտազատելու համար հարկավոր է կրեմը սառեցնել, սակայն պետք է նաև հիշել, որ դրանք չպետք է սառչեն կամ շատ սառը լինեն։ Քսուքի ամենաօպտիմալ ջերմաստիճանը հարելու և փրփրելու համար 3-4 աստիճան Ցելսիուս է։
- Անհնար է թույլ տալ սառեցնել և հալեցնել կրեմը, որն օգտագործվելու է փրփուրը պատրաստելու համար, քանի որ հարելու գործընթացում տեղի է ունենում բաժանում երկու ապրանքի՝ կարագի և շիճուկի։
- Չարժեգնել տնական կրեմ՝ հաստ փրփուր պատրաստելու համար, քանի որ աշխատանքի ողջ արդյունքը մի քանի րոպեի ընթացքում կվերանա, այսինքն՝ փրփուրը կընկնի։
Ինչպես ավելացնել կրեմի յուղայնությունը
Եթե խանութը չի գտել անհրաժեշտ ապրանքը, մի հուսահատվեք։ Սուպերմարկետի սառնարանում անհրաժեշտ յուղայնությունից պակաս սերուցք, ամեն դեպքում, միշտ կգտնվի։ Կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն նրանց բերել ավելի շատ ճարպային պարունակության վիճակի, որն այնքան անհրաժեշտ է թանձր փրփուր ստանալու համար։ Մեր տատիկները կիրառել են առաջին մեթոդը. Դա շատ պարզ է, բայց որոշ ժամանակ կպահանջվի: Այն բաղկացած է գոյություն ունեցող կրեմը մի փոքր եռացնելով ջրային բաղնիքում։ Այս կերպ ավելորդ ջուրը կգոլորշիանա։ Կրեմը շատ ավելի ճարպոտ կդառնա։ Մեկ այլ տարբերակ, որն այլեւս գրեթե ջանք չի պահանջում, ցածր յուղայնությամբ կրեմին քիչ քանակությամբ կարագ ավելացնելու մեթոդն է։ Այն ինքնին ունի յուղայնության մեծ տոկոս, ինչը կավելացնի այն կրեմի մեջ։ Բացի այս երկու մեթոդներից, կարող եք օգտագործել նաև հատուկ փոշի, որն օգնում է գոլորշիացնել խոնավությունը։ Սա խտացուցիչ է, որն ունի նաև կրեմի մեջ ճարպի պարունակությունը մեծացնելու հատկանիշ։
Սերուցքը փրփուրի համար հարելու եղանակներ
Կա մի քանի տարբերակ՝ հարած սերուցքը հաստ փրփուրի մեջ: Դրանց թվում են՝
- Ծեծում ենք հարիչով.
- Ձեռքով հարակում.
- Բլենդերով ծեծում.
Չնայած վերջին տարբերակն օգտագործվում է չափազանց հազվադեպ, քանի որ բլենդերը հարմար չէ այս գործընթացի համար: Փնտրում եմ միջոց, թե ինչպեսսերուցքը հարում ենք բլենդերով թանձր փրփուրի մեջ, ավելի լավ է՝ ոչ։
Ուտեստների պատրաստում
Սովորելու համար, թե ինչպես հարիչով հարել սերուցքը թանձր փրփուրի մեջ, առաջին քայլը ոչ միայն բուն կրեմը, այլև բոլոր ուտեստները սառեցնելն է։ Հարիչի հարիչները, ինչպես նաև այն ուտեստները, որոնց մեջ հարած ու պահվելու է փրփուրը, պետք է մի քանի րոպե դնել սառնարանում։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, դուք պետք է տեղափոխեք այն մեկ կամ երկու րոպե սառնարանում: Նախապատրաստական բոլոր գործընթացներն ավարտելուց հետո, երբ ճաշատեսակները և սերուցքը սառչեն, կարող եք անցնել հենց հարելու պահին։
Պատրաստում ենք խիտ փրփուր հարիչով
Առաջին բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ չպետք է մարմնի հանկարծակի և արագ շարժումներ անել: Կրեմը տարայի մեջ լցնելուց հետո պետք է սկսել հարել նվազագույն արագությամբ՝ շատ դանդաղ հասցնելով այն առավելագույնի։ Ավելի լավ է դա անել 3-4 րոպեն մեկ: Երբ կրեմը սկսում է թանձրանալ և վերածվել փրփուրի, արագությունը պետք է իջեցվի մինչև լրիվ կանգառը, բայց նաև դանդաղ և աստիճանաբար։
Սերուցքից թանձր փրփուր ստանալու համար դրանք մեծ չափաբաժիններով մի հարեք։ Առավել օպտիմալ պարամետրը կլինի մի բաժակ: Կարևոր է նաև ճիշտ կանգ առնելը: Լավագույնն այն է, որ դա անել, երբ խառնիչը հանելիս ձևավորվում է մի փոքր շերտ, ժայթքվածք, և հիմքն ինքնին այլևս չի տարածվում, նույնիսկ երբ թեքված է դեպի կողմը: Հետագա հարելով՝ դրանք կարող եք մի փոքր ավելի հարստացնել և հաստացնել: Այնուհետև դրանք կնմանվեն բանկերից խանութից գնվածներին՝ պատրաստի։ Եթե այս փուլում կանգ չառնենք, ապաի վերջո դա կարագ կլինի։
Ինչպես ձեռքով հարել սերուցք
Սովորում ենք համեղ դեսերտ պատրաստելու ևս մեկ եղանակ։ Նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես հարել սերուցքը հարիչով հաստ փրփուրի մեջ, կարող են հեշտությամբ գլուխ հանել հարածից: Գործընթացները շատ նման են, քանի որ սարքերն իրենք շատ նման են: Միակ տարբերությունն այն է, որ դուք ստիպված կլինեք ամեն ինչ անել ձեռքով, և դա կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել, բայց կարագի խտությանը հարելու ավելի քիչ հնարավորություն կա: Այսպիսով, ինչպես հարել սերուցքը հաստ փրփուրի մեջ առանց հարիչի: Այս տարբերակում արժե նաև սառեցնել բոլոր բաղադրիչները և անցնել գործի, կամաց-կամաց թափահարել կրեմով ափսեի վրայով, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։ Միայն այստեղ հրամայական է ապահովել, որ հարածը հարելու ընթացքում շարժվի միայն մեկ ուղղությամբ։ Փորձ ձեռք բերելուց հետո, թե ինչպես հարել սերուցքը հաստ փրփուրի մեջ առանց հարիչի, դուք այլևս չեք ցանկանում հաջորդ անգամ օգտագործել այդ տեխնիկան: Ի վերջո, դա ձեռքով անելով է, որ դուք զգում և ամբողջությամբ վերահսկում եք գործընթացը:
Պե՞տք է օգտագործեմ բլենդեր հաստ փրփուրի համար
Բլենդերը բոլորովին հարմար չէ այնպիսի պրոցեդուրաների համար, ինչպիսին է սուրճի համար սերուցքը թանձր փրփուրի մեջ հարածելը: Միակ տարբերակը կլինի այն փոխել ստանդարտ կտրող կցորդին հարելահարման համար: Կամ, եթե չկա, և անհրաժեշտ է հուսահատորեն հասնել ցանկալի արդյունքի, պարզապես պետք է բոլոր շարժումներն անել ամենացածր արագությամբ։ Բլենդերի կցորդը կազմված է կտրող շեղբերից,որոնք պարզապես շերտազատում են կրեմը: Դրանից հետո այսպես հարելով ստացված փրփուրը կարող է բավականին անհամասեռ լինել։ Այն նույնպես շատ շուտով վթարի է ենթարկվում: Հետևաբար, դուք չպետք է ջանք թափեք և օգտագործեք սարքավորումները այլ նպատակների համար:
Փրփուրի գաղտնիքներ
Ստացված փրփուրը շատ ամուր է և կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր։ Շատ համեղ և գեղեցիկ կլինի այն օգտագործել սուրճի հետ։
Սառնարանում մի քիչ մնալուց հետո սովորական գդալների օգնությամբ հնարավոր կլինի նույնիսկ տարբեր թվեր կազմել ձեր սիրելի ըմպելիքի վրա, ինչը, անշուշտ, կուրախացնի ընտանիքին և ընկերներին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս հարել սերուցքը տորթի համար: Գործնական խորհուրդներ
Կան շատ քաղցրատամ մարդիկ, ովքեր սիրում են տնական տորթեր: Թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ, խմորեղեն և թխվածքաբլիթներ՝ այս ամենն այնքան էլ առողջարար չէ կազմվածքի համար, բայց խելահեղ համեղ է։ Լավ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են աղանդեր պատրաստել ինքնուրույն, այդ թվում՝ տոների համար։ Տանը համեղ գեղեցիկ տորթ պատրաստելը հեշտ գործ չէ։ Պետք է խմոր պատրաստել, թխել տորթեր, հարել սերուցքը, զարդարել պատրաստի ուտեստը։ Բայց խանութից գնված տորթերից ոչ մեկը երբեք չի կարող համեմատվել տնականների հետ:
Թեյի կամ սուրճի մեջ ավելի շատ կոֆեին կա՞: Որքա՞ն կոֆեին կա մեկ բաժակ սուրճի մեջ:
Առավոտյան շատերը՝ անկողնուց վեր կենալուց առաջ, սկսում են մտածել առույգացնող և արթնացնող առավոտյան սուրճի մասին։ Զարմանալի չէ, եթե գիտեք, թե որքան օգտակար հատկություններ ունի այս ըմպելիքը՝ նույնիսկ հաշվի չառնելով օրվա հենց սկզբում ուրախացնելու և էներգիա հաղորդելու նրա հատկությունը։ Դրա հիմնական ակտիվ բաղադրիչը, իհարկե, կոֆեինն է, որը նույնպես առկա է թեյերի լայն տեսականիում: Սա բազմաթիվ վեճերի և գեղարվեստական գրականության տեղիք է տվել:
Կա՞ կոֆեին լուծվող սուրճի մեջ: Լուծվող սուրճի առանձնահատկությունները, բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները
Այսպիսով, լուծվող սուրճն իր մեջ կոֆեին ունի՞: Սովորաբար մարդիկ չեն կասկածում, որ այս նյութը առկա է սուրճի մեջ։ Նրանք այն համարում են խմիչքի անբաժանելի բաղադրիչ։ Իրականում, ալկալոիդը որոշում է սուրճի հայտնի ուժը: Հոտ չունի, բայց բարձր խտության դեպքում խմիչքին նկատելի դառնություն է հաղորդում։
Ինչպես հարել ձվի սպիտակուցը կայուն զանգված ստանալու համար
Խոհարարական արտադրանքի որակը, որում օգտագործվում են սպիտակուցներ, ուղղակիորեն կախված է դրանք հարելու արդյունքից։ Հետեւաբար, դուք պետք է իմանաք, թե որ ձվերն ու խոհանոցային պարագաներն օգտագործել ծավալուն, հաստ սպիտակուցային փրփուր ստանալու համար:
Կարո՞ղ եմ օգտագործել բլենդեր սպիտակուցը փրփուրի վերածելու համար:
Հայտնի է, որ հարիչի օգնությամբ կարելի է հում ձվի սպիտակուցը հարել փափկամազ ու օդային փրփուրի։ Բայց եթե խառնիչը ձեռքի տակ չլիներ: Կարո՞ղ եք սպիտակները հարել բլենդերով: Այս հարցի պատասխանը կարելի է գտնել մեր հոդվածում:
