2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կաթն Աֆրիկայում նույնպես կաթ է: Ճի՞շտ է արդյոք այս սովորական ասացվածքը վիսկիի համար: Այո, եթե պահպանվի դասական շոտլանդական տեխնոլոգիան։ Եվ առավել եւս, վիսկին դառնում է իսկական ալկոհոլային խմիչքի նման, եթե այն արտադրվում է կլիմայական հատկանիշներով լեռնաշխարհին նմանվող տարածքում։ Դժվար է հավատալ, բայց Ճապոնիայի Յամազակի քաղաքը շատ նման է Շոտլանդիայի լեռնաշխարհին: Առնվազն Suntory վիսկին, որը կքննարկվի այս հոդվածում, այնտեղ տորֆի մշուշի առատ բուրմունք է ստանում։ Ստորև կարդացեք, թե ինչպես է պատրաստվում այս ըմպելիքը և ինչ համային հատկանիշներ ունի։
Բրենդի պատմություն. նախնական արտադրություն
19-րդ դարի վերջում շոտլանդական վիսկիի համբավը հասավ Ճապոնիա։ Երկար ժամանակ խմիչքը ներմուծվում էր։ Իսկ 1917 թվականին Suntory վիսկիի հայտնվելուց շատ առաջ, ոմն գործարար Շուսեյ Սեցուն որոշեց հիմնել վիսկիի սեփական արտադրությունը։ Ճապոնացիները լրջորեն են վերաբերվում ամեն ինչին. Ուստի առաջին քայլը Օսակայի համալսարանի ուսանողների մրցակցությունն էր։ Հաղթող է ճանաչվել Մասատակա Տակեցուրուն, ում նախնիները վաղուց զբաղվել են սակեի արտադրությամբ։ Այս երիտասարդը գնաց Շոտլանդիա՝ զարգանալունրանց թորման հմտությունները: Երկու տարի նա անցկացրել է երկրում։ Սովորել է Գլազգոյի համալսարանի քիմիայի ֆակուլտետում, ապա որպես պրակտիկանտ աշխատել Լոնգմորն և Հեյզելբարն թորման գործարաններում։ Մասատական Ճապոնիա է վերադարձել 1921 թվականին։ Նա իր հետ բերեց հարուստ փորձ, ինչպես նաև իր շոտլանդացի կնոջը՝ Ռիտա Քովանին։ Բայց Ծագող Արևի երկիրն այն ժամանակ ապրում էր տնտեսական անկման ժամանակաշրջան, և Շուսեյ Սեցուն այլևս փող չուներ թորման գործարան հիմնելու համար։
Սանթորիի ծնունդ
Մասատակա Տակեցուրուի հավակնոտ ծրագրերն իրականացվել են մեկ այլ ձեռնարկատիրոջ՝ Շինջիրո Թորիի օգնությամբ։ Նա ղեկավարում էր «Կոտոբուկիա» ընկերությունը, որն արտադրում էր ալկոհոլի տեղական տեսակներ: Արդեն 1923 թվականին Յամազակի լեռնային քաղաքում սկսեց գործել թորման գործարան։ Առաջին սպիրտները ստացվեցին հաջորդ տարի։ 1929 թվականին նախ Ճապոնիան, իսկ հետո ամբողջ աշխարհը իմացավ Suntory վիսկիի մասին։ Անունը կազմված է երկու բառից՝ անգլիական արև՝ արև, և Թորի՝ ընկերության ղեկավարի անուններ։ Իսկ գինեգործը, ով, ըստ էության, ապահովում էր արտադրանքի հաջողությունը, 1934 թվականին խզվեց Suntory-ի հետ։ Նա հիմնեց իր «Նիկկա» ընկերությունը և Յոյչի քաղաքում կառուցեց թորման գործարան։ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմը և դրանում Ճապոնիայի պարտությունը մեծ վնաս հասցրեց Ծագող Արևի երկրում վիսկիի արդյունաբերությանը։ Բայց արդեն անցյալ դարի 60-ականներին ամեն ինչ նորից լավացավ։
Արտադրական տեխնոլոգիա
Մասատակա Տակեցուրուն, ով ստացել է մանրակրկիտ կրթություն, հաստատել է վիսկիի պատրաստման գործընթաց, որը հնարավորինս մոտ է դասական շոտլանդականին։ Այստեղ անպայմանկատարվում է կրկնակի թորում և օգտագործվում են կաթսաների կաղապարներ՝ թորման հատուկ խորանարդներ։ Սկզբում նույնիսկ ածիկ էին գնում Շոտլանդիայում, թեև այժմ Suntory ընկերությունն իր վիսկին արտադրում է հիմնականում հայրենական հումքից։ Ինչ վերաբերում է հացահատիկային մշակաբույսերից պատրաստված խմիչքներին, ապա եգիպտացորենը դրանցից մեկն է Ճապոնիայում։ Վիսկին հասունանում է, ինչպես հարկն է, կաղնու տակառներում՝ շերիից և բուրբոնից: Ընկերությունը կոնտեյներներ է գնում արտասահմանից։ Բայց նա չի խուսափում նորարարությունից։ Ամերիկյան և սպիտակ իսպանական կաղնու հետ միասին Suntory-ն օգտագործում է ճապոնական Mizunara ծառի թանկարժեք փայտը: Ընկերությունն ունի ութ հարյուր հազար բարել խմիչքի հասունացման համար։ Նա նաև վերջերս բացեց իր սեփական ածիկի խանութը։
Ապրանքի տեսականին
Suntory-ն այսօր ճապոնական վիսկիի ամենահայտնի ապրանքանիշն է: Ընկերությունն արտադրում է ինչպես հացահատիկային, այնպես էլ խառը և մոնոլիտ ըմպելիքներ: Անցյալ դարի ութսունական թվականներին Շիտո և Հակուշու քաղաքներում բացվեցին նոր թորման գործարաններ։ Առաջինն արտադրում է միայն հացահատիկային խմիչք։ Ներկայումս ընկերությունն արտադրում է Suntory վիսկիի ութ անուն՝ Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old և Hakushu։ Այս վերջին ապրանքանիշը հատկապես մոտ է շոտլանդականին և սպառողներին ուրախացնում է տորֆի մշուշի թեթև հոտով։ Ճապոնիայում ընդունված է վիսկի խմել ճաշի ժամանակ։ Այդ իսկ պատճառով «Suntory Hakushu»-ն կատարյալ է ծովամթերքով ուտեստների համար։ Ընկերության արտադրանքի մեծ մասը վաճառվում է երկրի ներսում: Suntory վիսկի արտահանող երկրներն են՝ Չինաստանը, Թայվանը, Մեծ Բրիտանիան։
Սանթորի Կակուբին
Ժամանակն է ավելի մոտիկից ծանոթանալ ընկերության ութ ապրանքանիշերին: Առաջին անունը՝ Suntory Shirofuda (որը նշանակում է «Սպիտակ պիտակ»), որը ծնվել է 1929 թվականին Մասատակա Տակեցուրուի թեթև ձեռքով, խթան է տվել ուրիշների առաջացմանը։ Այսօր ընկերության ամենավաճառվող ապրանքանիշը Suntory Kakubin վիսկին է: Անունը հիմնականում վերաբերում է այն տարային, որի մեջ լցվում է խմիչքը: Կակուբին ճապոներեն նշանակում է «քառակուսի շիշ»: Սա Suntory-ի ամենահին ապրանքանիշն է, որն այսօր գոյություն ունի: Նա ծնվել է 1937թ. Բայց ոչ միայն կրիայի պատյանի տեսքով օրիգինալ երեսպատված շիշն է ստեղծում այս ապրանքանիշի ալկոհոլային խմիչքի հաջողության բանաձեւը: Վիսկիի «Suntory Kakubin» ակնարկները կոչվում են շատ փափուկ և թարմացնող: Հեշտ է խմել, չնայած քառասուն աստիճանի ամուր ամրոցին։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այս ըմպելիքը խմել ընթրիքի ժամանակ (այն հիանալի համադրվում է խորովածի և սթեյքի հետ) կամ որպես ապերիտիվ։ Նրա սաթի գույնը բնական է և կարամելային ներկեր չեն ավելացվել։
Suntory Old Վիսկի
Այս ապրանքանիշը թողարկվեց 1940 թվականին, սակայն պատերազմի պատճառով դրա վաճառքը ժամանակավորապես դադարեցվեց։ Suntory Old-ը Ճապոնիայում երկրորդ ամենահայտնի սորտն է: Վիսկին ունի դասական ուժ՝ 40 աստիճան, բայց այն հեշտ է խմել՝ նույնիսկ առանց սոդայի և սառույցի։ Ըմպելիքն ունի աներևակայելի հարուստ և հնացած ծաղկեփունջ, իսկ համը որոշ չափով նման է բուրբոնի, քաղցր և հաճելի: Այն շոտլանդական նախահայրից տարբերվում է «ծխամորթության» և «տորֆային» ավելի փոքր աստիճանով, ինչը կարող է նույնիսկ դուր գալ տիկնայք: Ճապոնացիները ապրանքների դիզայնի նավամատույցներ են, և այս անգամ նրանք ցույց տվեցին իրենց հմտությունը՝ վիսկի հագցնելով.«Suntory Old» կլոր սև շշով, որը հիշեցնում է հին լաքապատ կրծքավանդակը։ Այս ապրանքանիշի ալկոհոլային խմիչքները հնանում են ութ տարի: Արտադրության առումով այս ըմպելիքը ծնվել է հացահատիկի և միածիկ վիսկիի հավասար հարաբերակցությամբ։
Suntory Yamazaki բազմազանություն
Յամազակի քաղաքի թորման գործարանը Սանտորիի կայսրության ամենահինն է: Այդ իսկ պատճառով վիսկիի արտադրության ոլորտի մասնագետներին հաջողվել է փորձեր կատարել և ստեղծել մի քանի ապրանքանիշեր, որոնք տարբերվում են միմյանցից սպիրտների հնեցմամբ և խառնուրդով։ Բոլորն էլ ունեն 43% բերդ։ Տասներկուամյա ըմպելիքն ունի հավասարակշռված համ և հարուստ նուրբ բույր։ Քանի որ ճապոնացիները սովոր են ընթրիքի ժամանակ վիսկի խմել, ճապոնական ապրանքանիշերում գերակշռողություն չկա։ Ճապոնական վիսկին պետք է լավ համակցվի ձկան և ծովամթերքի լավ ուտեստների հետ: Տասնութամյա և 25-ամյա «Suntory»-ն վիսկիներ են, որոնք ստեղծված են միայնակ ածիկի սպիրտներից՝ հնեցված տակառներում, որտեղ խերրին նախապես հասունացել էր: Յամազակի թորման գործարանի ըմպելիքներն առանձնանում են չորացրած մրգերի և փայտային նոտաներով:
Հակուշու
Հակուշուի թորման գործարանը բացվել է անցյալ դարի 70-ականներին։ Այն գտնվում է Կայոմագատակ լեռան լանջերին գտնվող անտառներում։ Կլիման հիշեցնում է շոտլանդականը։ Գրանիտե ապարների ֆիլտրով անցած լեռնային առվակները խմիչքին փափկություն են հաղորդում։ 12-ամյա վիսկիում գերակշռում է կիվիի, կանաչ տանձի և անանուխի համը, որը փափկացնում է խնձորի և ռեհանի բույրը։ Խմիչքի գույնը շամպայնի է հիշեցնում։ Տասնութամյա Suntory վիսկիում ակնարկները տեսան սերկևիլի, մանգոյի, հասմիկի, չոր խոտաբույսերի և նուրբ տորֆի երանգներ:մշուշ. 25-ամյա հասուն խմիչքը զարմացնում է կրեմ-բրյուլեի և արքայախնձորի քաղցր համով: Ծաղկեփնջի վրա գերակշռում են նարդոսն ու եղեսպակը` ծխի ու նոճի նրբությամբ: Հետհամը կարդում է կարամելի և մրգի նոտաներ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շոտլանդական վիսկի «White & McKay». նկարագրություն, պատմություն և ակնարկներ
Ի՞նչ է White & Mackay շոտլանդական վիսկին: Հայտնի խմիչքի ծագման պատմությունը. Համի և բույրի առանձնահատկությունները. Ինչպես ճիշտ խմել այն՝ կոկտեյլ պատրաստելով կոլայով. Գինը և հայտնի տեսակները. Օգտատիրոջ ակնարկներ
Վիսկի. Կանադական վիսկի. նամականիշներ
Շոտլանդական, իռլանդական, կանադական, ամերիկյան և ճապոնական վիսկի: Արտադրության սկզբի պատմությունը. Պատրաստման փուլերը (ածիկ, կաթի պատրաստում, խմորում, թորում և ծերացում): Տարբեր երկրների արտադրողների ամենահայտնի ապրանքանիշերը՝ համառոտ նկարագրությամբ: Ինչպես ընտրել իրական որակի վիսկի
Վիսկի Tullamore Dew. Իռլանդական վիսկի. ակնարկներ, գներ
Այս հոդվածը ձեզ կներկայացնի վիսկիի հրաշալի և ինտրիգային աշխարհը: Քանի՞ տարբեր ըմպելիքներ են ստացվում ածիկի, սուբլիմացիայից և երկարատև հնեցումից հացահատիկի կաղնու տակառներում: Կարող եք օգտագործել տարեկանի, գարի, եգիպտացորեն կամ ցորեն՝ յուրաքանչյուր նոր վիսկի ձեզ կզարմացնի իր գույնի, ծաղկեփունջի և համի երանգներով:
Single m alt վիսկի. վարկանիշ. Միածիկ վիսկի. անուններ, գներ
Single m alt վիսկին ամենաբարձր վարկանիշն ունի «կյանքի ջրի» բոլոր տեսակների մեջ՝ այն համարվում է ամենաբարձր որակը, ինչը նշանակում է, որ կարող է լինել ամենաթանկը։ Նշանավոր ապրանքանիշերն են՝ Glenmorangie Signet Scotch Single M alt վիսկին, Bushmills 10 Years Old Irish Single M alt, Yamazaki ճապոնական ըմպելիքները և նույնիսկ թայվանական Kavalan Single M alt վիսկին:
Վիսկի տանը. Վիսկի պատրաստել տանը
Սա աշխարհահռչակ ալկոհոլային խմիչք է, որը համարվում է վեհ և հեղինակավոր, այն առանձնանում է մյուսներից իր յուրահատուկ համով և պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիայով։ Դուք կարող եք պատրաստել մի շարք տարբեր կոկտեյլներ, որոնք, անշուշտ, կգրավեն ձեր ճաշակին: Բոլորը երբևէ երազել են փորձել այն, գոնե մի փոքր:
