Պահածոյացված ձուկ տանը. Անհնարին ոչինչ չկա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞վ չգիտի, թե ինչ է պահածոյացված ձկան: Քնքուշ ձուկը` պահածոյացված իր հյութի կամ տարբեր սոուսների մեջ, մարդկության հրաշալի գյուտ է: Պատրաստի, պահածոները հիանալի հիմք են ապուրների կամ աղցանների համար։ Նրանց ընտրությունը ժամանակակից խանութների դարակներում մեծ է և բազմազան, բայց որակը հաճախ ցանկալի է թողնում: Բայց ինչ անել, եթե դուք ինքներդ պատրաստեք այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է պահածոյացված ձկան: Տանը դա բավականին իրատեսական է, թեև դրա համար բավական ժամանակ կպահանջվի: Բայց որքա՜ն հաճելի է հետո բացել նման տարա՝ իմանալով, որ դրա պարունակությունը բացարձակապես անվնաս է և բնական, և նույնիսկ պատրաստված է խնամքով և սիրով:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան պահածո

Բաղադրություն՝

• ձուկ (կատոֆիկ, լոքո, ձողաձուկ);
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• դափնու տերեւ;
• քաղցր պղպեղի հատիկներ;
• բուսական յուղ

Պատրաստում ենք ձուկ

Պահածոյացված ձկան տանը այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել։ Այս գործընթացում գլխավորը տեխնոլոգիային համապատասխանելն է։ Այն սկսվում է ձկան ֆիլեի պատրաստումից։ Դիակը պետք է մաքրվի, փորոտիքը հանվի, հեռացվի պոչային և թիկունքային լողակները, առանձնացվեն գլուխն ու մաղձը, և ողնաշարը դուրս հանվի: Մաքրված ֆիլեը լվանալ սառը ջրով և չորացնել անձեռոցիկներով։

մարինացում

Ձուկը մանր կտրատել, ավելացնել մի քանի համեմունք։ Աղն ու աղացած պղպեղը բավական կլինի։ Նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի ձկան կտորները չվնասվեն, և թողնում ենք մարինացվի մեկուկես ժամ։

Պատրաստում ենք բանկա

Այս պահին կարող եք կատարել փաթեթավորումը: Տնական պահածոյացված ձուկը լավագույնս պահվում է ամուր մետաղական կափարիչներով ապակե տարաների մեջ: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ նույն չափի փոքր տարաներին, որպեսզի հետագա ջերմային մշակման ժամանակ դրանց պարունակությունը հավասարապես տաքացվի: Այսպիսով, օրինակ, 500 կամ 700 մլ բանկաները հարմար են։ Այսպիսով, տարան պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք մի քանի դափնու տերև և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։

Ձուկը դնելով

Հենց որ անցնի ձկան մարինացման ժամանակը, կարող եք կտորները դնել բանկաների մեջ։ Պետք է հիշել, որ պահածոյացված ձուկը, որը եփում է տանը, չի հանդուրժում ազատ տարածությունը տարայի մեջ։ Հետեւաբար, կտորները պետք է սերտորեն կուտակվեն, փորձելով լրացնել բոլոր ազատներըտարածություն, բայց պետք չէ չափազանց նախանձախնդիր լինել, հակառակ դեպքում կարող է հայտնվել շիլա: Լցված տարաները ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով, ամուր սեղմելով պարանոցին, որպեսզի հնարավորինս քիչ օդ մտնի տարայի մեջ։

«Պահածոյացված ձուկ» կոչվող ճաշատեսակի բլանկների ջերմային բուժում

Տանը մեր պահածոները եփում են ջեռոցում։ Դրա համար անհրաժեշտ է վառարանը 140 աստիճան տաքացնել, բանկաները դնել քերիչով, իսկ տակը դնել թխման թերթիկ՝ քիչ քանակությամբ ջրով (անհրաժեշտ է, որպեսզի տարայից հոսող հյութը չսկսի։ այրել՝ արտանետելով կաուստիկ գոլորշիներ)։ Հենց պարունակությունը եռա և սկսի թեթևակի փրփրալ, կրակն իջեցրեք մինչև 100 աստիճան և պահածոները թողեք եփվի 5 ժամ։

Գլանափաթեթներ

Խոհարարության ժամանակը սպառվում է, այնպես որ կարող եք անցնել վերջին քայլին: Բուսական յուղը պետք է եռացնել։ Եվ մի մոռացեք եռացնել կափարիչները: Տաք բանկաները հանում ենք ջեռոցից, հանում փայլաթիթեղը և շատ զգուշությամբ լցնում ներսը տաք յուղը։ Ծածկեք կափարիչներով և 30 րոպեով վերադարձրեք վառարանը։ Կես ժամ հետո պատրաստի արտադրանքով տարաները պետք է հանել, փաթաթել և գլխիվայր շուռ տալ, թողնել սառչի, որից հետո ամբողջովին պատրաստ են օգտագործման։