2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ճապոնական և չինական խոհանոցները տարեցտարի մեծ ճանաչում են ձեռք բերում մեր երկրում։ Առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում ռուլետները և սուշին, այժմ դրանք կարող եք փորձել ոչ միայն ճապոնական ռեստորանում, այլև պատվիրել առաքում տանը կամ նույնիսկ ինքներդ պատրաստել։ Բայց նախքան դրանք ինքներդ պատրաստելը, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչով են դրանք տարբերվում միմյանցից։
Սուշի և ռուլետներ. Ո՞րն է տարբերությունը:
Եկեք պարզենք, թե ինչով է մեկը տարբերվում մյուսից: Սուշիի պատրաստման սկզբունքը ձուկն է կամ բրնձով ծովամթերքը։ Սուշին միմյանց լրացնող ապրանքների ներդաշնակ համադրություն է։
Rolls
Ռուլետները սուշիի մոդիֆիկացիան են, պատրաստվում են ռուլետի տեսքով, օգտագործվում են այլ համեմունքներ և ձուկ։ Օժանդակ գործիքները նույնպես տարբերվում են. Այսպիսով, գլանափաթեթների համար օգտագործվում է բամբուկե գորգ, որը կոչվում է makisu: Բրինձը փաթաթվում է նորիի մեջ, այս կերպ ռուլետը միանում է։
Պահու՞մ են գլանափաթեթներ։
Իհարկե, այս ապրանքը համարվում է փչացող։ Մենք օգտագործում ենք ռուլետների և սուշիի թարմ պատրաստման ապրանքներ, որոնք ժամկետներ չունենպահպանման ժամկետը, ուստի դրանք պետք է անմիջապես ուտել։
Եթե ձուկը վերամշակումից հետո օգտագործվում է եփելու համար, օրինակ՝ ապխտած կամ աղած, ապա պահպանման ժամկետը մեծանում է։ Պահպանման ժամկետը տարբերվում է՝ կախված նրանից՝ ճաշատեսակը տնական է, թե խանութում։
Ինչպե՞ս պահել ռուլետները տանը։
Միշտ չէ, որ հնարավոր է հաշվարկել հյուրասիրությունների քանակը, որպեսզի մնացորդներ չմնան։ Եվ հետո հարց է առաջանում՝ որտեղ և ինչպես պահել ռուլետները կամ սուշին: Եկեք մանրամասն նայենք:
- Ռուլետների ժամկետը սպառվում է եփելուց 3-4 ժամ հետո, այս ուտեստը լավ է թարմ ուտել։
- Եթե բաղադրությունը հում ձուկ է պարունակում, ապա պահպանման մասին նույնիսկ չպետք է մտածել։ Այս սուշին ավելի լավ է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։
- Եթե ռուլետները կամ սուշին ուտելուց առաջ եղել են սառնարանում, ապա արժե դրանք տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Այսպիսով, ճաշատեսակի համը ավելի լավ կլինի։
- Ապրանք պատվիրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրսի եղանակին, ինչպես նաև ճշտել առաքող մեքենայի ջերմաստիճանը։ Ի վերջո, պատվիրելու պահից մինչև այն ստանալը կարող է շատ ժամանակ անցնել, և դրա մեծ մասը ճանապարհին կլինի։
- Ռուլետները և վերամշակված ձկան հետ սուշին պետք է պահել սառնարանում 24 ժամ։ Սա կարևոր է, քանի որ համը կարող է կորցնել:
- Պահպանեք դրանք սառնարանում կպչուն թաղանթով պատված լայն հարթ ափսեի վրա՝ եղանակային պայմաններից խուսափելու համար: Խորհուրդ չի տրվում դրանք թողնել տարաներում, քանի որ տեսքը կհոգնեցնի, իսկ համը կվատանա չորանալու պատճառով։
- Ապխտած կամ թխած ձկան հետ ռուլետներն ունեն 12 ժամ պահպանման ժամկետ։
- Ուտեստի բաղադրությունն ազդում է պիտանելիության ժամկետի վրա։ Եթե ծովամթերք կամ ձուկ չկա, ապա ռուլետների պահպանման ժամկետը մեծանում է։ Եթե առկա է որևէ սոուս, ապա այդպիսի սուշին կամ ռուլետները կարող են շատ արագ փչանալ:
- Ամենակարևորը ջերմաստիճանի ռեժիմն է։ Ռուլետները և սուշին չեն պահվում 2 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում։
Պահպանում
Ռուլետների պահպանման ժամկետը սառնարանում, իհարկե, մեծանում է, բայց ամենուր նրբություններ կան։ Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք պահպանման այս եղանակով:
- Ռուլետների պահպանման ժամկետը սառնարանում կախված է նաև պատրաստման եղանակից։ Օրինակ՝ թխած ռուլետները չեն պահվում սառնարանում և ուտում են տաք վիճակում։
- Սառնարանում կարելի է թողնել միայն ռուլետներ։ Սենյակային ջերմաստիճանում դա խստիվ արգելված է։
- Առաքման ժամանակ (եթե առաքվում է սուրհանդակով), անհրաժեշտ է գումարը փոխանցելուց առաջ բացել տուփերը և համոզվել, որ ապրանքը թարմ է։ Բրինձը պետք է սպիտակ լինի, ձուկը՝ չոր։
- Խանութից գնելիս օգտակար կլինի ուսումնասիրել փաթեթավորումը, մասնավորապես՝ գլանափաթեթների պիտանելիության ժամկետը։ Բացեք դրանք միայն ուտելուց առաջ։
Կարո՞ղ եմ սառեցնել գլանափաթեթներ:
Պատրաստի ռուլետները և սուշին ենթակա չեն սառեցման։ Այսպիսով նրանք կկորցնեն իրենց համը, ներկայանալի տեսքը, օգտակար նյութերը։
Ռուլետներ տանը. Հեշտ
Համեղ սուշի և ռուլետներ վայելելու համար կարիք չկա այցելել ռեստորաններ կամ սուշի բարեր: Կարող էեփել ռուլետներ տանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել: Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր։
Ռոլս «Կալիֆորնիա»
Կալիֆորնիայի ռուլետները Ռուսաստանում ամենահայտնին և ամենասիրվածն են։ Միջուկը ներառում է նարնջագույն տոբիկո խավիար, խեցգետնի միս, ճապոնական մայոնեզ և ավոկադո։ Թվում է, թե ամեն ինչ պարզ է, բայց կան մի քանի նրբերանգներ.
Եթե չկա խեցգետնի միս, ապա մի՛ փոխարինեք այն ծովախեցգետնի ձողիկներով։ Սա մեծապես կազդի համի վրա։ Այս տարբերակով ավելի լավ է օգտագործել ծովախեցգետին։
Ավոկադոն կարելի է փոխարինել վարունգով, իսկ ճապոնական մայոնեզը՝ կաթնաշոռով։
Բաղադրություն՝
- բրինձ 350գ;
- բրնձի սոուս 80-100գ;
- բամբուկե գորգ;
- նորի թերթեր;
- խեցգետնի միս/ծովախեցգետին;
- ավոկադո/վարունգ;
- կաթնաշոռ/ճապոնական մայոնեզ;
- խավիար;
- ջուր 360 մլ;
- սննդային փաթեթավորում.
Խոհարարություն:
Բրինձը նախ եփում են։ Մինչ այն եփում է, պատրաստեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Ավելի լավ է գորգը փաթաթել սննդի թաղանթով։ Սա կհեշտացնի գլանափաթեթների ձևավորման, այնուհետև գորգը լվանալու գործընթացը։
Հաջորդը պատրաստվում են ջրիմուռների թերթիկներ: Այս գլանափաթեթների համար թերթիկները բաժանված են կիսով չափ: Եթե ռուլետի կեսը չի աշխատում, ապա թերթիկը կարելի է բաժանել 2/3-ի։
Ավոկադոն պետք է մաքրել և կտրատել կտորների կամ շերտերի: Հալեցնել ծովախեցգետնի միսը, հեռացնել բոլոր պինդ միջնապատերը, կտրատել շերտերով: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, մենք սկսում ենք ստեղծագործել։
Ձեռքերը թացսառը ջուր (որ բրինձը ձեռքերին չկպչի) և վերցրու բրինձը։ Այն բարակ շերտով տարածում ենք ջրիմուռների վրա՝ եզրից 1-1,5 սանտիմետր նահանջելով (ռուլետների հետագա ամրացման համար)։ Բայց մյուս կողմից մենք ջրիմուռների եզրերից այն կողմ ենք անցնում նույն 1-1,5 սմ-ով։ Բրինձը շարելիս մի տրորեք այն։
Կարևոր! Եթե պլաններում ներառված են «Ուրամակի» ռուլետները (վերևում բրինձով) քունջութով կամ տոբիկոյով, ապա այս փուլում անհրաժեշտ է բրնձի վրա քունջութով կամ տոբիկո ցանել։ Եթե պատրաստում եք Ֆիլադելֆիայի տիպի ռուլետներ, ապա պետք չէ բրինձը որևէ բանով շաղ տալ։
Հավասարաչափ ծածկել բրինձը խավիարով։ Դրանից հետո նորի թերթիկը շրջվում է, դրա համար դուք պետք է օգնեք ինքներդ ձեզ գորգի երկրորդ մասում: Այնուհետև այն շուռ են տալիս բրնձով և ջրիմուռներով, ավելի լավ է գորգը ձեռքով բռնել։ Մաքիսուի վերին մասը հանվում է՝ ներքեւում թողնելով բրինձը, իսկ վերեւում՝ նորին: Միջուկը դրվում է նորի մեջտեղում։
«Կալիֆորնիան» բաղկացած է ծովախեցգետնի միսից, ճապոնական մայոնեզից և ավոկադոյից։
Հիմա ռուլետը գլորում են մակիսուով։ Ինչպե՞ս պտտվել: Դուք պետք է մի ձեռքով բարձրացնեք գորգի եզրը, իսկ մյուսով պահեք միջուկը։ Այսպիսով, դուք պետք է փաթաթեք ռուլետը, մինչև ծայրերը դիպչեն: Այժմ, հավասարապես սեղմելով գլանափաթեթի վրա խսիրի մեջ, այն պետք է մի քանի անգամ փաթաթել, որպեսզի խտություն տա։ Ձևը ընտրվում է ըստ ցանկության՝ քառակուսի, եռանկյունաձև, կլոր։
Ռուլետը բաժանված է վեց կամ ութ մասի։ Այն կտրվում է կա՛մ հատուկ սուշիի դանակով, կա՛մ հնարավոր ամենասուր տաք դանակով։ Որպեսզի ռուլետի կտորները մնան ամբողջական և հավասար,յուրաքանչյուր հաջորդ կտրումից առաջ դանակը պետք է մաքրել կաթնաշոռի/մայոնեզի և բրնձի մնացորդներից։
Որպեսզի ամեն ինչ գեղեցիկ լինի, սկզբում ռուլետը կիսով չափ կտրատում են, ապա երկու մասերը շարքով ծալում են լայնությամբ և յուրաքանչյուրը կտրում 4 մասի։
Այս սկզբունքով մեծ քանակությամբ ռուլետներ են պատրաստվում համեղ միջուկների լայն տեսականիով։ Տանը գլանափաթեթներ պատրաստելու ևս մի քանի եղանակ կա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով, բայց դա այլ պատմություն է: Հիմնական բանը հիշելն է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել, ինչպես պահել և, իհարկե, ուտել: Եթե գնում եք, ապա միայն ապացուցված վայրերում, որոնք լավ համբավ են վաստակել և պատասխանատու են իրենց արտադրանքի համար: Այդ դեպքում տպավորությունները կմնան միայն դրական, իսկ համը՝ անմոռանալի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արևածաղկի ձեթի պահպանման ժամկետը, պահպանման պայմանները և առանձնահատկությունները
Արևածաղկի ձեթը հանդիպում է յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Այն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ։ Վիտամինների, մակրո և միկրոէլեմենտների, ճարպաթթուների առկայության շնորհիվ արևածաղկի սերմն ունի բուժիչ հատկություններ, որոնք օգնում են մի շարք հիվանդությունների կանխարգելմանը։ Արևածաղկի ձեթի պիտանելիության ժամկետը լրանալուց հետո նրա բաղադրության մեջ առկա օգտակար նյութերի մի մասը նվազում է
Պաստերիզացված կաթի պայմանները և պահպանման ժամկետը. Կաթի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար
Որքա՞ն կլինի պաստերիզացված կաթի պահպանման ժամկետը կախված է այն պայմաններից, որոնցում այն կլինի: Կարևոր է, որ կաթով փաթեթը բացված կամ հերմետիկ փակված լինի և չբացվի։ Եթե խանութից կաթնամթերք եք բերել հերմետիկ տարայի մեջ փակված, ապա այն ավելի երկար կտևի։
Վաֆլի արդուկի մեջ վաֆլի ռուլետների բաղադրատոմս։ Վաֆլի ռուլետների միջուկ և խմոր
Եթե փորձում եք թխել վաֆլի ռուլետներ ըստ հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերի՝ ամեն անգամ փորձելով կրեմի տարբեր տեսակներով, ապա ամեն դեպքում կլինի ձեր սիրելի տարբերակը, որն առավել հաճախ կօգտագործվի։
Տորթի և խմորեղենի պահպանման ժամկետը. պահպանման առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Ավելի լավ է տորթ գնել կամ պատրաստել միջոցառումից անմիջապես առաջ, և դրա լավագույն պահպանման համար հետևեք մի շարք պարտադիր առաջարկություններին:
Սոյայի սոուսի պահպանման պայմանները և պահպանման ժամկետը: Դասական սոյայի սոուսի բաղադրություն
Այս հոդվածը կպատմի ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պահել սոյայի սոուսը և որն է պահպանման լավագույն ժամանակը: Բացի այդ, հնարավոր կլինի պարզել ավանդական արտադրանքի բաղադրությունը եւ այն պատրաստման եղանակը։
