Վիսկի «Օկենտոշեն» (Աուչենտոշան). նկարագրություն, արտադրության առանձնահատկություններ, ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ավանդաբար վիսկին համարվում է խորամանկ խմիչքներից մեկը, որի մասին պետք է մտածել: Այն ունի համային նոտաների, բույրերի և հետհամի հսկայական բազմազանություն: Ըստ այդ ցուցանիշների՝ այն գերազանցում է թորման շատ ապրանքների՝ տորֆային, սերուցքային շոկոլադե նոտաներով, ցիտրուսային կամ վանիլային համերով։ Այս ալկոհոլային խմիչքը հոտով և համով հավասարը չունի։

Շոտլանդական վիսկին կամ շոտլանդական վիսկին աշխարհի ամենահայտնի թունդ լիկյորն է: Վիսկիի երկու տեսակ կա՝ հացահատիկ և ածիկ։ Վերջինս արտադրվում է գարու ածիկից՝ կրկնակի թորման միջոցով պղնձե թորման տարայում (շատ նման է սոխին)։ Բայց կան բացառություններ. Օրինակ՝ Օկենտոշեն վիսկին, որը ստացվում է եռակի վազումից հետո։

«Դաշտի անկյուն»

Դեռևս 1800 թվականին Գլազգոյի շրջակայքում (Շոտլանդիայի մեծությամբ երկրորդ քաղաքը) բացվեց թորման գործարան։ Այն գտնվում էր բերրի հողերի վրա՝ Կիլպատրիկ բլուրների սրտում լցված Կլայդ գետի ափին: Թորման գործարանի անվանումը գաելերենում հնչում է որպես «դաշտի անկյուն» (օկենտոշեն)։ Նա ստացել է իր լիցենզիան Հայաստանում1823.

Հատուկ իռլանդական թորում

Օկենտոշեն թորման գործարանը գտնվում է Լոուլենդում՝ վիսկի արտադրող ամենահայտնի շրջաններից մեկում: Այս վայրերում (պատմականորեն) խմիչքը պատրաստվում է եռակի թորման միջոցով։ Այս մեթոդը հայտնի է նրանով, որ խյուսը պետք է սովորականից շատ օգտագործել։ Արդյունքը իսկական սպիրտ է, ամբողջովին մաքրված, բյուրեղյա մաքուր և անկշիռ: Հետևաբար, Okentoshen վիսկին (ամբողջ աշխարհի գուրմանների ակնարկները դրա վառ հաստատումն են) կրում է Lowland ածիկի վիսկի անվանումը։

Հատուկ ջուր և դժվար անոթներ

Իռլանդական եզակի եռակի թորումը ամեն ինչ չէ: Վիսկիի համար «Օկենտոշեն» ջուրը վերցվում է քաղցրահամ ջրային Loch Katrin լճից, որը գտնվում է Trossachs ազգային պարկում։ Իսկ 1941 թվականի մարտին ռմբակոծությունից առաջացած հսկայական փոսում ջուր է վերցվում հովացման համակարգի համար։ Այս ըմպելիքի ածիկը պատվիրված է հատուկ (օրինակ՝ ծխի մշակման չի ենթարկվում)։ Օկենտոշեն ըմպելիքների պատրաստման գործընթացը տեղի է ունենում խյուսի մեջ, որը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, իսկ գմբեթը, որը ծածկում է այն, պատված է պղնձով և ֆերմենտացման տանկերով Օրեգոնի հայտնի սոճից։։

Թորման համար կազմակերպվում է երեք խորանարդի համակարգ։ Առաջինից հետո ալկոհոլը ստացվում է տասնութ տոկոս, երկրորդում թորումից հետո այս ցուցանիշը աճում է մինչև 54%, իսկ երրորդ խորանարդից ելքի դեպքում նրանք ունեն 81% հզորությամբ արտադրանք: Այս մեթոդով արտադրվում է Շոտլանդիայում արտադրվող ամենաթունդ ալկոհոլը։ Դիմացե՛ք «Օկենտոշեն»-ինտակառներ ամերիկյան եգիպտացորենի վիսկիի և չոր կամ քաղցր իսպանական շերիի հետևից:

Համը մնում է նույնը

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ընթացքում թորման գործարանը մեծ վնաս է կրել նավաշինարանների բազմակի ռմբակոծման պատճառով: Անցյալ դարի 60-ականների սկզբին այն վերականգնվել և վաճառվել է։ Մի քանի սեփականատերերից հետո հաստատությունը հայտնվում է ճապոնացիների (Suntory ընկերություն) ձեռքում, ովքեր բարձր են գնահատում շոտլանդական Okentoshen վիսկին: Արտադրական օբյեկտները արդիականացված են, և ամբողջ արտադրությունը հասցված է կատարելության։ 2008 թվականի հունվարին ընկերության ղեկավարությունը արմատական որոշում է կայացնում՝ փոխել պիտակը, շիշը և փաթեթավորումը։

Թորմագործություն 21-րդ դարում

Auchentoshan Lowland Single M alt-ը փոխվել է ավելին, քան պարզապես դա: Զգալիորեն ընդլայնվել է խմիչքների տեսականին։ Կար ապշեցուցիչ վիսկի «Okentoshen Classic» և հրկիզող «Okentoshen Select» (դրանք տակառներում չեն նշում հնեցման շրջանը): Շարքը թարմացվել է նաև վիսկիով՝ նշելով տարիքը՝ «Օկենտոշեն 16 տարեկան» և «Օկենտոշեն 12 տարեկան», կան նաև 18 տարեկան և 21 տարեկան խմիչքներ։ Եվ այս շարքի մեկ այլ նորույթ է Okentoshen Tree Wood վիսկին։ Այն լցված է «երեք տակառի» համով և անուշաբույր կոմպոզիցիաներով՝ եգիպտացորենի բուրբոնից հետո տասներկու տարվա հնեցման ըմպելիք և իռլանդական շերրիից հետո ամանի մեջ հնեցման մեկ տարի՝ չոր «Օլորոսո» և քաղցր «Պեդրո Խիմենեզ»:

Չպետք է մոռանալ 1977-1978 թվականների ռետրո խմիչքների մասին, որոնք ստացել են օրիգինալ համային նոտաներ իռլանդական Fino շերիի և ամերիկյան բուրբոնի տարաներում հնանալուց հետո, ինչպես նաև.«Օկենտոշեն 1988», թրմված կոնտեյներով ֆրանսիական Բորդոյի անվ. Okentoshen 50 տարվա ածիկի վիսկին ճանաչվել է այս շարքի ամենահինը և ամբողջ աշխարհում ամենահնեցվածը։

Բրենդի արտադրանքը բազմիցս արժանացել է ոսկե մեդալի IWSC միջազգային կարգի ցուցահանդեսում:

Օկենտոշեն Դասական

Օկենտոշեն դասական վիսկին միշտ հասանելի է էլիտար ալկոհոլային առցանց խանութներում։ Դրա մասին ակնարկները միշտ դրական են՝ նուրբ համ, կանաչ խնձորի հաճելի հոտ՝ ծխախոտի մի փոքր խառնուրդով: Հետհամը թարմ է՝ շոկոլադի, անանուխի և մանդարինի անկշիռ նոտաներով… Գուրմանները խորհուրդ են տալիս փորձել։ Անբարենպաստ գնորդներն անվանում են մեկը՝ արժեքը: Թեև, հավանաբար, իսկական ածիկը չպետք է էժան լինի։

Այս վիսկին պատկանում է Lowland (կամ Plains) մոլթներին: Տարբերում է գույնի այլ տեսակներից՝ ոսկեգույն երանգով կոնֆետային կարամել։ Սա ձեռք է բերվում եռակի թորման, այլ ոչ թե գույների կամ այլ հավելումների միջոցով:

Փաթեթավորման վրա (պարտադիր է անգլերեն) կան մի քանի առաջարկներ, որ ըմպելիքն արտադրվում է հայտնի Օկենտոշեն թորման գործարանում, որը գտնվում է Կլայդ գետի ափին Գլազգոյի և Լոխ Լոմոնդի միջև, հին Կիլպատրիկի ստվերում: բլուրներ. Okentoshen Classic վիսկին հնանում է կաղնու կարասներում։ Նկարում է տակառով հնեցված ուժեղ իռլանդական բուրբոնի և չոր շերիի համերն ու բույրերը:

Շատ սոմելիներ կարծում են, որ առաջին զգացողությունները մրգային են՝ հասուն դեղձը կամ ամառային տանձը, այնուհետև մեղրը հայտնվում է լորենու երանգով… Արտադրողը նշում է (փաթեթի վրա). այս վիսկին ունի ընդգծված քաղցր հոտ: վանիլից, ինչպես նաև կոկոսի և անանուխի նոտաներ.

Դասական Օկենտոշենը ութ տարուց հասնում է ազնվական ծերության: Ըմպելիքի ուժգնությունը 40% է.

Տասներկուամյա խմիչք

Նոր Okkentoshen շարքի յուրաքանչյուր խմիչք ունի իր բույրն ու հետհամը: Վիսկին «Օկենտոշեն 12 տարի» ձեռք է բերում ազնվական հնություն անոթներում (ծավալը 250 լ) «Hogshead»: Հենց այս տարաներում ըմպելիքի ծերացումը նպաստում է նրան, որ վիսկին ձեռք է բերում համեմունքների նոտաներ, իսկ հոտի մեջ լսվում են բաց ընկույզային երանգներ։ Ի՞նչ են ասում այդ մասին ակնարկները: Համեմատելով այս վիսկին դասականի հետ՝ մարդիկ նշում են, որ Օկենտոշեն 12 տարեկանը ավելի մուգ է և ունի ավելի առատաձեռն անուշաբույր բաղադրություն։ Քիմքի վրա միշտ ցիտրուսի նշույլ կա: Ըմպելիքն ունի հազիվ նկատելի յուղոտ հյուսվածք։

Պատահական հարց

Օկենտոշեն Tree Wood վիսկիի առաջացման պատմությունը հատուկ ուշադրության է արժանի։ Թորման ոլորտի մասնագետները պնդում են, որ դա բոլորովին պատահաբար է ստացվել՝ անձնակազմի սխալի պատճառով։

Տասը տարեկան Օկենտոշենը բուրբոնի կարասների մեջ մի քիչ ավելցուկ է եղել: Փորձի համար այն լցրել են չոր շերիի տակառների մեջ։ Փորձարարական շրջանի վերջում պարզ դարձավ, որ արդյունքն այն չէր, ինչ նախատեսված էր։ Փորձի ավարտին ընկերության աշխատակիցները սխալմամբ ըմպելիքը լցրել են Pedro-Ximenez քաղցր խերեսի տարայի մեջ։ Երբ անտեսումը հայտնաբերվեց, արդեն ուշ էր ինչ-որ բան ուղղելու համար, և նրանք ցանկանում էին ոչնչացնել վիսկին: Բայց նմուշառումից հետո պարզվեց, որ խմիչքը զարմանալի է ստացվել։

ԱյսպեսՀայտնի «Օկենտոշեն ծառի փայտը» տասը տարի է հնանում բուրբոնային կարասներում, մեկ տարի՝ չոր Օլորոսո շերի կարասներում և վերջին տարին՝ քաղցր Պեդրո-Քսիմենեզի կարասներում: Սենսացիա էր՝ հոտերի և համերի զարմանալի խառնուրդ (քաղցրից մինչև թթու և դառը): Այս «Օկենտոշենը» շատ ավելի մուգ է, քան մյուսները՝ սուրճի ու կոկոսի թունդ հոտով։ Դրանք միախառնված են կաշվի և էլիտար սիգարների նոտաներով։ Դատելով ակնարկներից՝ սա թիվ 1 ըմպելիքն է սիգարի սիրահարների համար:

Angels Share

Օկենտոշեն թորման գործարանում եռակի թորումից հետո ստացվում է 81,5 ալկոհոլի պարունակությամբ սպիրտ, տակառները լցնելիս տարեկան գոլորշիանում է ալկոհոլի մոտավորապես 5%-ը։ Իսկ «հրեշտակների բաժինը», գործող օրենքով, տարեկան երկու տոկոսից ոչ ավելի է։ Ուստի ալկոհոլը տակառների մեջ լցնելուց առաջ այն նոսրացնում են ջրով։

Մասնագետները հաշվարկել են, որ տարվա ընթացքում Օկենտոշեն թորման գործարանից գոլորշիանում է մոտավորապես 1,5 միլիոն լիտր ալկոհոլ: Ասում են՝ այնտեղ շատ ուրախ «հրեշտակներ» են ապրում…