Կրենդային հաց. խոհարարության բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի տարբերություն սովորականի, շու հացն ունի խիտ փշուր, ինչպես նաև բարակ ընդերք: Այս ապրանքի համը քաղցր է: Այն ունի խորը ածիկի բույր և հաճելի մուգ գույն։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Քաղցրավենիքի հացի առավելություններն անհերքելի են: Այն պարունակում է հինգ անգամ ավելի շատ բջջանյութ, քան ցորենի արտադրանքը: Եվ ինչպես գիտեք, հենց այս նյութն է մաքրում աղիները տոքսիններից և այլ վնասակար քիմիական տարրերից։ Բացի այդ, այս բաղադրիչը արագ հեռացնում է բոլոր տոքսինները՝ նպաստելով ընդհանուր առմամբ մարդու առողջության և բարեկեցության բարելավմանը։

Ի՞նչ բաղադրիչներ է պարունակում կրեմ հացը: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, երկաթը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը և կալիումը: Բացի այդ, հացը պարունակում է վիտամին B-ի ամբողջ խումբը: Սա այն դարձնում է ամենօրյա ճաշացանկի անբաժանելի մասը:

Նման արտադրանք օգտագործելիս հիշեք, որ տարեկանի եռացրած հացը պետք է մանրակրկիտ ծամել: Միայն այդպես օսլան կքայքայվի ու կներծծվի նույնիսկ բերանի խոռոչում՝ հեշտացնելով ստամոքսի աշխատանքը։

Հունցելուց հետո կրեմով հաց պատրաստելու խմորը հաճելի հյուսվածք է ստանում։ Այն շատ առաձգական է և ճկուն, հեշտությամբ ստանում է ցանկալի ձևը և բավականին արագ թխվում ջեռոցում։

Կասարդ հացի բաղադրատոմս

Տանը համեղ հաց պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են խմորի հետևյալ բաղադրիչները՝

• տարեկանի ալյուր - մոտավորապես 150գ;
• չոր թթխմոր - մոտ 40 գ;
• տաք ջուր - 250 մլ.

Հիմքի համար՝

• տարեկանի ալյուր - մոտավորապես 125 գ;
• 2-րդ դասարանի ցորենի ալյուր - մոտ 200 գ;
• սեղանի աղ - 1 լրիվ թեյի գդալ;
• թարմ հեղուկ մեղր - մոտ ½ մեծ գդալ;
• տաք ջուր - մոտ 150 մլ;
• աղացած համեմ - 1 աղանդերի գդալ.

Խմելու համար՝

• տարեկանի ածիկ - 1 մեծ գդալ;
• համեմ - 1 մեծ գդալ;
• տարեկանի ալյուր - մոտ 25 գ;
• սառը ջուր - 20 մլ;
• կտրուկ եռացող ջուր - մոտ 30 մլ.

Խոհարարական եփուկ և թեյի տերևներ

Վառարանում կրեմով հաց թխելուց առաջ հիմքը մանրակրկիտ հունցել: Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Չոր խմորը խառնում են տարեկանի ալյուրի հետ, այնուհետև նոսրացնում են խմելու տաք ջրով և թողնում այս ձևով 7-11 ժամ։

Մինչ խմորը տաք տեղում է, սկսեք պատրաստել թեյի տերևները: Նրա պատրաստման համար տարեկանի ածիկը համադրում են տարեկանի ալյուրի և համեմի հետ։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը լցնում ենք սառը ջրով և թողնում 10 րոպե։

Ժամանակից հետո բաղադրիչների մեջ լցնում են եռացրած ջուր և արագ խառնում գդալով։

Ստանալով միատարրկպչուն զանգված, այն ծածկում են կափարիչով և դնում նախապես մինչև 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Այս ձևով թեյի տերևները եփում են երկու ժամ։

Խմորի պատրաստում

Հենց պատրաստ են տնական հացի թթխմորն ու թեյի տերեւները, անմիջապես սկսում են հունցել հիմքը։ Դրա համար մեծ տարայի մեջ հերթափոխով խառնեք տարեկանի և ցորենի ալյուրը, կերակրի աղը, թարմ հեղուկ մեղրը, տաք ջուրը և աղացած համեմը։

Թվարկված բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հունցվում են ձեռքով և թողնում ամանի մեջ 20 րոպե։ Այնուհետեւ դրանք միացնում են թեյի տերեւների եւ թթխմորի հետ։ Ստացված զանգվածը թաց սեղանին դնելուց հետո թաց ձեռքերով ինտենսիվ հունցում են։

Նման գործողությունների արդյունքում ստացվում է միատարր և հնազանդ խմոր՝ մուգ գույնի և ածիկի ընդգծված բույրով։

Հացի ձևավորում և թխում

Ինչպե՞ս պետք է ձևավորվի շու հացը: Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով: Մանրակրկիտ հունցված խմորը գլորում են գնդիկի մեջ, այնուհետև մի փոքր հարթեցնում՝ ձևավորելով մի տեսակ բոքոն։ Այնուհետև այն շարում են խորը կլոր ձևով, յուղով քսում և ցողում համեմի սերմերով։

Այս ձևով տարեկանի կիսաֆաբրիկատը ծածկում են սրբիչով և 5-6 ժամով դնում տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է լավ բարձրանա և լցնի բոլոր ուտեստները։ Գեղեցկության համար կիսաֆաբրիկատի մակերեսին կարելի է մի քանի կտրվածք անել սուր դանակով։

Շու հացի հիմքը պատրաստվելուն պես անմիջապես ուղարկվում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 230 աստիճան։ Միևնույն ժամանակ, տարեկանի բլանկներով ձևը ցողվում է ջրով և տեղադրվում մետաղական դարակի վրա։ Ներքևիցտեղադրեք սկուտեղ, որտեղ մի բաժակ եռման ջուր է լցվում: Այս ձևով կրեմով հացը թխվում է ¼ ժամ։

Ժամանակից հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 200 աստիճան և սպասեք ևս մոտ 35 րոպե։

Սեղան բերեք

Վառարանում թխելուց հետո այն խնամքով հանվում է կաղապարից և շարվում տախտակի վրա։ Դուք կարող եք օգտագործել այս ապրանքը ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Այն կտրվում է կտորների և մատուցվում սեղանին ցանկացած առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակի հետ միասին։

Խոհարարության պարզեցված տարբերակ

Եթե ժամանակ չունեք վերը նշված բաղադրատոմսն իրականացնելու համար, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պարզեցված տարբերակը։ Դա անելու համար թեստի համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները՝

• խմելու ջուր - մոտ 270 մլ;
• տարեկանի ալյուր - 200 գ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 մեծ գդալ;
• սեղանի աղ - 1 մեծ գդալ.

Խմելու համար՝

• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• տարեկանի ածիկի չոր - 2 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 300 մլ.

Խոհարարության եղանակ

Չոր տարեկանի ածիկը խառնում են մի բաժին ցորենի ալյուրի հետ, այնուհետև եփում եռացող ջրով։ Ջուր ավելացնելու ընթացքում խմորը պատառաքաղով խնամքով խառնում են, որպեսզի գնդիկ չդառնա։ Ստացված զանգվածը թողնում ենք մի կողմ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել հիմքի մյուս մասը։

Առանձին տարայի մեջ սեղմված խմորիչը նոսրացնում են տաք ջրով,ավելացնել նաև աղ և շաքար։ Դրանից հետո երկու ամանների պարունակությունը միացնում ենք ու լավ հունցում։ Սրա արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին հեղուկ մուգ շագանակագույն խառնուրդ։ Դրան ավելացնում են մնացած ալյուրը և ձևավորվում է զառիթափ բուլկի։ Այն պետք է հունցել այնքան, մինչև դադարի կպչել ձեռքերին։ Այնուհետև խմորը ծածկում ենք չոր սրբիչով և թողնում 3 ժամ։

Հաց թխում

Ժամանակն անցնելուց հետո հիմքը կրկին ձեռքերով հունցում են, ցանում տարեկանի ալյուրը և շարում կլոր ձևով, յուղում։ Այս ձեւով խմորը մնում է 20 րոպե։ Այնուհետև ուղարկում ենք ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 220 աստիճան։

Ներքևի դարակին ջրով տարա դնելուց հետո կրեմի հացը թխվում է մոտ 40-50 րոպե։

Պատրաստը փաթաթում են մաքուր և չոր սրբիչով, այնուհետև թողնում են մոտ երեք ժամ հանգստանա։ Ժամանակն անցնելուց հետո հացը կարելի է ապահով կերպով մատուցել ճաշի սեղանին։