2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ասիական ճաշատեսակների վառ բույրերը և հարուստ համը հիմնականում տրվում է օրիգինալ սոուսով` լավ սոյայի սոուսով: Ռուսաստանում շատ դժվար է ձեռք բերել օրիգինալ արտադրանք, որն ունի ցանկալի հետևողականություն և կազմ, քանի որ այն պատրաստված է պարզեցված ձևով: Սակայն գոնե այն լիարժեք վայելելու համար հարկավոր է պահպանել պահպանման բոլոր կանոնները և հաշվի առնել պիտանելիության ժամկետները։ Հակառակ դեպքում այն պարզապես կորցնում է իր հատկությունները: Այս հոդվածից կարող եք ծանոթանալ սոյայի սոուսի պահպանման ժամկետին, ինչպես նաև այս մթերքի բաղադրությանը և այն պահելու եղանակին։
Կոմպոզիցիա
Նախքան մտածելը, թե որն է սոյայի սոուսի պահպանման ժամկետը, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես է այն պատրաստվում և ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվում դրա համար:
Ավանդական սոուսը պատրաստվում է խմորումով, և գործընթացը պետք է տևի առնվազն 6 ամիս։ Դասական սոյայի սոուսի բաղադրությունը ներառում է միայն բնական արտադրանք՝ առանց կոնսերվանտների և այլ քիմիական հավելումների օգտագործման։
Ֆերմենտացման գործընթացի օրիգինալ բաղադրատոմսումվերցված են հետևյալ բաղադրիչները՝
- սոյայի հատիկներ;
- ցորենի հատիկ;
- սնկային միկրոօրգանիզմներ;
- ջուր;
- համեմունքներ, որոնց քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված արտադրողից։
Արտադրական մեթոդներ
Ներկայումս ապրանքը պատրաստելու երկու եղանակ կա, որոնք ուղղակիորեն ազդում են սոյայի սոուսի պահպանման ժամկետի վրա։ Դիտարկենք դրանք ավելի մանրամասն՝
- Բնական խմորումով սինթեզված սոուսը պատրաստվում է բորբոսած սնկերի օգտագործմամբ հատիկաընդեղենի և հատիկների խառնուրդից: Ապրանքները տեղադրվում են հատուկ խցիկներում, որտեղ խմորման գործընթաց է անցնում մեկուկես ամսից մինչև 1,5 տարի: Այնուհետև արտադրանքը պաստերիզացվում և շշալցվում է: Այս կերպ պատրաստված ապրանքանիշերն են՝ Kikkoman սոյայի սոուսը, Sen Soi, Bamboo Stalk:
- Այս համեմունքը կարելի է պատրաստել նաև հիդրոլիզի միջոցով։ Այս պարզեցված մեթոդը օգտագործում է սոյայի սպիտակուց, աղ, ցորեն, շաքար և կոնսերվանտներ: Հիդրոլիզացված թթուները կարող են կրճատել արտադրության ժամանակը մինչև երեք օր, սակայն այդ ընթացքում քաղցկեղածին նյութեր են արտազատվում, որոնք կարող են վնասել մարդու մարմնին։ Նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը բավականին երկար է՝ մոտ 2 տարի։
Ինչպես ընտրել ճիշտ սոյայի սոուս
Խանութում գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք համեմունքի պատրաստման ամսաթվին, ինչպես նաև, թե որքան ժամանակ կարող է այն պահվել։ Եթե սրանքտվյալները նշված չեն, լավ կլիներ հրաժարվել գնելուց, քանի որ ապրանքի որակը և սպառողի առողջության համար դրա անվտանգությունը խիստ կասկածելի են: Բացի այդ, արժե ուշադրություն դարձնել այլ ցուցանիշների վրա՝
- Մթերքի բաղադրամասերը. ավելի լավ է գնել համեմունք՝ պատրաստված բնական եղանակով, այլ ոչ հիդրոլիզով:
- Պետք է նաև գնել մուգ ապակե շշերի մեջ փաթեթավորված սոուս: Նրանք պաշտպանում են պարունակությունը լույսից, ինչը բացասաբար է փոխում արտադրանքի բաղադրությունը։
- Սոուսի գույնը պետք է լինի շագանակագույն, կարմրավուն փայլով և շատ հարուստ։
- Վառման ժամկետից բացի, սննդային տեղեկատվությունը պետք է լինի պիտակի վրա: Որակյալ արտադրանքի մեջ 100 գրամ սոյայի սոուսը պետք է պարունակի առնվազն 8 գրամ սպիտակուց։
Նաև գնելուց առաջ մի փոքր թափահարեք շիշը։ Եթե մակերեսին փրփուր հայտնվի, ապա արտադրանքը կլինի բարձրորակ, իսկ եթե ոչ, ապա սա կեղծ է։
Պահպանման կանոններ
Սոյայի սոուսի շիշը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց համը փոխելու միայն մեկ դեպքում՝ եթե այն փակ գործարանային փաթեթավորման մեջ է։ Այն կարելի է պահել ցանկացած վայրում, թեև խորհուրդ է տրվում պահել այն վառարանից կամ ռադիատորից հեռու։
Բացի այդ, անհրաժեշտ է սոյայի սոուսը մեկուսացնել արևի լույսից, քանի որ հակառակ դեպքում տարայի պարունակությունը արագ կսկսի թթվել։ Եթե շիշ եք գնում և չեք բացում, ապա սոյայի սոուսի պահպանման ժամկետը ավելանում է մինչև մեկ տարի։ Ընդ որում, դա տեղի է ունենում առանց փչանալու նշանների կամ ճաշակի փոփոխության։որակ։
Պահպանում բացումից հետո
Սոյայի սոուսի պահպանման ժամկետը այն դեպքերում, երբ այն պահվում է սառնարանում, նույնիսկ խցանահանելուց հետո շատ չի փոխվում։ Դա տեղի է ունենում հիանալի բնական կոնսերվանտի՝ աղի պատճառով, որը մեծ քանակությամբ ավելացվում է համեմունքին: Սակայն, չնայած այս ամենին, այնուամենայնիվ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ապրանքը բացելուց հետո 12 ամսվա ընթացքում։
Շատ կարևոր է նաև ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանումը։ Սոուսը պետք է պահել զրոյից ոչ ցածր և 4 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Շիշը պետք է լավ փակվի, որպեսզի համեմունքը չներծծի հոտը կամ եղանակը: Նույնիսկ ուտելիս կամ կերակուր պատրաստելիս, լավ կլինի անընդհատ փակել տարան արտադրանքի հետ, քանի որ սոուսում կարող է առաջանալ պաթոգեն միկրոֆլորա, ինչը կտրուկ նվազեցնում է պահպանման ժամկետը։
Պահպանում սառնարանային խցիկում
Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե արդյոք կարելի է սառեցնել սոյայի սոուսը: Իրականում, ոչ մի դեպքում դա չպետք է արվի, քանի որ զրոյից ցածր ջերմաստիճանը մեծապես ազդում է տեսքի, բույրի և համի վրա: Սառեցված համեմունքը կարելի է անմիջապես դեն նետել. հալվելուց հետո այն ամբողջովին փչանա և օգտագործման համար պիտանի չի լինի։
Պետք է հաշվի առնել, որ չինական սոուսը հիմնականում չի հանդուրժում ջերմաստիճանի փոփոխություններ, ուստի այն չի ավելացվում եփելու ժամանակ։ Լավագույնն այն է, որ այն կհամեմի ճաշատեսակը միայն ջերմային մշակման ավարտից հետո՝ որպես սոուս կամ մարինադ:
Օգտագործել սոուս պիտանելիության ժամկետից հետո
Ընդհանուր առմամբ, բոլոր ապրանքները, որոնք արդեն անցել են իրենց պիտանելիության ժամկետը, չպետք է սպառվեն: Նույն կանոնը վերաբերում է սոյայի սոուսին։ Զարմանալիորեն, թեև նրա համը մնում է նույնը, բայց դրանում պարունակվող ակտիվ միացությունների կառուցվածքը և կոնցենտրացիան կտրուկ փոխվում են բացասական ուղղությամբ։ Այս ամենը կարող է հանգեցնել հետևյալ խնդիրների՝ գազերի ավելացման, ստամոքսի ցավի, փորլուծության և նույնիսկ ծանր թունավորման։
Նստվածքի առկայություն
Եթե սոյայի սոուսը որոշ ժամանակ նստում է սառնարանում առանց օգտագործելու, ապա շշի ներքևում սկսում է նստվածք գոյանալ: Սա հանգեցնում է նրան, որ տանտիրուհիները սկսում են մտածել, որ այն պարզապես փչացել է և դեն նետում: Այնուամենայնիվ, գործնականում ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ. Եթե սոուսը պատրաստված է ավանդական տեխնոլոգիայով, ապա նստվածքը բավականին նորմալ է, ուստի այս դեպքում դուք պետք է պարզապես թափահարեք շիշը և հանգիստ օգտագործեք համեմունքը հետագա: Բայց եթե կիրառվել է հիդրոլիզի մեթոդը, ապա նստվածքը կարող է վտանգավոր լինել, և, հետևաբար, թունավորումը կանխելու համար ավելի լավ կլինի ազատվել սոուսից։
Եզրակացություն
Սոյայի սոուսը շատ համեղ համեմունք է, որը հիանալի է որպես սոուս կամ մարինադ տարբեր ճաշատեսակների համար: Այնուամենայնիվ, Ռուսաստանում այն նոր է սկսում լայն տարածում ունենալ, ուստի տնային տնտեսուհիները դեռ չեն ավելացնում այն շատ ուտեստների մեջ կամ օգտագործում են փոքր քանակությամբ։ Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է պատշաճ կերպով պահել համեմունքը՝ դրա պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արևածաղկի ձեթի պահպանման ժամկետը, պահպանման պայմանները և առանձնահատկությունները
Արևածաղկի ձեթը հանդիպում է յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Այն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ։ Վիտամինների, մակրո և միկրոէլեմենտների, ճարպաթթուների առկայության շնորհիվ արևածաղկի սերմն ունի բուժիչ հատկություններ, որոնք օգնում են մի շարք հիվանդությունների կանխարգելմանը։ Արևածաղկի ձեթի պիտանելիության ժամկետը լրանալուց հետո նրա բաղադրության մեջ առկա օգտակար նյութերի մի մասը նվազում է
Տայգա թեյ՝ հավաքածուի կազմը, ցուցումները և պահպանման պայմանները
Տայգա թեյը հիանալի այլընտրանք կլինի առավոտյան սուրճին կամ ավանդական երեկոյան թեյին: Այն չի պարունակում կոֆեին և ունի մեղմ հանգստացնող ազդեցություն։ Ավելին, տայգայի խոտաբույսերից պատրաստված թեյը կարող է ամրացնել ձեր մարմինը։ Ինչ է ներառված նրա կազմի մեջ և ինչու է այս հավաքածուն այդքան օգտակար, դուք կսովորեք այս հոդվածից:
Պաստերիզացված կաթի պայմանները և պահպանման ժամկետը. Կաթի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար
Որքա՞ն կլինի պաստերիզացված կաթի պահպանման ժամկետը կախված է այն պայմաններից, որոնցում այն կլինի: Կարևոր է, որ կաթով փաթեթը բացված կամ հերմետիկ փակված լինի և չբացվի։ Եթե խանութից կաթնամթերք եք բերել հերմետիկ տարայի մեջ փակված, ապա այն ավելի երկար կտևի։
Սոյայի բաղադրություն, սոյայի տեսակներ. Սոյայի ուտեստներ. սոյան է
Սոյան ամենավիճահարույց մթերքներից է, քանի որ այն համատեղում է միաժամանակ և՛ օգուտները, և՛ վնասները։ Գրեթե յուրաքանչյուր մարդ, նույնիսկ եթե ոչ դիտմամբ, բայց կերել է սոյա, քանի որ նույնիսկ ամենասովորական մթերքները կարող են պարունակել այն՝ երշիկ, շոկոլադ, մայոնեզ և այլն:
Տորթի և խմորեղենի պահպանման ժամկետը. պահպանման առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Ավելի լավ է տորթ գնել կամ պատրաստել միջոցառումից անմիջապես առաջ, և դրա լավագույն պահպանման համար հետևեք մի շարք պարտադիր առաջարկություններին:
